Блюда при сахарном диабете

У вас СД 2 типа?

Директор "Института диабета" : «Выбросьте глюкометр и тест-полоски. Больше никакого Метформина, Диабетона, Сиофора, Глюкофажа и Янувии! Лечите его этим...»

Читать подробнее >>

В своей проблеме диабетики 2 типа склонны обвинять наследственность. Некоторая предрасположенность, действительно, прослеживается. Однако нужно очень «постараться», чтобы она переросла в серьезное заболевание, каким, без преувеличения, и является сахарный диабет. Основной провоцирующий фактор – «неправильный» рацион, перенасыщенный углеводами. Их желательно по максимуму ограничить, а еще лучше полностью исключить из меню для диабетика 2 типа на каждый день. С рецептами блюд, приготовленных из разрешенных, полезных продуктов, уровень глюкозы в крови порой приходит в норму и без специальных лекарственных препаратов. В общем, лечебное питание при сахарном диабете – неотъемлемый компонент комплексной терапии.

Диета при диабете 2 типа: что можно и что нельзя


Меню для диабетика 2 типа на каждый день с рецептами
Сахарный диабет 2 типа также называют инсулинонезависимым, ведь недостатка в этом гормоне организм не испытывает. Чаще, наоборот, инсулин синтезируется в избытке, но клетками и тканями не воспринимается. Из-за низкой чувствительности соответствующих рецепторов оказывается практически недееспособным. Если диабетики 2 типа регулярно кушают сладкое, каши, макароны, сдобу, поджелудочная железа, работающая на износ, со временем истощается. Производство инсулина падает, и сахарный диабет 2 типа плавно перетекает в более тяжелую форму.

Многих пациентов озвученная врачом строгая диета при диабете 2 типа вводит в уныние. Одни запреты! И это на всю оставшуюся жизнь! Однако, попробуйте взглянуть на сложившуюся ситуацию с другой стороны. Некоторые люди, и поверьте, их немало, заботящиеся о фигуре и собственном здоровье, добровольно отказываются от гастрономических излишеств. При этом не чувствуют себя несчастными, от еды получают удовольствие. Вот и вам природа предоставила шанс восстановить физическую форму, привести себя в порядок. И требуется для этого сущий пустяк – наладить адекватное питание при сахарном диабете. Забыть про пищу, содержащую сахар, муку и крахмал.

Нетрудно составить сбалансированное меню для диабетика 2 типа на каждый день с рецептами из постного мяса, рыбы, творога, яиц, зелени, фруктов, овощей. Вершки, то есть почти все, что вызревает на поверхности почвы, кроме винограда, инжира, фиников, можно есть без опасений. Рекомендуется потреблять до 100 г любых ягод в день и столько же плодов (яблоки, груши, бананы, персики, абрикосы). Дополнит рацион листовой салат, пряные и съедобные дикорастущие травы (черемша, луговой щавель, сныть). Корнеплоды (морковь, репа, редис, редька, топинамбур) советуем не подвергать тепловой обработке, чтобы сохранить в первозданном виде грубую клетчатку. А картофель и свеклу в меню для диабетиков 2 типа на неделю включать не стоит. Зато в него отлично впишется заморский гость – авокадо. Ценный источник жира растительного происхождения, наряду с орехами (нельзя лишь арахис) и семечками (25-30 г в сутки).

Меню для диабетиков 2 типа на неделю
Кстати, подсолнечное масло предлагаем заменить на более полезное оливковое. Животные жиры в разумных количествах тоже должны присутствовать в меню. При диабете следует выбирать в магазине продукты с натуральной жирностью. Допускается употребление сливочного масла, сметаны, сыров. Важную роль в питании при диабете 2 типа отводится белкам. Их взрослому человеку, не занятому физическим трудом, ежедневно требуется не менее 1,5 г на кг веса. Откуда «черпать» этот строительный материал для клеток? Из различных видов мяса, морской и речной рыбы, морепродуктов, творога, куриных и перепелиных яиц, кисломолочных напитков (150 мл в день).

