Заменитель сахара трава стевия

Всем привет!

Я думаю о том, что сахар вреден слышали уже все.

Нормальные родители прививают это детям с самого раннего возраста. Я думаю, что среди моих читателей, таких много☺ Очень надеюсь на это.

Поэтому все, кто задумывается над эти вопросом,ищут здоровые, безвредные альтернативы сладкому яду. И я не исключение.

Мне всегда казалось, что среди огромного количества подсластителей, нет ничего натурального, а только то, что синтезированно из сложных химических веществ. Оказалось есть!!!☺

Это сахарозаменитель стевия -сладкая трава!!!

Заменитель сахара, ставший очень распространенным в последние несколько лет.

Это 100% натуральный продукт, содержащий ноль калорий, с рядом плюсов для здоровья.

Полезные свойства стевии были подтверждены в огромном количестве исследований.

Стевия — сладкая трава

Растение стевия — Ботаническая справка

Стевия (ее еще называют медовая трава) является многолетним растением, уроженцем полувлажных субтропических районов Парагвая и Бразилии.

Дикие растения встречаются на кислых почвах, которые постоянно влажные, но не затоплены, часто вблизи болот и ручьев, где почва богаче песками.

Травка не любит большое количество воды, поэтому стоячая влага у ее корней будет стимулировать развитие гнили и болезней.

Растение в природных условиях способно произрастать в теплых широтах на территории Российской Федерации, но в открытом грунте выращивание стевии возможно только в самых южных областях.

Однако растение хорошо приживается в домашних условиях, но требует серьезного отношения.

В странах, где растет стевия, короткие, теплые и очень влажные дни, поэтому необходимо создать именно такие условия.

Для поддержания необходимой влажности воздуха, стевию можно вырастить под колпаком, либо в эдаком минипарничке, внутренняя температура которого должна быть 20-26 градусов.В летнее время растение требует затемнения, а зимой – использования дополнительного освещения.

Мне вот кажется, что несмотря на некоторые сложности, стоит попробовать завести эту южную гостью на балконе или в квартире, ведь ее семена сейчас можно купить практически в каждом городе☺

Стевия польза и вред

Активные соединения растения — стевиогликозиды, главным образом – стевиозид и ребаудиозид, обладающие сладким вкусом. Представляете – они в 150 раз слаще сахара! И к тому же еще термостабильные, то есть не подвергаются брожению.

Стевиозиды оказывают несущественное влияние на количество глюкозы в крови, а это делает стевию привлекательной для людей, сидящих на низкоуглеводных диетах.

Для похудения многие используют это растение потому, что оно замечательно выводит токсины из организма, плюс к этому – сладкое и некалорийное.

Химический состав листьев стевии

Стевия очень богата антиоксидантами – в ней содержатся:

• рутин
• кверцетин
• фосфор
• кальций
• калий
• цинк
• магний
• медь
• селен
• хром
• витамины А, Е, С, группы В.

Трава стевия — полезные свойства

1. Растение помогает снизить давление крови до нормы. Гипертония — это значимый фактор риска для многих опасных заболеваний, таких как сердечные болезни, инсульт и почечная недостаточность. В результате исследований выяснили, что регулярное применение стевиозида в качестве сахарозаменителя способствует снижению артериального давления.
2. Стевия может уменьшить сахар в крови, что важно при диабете.Сахарный диабет II типа сейчас становится опасным и очень распространенным заболеванием. Проведенные исследования доказали, что стевиозид может увеличивать количество инсулина, а также делать клетки чувствительней к его воздействию. Но все равно – при наличии такого серьезного заболевания перед употреблением препаратов стевии стоит проконсультироваться с врачом.
3. Еще стевиозид снижает количество окисленного холестерина в крови, чем способствует предотвращению болезней сердечно-сосудистой системы.
4. Также лечебные свойства стевии – это и противовоспалительное, антираковое, мочегонное и повышающее иммунитет воздействие.
5. При ранах и ожогах можно прикладывать к поврежденной коже промытые и размятые листья растения, поскольку оно обладает сильным бактерицидным действием.

А вот при беременности я не рискнула бы злоупотреблять стевией. Все же свойства травы изучены еще не до конца, нет многолетних обширных научных исследования. Поэтому – зачем рисковать ?

Сахарозаменитель стевия — как использовать?

Стевия может быть во всех рецептах, где используется сахар ☺

Ее можно добавлять в коктейли, йогурты, кофе, делать из нее чай и еще многие напитки, варить варенье и печь с ней пироги из безглютеновой муки.

Это также отличнейший заменитель сахара для кондитерских изделий.
Поэтому как употреблять стевию – выбор только за вами.

Еще один плюс – при нагревании свойства травки не меняются, поэтому ее можно смело использовать и для продуктов, проходящих термическую обработку.

Чай со стевией

Чай со стевией заваривается так: чайную ложечку сухих листье заваривают стаканом кипятка и настаивают полчаса. А можно сразу купить готовый фиточай в фильтр-пакетиках.

Видео про полезные свойства стевии и ее применение

Обязательно посмотрите это видео про полезные свойства стевии, узнаете еще больше интересной информации!

Заменяем сахар сладким растением

Современная промышленность очень помогает тем, у кого нет возможности выращивать травку дома, или купить ее в свежем или сушеном виде.

Сейчас выпускается множество сахарозаменителей, изготовленных на основе стевии, в порошках, экстрактах и в таблетках.

Важный момент – очень не советую смешивать стевию и молоко, вред от растения в этом случае будет ощутимый. Если это все же сделать – очень велика вероятность диареи, а это, согласитесь, малоприятно.

Где купить стевию?

Я нашла для себя огромны выбор стевии здесь. Тут есть и стевия в виде сушеной травы (россыпью и в чайных фильтр-пакетах), и таблетированные сахарозаменители из стевии. И радует не только богатый ассортимент, но и приемлемая цена на продукцию.

Короче говоря, прочитав статью вы, думаю, поняли – стевия ну очень замечательное растение. Сладкое, полезное, и ее можно вырастить самостоятельно.

Пробуйте и не ешьте вредный сахар!!! Пожалуйста!☺

zdorovyda.ru

Что такое стевия?

Что собой представляет трава стевия, польза и вред для организма человека стевии, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Итак:

Стевия (Stévia) — это род многолетних растений семейства Астровые, или Сложноцветные, включающий в себя около 260[2] видов трав и кустарников, произрастающих в Южной и Центральной Америке, на север вплоть до Мексики.

В диком виде встречается на полузасушливых территориях от равнин до горных районов. Стевия даёт семена, но лишь малый процент из них прорастает.

При культивировании гораздо более эффективным является вегетативный метод размножения.

В 1931 году французские химики М. Бридель и Р. Лавьей выделили из стевии гликозиды, которые и придают этой траве сладкий вкус. Экстракты, получившие названия стевиозиды (англ. steviosides) и ребаудиозиды (англ. rebaudiosides), оказались слаще сахарозы в 250—300 раз. Ощущение сладости для стевии наступает медленнее обычного сахара, но длится дольше. Однако, особенно при высокой концентрации, оно может иметь горькое послевкусие либо осадок лакрицы. Стевия не влияет значительно на количество глюкозы в крови и по этой причине показана страдающим диабетом и при других углеводных диетах.

Википедия

Сейчас, когда люди озабочены правильным питанием, многие задаются вопросом, как уменьшить количество ежедневно потребляемого сахара. Чем можно заменить сахар в чае или кофе, в лимонаде или морсе? А в выпечке? А в других блюдах? Хорошо, если этот интерес имеет чисто теоретическое значение, но ведь бывает, что человек спохватывается, уже когда ему поставили диагноз «диабет второго типа», то есть диабет, развившийся от чрезмерного употребления углеводов. Такой диабет можно скорректировать не только лекарствами, но и диетой. Обычно в таких случаях сахар заменяют сахарозаменителями, но, как выясняется, у них есть побочные эффекты и они не очень полезны для здоровья. Так что же делать?

Люди стали искать природные заменители сахара. Ведь не всегда же в питании был именно такой сахар, как мы сейчас привыкли. И не везде он был. И вот не очень давно по историческим меркам ученые и не только они заинтересовались стевией медовой, растением из семейства астровых, которая в десятки раз слаще сахара.

Стевия медовая, она же медовая трава, а по-латыни Stevia rebaudiana, относится к семейству Астровых, или Сложноцветных.

Это семейство чрезвычайно разнообразно. Астровые распространены на всех континентах Земли и во всех природных поясах. Для примера можно назвать астры, подсолнечник, одуванчик, герберу, календулу, ромашку, хризантемы, георгины и еще многие другие.

Стевия входит в трибу Евпаториевые, или Посконниковые, где насчитывается более 2000 видов. Следует заметить, что большинство из них обитают в тропических, субтропических и теплых умеренных областях Северной и Южной Америки. В Центральной Америке на север они растут вплоть до Мексики.

Стевия исключением не является, в основном она растет в теплых краях. Сейчас она культивируется в восточной Азии, включая Китай, Корею, Тайвань, Таиланд и Малайзию, в Южной Америке (Бразилия, Парагвай и Уругвай) и Израиле.

Первоначально эта травка росла в Южной Америке (северо-восток Парагвая, граница с Бразилией). Там умеренно-влажный субтропический климат. И с древнейших времен индейцы племени гуарани на территории современных Бразилии и Парагвая применяли стевию, называя ее «сладкой травой», в качестве подсластителя к мате и различным напиткам, для лечения изжоги и других болезней.

Европейцы назвали растение в честь испанского ботаника Педро Якобса Стевуса (1500–1556), впервые исследовавшего представителей этого рода растений. А детально именно эта стевия была описана в 1899 году швейцарским ботаником М. С. Бертони, проводившим исследования в Парагвае.

Что такое стевия, польза и вред стевии, очень интересуют людей, которые ведут здоровый образ жизни, следят за своим здоровьем, и интересуются народными методами лечения. Вот мы и попробуем ответить на вопросы, интересующие эту категорию людей.

Чем полезна трава стевия?

Почему сейчас ученые и обычные люди заинтересовались стевией? В ней сочетаются высокая сладость и низкая калорийность, что в наше время очень актуально. Именно поэтому блюда с ней могут применяться для больных сахарным диабетом, для контроля массы тела. Также стевия улучшает обмен веществ и используется для восстановления метаболизма. Ее листья слаще сахара в 300 раз и содержат более 50 полезных для организма человека веществ: минеральные соли (кальций, магний, калий, фосфор, цинк, железо, кобальт, марганец, медь), витамины Р, А, Е, С, бета-каротин, аминокислоты, эфирные масла, пектины, флавоноиды, оксикоричные кислоты.