Как самостоятельно составить меню при диабете?

диабетики 2 типа
Питание при сахарном диабете 2 типа, низкоуглеводные рецепты для диабетиков, прежде всего, направлены на нормализацию уровня глюкозы (сахара крови) и инсулина, а также на уменьшение массы тела у тучных больных. Поэтому суточный рацион делят на 5-6 приемов пищи, перерыв между которыми не превышает 3-3,5 часов. Перед сном тоже полагается перекусить, в меню для диабетиков 2 типа на каждый день с рецептами предусматривается второй ужин.

Завтрак

Яичница-болтунья с сыром и помидором

Рецепты для диабетиков
Разбить в миску 2 куриных яйца, размешать вилкой (взбивать не нужно) с 30 мл молока или питьевых сливок, подсолить. Смесь вылить на предварительно разогретую, смазанную сливочным маслом сковороду с толстым дном. Дождаться, когда яйца «схватятся», и с помощью лопатки переместить яичную массу от краев к центру. Приготовление займет всего 30-40 секунд. Яичницу выкладывают на тарелку, едва свернется белок. Посыпают тертым сыром (30-40 г), гарнируют ломтиками спелого томата.

Чай или кофе с молоком с настоящим горьким шоколадом (например, «Бабаевским», 10 г)

Ланч

Закуска из творога с зеленью

Мелко шинкуют свежий огурец (60 г) и веточки укропа (5-7 г). Смешивают с творогом (100 г). Украшают кружочками редиса.
Ягоды сезонные (100 г)

Обед

Овощной салат с вареным яйцом

Покрошить огурцы, помидоры — по 60 г, листья салата, укроп, кинзу – по 15 г. Сварить вкрутую одно куриное или пару перепелиных яиц, измельчить или нарезать крупно. Заправить салат 2 столовыми ложками сметаны.

Тефтели из говяжьего фарша (200 г в сыром виде) без добавления хлеба;
Капуста белокочанная (160 г), тушенная;
Клюквенный морс со стевией.

Полдник

Твердый сыр (50 г) и небольшое яблоко (60 г)

Ужин

Питание при диабете 2 типа
Зажаренная на гриле или запеченная в духовке рыба (200 г) с овощами (цукини – 100 г, перец болгарский – 100 г)
Зеленый чай с мелиссой

На ночь

Мясо кальмара отварное (80-100 г)

Ориентируясь на приведенный пример, можно распланировать меню для диабетиков 2 типа на неделю, исходя из личных вкусовых пристрастий и возможностей. Кстати, большую часть любимых блюд легко преобразовать в диетические, в рецепты для диабетиков, даже некоторые десерты. Просто вместо сахара использовать подсластитель.

Молочный коктейль с клубникой

Измельчить в блендере 70 г клубники (свежей или замороженной) и мякоть банана. Взбить со 100 г холодного молока, щепоткой ванили и заменителем сахара (1 порция). Украсить целой ягодой и листиками мяты. Приятного аппетита!

dieta-prosto.ru

Какие рецепты при сахарном диабете вкусны и аппетитны?

Чтобы подтвердить слова о разнообразии в рецептах для диабетиков, следует описать конкретные примеры-рецепты, которые являются наиболее вкусными и аппетитными.

Питание для диабетиков (рецепты) можно начать с привычного "Фаршированного перца", который следует готовить в мультиварке или обычной духовке. И фаршировать его следует рисом и мясом. Итак, на 3 порции вам понадобится 6 шт. болгарского перца, около 200 г фарша мясного, предпочтительнее куриного, половина стакана риса, лук (1шт.), помидоры по вкусу (обычно уходит 3-4 шт.), специи и зелень. Заправка перца будет состоять из растительного масла (2-3 ст. ложки) и бульона из овощей. Количество бульона зависит от вкуса. Не все любят большое количество, а кому-то наоборот подливка приходится по вкусу.