В 1931 году французскими учеными из стевии выделены в чистом виде гликозиды стевиозид и ребаудиозид, придающие ей сладкий вкус. Кстати, кроме сладости у нее есть травянистый привкус, который нравится не всем. В листьях содержится 5 – 10 % стевиозида, который в 250–300 раз слаще сахарозы, и 2–4 % ребаудиозида, который в 400–500 раз слаще сахарозы. Стевиозид не повышает уровень глюкозы в крови и способствует выработке инсулина.

В середине прошлого века стевией заинтересовались японцы, подробно ее изучили и стали культивировать, добавляя вместо сахара в маринады, мороженое, фруктовые соки, десерты и даже в жевательную резинку. И это продолжается и в наши дни, иногда пишут, что в половине производимых в Японии продуктов питания сахар заменен на стевию.

Кстати, подсластители и заменители сахара на основе стевии разрешены на территории РФ. У нас изучением этой травы занимался НИИ гигиены питания Украины в 1980-х годах. Были выведены собственные сорта: «Берегиня» и «Славутич». Стевия любит теплый климат, в России она может выращиваться как однолетнее растение, а в южной части Краснодарского края даже как многолетнее.

В США, странах Евросоюза и Индонезии эта трава разрешена в качестве пищевой добавки (БАД).

В наши дни стевия в промышленных масштабах выращивается в странах Юго-Восточной Азии, Южной Америки, в Израиле.

Исследования еще продолжаются, но уже сейчас считается, что:

– листья стевии могут быть прекрасным источником витаминов и минералов,

– она нормализует давление,

– лекарственные препараты на ее основе очищают организм от токсинов,

– эта трава может повысить иммунитет,

– она может снизить уровень сахара за счет того, что человек не будет есть обычные сахара,

– по этой же причине она помогает контролировать и снижать вес.

За счет этого применение стевии будет полезно при гипертонии, атеросклерозе, повышенном холестерине. Поможет она (не одна, а в комплексном лечении!) при лечении вирусных инфекций, аллергических дерматитов, острых и хронических гастритов, язвенных болезней желудка и других язв. Соответственно, помогает повысить иммунитет, применяется для снятия обострений хронических заболеваний печени, почек и поджелудочной железы.

Стевия помогает бороться с лишним весом за счет того, что она очень сладкая и притупляет чувство голода. Калорий же в ней практически нет и ее сладкие компоненты организмом не усваиваются. Если применять эту траву в таблетках, то можно рассчитывать «дозу»: 1 таблетка равна чайной ложке сахара.

Стевия снижает уровень сахара в крови при диабете, тогда как при нормальных цифрах сахара он не меняется. Еще она обладает свойством стимулировать процессы секреции инсулина в организме. Именно поэтому в некоторых странах лекарственные средства, в состав которых входит стевия и чай со стевией, включены в обязательную программу лечения при сахарном диабете.

Стевиозиды обладают свойством понижать артериальное давление, поэтому гипертоникам трава будет полезна. А вот гипотоники должны быть с ней аккуратны.

Поскольку стевия обладает антимикробным действием, то ее можно применять во время эпидемий острых вирусных респираторных заболеваний, например, ежедневно пить чай со стевией. И иммунитет заодно будет в порядке.

При регулярном употреблении этой травки отмечается улучшение функций поджелудочной железы и работы печени. Также чай со стевией полезен при метеоризме, изжоге и повышенной кислотности желудочного сока.

Экстракт стевии действует как противовоспалительное при гастрите, колите, энтерите. Пектины, входящие в его состав, служат питательной средой для микрофлоры кишечника, поэтому эффективно справляются с дисбактериозами.

В качестве витаминно-минерального комплекса эффективна стевия при синдроме хронической усталости, истощении организма, упадке сил. Можно жевать свежие листья или пить чай со стевией.

Стевия используется и в косметологии, поскольку помогает очистить кожу от высыпаний, а маски из стевии оказывают подтягивающий эффект, увлажняют кожу, улучшают цвет лица и препятствуют кожным воспалениям и образованию морщин.

Водный раствор из листьев или порошка этой травы угнетает процессы роста бактерий, поэтому его можно применять вместо бальзамов для ополаскивания ротовой полости. Соответственно, это поможет и при различных заболеваниях зубов и десен, и как профилактика кариеса.

Следует иметь в виду, что ощущение сладости при использовании стевии возникает не сразу. А если превысить количество подсластителя, блюдо приобретет характерный горьковатый вкус.

Некоторые люди считают, что вкус этого растения похож на вкус лакрицы (солодки).

Противопоказания:

Чем полезна эта трава – мы уже разобрались. А вот может ли она навредить?

Исследования показали, что при рациональном употреблении стевии она не причинит организму вреда. Однако существует ряд побочных эффектов, которые неоднократно наблюдались у людей с индивидуальной непереносимостью компонентов растения. Необходимо внимательно следить за реакцией своего организма при применении медовой травы и придерживаться некоторых правил, а именно:

У некоторых людей проявляются аллергические реакции во время употребления стевии, – в этом случае следует исключить ее из рациона;

Так как медовая трава способна снижать сахар в крови, ее целесообразно употреблять при сахарном диабете, однако неконтролируемое применение стевии может причинить вред;

С осторожностью медовую траву назначают гипотоникам: это растение обладает способностью понижать артериальное давление;

Вред стевии для организма возможен, если у человека есть проблемы с пищеварением, гормональные нарушения, психические расстройства или заболевания крови.

Чтобы не нанести вреда своему организму, применяя продукцию, содержащую стевию, обязательно проконсультируйтесь с врачом. Особенно, если у вас имеются некоторые хронические заболевания или склонность к аллергическим реакциям.

Кроме того, следует помнить, что лечение лекарственными травами требует соблюдения ВОТ ЭТИХ ПРАВИЛ:

Калорийность стевии

Калорийность стевии составляет 18 ккал на 100 граммов продукта. Это для самой травы. Кроме того, трава содержит 0 грамм белков, 0 грамм жиров и 0,1 грамм углеводов на 100 грамм продукта.

Калорийность стевии в таблетках составляет 272 ккал на 100 грамм продукта. 1 таблетка = 1 ч.л. сахара.

Вес 1 таблетки – 0,25 грамм, калорийность – 0,7 ккал.

Выращивание стевии в домашних условиях

Это теплолюбивый полукустарник, поэтому в нашем климате он может выращиваться либо как домашнее многолетнее растение, либо в открытом грунте как однолетник.

Известны сорта стевии: Детскосельская, Мечта, Рамонская Сластена, Славянка, София, Ставропольская Сластена, Услада, Марфа.

Почва нужна легкая, песчаная. Можно взять 2 части песка и 1 часть перегноя, а для лучшей всхожести добавить 1 %-ный биогумус. Или можно купить землю для рассады, чтобы там был дерн, перегной и песок. Или можно взять 50 % торфяного компоста с добавлением по четверти обычной огородной земли и крупнозернистого песка. Землю засыпают в емкости для рассады слоем не более 10–12 см и хорошенько поливают теплой водой.

Семена перед посадкой надо положить в теплую воду на 30 минут, а потом подсушить. Заделывать глубоко в землю их нельзя, не будет никаких всходов. Надо просто разбросать по земле и слегка придавить. Максимум земля их должна покрывать на 5 мм. После этого надо опрыскать семена теплой водой, накрыть землю стеклом или прозрачной пленкой и убрать в теплое место. В таких условиях (влажно и тепло) семена взойдут через неделю. Если же их поставить в достаточно прохладное место (с температурой от +4 до +7 градусов), то они взойдут через 2–3 недели.

Когда большинство семян прорастет, можно убирать стекло. Тогда же емкость с рассадой переносят в теплое и светлое помещение без сквозняков. Периодически проростки надо опрыскивать теплой водой.

Пересаживать рассаду следует, когда появится первая пара листочков. Землю берут такую же, раскладывают ее в горшочки для рассады и каждый побег вместе с небольшим комочком земли пересаживают. Рассада требует регулярного полива, а раз в неделю желательно подкармливать ее минеральными удобрениями. Если планируется выращивать стевию дома, то можно сразу же сажать ее в постоянный горшок. Он должен быть неглубоким, но широким, поскольку корневая система у стевии растет вширь. Горшок должен быть не меньше 2 литров в объеме, и обязательно на 2 см нужно устроить дренаж, лучше всего из битых черепков. Сначала горшок надо заполнить наполовину, высадить черенок или рассаду, а потом подсыпать грунт по мере роста кустика.

В домашних условиях стевия будет хорошо расти на южных и юго-западных окнах.

Если стевия растет в горшке, то надо следить, чтобы земля не пересыхала и в то же время чтобы не было переувлажнения, иначе корни загниют и растение погибнет. Стевия очень любит опрыскивания.

Когда растение достигнет 20 см в высоту, надо провести обрезку центрального стебля на высоте около 5 см от верхушки, причем обязательно – посередине междоузлия. Тогда куст станет пышный и будет много листочков. А срезанную верхушку можно использовать как черенок и укоренить.

Если стевия растет в домашних условиях, то она будет многолетним растением, и тогда раз в 5–6 месяцев каждый побег укорачивают наполовину или на треть (некрупные ветки). Должно оставаться минимум 3 пары листьев. Из спящих почек тут же начнут расти новые побеги. Ранки после обрезки рекомендуется обработать свиным жиром или садовым варом – так растение переживет травмы безболезненно.

Дома зимой стевию лучше подсвечивать – тогда листья будут такими же сладкими, как и летом.

Листья собирают в первую очередь те, у которых края заворачиваются. Созревают листья уже в 3 месяца – они становятся ломкими. Их надо обрывать, не держа больше 4–5 месяцев на кусте. Листья сушить или использовать свежими, храня в холодильнике.

При быстрой сушке получаются листья лучшего качества. Если растения сильно измельчены или долго сушатся, качество сырья ухудшается из-за окисления: за три дня теряется до трети стевиогликозидов.

Применение:

Сушеные листья можно измельчить в кофемолке или ступке, тогда получится зеленый порошок, который примерно в 10 раз слаще сахара. 1,5–2 ст. л. заменяют 1 стакан обычного сахара. Добавлять такой порошок можно во все блюда и напитки, где традиционно применяется сахар.

Чай:

Треть чайной ложки листьев стевии залить 200 мл кипятка, настаивать 1 минуту. Добавить ломтик лимона или листочек мяты и пить как чай.