блюда для диабетиковПеречислив ингредиенты рецепта блюда при диабете, перейдем к описанию способа приготовления. Общее время приготовления фаршированного перца — 1, 5 часа. Первое, что нужно сделать, — отварить рис, немного посолив его, но не стоит доводить до полного приготовления. Лучше, чтобы рис был недоваренным. После этого обжарьте лук на масле, при этом предварительно порезав его. Чтобы шкурка с помидоров снялась безо всяких проблем, необходимо помидоры обдать кипящей водой. После очистки помидоров от шкурки, добавьте их к луку и вместе потушите на протяжении 10 минут, чтобы вода из помидоров более или менее выпарилась. Далее тушеные овощи необходимо смешать с рисом и фаршем, перемешивая и добавляя немного разрешенных специй. Теперь перейдем к подготовке самих перцев. Их нужно, прежде всего, освободить от семян и помыть. Помытые перцы нафаршировать ранее приготовленной смесью и готовые перцы плотно уложить в кастрюлю. Здесь нам и понадобится наш бульон. Следует залить им перцы и тушить в течение часа. В результате, один из рецептов блюд при сахарном диабете получается невероятно нежным и вкусным.

Салатные рецепты блюд для диабетиков

Все мы любим салаты, независимо от того, страдаем мы диабетом или нет. Диабетические рецепты блюд, а именно салаты, предлагаются в большом разнообразии и содержат различные ингредиенты, что обуславливает необходимое количество витаминов, поступающих в организм, несмотря на диетическое содержимое салатов. Один из аппетитных рецептов для диабетиков является салат из запеченного сыра Фета с добавлением помидоров и трав. Такой салат больше относится к закускам и требует 30 минут времени для приготовления. Для такого творения вам понадобится оливковое масло, несколько помидоров хорошей спелости. Обычно на 2 порции уходит примерно 4 шт. Далее важным ингредиентом является сыр Фета. Его нужно около 200 г. Можно добавить щепотку орегано, но это уже на любителя. Обязательное условие — добавление пары зубков чеснока в помеленном виде, уксуса и немного салата. Не бойтесь экспериментировать. Это один из рецептов для диабетиков, где полностью отсутствуют углеводы. Так что можно смело кушать и не бояться влияния блюда на сахар в крови.

Как правильно приготовить? Первое, что от Вас требуется, это нагреть хорошо духовку, примерно градусов до 200, взять формочки, предварительно смазать их оливковым маслом, выложить помидоры, добавить соли и перец по вкусу, а сверху усыпать сыром Фета, добавив немного оливкового масла и специй. Перед тем как поместить формы в духовку, добавьте немного чеснока. Закрыв формы фольгой, поставьте на 20 минут в разогретую духовку. Подать салат можно, украсив его листьями салата и сбрызнув бальзамическим уксусом. Корочка хрустящего хлеба дополнит вкус и необычность такого блюда.

блюда при сахарном диабетеЕще одним прекрасным выбором из доступных рецептов блюд для больных диабетом является превосходный салат из цветной капусты, брокколи, орехов и брынзы. На его приготовление у Вас уйдет примерно 30 минут, а из ингредиентов понадобится 400 г цветной капусты, 200 г брокколи, 100 г брынзы, 50 г орехов (грецких или других по вкусу), 150 г сметаны 15% жирности, 100 г клюквы, половина лимона, зелень петрушки и укропа, лук перо, соль. Цветную капусту и брокколи вымыть и разделить на соцветия, оставить на 15 минут в холодной подсоленной воде. Цветную капусту отварить до готовности, а брокколи, если она молодая и свежая можно положить в салат в свежем виде. Но если брокколи не так молода, то отварите ее минут 5 в кипящей воде. Далее возьмите клюкву, помните ее ложкой и протрите через сито. В эту массу положите половину цветной капусты и перемешайте. Вторую часть капусты полейте соком половинки лимона и тоже перемешайте. Брокколи также необходимо полить соком лимона. Оставьте ингредиенты красиво разложенными на тарелке на 15 минут. Брынзу разомните вилкой и соедините с измельченными орехами. Сформируйте шарики размером с маленькое яблочко. Положите шарики в основную тарелку с капустой и посыпьте мелко порезанным зеленым луком. Теперь нужно приготовить сметанный соус. Это довольно просто. Необходимо взять сметану и добавить в нее мелко порезанную зелень. Подавать отдельно.