Спиртовой экстракт:

Целые листья или зеленый порошок залить спиртом или водкой, чтобы листья были полностью покрыты. Оставляют настаиваться сутки. Затем жидкость процедить.

Водный экстракт:

40 г свежих или высушенных листьев измельчить, залить 1 стаканом крутого кипятка. Настаивать сутки. Готовый раствор процедить, затем упарить на среднем огне до загустения. Хранить в холодильнике. Принимать в разведенном виде (четверть чайной ложки на полстакана воды комнатной температуры) за час до еды.

Сироп:

Подсушенные зеленые листья и побеги залить водой полностью и кипятить 40 минут. Процедить и жидкость продолжать упаривать на медленном огне (можно на кипящей водяной бане). Сироп готов, если капелька сиропа на стеклянном или фарфоровом блюдечке не растекается. Такой сироп добавляют в различные напитки и десерты.

Полезные советы:

Прежде чем делать какое-либо сложное блюдо или выпечку, попробуйте листик стевии или заварите его в чае. Стевия – трава, и у нее есть травянистый привкус, который не всем нравится. Кому-то кажется, что вкус стевии похож на вкус солодки (лакрицы). Чтобы его перебить, некоторые добавляют в выпечку корицу или еще какие-нибудь специи по вкусу (лимонная цедра, мята и подобные). Это все индивидуально.

В маринаде и овощных блюдах ее привкус не заметен.

В сдобную выпечку лучше брать порошок стевии, а не измельченные листики. Дело в том, что у некоторых порошков нет травянистого привкуса стевии, что важно для вкуса выпечки. А в печенья, блинчики и прочие десерты – как кому больше понравится (порошок или измельченные листья). Все познается на практике.

Если в рецепте написано про измельченную стевию, то имеется в виду собранная, высушенная и измельченная стевия. Для рецепта ее нужно больше, чем покупного порошка стевии из пакетика. Это следует иметь в виду, если производится замена в составе рецепта.

Если брать порошок стевии, купленный в магазине, то в маленьком пакетике обычно 2 г. Такой пакетик заваривают 1 л кипятка и настаивают 15–20 минут. Настой становится светло-коричневым. Если настой оставить открытым на несколько часов, он становится темно-зеленым.

Чай со стевией, кроме того что имеет прекрасный вкус и общеукрепляющие свойства, также способствует нормализации функций иммунной системы, кровообращения, содержания глюкозы в крови и поддержанию артериального давления в пределах нормы. Чаи также способствуют рубцеванию язв желудка и кишечника, устраняют явления гастрита и кариеса, благотворно влияют на работу печени, почек, селезенки.

Соотношение количества сахара и стевии:

1 г покупного порошка стевии равен по сладости 10 г сахара. В столовой ложке 25 г сахара, в стакане 200 г.

1 чайная ложка сахара заменяется ¼ чайной ложки молотой сушеной стевии, или покупным порошком на кончике ножа (примерно 0,7 г), или 2–6 капель жидкого водного экстракта стевии.

1 столовая ложка сахара заменяется ¾ чайной ложки молотой сушеной стевии, или покупным порошком (2,5 г), или 10 капель жидкого водного экстракта стевии.

1 стакан сахара заменяется 1–2 столовыми ложками молотой сушеной стевии, или покупным порошком из расчета 20 г, или 1–2 чайных ложки жидкого водного экстракта стевии.

Количество стевии в рецептах можно уменьшать или увеличивать, ведь все любят разную сладость.

По книге Ю. Константинова «Стевия. Натуральная замена сахара. Против диабета, ожирения и ста недугов».

prokalorijnost.ru

Стевия – что это такое?

Стевия является многолетним травянистым растением, а если сказать просто, небольшим кустом, имеющим прямостоячие стебли и листья. Данный вид растения был известен еще в Южной Америке 1500 лет назад. А вот в нашем современном мире о лекарственной травке узнали совсем недавно. Что касается высоты стеблей стевии, так она варьируется от 60 до 80 см.
Стебли имеют свойство отмирать ежегодно, а потом вырастают новые. На них располагаются небольшие листики. Один кустарник может подарить от 600 до 12200 листочков, которые и обладают сладкой ценностью. А особенно удивляет, что данная сладкая травка, имеет способность останавливать развитие раковых клеток. Стевия обладает естественным сладким вкусом и редкостными целебными свойствами. Также в ней практически нет калорий, поэтому при употреблении стевии в пищу, человек не набирает вес.

А еще стевия обладает уникальным составом, снижает уровень сахара в крови, избавляет от кариеса и воспалительных процессов в ротовой полости. Благодаря тому, что травка имеет сладкий вкус ее называют – медовая трава.
Стевия — медовая трава, применение, польза и вред этого растения, для каждого человека определяется индивидуально. Данное целебное природное средство можно приобрести в сушеном виде, порошковом, в виде экстракта, фиточая, или, как концентрированную жидкость. Благодаря этому природному медикаменту, предотвращается бактериальный рост и патогенной микрофлоры, стевия является еще и эффективным антисептиком, способствует улучшению пищеварения и укрепляет сердечно – сосудистую систему.

Где произрастает стевия? В основном данное растение можно повстречать на Северо – Востоке Парагвая и смежной части Бразилии, а также на высокогорном притоке реки Параны. Безусловно, после того, как во всем мире стало известно, что это природное целительное средство обладает замечательными свойствами, не только в Парагвае, но и в других странах, в которых подходящий климат занялись выращиванием этой травки.

Благодаря тому, что растение произрастает в высокогорье, оно приспособилось к температурным перепадам, поэтому его сейчас выращивают почти в каждом уголке Юго — Восточной Азии. Если создать хорошие условия, эта травка может расти везде, самое главное не забывать о том, что стевия любит повышенную влажность.

Медовая трава стевия, почему признана самым лучшим сахарозаменителем?

В листьях стевии содержится в 15 раз больше сладости, чем в сахарозе. Это можно объяснить тем, что в них есть ценные вещества, речь идет о дитерпеновых гликозидах. Сладкий вкус наступает медленно, но продолжается долго. За что же ценят данное природное волшебное средство?

• за невероятную сладость;

• за нулевую калорийность;

• за 100% натуральность;

• эта травка не пища для бактерий и паразитов как сахар, а наоборот имеет противогрибковую и антибактериальную активность;

• растение не имеет свойства вызывать инсулиновый выброс, так как не влияет на изменение уровня глюкозы в крови, а наоборот способствует ее нормализации;

• стевия безвредна, даже в том случае если ее длительно употреблять;

• стевия содержит витамины группы В, а также витамины А, Е, С;

• она богата антиоксидантами и микроэлементами: цинк, магний, фосфор, рутин, кальций, селен, медь, хром, калий;

• растительное средство хорошо растворяется в жидкости;

• устойчиво к высокой температуре и применяется в кулинарии.

Медовая трава содержит гликозиды, а поэтому обладает следующими полезными действиями:
стевия выступает в роли гомеопатического средства, благодаря ней отхаркиваются мокроты, усиливается желудочная секреция. Растение имеет легкое мочегонное действие, делает кожу здоровой, предупреждает ревматизм, убирает отеки, действует как противовоспалительное средство;
а еще благодаря дитерпеновым гликозидам данное растение стало бесценным, ведь только они наделили стевию безвредной сладостью, поэтому этот заменитель сахара могут принимать люди больные сахарным диабетом, а также он рекомендуется худеющим, тем, кто борется с паразитами, желает привести в хорошее состояние кожу, зубы и внутренние органы.

Стевия, вредна ли для нашего организма?

Сахарозаменитель стевия — польза и вред этого замечательного растения волнует многих людей на сегодняшний день. Но самое интересное, что об этом можно говорить бесконечно. Главное следует выяснить, Стевиявредна ли эта целебная травка для нашего организма? Мнение о вреде этого растения появилось из-за таких факторов. Организм человека не расщепляет вещества, которые входят в стевиозид, он просто не имеет необходимые для этого ферменты. За счет чего в большем количестве он выводится в неизменном виде из человеческого организма (через кишечник).

Некоторые гликозиды, попавшие в кишечник, начинают обрабатывать бактерии кишечника, за счет чего расщепляются стевиозиды на стевиолы. Во всем медики обвинили стевиол, он по своей структуре похож на молекулу гормонов стероидного вида. То есть доктора сделали вывод, что данное вещество способствует нарушению гормонального фона и снижению половой деятельности. После были проведены исследования, которые доказали, что на плодовитость стевия совершенно не влияет.

Также говорят, что стевия может вызвать аллергию. На самом деле, если ее сравнить со многими другими сахарозаменителями, представленными на рынке, данное растение является гипоаллергенным, поэтому его разрешено употреблять людям, у которых проявляются аллергические реакции на другой вид заменителей сахара. Помимо этого если судить по исследованиям, которые были проведены в 2002 году, было выявлено, что стевия способствует снижению уровню сахара в крови, благодаря чему не развивается такое заболевание как сахарный диабет. На сегодняшний день диабет 2 типа – это самое распространенное заболевание. А в 2005 году ученые установили, что стевиозид снижает уровень глюкозы в крови, а еще снижает резистентность к инсулиновой зависимости у диабетиков.

Также утверждали, что стевия способствует повышению артериального давления. Оказалось все совсем не так, китайским ученым удалось установить, что данное природное средство наоборот следует принимать людям, которые страдают высоким АД. Если экстракт данного растения принимать два года, давление нормализуется и приобретает стойкий эффект.

Не редко можно услышать мнение о том, что препараты стевии токсичны. Данный миф был рожден из-за того, что люди пользуются некачественными дешевыми аналогами заменителей сахара. Когда проводились научные исследования по данному вопросу, ни на одном их них не подтвердилось, что растение и натуральные препараты, изготовленные из него токсичны.

Стевия: польза для организма

Стевия, полезные свойства и противопоказания данного растения заслуживают особенного внимания. Когда в 1990 году проводился 11 всемирный симпозиум по проблеме сахарного диабета, было сделано заключение: Стевия польза и вредтакое растение, как стевия является достаточно ценной находкой, оно способствует повышению биоэнергетики организма, а если регулярно принимать препараты с наличием этой травки можно рассчитывать на активное долголетие.

Как только сладкая трава оказалась в России, изучением ее семян занялись с особой внимательностью и решили вырастить растение в одной московской лаборатории. После того, как были проведены тщательные и довольно длительные научные исследования, ученые сделали отчет, в нем говорилось: результаты исследований показали, что если регулярно употреблять экстракт стевии, то снижается уровень глюкозы, холестерина в крови, начинает хорошо работать печень и поджелудочная железа, а еще данное природное вещество является противовоспалительным средством, которое прекрасно помогает при заболеваниях суставов. Помимо этого если употреблять экстракт медовой травы осуществляется профилактика развития гипо и гипергликемических состояний и такого заболевания как диабет.

Медовую траву рекомендуется употреблять, если поставлен диагноз ожирение, если возникают проблемы с пищеварительной системой, а также имеется ишемическое заболевание сердца и атеросклероз, при заболеваниях кожи и зубов, десен. А еще стевия обладает легким стимулирующим действием на мозговой надпочечный слой.

Следующие факты также подтверждают полезность сладкого растения. В университете Парагвая провели исследования и выяснили, что у парагвайцев нет таких заболеваний как: ожирение и сахарный диабет, так как все жители употребляют до 10 кг. ежегодно этого целебного медового растения. Список полезных свойств этой чудной сладости можно продолжить, данная целебная травка обладает следующими преимуществами:

• снижает уровень сахара и плохого холестерина в крови;

• имеет противоопухолевое и противовоспалительное действие, способствует торможению роста новообразований;

• улучшает, восстанавливает и регенерирует ткани, клетки;

• способствует укреплению кровеносных сосудов и нормализации АД;

• положительно влияет на печень и поджелудочную железу;

• заживляет раны в желудке и кишечнике;

• нормализует работу обмена веществ, предупреждает ожирение, сахарный диабет, панкреатит, атеросклероз;

• употребляя стевиозид, уменьшается тяга к алкогольным напиткам и курению;

• растение предупреждает развитие паразитов; останавливает развитие кариеса;

• является прекрасным лечебным средством при бронхитах;

• способствует улучшению состояния волос, кожи, ногтей;

• способствует повышению защитных сил организма, повышает иммунную систему;

• принимая препараты из стевии можно похудеть, так как травка имеет нулевую калорийность

А еще данное растение позволяет нам радоваться сладкому вкусу, но самое главное, что эта сладость без последствий.

Стевия – применение

Широко используют медовую траву в такой промышленности, как пищевая. В ее составе содержится стевиозид, который обладает намного большей сладостью, чем сахар. Поэтому производители используют данное растительное средство и производят леденцы, жевательные резинки и кондитерские изделия. Но самое главное, что для изготовления всех сладостей используется минимальная дозировка медовой травки, но при Стевия применениеэтом получаются отличные безвредные для организма сладости. Если взять два листка стевии, любой напиток, налитый в чашку, станет очень сладким.

Также экстракт сладкой травы применяют для изготовления разных газированных напитков, а еще с ним изготавливаются йогурты, хлебобулочные изделия, мороженое и десерты. Стевию добавляют в зубные пасты и жидкости для полоскания ротовой полости.

С успехом медовую траву используют для лечения детского диатеза. Стоит добавить пару листочков в чайный напиток и аллергия тут же отступает.

Стевия употребляется для предупреждения онкологических заболеваний. Компоненты, которые входят в ее состав имеют, свойство предупреждать перерождение здоровой клетки в злокачественную, за счет чего организм становится более устойчив к данной опасной болезни.

Это природное средство рекомендуют принимать при почечных, печеночных болезнях и щитовидной железы. Сладкая трава защищает слизистую от поражения и бережет пищеварительные органы от губительного влияния химических медикаментов.

Стевия – средство для похудения

Теперь известно, что в сладкой траве содержится малое количество калорий, поэтому она очень популярна среди людей, ведущих постоянную борьбу с лишними килограммами. Дело в том, что стевия притупляет чувство голода, она способствует понижению аппетита и не дает человеку употреблять пищу в больших количествах. Для того чтобы добиться быстрого и хорошего эффекта в похудении, необходимо готовить салаты из свежих фруктов и добавлять в них листочки медовой травы.

Напиток из стевии для похудения

Если употреблять регулярно простую настойку стевии, тогда можно вывести из организма шлаки, наладить работу обмена веществ, что естественно позволит вам, в общем, прекрасно себя чувствовать и поможет быстро сбросить вес. Для того чтобы приготовить этот чудесный напиток нужно сделать следующее:

Взять термос с кипятком, отправить в горячую воду свежие листочки травки и настаивать напиток 12 часов. Настой, который вы получите нужно применять от 3 до 5 раз в день, по половине стакана, перед употреблением пищи.

Стевия: натуральный заменитель сахара

На сегодняшний день все могут приобрести чудо — стевию. Это может быть фиточай, концентрированный сироп, порошок или таблетки. Медовая трава, также выращивается в домашних условиях, так как она адаптировалась под климат Европы. Поэтому сейчас данное растение с успехом культивируют во всем мире, Россия не исключение.

Стевия является природным подарком, натуральным подсластителем, который не обладает противопоказаниями и строгими ограничениями. Что касается вкусовых свойств и лечебных качеств, так они не теряются, если трава проходит термическую обработку, поэтому ее можно использовать для приготовления выпечки и горячих напитков. Диетологи утверждают, что стевия очень полезна для организма и считают, что у этой травки огромное будущее. Данный помощник незаменим при разных болезнях, а также это прекрасное решение для всех кто желает приобрести стройную фигуру.

Чай со стевией

А еще это растение приветствуется в народной медицине и сейчас, вы узнаете о том, как можно приготовить несколько напитков с этой волшебной и целебной травой. Чай со стевией Для того чтобы заварить чай, следует взять сухие листья травы – 1 чайная ложка, залить их кипятком и настаивать 30 минут. Через указанное время напиток можно пить.

Рецепты с добавлением стевии

Прежде, чем приступить к кулинарному творчеству и начать готовить блюда с добавлением в них стевии, Рецепты с добавлением стевииследует знать, что медовая трава — стевия придает блюдам подслащенный и немного непривычный обывателю вкус. Поэтому запомните — нельзя класть стевию в кулинарные блюда в больших количествах, , вы рискуете испортить пущу.

Как переработать и использовать стевию в домашних условиях?

Эта информация позволит вам лучше понять, как именно использовать стевию в кулинарии, куда и сколько ее нужно добавлять в рецепты.

Для консервации фруктов и овощей в домашних условиях, лучше всего использовать сухие листья. В компоты листья стевии надо добавлять перед закаткой банок.

Сухие листья стевии отлично хранятся на протяжение двух лет, также из них готовят настои, которые добавляют в различные блюда.

Настой из стевии

Приготовим из медовой травы вкусный напиток, который можно будет использовать, как натуральный подсластитель к кофе, чаю, и различным кондитерских изделиям.

Приготовление: 100 грамм сухих листьев стевии кладем в марлевый мешочек и заливаем 1 литром кипяченой воды, выдерживаем в течение суток, или кипятим 50 минут. Полученный настой сливаем.

В сосуд к листьям добавляем 0, 5 литра воды и снова ставим кипятить на 50 минут. Мы получили вторичный экстракт.

Соединяем первый и вторичный экстракты стевии и фильтруем.

Полученный настой добавляем по своему вкусу в любимые блюда или чай вместо сахара.

Сироп из стевии

Чтобы приготовить сироп берется настой из стевии и выпаривается на водяной бане или небольшом огне. Выпаривать настой надо до плотности 1,15-1,25 whm — это до тех пор, пока капля сиропа, если ее поместить на твердую поверхность, будет застывать.

Полученный из стевии сироп, обладает антибактериальными и антисептическими свойствами и легко может храниться несколько лет, в обычных условиях.

Сироп используют вместо сахара, когда хотят приготовить кондитерские изделия, горячие и холодные напитки и различные сладости.

Для приготовления компотов вместо сахара можно использовать настой, сироп или сухие листочки стевии.

Антисептические свойства стевии играют важную роль при консервации и заготовке продуктов.

Компот из малины

Чтобы приготовить компот берем малину — 1 литровая банка.
Добавляем стевиозидного настоя — 50 грамм и 250 миллилитров воды.
Ягоды насыпаем в банки, заливаем горячим стевиозидным раствором и пастеризуем 10 минут.

Компот из клубники

Приготовление:
Берем ягоды клубники — 1 литровая банка возьмет 250 миллилитров воды и 50 грамм настоя стевии.

В воду добавим настой стевии, закипятим, затем горячим раствором зальем клубнику и пастеризуем 10 минут.

Компот из ревеня

Приготовление:
Нарезанные кусочками черенки ревеня — 1 литровая банка.
Берем 5-6 г стевиозидного настоя и 2 стакана воды. Заливаем ревень горячим раствором настоя стевии с водой и пастеризуем 25 минут.

Компот из яблок, абрикос или груш

Вместо сахара добавляем сухие листочки или настой стевии: 1 грамм настоя на 250 миллилитров воды.

Компот вишневый

Для приготовления компота из вишен или черешен надо взять 1,5-2 г настоя на 250 миллилитров воды.

В компоты можно добавить 6-12 листочков травки и четверть требуемого по рецепту сахара. А можно сахар не добавлять совсем.

Чай с листьями стевии

На стакан кипятка кладут одну чайную ложку сухих листьев медовой травы, и заваривают, как обычный чай. Или одну чайную ложку травы и половину ложечки черного или зеленого чая — заваривают кипятком и настаивают 10 минут.

Теперь вы знаете, что представляет из себя сахарозаменитель стевия, польза и вред травы подробно исследован и изучен, на основание этого можно сделать вывод, что стевия — натуральный заменитель сахара, который безопасен для здоровья человека.

Источник: ibeauty-health.com

www.oum.ru

Стевия как сахарозаменитель. Свойства, применение, противопоказания, отзывы.

Стевия или медовая трава используется в качестве сахарозаменителя в низкокалорийных диетах, в напитках и питании для спортсменов. В материале вы узнаете, действительно ли у этой травы столько полезных свойств как пишут, какие у стевии и у экстракта из этого растения противопоказания, плюсы, минусы, а также отзывы.

Страсть человека к сахару привело к глобальной зависимости. Большинство из нас не может представить свой день без сахара. Его добавляют почти во все сорта хлеба, даже в самые простые батоны, проверьте состав ради интереса.

Проблема в том, что раньше, всего пару сотен лет назад, человек еще не научился производить сахар в промышленных масштабах и организм получал небольшое количество сахарозы и фруктозы из фруктов, меда. Но с прогрессом пришло и сахарное изобилие, в результате появились болезни, о которых раньше и не слышали, ведь это один из самых вредных ингредиентов в продуктах питания.