Рецепты супов для диабетиков 1 и 2 типа

Рецепты при диабете 1 и 2 типа включают в себя, конечно же, и первые блюда. В частности, супы. Кулинарные книги предлагают вкусные рецепты для диабетиков, одним из которых является рецепт по приготовлению грибного супа. Суп состоит из смеси грибов. В общей сложности на данное блюдо у вас уйдет примерно 1 час. Из ингредиентов следует выбирать сушенные белые грибы (15г), оливковое масло, лук (1шт), нашинкованные шампиньоны (500г), петрушка, чеснок (2 зубка), овощной бульон и несколько ломтиков подсушенного хлеба.

Для приготовления лучше взять свежие грибы с хорошей плотностью. Для начала следует замочить грибы в кипятке, далее слить воду, нарезать красиво грибы и оставить немного для дальнейшего украшения. В кастрюлю налить 1 ст. ложку масла и обжарить 1 луковицу вместе с сушеными грибами. Затем в кастрюлю добавить свежие нарезанные шампиньоны и продолжить обжаривать на большем огне в течение 5 минут. После обжарки влить оставшуюся после замачивания грибов воду в кастрюлю и добавить бульон, доводя до кипения. Содержимое кастрюли варить 20 минут. Следующим шагом является приготовление крутонов. Для этого подсушенный хлеб нужно хорошо натереть чесноком. Получатся чесночные тосты. Когда суп сварился, его лучше немного остудить, разлив по тарелкам, в каждую из которых добавляют немного сушеных грибов, петрушку и крутоны. Приятного аппетита!

Рецепты для диабетиков с фото, конечно, предоставляют более наглядно процесс приготовления, но, вчитываясь даже в самые простые рецепты, слюнки текут и без фото. Вот, например, один рецепт блюда для диабетика, которое одним своим названием вызывает желание его попробовать. Бульон с добавлением лимона и трав. Звучит хорошо, правда? На его приготовление уходит около 30 минут. 1 порция такого бульона содержит 120 ккал. Содержание жира — 4 г, углеводов — 15 г. Ингредиенты для создания этого шедевра: 2 л бульона (обязательно куриного), немного мелких макарон, несколько яиц (3шт), лимонный сок (из 1 лимона), нашинкованный лук, кервель и просто ломтики лимона, выступающие для декорирования.

диабетические блюдаСам суп настолько нежен, а маленькие макаронки настолько привлекательны, что хочется его пробовать и пробовать. Нужно просто взять большую кастрюлю и налить бульон и вскипятить. Варить макароны около 5 минут, предварительно добавив их в кастрюлю с бульоном. Взять яйца, взбив их до пены, положить в них сок лимона и немного холодной воды. В данную смесь необходимо добавить несколько ложек бульона, не забывая его постоянно помешивать. Всю получившуюся смесь нужно медленно влить в кастрюлю с общим супом и варить в течение 3 минут на очень медленном огне. Подавать суп лучше, украсив ломтиками лимона и зеленью.

Сахарный диабет: рецепты вторых блюд

В данном разделе следует описать рецепты для диабетиков 2 типа, а именно вторые блюда. При диабете 2 типа рецепты блюд, которые подаются на втрое, должны быть приготовлены на пару или в духовом шкафу, это наиболее щадящий и полезный способ обработки. Ведь никто не откажется от аппетитных тефтелек с топинамбуром в соусе. Общее время для приготовления — 1 час 30 минут. Само блюдо довольно трудоемкое, однако его невероятный вкус перекрывает все потраченные на приготовление силы. Ингредиенты, которые вам понадобятся: куриное филе 500 г, топинамбур 400 г, яйцо 1 шт, 2 ложки томатного соуса, ложка растительного масла, зелень. Для соуса возьмите 1 сладкий перец, 200 г баклажанов, 200 г кабачков, 2 средних яблока, 1 головку лука, 3 столовых ложки томатного соуса, зелень петрушки, укропа и базилика.