Сегодня же тенденции ровно противоположные. Мы стараемся питаться более правильно и натурально, и для этого многие отказываются от сахара совсем, особенно приверженцы диеты Палео. Медовая трава и экстракт из нее, это результат многолетних поисков натурального и безопасного вещества для замены вредного сахара.

Что такое стевия. Применение и свойства

Стевия многолетнее растение, которое включает более сотни разных видов трав и кустарников. Произрастает эта трава в Южной Америке. Получила свое название от фамилии профессора Стевуса, который первый начал ее изучать в шестнадцатом веке.

Особенность травы стевия в том, что она синтезирует сладкие гликозиды, а в частности стевиозид — вещество, благодаря которому листья и стебли стевии имеют сладкий вкус. Так на протяжении многих столетий, индейские племени Южной Америки использовали листья стевии  для придания сладкого вкуса их любимому чаю – мате. Есть сведения, что эти племена также использовали стевию и в качестве лекарственного средства, для лечения изжоги, например.

Стевия в 20 раз слаще обычного сахара, однако, она не повышает уровень инсулины в крови, именно поэтому экстракт этой травы стал таким популярным. Стевиозид  безопасен для диабетиков, по крайней мере, так показали многие исследования.

Важно! Сама трава сладкая и не вредная, даже может содержать некоторые полезные вещества, но если говорить о стевиозиде, об экстракте стевии, то мнения очень разделяются. Чтобы получить экстракт, например, в фирме Кока-Кола, медовая  трава подвергается свыше 40 этапам обработки, в ходе которых используются ацетон, этанол, метанол, ацетонитрил и изопропанол. Некоторые из этих веществ известные канцерогены.

Получается, что выбирать экстракт из стевии нужно очень внимательно, иначе никакой пользы вы не получите.

• Применение

В основном, стевия используется как сахарозаменитель, из медовой травы делаются сиропы, кристаллизованные экстракты, листья стевии сушат и измельчают с мелкий порошок зеленого цвета, который также применяется как заменитель сахара. Также, в аптеках можно найти чай из листьев стевии.

Свежие листья медовой травы еще индейские племена добавляли в свои напитки, поэтому и сейчас, это, пожалуй, наилучший и самый натуральный способ применения стевии.

Стевиозид очень популярная добавка в Японии. Эта страна самый крупный потребитель медовой травы. Экстракты стевии добавляют в самые разные блюда и консервы. Также, стевиозид одобрен в ряде стран как пищевая добавка и пользуется популярностью в Южной Корее, Китае и Тайване.

На родине сладкой травы, оно известно как лекарство от диабета, несмотря на то что исследования показали только безопасность применения стевии при диабете, но никак не лечение.

Плюсы стевии:

• Сладость
• Натуральность
• Не повышает давление
• Полезна диабетикам
• Имеет ноль калорий
• Менее токсична, чем синтетические подсластители
• Не вызывает побочных эффектов
• Почти не имеет противопоказаний
• Доступная цена

Минусы:

• Травяной привкус
• Нельзя сделать карамель, как из сахара.

В середине 2004 года эксперты ВОЗ временно утвердили стевию в качестве пищевой добавки с допустимым суточным потреблением по глюкозидам до 2 мг/кг.

Противопоказания и вред

Ученые, которые провели исследования над стевиозидом предостерегают, что это вещество может быть токсично при употреблении в больших количествах. Как и в случае с сахаром и солью, важно соблюсти меру и не добавлять с пищу больше одной ложки стевии в день.

У многих наблюдаются аллергические реакции после употребления в пищу стевии и стевиозида.  Стевиозид также не рекомендуют беременным и кормящим женщинам, так как вопрос влияния медовой травы и ее производных на развитие плода пока очень мало изучен.

Важно при выборе сахарозаменителя на основе стевии, обратить внимание на содержание. Очень часто каких-то дополнительных ингредиентов и ароматизаторов намного больше чем самого продукта.

mudrost.mirtesen.ru

Èñòîðè÷åñêàÿ ñïðàâêà î ñòåâèè

Ñóùåñòâóåò ìíåíèå, ÷òî ñòåâèÿ èñïîëüçîâàëàñü èíäåéöàìè äëÿ ïîäñëàùèâàíèÿ ìàòý ñ äîêîëóìáîâûõ âðåìåí.  1887 ãîäó, ïî ñâèäåòåëüñòâó æóðíàëà «Íý÷åðàë Ñàéeíòèñò», Àíòîíèî Áåðòîíè ïåðâûì èç åâðîïåéöåâ çàðåãèñòðèðîâàë åå èñïîëüçîâàíèå àáîðèãåííûìè ïëåìåíàìè. Ïîçæå, îêîëî 1901 ã. áðèòàíñêèé êîíñóë â Àñóíñüîíå Ê. Ãîçëèíã íàïèñàë: «Ýòî ðàñòåíèå, êîòîðîå èçâåñòíî èíäåéöàì óæå ìíîãî ëåò, è ÷åé ñåêðåò ñòðîãî õðàíèëñÿ èìè, ðàñòåò â âûñîêîãîðüå Àìàìáàè è âîçëå èñòîêà ðåêè Ìàíäè. Ëèñòüÿ ó íåå ìàëåíüêèå, à öâåòîê åùå ìèíèàòþðíåå è èíäåéöû íàçûâàþò åå «êà-õå-õå», ÷òî çíà÷èò «ñëàäêàÿ òðàâà», èç-çà åå ñëàäîñòè, ïðè÷åì âñåãî íåñêîëüêèõ ëèñòüåâ áûâàåò äîñòàòî÷íî äëÿ ïîäñëàùèâàíèÿ áîëüøîé ÷àøêè ÷àÿ, êîòîðûå äàþò òàêæå ïðèÿòíûé àðîìàò».

Äâà ôðàíöóçñêèõ õèìèêà Áðèäåä è Ëàâåëü íà÷àëè ðàçãàäûâàòü òàéíó ñòåâèè â 1931 ã., èññëåäóÿ ýêñòðàêò ëèñòüåâ Stevia Rebaudiana. Èõ èññëåäîâàíèå äàëî â ðåçóëüòàòå ÷èñòîå áåëîå êðèñòàëëè÷åñêîå âåùåñòâî, êîòîðîå îíè íàçâàëè «ñòåâèîçèä», êîòîðîå ïîëó÷àëîñü ñ 6%-ûì âûõîäîì. Îíè îáíàðóæèëè, ÷òî ýòî âåùåñòâî â 300 ðàç ñëàùå, ÷åì ñàõàð, è íå âûçûâàåò íèêàêèõ ÿâíûõ òîêñè÷åñêèõ ýôôåêòîâ ó ðàçëè÷íûõ ýêñïåðèìåíòàëüíûõ æèâîòíûõ. Ðàáîòà Áðèäåëà è Ëàâåëÿ áûëà ïðîäîëæåíà â 1952ã. ãðóïïîé èññëåäîâàòåëåé â Íàöèîíàëüíîì èíñòèòóòå ïî ïðîáëåìàì àðòðèòà è çàáîëåâàíèé îáìåíà âåùåñòâ, êîòîðûé ÿâëÿåòñÿ ôèëèàëîì Îáùåñòâåííîé ñëóæáû çäîðîâüÿ ÑØÀ â Áåòàñòà, Ìýðèëåíä. È òå, è äðóãèå óâåëè÷èëè âûõîä ñòåâèîçèäîâ äî 7%, îñíîâûâàÿñü íà óñîâåðøåíñòâîâàííîé ïðîöåäóðå ýêñòðàãèðîâàíèÿ, è âûÿâèëè îñíîâíûå ÷åðòû áîëüøîé è ñëîæíîé ñòåâèîçèäíîé ìîëåêóëû. Èõ èññëåäîâàíèå òàêæå ïîäòâåðäèëî, ÷òî ñòåâèîçèä ÿâëÿåòñÿ ñàìûì ñëàäêèì ïðèðîäíûì ïðîäóêòîì, èç âñåõ íàéäåííûõ, ÷òî îí íåàçîòèñòûé è ïî÷òè íå ñîäåðæèò ãëþêîçó. 

Ïðèìåíåíèå ñòåâèè ñåãîäíÿ

Ñåãîäíÿ ñòåâèÿ âûðàùèâàåòñÿ è èñïîëüçóåòñÿ ïî âñåìó ìèðó èç-çà ñâîèõ íåâåðîÿòíûõ ïîäñëàùèâàþùèõ ñâîéñòâ. Ñàìûì áîëüøèì ïîëüçîâàòåëåì îñòàåòñÿ ßïîíèÿ, êîòîðàÿ íà÷àëà âûðàùèâàòü ðàñòåíèÿ ñòåâèè â îðàíæåðåÿõ â 1954 ã. â ðàìêàõ ïðîãðàììû ñïàñåíèÿ çäîðîâüÿ íàöèè ïîñëå àìåðèêàíñêèõ ÿäåðíûõ áîìáàðäèðîâîê. Èñïîëüçîâàíèå ñòåâèè òàêæå óâåëè÷èëîñü èç-çà áåñïîêîéñòâà ÿïîíñêèõ ïîòðåáèòåëåé î íåáëàãîïðèÿòíîì âëèÿíèè íà çäîðîâüå óïîòðåáëåíèÿ ñàõàðà, êîòîðûé àññîöèèðîâàëñÿ ñ êàðèåñîì, òó÷íîñòüþ è äèàáåòîì. Ê 1987 ã. áûë óáðàí óðîæàé îáùèì êîëè÷åñòâîì 1700 ìåòðè÷åñêèõ òîíí ëèñòüåâ ñòåâèè, äàâøèõ ïî îöåíêå 190 òîíí ýêñòðàêòîâ ñòåâèîçèäà. Ê 1988 ã. ýêñòðàêòû ñòåâèè çàõâàòèëè 41% èìåþùåãî âûñîêèé ïîòåíöèàë ÿïîíñêîãî ðûíêà ïîäñëàñòèòåëåé. ßïîíñêàÿ ïèùåâàÿ ïðîìûøëåííîñòü èñïîëüçóåò ñòåâèþ â øèðîêîì ðàçíîîáðàçèè. Ãëàâíîå ïðèìåíåíèå, ê óäèâëåíèþ, îíà íàõîäèò â ñîëåíûõ ïðîäóêòàõ, ãäå ñòåâèîçèä ïðèìåíÿåòñÿ, ÷òîáû ïîäàâèòü æãó÷åñòü õëîðèñòîãî íàòðèÿ. Ýòà êîìáèíàöèÿ îáû÷íà â ÿïîíñêîé åäå â òàêèõ ïðîäóêòàõ, êàê ìàðèíîâàííûå îâîùè, âûñóøåííûå ìîðñêèå ïðîäóêòû, ñîåâûé ñîóñ è ïðîäóêòû ìèñî. Îíà òàêæå èñïîëüçóåòñÿ â íàïèòêàõ, âêëþ÷àÿ ÿïîíñêóþ âåðñèþ äèåòè÷åñêîé Êîêà-Êîëû. Ñòåâèÿ òàêæå èñïîëüçîâàëàñü â ëåäåíöàõ, æåâàòåëüíûõ ðåçèíêàõ, âûïå÷êå,éîãóðòàõ, ìîðîæåíîì, ñèäðàõ è ÷àÿõ, à òàêæå çóáíûõ ïàñòàõ è æèäêîñòÿõ äëÿ ïîëîñêàíèÿ ðòà. Êîíå÷íî, ñóùåñòâåííàÿ ÷àñòü ÿïîíñêîé ñòåâèè ïîòðåáëÿåòñÿ íåïîñðåäñòâåííî êàê ñòîëîâûé ïîäñëàñòèòåëü.
ßïîíöû òàêæå çàäàþò òîí â î÷èñòêå ýêñòðàêòîâ ñòåâèè ñ ïîëó÷åíèåì äðóãèõ ãëèêîçèäîâ ñî ñëàäêèì âêóñîì ïîìèìî ñòåâèîçèäà. Îíè âêëþ÷àþò: ðåáàóäèîçèäû À, Â, Ñ, D è Å; äóëêîçèä è ñòåâèîëáèîçèä. Ðåáàóäèîçèäû À è Å îñîáåííî ïðèìå÷àòåëüíû, òàê êàê îíè èìåþò áîëåå ðàôèíèðîâàííûé ñëàäêèé âêóñ, ÷åì ñòåâèîçèä, ñ ìåíüøèì êîëè÷åñòâîì õàðàêòåðíîãî ãîðüêîãî îñòàòî÷íîãî ïðèâêóñà.  ßïîíèè áûëî çàïàòåíòîâàíî ìíîãî «ðåöåïòîâ» ïðîöåññîâ ýêñòðàãèðîâàíèÿ ãëèêîçèäîâ ñòåâèè, à òàêæå êîìáèíàöèé ñòåâèè ïîäñëàñòèòåëÿìè. Îäíà èç îáû÷íûõ êîìáèíàöèé ïîäñëàñòèòåëåé — ñòåâèîçèä ñ ýêñòðàêòîì ëàêðèöû, ãëèöèððèçèíîì, êîòîðàÿ äàåò â ðåçóëüòàòå óëó÷øåííîå êà÷åñòâî âêóñà îáîèõ ïîäñëàñòèòåëåé.
Òåõíîëîãè ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè â ßïîíèè òàêæå îáíàðóæèëè ìíîãî âàæíîé èíôîðìàöèè îòíîñèòåëüíî ïðèìåíåíèÿ ñòåâèè ïðè ïåðåðàáîòêå ïðîäóêòîâ. Ïðåæäå âñåãî, ñòåâèîçèä è äðóãèå ýêñòðàêòû ñòåâèè îòíîñèòåëüíî óñòîé÷èâû ê òåïëîâîé îáðàáîòêå ïî ñðàâíåíèþ ñ äðóãèìè åñòåñòâåííûìè è ñèíòåòè÷åñêèìè ñóïåðïîäñëàñòèòåëÿìè. Îäíî èç èññëåäîâàíèé â 1977 ã. ïîêàçàëî î÷åíü íèçêèå óðîâíè ðàçëîæåíèé ïðè ðàçíîîáðàçíûõ óñëîâèÿõ êèñëîòíîñòè (pH), êîãäà ñòåâèîçèä íàãðåâàëè äî 100°Ñ â òå÷åíèå äâàäöàòè ÷åòûðåõ ÷àñîâ. Áûëî òàêæå ïîêàçàíî, ÷òî ýêñòðàêòû ñòåâèè íå ôåðìåíòèðóþòñÿ è íå âíîñÿò âêëàä â ðåàêöèþ ïîòåìíåíèÿ âàðåíûõ èëè ïå÷åíûõ ïðîäóêòîâ, êàê ìíîãèå èíûå åñòåñòâåííûå ïîäñëàñòèòåëè. Äðóãîå ïðåèìóùåñòâî ñòåâèè ñîñòîèò â òîì, ÷òî îíà íå îáðàçóåò îñàäêè â êèñëîòíîì ðàñòâîðå, äåëàÿ åå ïîäñëàñòèòåëåì, ñîâìåñòèìûì ñ ãàçèðîâàííûìè áåçàëêîãîëüíûìè íàïèòêàìè. Íàêîíåö, áûëî ðàçðàáîòàíî ìíîãî ñîñòàâîâ è ñìåñåé ýêñòðàêòîâ ñòåâèè, ÷òîáû âûäâèíóòü íà ïåðâûé ïëàí ñïåöèôè÷åñêèå âêóñîâûå ïðîôèëè, òàêèå êàê ïðîäóêò, ðàçðàáîòàííûé äëÿ çàìîðîæåííûõ äåñåðòîâ, òðåáóþùèõ ëåãêîé, íî óñòîé÷èâîé ñëàäîñòè.  ýòîì è ìíîãèõ äðóãèõ ïðîìûøëåííûõ ïðèìåíåíèÿõ ýêñòðàêòû ñòåâèè è ñòåâèîçèäà ïîêàçàëè ñåáÿ óíèâåðñàëüíûìè ïîäñëàùèâàþùèìè êîìïîíåíòàìè.

Ñòåâèîçèä òàêæå áûë îäîáðåí êàê ïèùåâàÿ äîáàâêà â Þæíîé Êîðåå è øèðîêî äîñòóïåí â Êèòàå, Òàéâàíå è Ìàëàéçèè.  Êèòàå èç ëèñòüåâ ñòåâèè äåëàþò ÷àè, êîòîðûå ðåêîìåíäóþòñÿ «äëÿ óñèëåíèÿ àïïåòèòà, ëó÷øåãî ïèùåâàðåíèÿ, äëÿ ïîõóäåíèÿ, äëÿ ñîõðàíåíèÿ ìîëîäîñòè è êàê ñëàäêèé íèçêîêàëîðèéíûé ÷àé».  ÑØÀ øèðîêîå èñïîëüçîâàíèå ïðîäóêöèè ïåðåðàáîòêè ðàñòåíèÿ còåâèè íà÷àëîñü ñ 1995 ãîäà, à óæå â 1997 ãîäó íà èõ îñíîâå Ïåíòàãîí ïîëíîñòüþ çàìåíèë âåñü àðìåéñêèé ðàöèîí ïèòàíèÿ. Ñ 1986 ãîäà ñòåâèÿ âûðàùèâàåòñÿ íà Óêðàèíå â Êðûìó.  1987 ãîäó àãðîòåõíèêà âûðàùèâàíèÿ è ïîñàäî÷íûé ìàòåðèàë ñòåâèè áûëè ïåðåäàíû â Óçáåêèñòàí, à â 1991 ãîäó — â Ðîññèþ.

Ïîëåçíûå ñâîéñòâà ñòåâèè

Ñòåâèÿ — ïðåêðàñíûé è ïîëåçíûé äëÿ çäîðîâüÿ ïðèðîäíûé çàìåíèòåëü ñàõàðà. Îäèí ãðàìì ëèñòüåâ ñòåâèè ýêâèâàëåíòåí 25 ã ñàõàðà, ò.å. ëèñò ñòåâèè â 25 ðàç ñëàùå ñàõàðà. Ïðè ñóòî÷íîì ïîòðåáëåíèè 4,0 ã ëèñòà, ÷òî ýêâèâàëåíòíî 100 ã ñàõàðà, ýíåðãåòè÷åñêàÿ èõ öåííîñòü ñîñòàâëÿåò 3,97 êêàë.  ïîñëåäíèå ãîäû ìíîãî÷èñëåííûå èññëåäîâàíèÿ â ðÿäå ðàçâèòûõ ñòðàí ïîêàçàëè, ÷òî ïðè ðåãóëÿðíîì óïîòðåáëåíèè ñòåâèè ñíèæàåòñÿ ñîäåðæàíèå ãëþêîçû â êðîâè, óêðåïëÿþòñÿ êðîâåíîñíûå ñîñóäû, òîðìîçèòñÿ ðîñò íîâîîáðàçîâàíèé. Ñòåâèÿ ïîëîæèòåëüíî âëèÿåò íà äåÿòåëüíîñòü ïå÷åíè è ïîäæåëóäî÷íîé æåëåçû, ïðåïÿòñòâóåò îáðàçîâàíèþ ÿçâ æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà, óñòðàíÿåò àëëåðãè÷åñêèå äèàòåçû ó äåòåé, óëó÷øàåò ñîí, ïîâûøàåò ôèçè÷åñêóþ è óìñòâåííóþ ðàáîòîñïîñîáíîñòü. Èìåþòñÿ ñâåäåíèÿ, ÷òî óïîòðåáëåíèå ñòåâèîçèäà ñíèæàåò òÿãó ê íèêîòèíó è àëêîãîëþ. Âûøåïðèâåäåííûå ñâîéñòâà ïîçâîëÿþò øèðîêî ïðîïàãàíäèðîâàòü ñòåâèîçèä êàê çà ìåíèòåëü ñàõàðîçû â äèåòè÷åñêîì è ìåäèöèíñêîì ïèòàíèè. Óïîòðåáëåíèå êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé, íàïèòêîâ è äðóãèõ ïðîäóêòîâ ñî ñëàäêèìè ãëèêîçèäàìè ðåêîìåíäóåòñÿ ïðè íàðóøåíèè óãëåâîäíîãî îáìåíà, ïðèâîäÿùåãî ê îæèðåíèþ, àòåðîñêëåðîçó, ïàíêðåàòèòàì, äèàáåòó.  ïîñëåäíåì ñëó÷àå ñòåâèîçèä îêàçàëñÿ îñîáåííî öåííûì, òàê êàê åãî óïîòðåáëåíèå äèàáåòèêàìè ïðåïÿòñòâóåò ðàçâèòèþ ãèïîãëèêåìè÷åñêèõ è ãèïåðãëèêåìè÷åñêèõ ñîñòîÿíèé è ñóùåñòâåííî ñíèæàåò äîçû èíñóëèíà. Èìåþòñÿ ñîîáùåíèÿ, ÷òî ñòåâèÿ ñïîñîáñòâóåò ïîíèæåíèþ êðîâÿíîãî äàâëåíèÿ, à òàêæå íå ñíèæàåò ñàõàðà, åñëè îí íàõîäèòñÿ â íîðìå.