вторые блюда для диабетиковПриготовление: измельчите куриное филе в мясорубке или блендере, топинамбур очистите и так же порубите в мясорубке, зелень мелко нашинкуйте. Смешайте мясо, топинамбур, зелень, яйцо и томатный соус, посолите. Сформируйте небольшие шарики, размером с небольшое яблоко. Положите тефтельки в пароварку и готовьте до готовности. Теперь необходимо приготовить болгарский соус. Баклажаны, кабачки и яблоки очистить и нарезать кубиками. Лук и перец мелко порезать. Разогреть сковороду и смазать ее маслом, обжарить лук и перец до румяной корочки. Добавить кабачки, яблоки и баклажаны и обжаривать еще 10 минут. Положить в овощам томатный соус и добавить холодной воды так, чтобы вода покрывала овощи. Тушить 25 минут. После посолить и добавить зелень и потушить еще минут 5. Размять немного овощей толкушкой. Остается красиво украсить блюдо, разложив на тарелке тефтели и соус. Рецептов при диабете 2 и 1типа огромное количество. Вы можете готовить всевозможные блюда, и баловать не только себя, но и своих близких.

Питание при сахарном диабете: простые рецепты

улинарные книги, содержащие меню для диабетиков с рецептами, отображают не только сложные и трудоемкие блюда, но и множество простых. Прекрасным примером может быть запеканка из рыбы и риса. Готовится такое блюдо в течение 1 часа. Это блюдо идеально подходит как для обеда, так и для ужина, как для ребенка, так и для взрослого, страдающего диабетом.

Если купить готовое филе рыбы, то приготовление не доставит вам никаких хлопот. Помимо риса и рыбы можно добавлять и овощи. На количество 6 порций следует взять 800 г рыбного филе, 2 стакана риса, пару морковок, несколько ст. ложек майонеза, 150 г твердого сыра, пару луковиц и растительное масло со специями.

блюда для диабетиков 2 типаИспользуя при сахарном диабете рецепты из рыбы, вы будете удивлены, как быстро они готовятся, и насколько они вкусны и полезны не только для диабетиков, но и для здоровых людей. Поэтапность приготовления рыбной запеканки начинается с подготовки порционных кусочков рыбного филе. Возьмите лук и морковку, обжарьте с ломтиками рыбы в течение десяти минут, после чего следует добавить воды, соли, перца и продолжать тушение до приготовления. Подготовка риса к варке включает необходимость его промыть. Сварив рис, выложить его на дно формы для запекания, затем выложить майонез и рыбу сверху рыбы. Еще один слой поверх рыбы — оставшийся рис и твердый сыр, натертый на терке. Поместить в духовку и выпекать до золотистой корочки. Вкуснее ничего на свете нет!

Сладкие блюда для диабетиков: клубника со стевией

Вам понадобится полкилограмма клубники, замороженный настой стевии в кубиках (8 штук). Сок лимона -1 ст.ложка. Приготовление: вымойте и обсушите ягоды клубники. Лед со стевией разбейте на мелкие кусочки (например, блендером. Добавить в лед клубнику и сок лимона, все перемешать с помощью миксера. разложить смесь по креманкам и поставить в холодильник примерно на час — полтора. Каждые 15-20 минут десерт нужно перемешивать. Десерт можно украсить веточкой мяты, лимоном, или иным фруктом. При желании можно добавить обезжиренного йогурта.

блюда для дтиабетиков 1 типаКак видно из обзора рецептов, меню диабетика ничуть не страдает дефицитом продуктов. Главное правило — следовать диете, не употреблять запрещенные продукты и заменять их рекомендуемыми. Диабет не является клеймом. Скорее всего, если вы имеете такое заболевание, как диабет, это вас заставляет вести здоровый образ жизни, заботиться о вашем самочувствии, чтобы поддерживать себя в хорошей форме.

Отзывы и комментарии

www.saharniy-diabet.com

«Просто здоровые еще могут издеваться над своим организмом, а организм диабетика уже требует уважения к себе».(Татьяна Румянцева, эндокринолог-диабетолог). В данном разделе собраны рецепты приготовления блюд для диабетиков с фото, точнее, рецепты блюд при диабете 2-го типа. Каждый диабетик знает, как важна диета, что ему нельзя. А вот ЧТО можно, и чтобы вкусно? А можно при диабете огромное количество самой разнообразной вкусной еды.

Предлагаемые рецепты для диабетиков вполне подходят не только больному диабетом 2-го типа, но и его близким. Ведь если бы здоровые люди питались так, как должно питаться диабетику, то больных людей (и не только диабетом) было бы гораздо меньше.

Итак, рецепты для диабетиков от Лизы.

тип: категория:   

Теорий относительно питания диабетиков существует множество. Сначала их аргументировано обосновывают, а потом часто тоже аргументировано называют «заблуждением». В предлагаемых рецептах для диабетиков используется «три теории».

1. Следуя мнению американских ученых, налагается полный запрет на использование в блюдах для диабетиков четырех продуктов (и их всяческих производных): сахара, пшеницы, кукурузы и картофеля. И эти продукты в предлагаемых рецептах для диабетиков отсутствуют.

2. Французские ученые настоятельно рекомендуют как можно чаще в блюдах для диабетиков использовать цветную капусту и капусту брокколи. И рецепты вкусных блюд из капусты для диабетиков в данном разделе представлены.

3. Русский ученый Н.И. Вавилов особое внимание уделял растениям, поддерживающим здоровье человека. Таких растений, по мнению ученого, всего 3-4. Это: амарант, топинамбур, стевия. Все эти растения чрезвычайно полезны при сахарном диабете и потому здесь используются при приготовлении блюд для диабетиков.

В данном разделе представлены рецепты супов для диабетиков, самый полезный и вкусный из которых – «Супчик для бедных диабетиков». Уж его-то можно есть каждый день! Мясные блюда для диабетиков, рыбные, блюда для диабетиков из курицы – все это можно отыскать в этом разделе.

Найдется несколько рецептов праздничных блюд для диабетиков. Но больше всего рецептов всевозможных салатов для диабетиков.

Кстати, подходящий для диабетика интересный рецепт можно поискать в разделах «Простые салаты» и «Постные рецепты». И пусть Вам будет вкусно!

И постоянно помним, что «ОРГАНИЗМ ДИАБЕТИКА УЖЕ ТРЕБУЕТ (!!!) УВАЖЕНИЯ К СЕБЕ».

www.innov.ru

Меню диеты при сахарном диабете 2 типа

При диабете 2 типа человек может вести обычный образ жизни, внеся некоторые изменения в свой пищевой рацион. Предлагаем вам ознакомиться с примерным меню диеты при сахарном диабете 2 типа.

День I.

  • Завтрак. Порция овсяной каши, стакан морковного сока.
  • Перекус. Два запеченных яблока.
  • Обед. Порция горохового супа, винегрет, несколько кусочков темного хлеба, чашка зеленого чая.
  • Полдник. Салат из моркови с черносливом.
  • Ужин. Гречка с грибами, огурец, немного хлеба, стакан минеральной воды.
  • Перед сном – чашка кефира.

День II.

  • Завтрак. Порция творога с яблоками, чашка зеленого чая.
  • Перекус. Клюквенный морс, сухарик.
  • Обед. Фасолевый суп, рыбная запеканка, салат из капусты, хлеб, компот из сухофруктов.
  • Полдник. Бутерброд с диетическим сыром, чай.
  • Ужин. Овощное рагу, кусочек темного хлеба, чашка зеленого чая.
  • Перед сном – чашка молока.