Êðîìå òîãî, áëàãîäàðÿ âûñîêîìó ñîäåðæàíèþ âèòàìèíîâ, ìàêðî- è ìèêðîýëåìåíòîâ, äðóãèõ áèîëîãè÷åñêè öåííûõ âåùåñòâ, ñòåâèþ ðåêîìåíäóþò ëèöàì, óïîòðåáëÿþùèì íåäîñòàòî÷íîå êîëè÷åñòâî ñâåæèõ ôðóêòîâ è îâîùåé, èñïîëüçóþùèõ ïðåèìóùåñòâåííî òåðìè÷åñêè îáðàáîòàííûå è ñóáëèìèðîâàííûå ïðîäóêòû, èìåþùèì ñêóäíûé èëè îäíîîáðàçíûé ðàöèîí, æèòåëÿì Êðàéíåãî Ñåâåðà è äð.

 ëèòåðàòóðå íåò íè îäíîãî ñîîáùåíèÿ î òîêñè÷íîñòè è ìóòàãåííîñòè âñåõ êîìïîíåíòîâ, ñîäåðæàùèõñÿ â ñòåâèè, à òàêæå î ïðîòèâîïîêàçàíèÿõ â óïîòðåáëåíèè. Ïðîèçâîäñòâî è óïîòðåáëåíèå ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ ñî ñòåâèîçèäîì îöåíèâàåòñÿ äèåòîëîãàìè è ôàðìàêîëîãàìè êàê øàã ê îçäîðîâëåíèþ íàöèé ïóòåì ïðîôèëàêòèêè [[äèàáåòà|äèàáåò]] (íà ðîäèíå ñòåâèè- â Ïàðàãâàå, ãäå íà ïðîòÿæåíèè ñòîëåòèé îíà èñïîëüçóåòñÿ äëÿ ïîäñëàùèâàíèÿ ÷àÿ è äðóãèõ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ, ïðîöåíò èíñóëèíîçàâèñèìîãî íàñåëåíèÿ â íåñêîëüêî ðàç íèæå, ÷åì â äðóãèõ ñòðàíàõ), îæèðåíèÿ è äðóãèõ áîëåçíåé îáìåíà âåùåñòâ, ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòûõ çàáîëåâàíèé, áîëåçíåé çóáîâ è äåñåí, à òàêæå óëó÷øåíèÿ ñíà è óìñòâåííîé äåÿòåëüíîñòè.  íåêîòîðûõ ñòðàíàõ, ïî óáåæäåíèþ ñïåöèàëèñòîâ, äî 30% ñàõàðà íåîáõîäèìî çàìåíèòü ñëàäêèìè âåùåñòâàìè òèïà ñòåâèîçèäà.

Íåñêîëüêî ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ áëþä ñ èñïîëüçîâàíèåì còåâèè:

Ñóï èç ñâåæèõ ïîìèäîð è ïðÿíûõ òðàâ
10-12 íåáîëüøèõ ñâåæèõ ïîìèäîð, 1/2 ÷àøêè ñâåæèõ èçìåëü÷åííûõ ïðÿíûõ òðàâ (óêðîï, ïåòðóøêà, áàçèëèê), 1/4 ÷.ë. ýêñòðàêòà ñòåâèè, 1-2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà, 2 ñò. ë. óêñóñà, 1-2 ñò.ë. ñîåâîãî ñîóñà. Èç ïîìèäîð ñäåëàòü ïþðå, äîáàâèòü îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû è ñíîâà ðàçìåøàòü. Ñóï ìîæíî ïîäàâàòü ãîðÿ÷èì ñ áåëûì èëè êîðè÷íåâûì ðèñîì, óêðàñèâ âåòî÷êàìè ñâåæèõ ïðÿíûõ òðàâ. Òàê æå ìîæíî ïîäàâàòü è õîëîäíûì, ïîñûïàâ èçìåëü÷åííûì ãðåöêèì îðåõîì.

Ïå÷åíüå «Âîëøåáíûå øàðû»
2 ÷àøêè îâñÿíûõ õëîïüåâ, 1 áîëüøîå ìåëêî èçìåëü÷åííîå ÿáëîêî, 1/4 ÷àøêè èçþìà, 1 ÷àøêà îðåõîâîãî ìàñëà (ëþáîãî), öåëûå îðåõè, 1/2 ïà÷êè ìàñëà èëè ìàðãàðèíà, 1/2 ÷àøêè øîêîëàäíûõ ÷èïñîâ, 2 öåëûõ ÿéöà, 1 ÷àøêà ïèòüåâîé âîäû, 2 ÷.ë. ïîðîøêà èëè 1/2 ÷.ë. ýêñòðàêòà Ñòåâèè. Ñìåøàòü îâñÿíûå õëîïüÿ, ÿéöà, âîäó è ìàñëî. Äîáàâèòü îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû (êðîìå öåëûõ îðåõîâ) è õîðîøåíüêî âñå ðàçìåøàòü. Ñôîðìèðîâàòü øàðû è ïîìåñòèòü íà ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü. Íà âåðõóøêó êàæäîãî øàðà ïîëîæèòü ïî öåëîìó îðåõó èëè ïî ïîëîâèíêå ãðåöêîãî. Âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180 Ñ 10-12 ìèíóò.

Çàìîðîæåííûé êëóáíè÷íûé äåñåðò
1/2 ÷àøêè ãîðÿ÷åé âîäû, 1/4 ÷.ë. ýêñòðàêòà ñòåâèè, 1 ÷àøêà êðóïíî êîëîòîãî ëüäà, 2-ëèòðîâàÿ áàíêà ïðîìûòîé è ðàçðåçàííîé íà 4 ÷àñòè êëóáíèêè, 1 ñò.ë. ñâåæåãî ñîêà ëèìîíà, íåìíîãî ñâåæåé íàðåçàííîé êëóáíèêè äëÿ óêðàøåíèÿ. Ðàñòâîðèòü ïðè ïîìîùè ìèêñåðà ýêñòðàêò ñòåâèè â ãîðÿ÷åé âîäå. Äîáàâèòü ëåä è ñíîâà ìåøàòü, ïîêà îí íå ðàñòàåò. Ïîñòåïåííî äîáàâëÿòü êëóáíèêó äî èõ èçìåëü÷åíèÿ. Äîáàâèòü ñîê ëèìîíà. Ñìåñü ïîìåñòèòü â ôîðìó è ïîëîæèòü â ìîðîçèëüíèê íà 1.5 ÷àñà. Êàæäûå 20 ìèíóò ïåðåìåøèâàòü. Äåñåðò äîëæåí áûòü êàøåîáðàçíûì. Ïðè ïîäà÷å íà ñòîë óêðàñüòå êëóáíèêîé.

Ìàéîíåç áåç ÿèö
1 ÷àøêà ìèíäàëüíîãî èëè ñîåâîãî ìîëîêà, 1 ñò.ë. ëóêîâîãî ïîðîøêà, 1 ñò.ë. ñîëè, 1/4-1/3 ÷.ë. ýêñòðàêòà ñòåâèè, ñîê 1 ëèìîíà, 2 ÷àøêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Ìîëîêî ïîìåñòèòü â êóõîííûé êîìáàéí, äîáàâèòü ëóêîâûé ïîðîøîê, ñîëü, Ñòåâèþ è ëèìîííûé ñîê. Âçáèâàòü 30 ìèíóò, ìåäëåííî äîáàâëÿÿ òîíåíüêîé ñòðóéêîé ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Ìåøàòü â êîìáàéíå äî çàãóñòåíèÿ.

Îâñÿíî-ÿáëî÷íûå áóëî÷êè
1 ÷àøêà ïøåíè÷íîé ìóêè, 1 ÷àøêà îâñÿíûõ õëîïüåâ, 1/2 ÷.ë. ñîëè, 3 ÷.ë. ðàçðûõëèòåëÿ, 2 ÷.ë. êîðèöû, 1,5 ñò.ë. còåâèè, 1 ÿéöî, 3/4 ÷àøêè ìîëîêà, 1/4 ÷àøêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 1 èçìåëü÷åííîå ÿáëîêî, 3/4 ÷àøêè èçþìà. Äóõîâêó íàãðåòü äî 2000Ñ. Òùàòåëüíî ñìåøàòü ïåðâûå ñåìü èíãðåäèåíòîâ.  îòäåëüíîé ïîñóäå ñìåøàòü îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû. Ïîñòåïåííî ñìåøàòü ñóõóþ è æèäêóþ ñìåñè. Âûïåêàòü áóëî÷êè 15-20 ìèíóò â ñìàçàííûõ æèðîì ôîðìàõ.

Òðîïè÷åñêèé çåëåíûé êîêòåéëü
2 ñòàêàíà ñîêà àíàíàñà, 1 áàíàí, 1 ïëîä êèâè áåç êîæèöû, 0,5-1 ÷.ë. çåëåíîãî ïîðîøêà còåâèè. Ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû â ìèêñåðå è íàñëàæäàòüñÿ âêóñîì.

Ëèòåðàòóðà
1. Stevia rebaudia Ñëàäêèé ñåêðåò ïðèðîäû. Äýâèä Ðè÷àðä.
2. Ñòåâèÿ — ìåäîâàÿ òðàâà: Ðàñòåíèå ëåêàðñòâåííîå è ïèùåâîå â âàøåì äîìå. À.Ã. Ëÿõîâêèí, À.Ï. Íèêîëàåâ, Â.Á. Ó÷èòåëü. ÑÏá,: ÇÀÎ «Âåñü», 1999.- 96 ñ.,èë.

www.goodsmatrix.ru

Знакомимся – стевия!

Это растение было известно человеку еще в те времена, когда в его рационе не было такого продукта – сахар. На территории стран Латинской Америки индейские племена использовали листочки стевии для придания сладкого вкуса чаю мате и другим напиткам. Но с открытием Колумбом Америки слух о чудесной медовой траве быстро распространился по миру.

Ученые стали изучать растение и обнаружили, что гликозиды, входящие в состав стевии, которые получили название стевиозиды, оказались слаще сахарозы в 250 – 300 раз! Причем «сахар» стевии значительно не влияет на уровень глюкозы в крови, и это дало возможность применять ее больным сахарным диабетом или тем людям, кому по разным причинам употребление сахара нежелательно.