День III.

  • Завтрак. Сырники с изюмом на пару, чай с молоком.
  • Перекус. Несколько абрикосов.
  • Обед. Порция вегетарианского борща, запеченное рыбное филе с зеленью, немного хлеба, стакан отвара шиповника.
  • Полдник. Порция фруктового салата.
  • Ужин. Тушеная капуста с грибами, хлеб, чашка чая.
  • Перед сном – йогурт без добавок.

День IV.

  • Завтрак. Белковый омлет, цельнозерновой хлебец, кофе.
  • Перекус. Стакан яблочного сока, сухарик.
  • Обед. Томатный суп, куриное филе с овощами, хлеб, чашка чая с лимоном.
  • Полдник. Кусочек хлеба с творожной пастой.
  • Ужин. Морковные котлеты с греческим йогуртом, хлеб, чашка зеленого чая.
  • Перед сном – стакан молока.

День V.

  • Завтрак. Два яйца всмятку, чай с молоком.
  • Перекус. Горсть ягод.
  • Обед. Щи из свежей капусты, картофельные котлеты, салат из овощей, хлеб, стакан компота.
  • Полдник. Творог с клюквой.
  • Ужин. Рыбная котлета, приготовленная на пару, порция овощного салата, немного хлеба, чай.
  • Перед сном – стакан простокваши.

День VI.

  • Завтрак. Порция пшенной каши с фруктами, чашка чая.
  • Перекус. Фруктовый салат.
  • Обед. Суп из сельдерея, ячневая каша с луком и овощами, немного хлеба, чай.
  • Полдник. Творожник с лимоном.
  • Ужин. Картофельные котлеты, помидорный салат, кусочек отварной рыбы, хлеб, чашка компота.
  • Перед сном – стакан кефира.

День VII.

  • Завтрак. Порция творожной запеканки с ягодами, чашка кофе.
  • Перекус. Фруктовый сок, сухарик.
  • Обед. Луковый суп, паровые куриные котлеты, порция овощного салата, немного хлеба, чашка компота из сухофруктов.
  • Полдник. Яблоко.
  • Ужин. Вареники с капустой, чашка чая.
  • Перед сном – йогурт.

Рецепты при сахарном диабете 2 типа

Закуска из овощей

Нам понадобится: 6 средних томатов, две моркови, две луковицы, 4 болгарских перца, 300-400 г белокочанной капусты, немного растительного масла, лавровый листочек, соль и перец.

Нашинкуем капусту, полосочками нарежем перец, помидоры – брусочками, луковицы – полукольцами. Тушим на малом огне с добавлением растительного масла и специй.

При подаче посыпаем зеленью. Можно использовать самостоятельно или в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Суп с томатами и болгарским перцем

Понадобятся: одна луковица, один болгарский перец, две картофелины, два томата (свежих или консервированных), столовая ложка томатной пасты, 3 зубка чеснока, ½ чайной ложки тмина, соль, паприка, около 0,8 л воды.

Томаты, перец и лук нарезаем кубиками, тушим в кастрюле с добавлением томатной пасты, паприки и нескольких ложек воды. Тмин измельчаем толкучкой или в кофемолке. Нарезаем картошку кубиками, добавляем к овощам, солим и заливаем горячей водой. Варим до готовности картошки.

За несколько минут до готовности добавляем в суп тмин и раздавленный чеснок. Посыпаем зеленью.

Тефтельки из овощей и фарша

Нам понадобятся: ½ кг куриного фарша, одно яйцо, один небольшой кочан капусты, две моркови, две луковицы, 3 зубка чеснока, стакан кефира, столовая ложка томатной пасты, соль, перец, растительное масло.

Мелко шинкуем капусту, нарезаем луковицу, трем морковь на мелкой терке. Лук обжариваем, добавляем овощи и тушим 10 минут, остужаем. Тем временем в фарш добавляем яйцо, специи и соль, вымешиваем.