Сегодня стевия культивируется во многих странах мира. В СССР это чудо – растение из Латинской Америки в 1934 году привез академик Вавилов Н.И.

Познакомимся поближе с удивительным растением, узнаем о его пользе и противопоказаниях, и

возможно возьмем себе «на вооружение».

Польза стевии

Многие люди сегодня стараются следовать правилам здорового образа жизни. Одним из этих правил является рациональное питание и отказ от тех продуктов, которые хоть и приносят нам минуты наслаждения, но не являются полезными для организма. Вернее, польза от них есть, но только эмоциональная. И наверняка вы догадались, что это сладости. Но как прожить без сладкого? Сделать свою жизнь «кисло-соленой»? Я думаю, что на это пойдут только единицы, остальные будут время от времени баловать себя сладеньким, хотя и рискуют набрать лишние килограммы, испортить зубы и заработать ряд совсем не безобидных заболеваний. Что не говори, а сахар несет настроение!

Да, многие из нас стремятся (и даже преуспевают в этом) максимально снизить употребление продуктов, его содержащих. Некоторые пользуются сахарозаменителями и подсластителями. На моем сайте есть о них статья. Но искусственные заменители сахара не так безобидны. На то они и искусственные!

У нас, конечно, из натуральных сладостей есть мед, но этот продукт имеет высокий гликемический индекс, да ко всему является аллергеном, и не каждый хорошо его переносит. Да и калорий в нем не меньше, чем в сахаре.

Стевия, также, как и мед, относится к натуральным заменителям сахара, обладая «сладостью», в сотни раз превышающей сахар. При этом не повышает уровень глюкозы в крови и, благодаря низкой калорийности, не награждает нас лишним весом.

Химический состав стевии

Листья медовой травы содержат витамины А, С, группы В и Е. Из макро- и микроэлементов в ее состав входят:

Калий

Магний

Кальций

Фосфор

Медь

Селен

Цинк

Хром

Растение богато антиоксидантами

Лечебные свойства стевии

Надо сказать, что это растение после его «открытия» привлекло внимание многих ученых во всем мире. Их исследования и накопленный опыт применения человеком дает возможность говорить о том, что стевия обладает замечательными лечебными свойствами. При каких заболеваниях ее можно использовать?

• Польза стевии прежде всего заключается в том, что ее употребление в качестве подсластителя не повышает уровень сахара в крови.
• Растение не калорийно, поэтому рекомендуется всем, кто имеет лишний вес
• Снижает уровень окисленного холестерина в крови, а значит, благоприятно действует на состояние сердечно-сосудистой системы.
• Благодаря наличию в составе антиоксидантов, стевия способствует повышению иммунитета и препятствует процессам старения в организме.
• Содержащийся в листьях растения пектин связывает попавшие в наш организм вредные вещества и помогает их скорейшему удалению.
• Оказывает положительное воздействие на состояние и работу желудочно – кишечного тракта, способствует заживлению слизистых оболочек, выстилающих внутренние органы.
• Улучшает обменные процессы в организме, активизирует расщепление жиров.
• Отвар стевии можно использовать для лечения воспалительных заболеваний полости рта, укрепления десен и твердой ткани зубов.
• Способствует снижению артериального давления, поэтому рекомендована гипертоникам, а вот людям с пониженным давлением использовать стевию надо с большой осторожностью.
• Обладает отхаркивающим эффектом. Это свойство растения использовали для лечения кашля еще в индейских племенах.
• Стевию можно применять в качестве легкого мочегонного средства для лечения отеков и при инфекционных заболеваниях выделительной системы как противовоспалительное.
• Способствует нормализации кишечной микрофлоры.
• Хорошо показала себя при лечении кожных заболеваний, таких как экзема, жирная себорея, дерматит, обморожение, поскольку улучшает регенерацию клеток. Кстати, листья стевии используются для косметических масок и обертываний.
• Благодаря входящим в состав витаминам и минералам растение подойдет и для профилактики сезонного авитаминоза.
• Благоприятно действует на нервную систему. При бессоннице и повышенной раздражительности выпейте отвар стевии. Для усиления эффекта можете добавить плоды боярышника, который успокоит ваше сердце.
• При заболевании горла настой стевии можно использовать в качестве противоинфекционного и противовоспалительного средства.

Как мы видим, целебные качества стевии не ограничиваются только антисахарным применением и этот факт очень даже впечатляет. Приятно осознавать, что используемый продукт не только делает твой чай сладким, но и помогает подлечить организм.

Противопоказания стевии

Мы видим, что стевия – растение замечательное. Но неужели у нее совсем нет никаких недостатков? Можно ли ее использовать абсолютно всем? Небольшие противопоказания или ограничения по употреблению этого натурального сахарозаменителя все же есть:

-Как любое лекарственное растение, стевию также нельзя применять совершенно бесконтрольно, чтобы не вызвать отрицательной реакции со стороны желудочно-кишечного тракта.

-У некоторых людей стевия может вызвать аллергическую реакцию. Поэтому, если вы страдаете аллергией, особенно на пыльцу цветущих растений, то воздержитесь от употребления стевии в пищу.

-По этой же причине недопустимо применение данного сахарозаменителя детях до 12 лет, беременным женщинам и кормящим мамам.

-Больным астмой также лучше воздержаться от ее употребления, чтобы не спровоцировать приступ.

-Очень осторожно относиться к медовой траве при гипотонии. Растение способствует понижению артериального давление, и использование стевии может вызвать неприятную реакцию организма в виде головокружения, слабости и даже обморока.

-Больным сахарным диабетом при применении стевии надо контролировать уровень сахара, чтобы не допустить скачка резкого его падения. Перед началом ее употребления обязательно посоветуйтесь с лечащим врачом.

-При пороках сердца и аритмии употребление стевии нежелательно.

-Также лучше не использовать траву и в послеоперационном периоде.

-Есть сведения, что очень нежелательно смешивать стевию с молоком, поскольку такое сочетание вызывает расстройство кишечника.

Применение стевии

Исследования показали, что применять траву можно длительное время, никаких отрицательных последствий при этом не выявлено. Использовать стевию можно во всех блюдах, где должен присутствовать сахар. Только класть в блюдо ее надо значительно меньше, поскольку она слаще сахара в 200 раз.

Для приготовления чая со стевией можно использовать готовые фито-пакетики или просто залить листики растения кипятком. В этом случае количество листиков надо брать, учитывая свой вкус, чтобы не пересластить. Напитку надо дать немного настояться и затем в теплом виде выпить.

В качестве успокаивающего средства при бессоннице

Смешайте лист стевии и боярышник в равных долях и ложку (лучше десертную) смеси заварите кипятком. Оставьте настояться и выпейте этот успокаивающий напиток в теплом виде.

Лечение горла и воспалительных заболеваний полости рта

Сырье стевии и календулы в равных объемах хорошо перемешайте и заварите столовую ложку смеси стаканом крутого кипятка. Дайте настояться в течение 15 – 20 минут пока не остынет. Этим настоем можно полоскать полость рта и больное горло.

Отвар стевии

Чтобы приготовить отвар стевии надо взять ложку листьев и залить горячей водой. Затем поставить на огонь и прокипятить в течение полутора – двух минут. Полученный отвар перелить в термос и оставить на ночь. Утром процедить. Сладкий отвар нужно хранить в холодильнике и добавлять в напитки и сладкие блюда вместо сахара.

Настой стевии

Для улучшения обмена веществ, нормализации артериального давления, снижения уровня холестерина, при болях в желудке приготовьте настой стевии. Для этого возьмите два – три листика и залейте стаканом кипятка. Когда настой остынет, процедите, и выпейте его в течение дня за три раза. Можно готовить настой в термосе.

Выпускается медовая трава в различных видах. Это и таблетки, и порошок, высушенный лист, сироп. При покупке стевии в порошках и таблетках внимательно прочитайте состав, поскольку самой стевии там может быть незначительное количество, а остальной объем «заполнен» искусственным заменителем сахара. На мой взгляд, лучше всего использовать свежие или высушенные листья.

Как вырастить стевию в домашних условиях?

Стевия – трава увлажненных субтропических районов. Хорошо растет на кислых влажных почвах вблизи водоемов, но только на не заболоченных участках. Стоячая вода вызывает развитие болезней и гнили у растения.

В России медовую траву также можно вырастить в открытом грунте, но только в южных областях. Размножается растение семенами или черенкованием. Взрослая трава достигает в высоту в 60 см.

Очень интересно вырастить растение дома в обычном цветочном горшочке. Поскольку, благоприятным для стевии будет влажный и теплый микроклимат, то надо постараться создать для травы именно такие условия. Но воздух в наших квартирах в большинстве своем очень сухой и для медовой травы можно создать такой домашний мини парник, где будет поддерживаться температура 23 – 26 градусов. Летом растение надо несколько затенять, а вот зимой, напротив, оно требует дополнительного освещения.

Посмотрите для наглядности видео, возможно, у вас появится желание попробовать вырастить эту необыкновенную траву у себя дома. Как приятно попить чайку, подсластив его свежим только что сорванным листиком стевии.

Почему стевия предпочтительнее меда?

Некоторые из вас подумают: «Зачем нужна эта экзотическая стевия, если у нас полно меда?» Конечно, это так, но некоторые преимущества у стевии перед медом все же есть.

Не все люди любят мед.

Мед является довольно сильным аллергеном

Качественный мед, конечно, менее опасен для диабетиков, чем чистый сахар, поскольку его фруктоза и глюкоза расщепляются медленно. Но не всегда мы уверены в «чистоте» меда. Стевия же не повышает сахар крови.

Мед является высококалорийным продуктом.

Листья стевии термостабильные, то есть они не теряют своих полезных свойств при нагревании, в отличие от меда.

Заменитель сахара в таблетках удобнее брать с собой в поездки.

Натуральный заменитель сахара стевия является одним из самых полезных растительных продуктов. Большое количество людей в мире, ведущих здоровый образ жизни, все чаще отказываются от сахара и отдают предпочтение медовой траве. Правда, некоторое время были слухи о ее канцерогенности, но ученые отвергли это предположение.

Автор сайта о здоровом образе жизни Людмила

sberechsebya.ru

Прочтите обязательно другие статьи:

Кровь на инсулин Гликозилированный гемоглобин норма На ноге гниет палец Диагностировать или диагносцировать как правильно Диабет первого типа Лечение долго незаживающих ран Преддиабет это Контроль сахара в крови дома