Овощи добавляем в фарш, снова перемешиваем, формируем тефтели и выкладываем их в форму. Готовим соус: кефир смешиваем с раздавленным чесноком и солью, поливаем тефтели. Сверху наносим немного томатной пасты или сока. Помещаем тефтели в духовой шкаф при температуре 200°C примерно на 60 минут.

Приятного аппетита.

Чечевичный суп

Нам понадобятся: 200 г красной чечевицы, 1 л воды, немного оливкового масла, одна луковица, одна морковь, 200 г грибов (шампиньонов), соль, зелень.

Нарезаем луковицу, грибы, натираем на терке морковь. Разогреваем сковородку, наливаем немного растительного масла, обжариваем лук, грибы и морковь в течение 5 минут. Добавляем чечевицу, наливаем воду и готовим на малом огне под крышкой около 15 минут. За несколько минут до готовности добавляем соль, специи. Измельчаем в блендере, делим на порции. Такой суп очень вкусен с ржаными гренками.

Оладьи из капусты

Понадобятся: ½ кг капусты белокочанной, немного петрушки, столовая ложка кефира, куриное яйцо, 50 г твердого диетического сыра, соль, столовая ложка отрубей, 2 столовые ложки муки, ½ чайной ложки соды или разрыхлителя, перец.

Мелко нарезаем капусту, на 2 минуты окунаем в кипяток, даем воде стечь. Добавляем в капусту измельченную зелень, натертый сыр, кефир, яйцо, ложку отрубей, муку и разрыхлитель. Солим и перчим. Массу перемешиваем и помещаем в холодильник на полчаса.

Противень выстилаем пергаментом и смазываем растительным маслом. Ложечкой кладем массу на пергамент в виде оладьей, помещаем в духовой шкаф приблизительно на полчаса при 180°C, до золотистости.

Подаем с греческим йогуртом или самостоятельно.

Диета при сахарном диабете 2 типа может пересматриваться доктором с учетом степени патологии, а также наличия дополнительных заболеваний. Помимо диеты, необходимо выполнять все предписания врача, избегать тяжелых физических нагрузок. Только при таком подходе к лечению возможно стабильное и эффективное улучшение состояния пациента.

ilive.com.ua

Принципы диетотерапии сахарного диабета

диета № 9 по ПевзнеруДиета при диабете назначается при всех формах и вариантах течения.  Для легкой формы и преддиабета она может быть единственным способом лечения. Для остальных – необходимым условием в сочетании с инсулином и другими медикаментами.

Больным сахарным диабетом показана диета № 9 по Певзнеру. Основные принципы правильного питания при диабете:

Ограничение простых углеводов за счет продуктов, содержащих сахар. Углеводы должны поступать только в виде медленноусваеваемых (сложных) из круп, хлеба, фруктов и овощей.

Достаточное содержание белка и уменьшение жиров животного происхождения. Ограничение соли до 12 г в день.

Включение в рацион продуктов, богатых на липотропные вещества. Они замедляют жировое перерождение клеток печени. Содержатся в твороге молочном и соевом, мясе, овсяной крупе.

Обеспечить достаточное употребление витаминов и пищевых волокон из овощей, фруктов, ягод, дрожжей и отрубей.

Оптимальный режим питания – шестиразовый. Общая калорийность в среднем – 2500 кКал. Распределение по приемам пищи:

  1. завтрак 20%, обед 40% и ужин – 20% общей калорийности;
  2. два перекуса по 10% (второй завтрак и полдник).

Заменители сахара при диабете

.

Вместо сахара в рецепты для диабетиков добавляют заменители. Они не повышают содержание глюкозы в крови, для их усвоения инсулин не требуется. Используются такие виды сахарозаменителей:

  • Фруктоза – получают из фруктов, слаще, чем сахар, поэтому ее нужно в два раза меньше.
  • Сорбит – извлекают из ягод и фруктов, доза на день не больше 50 г. Обладает желчегонным и слабительным действием.
  • Ксилит – самый сладкий и низкокалорийный заменитель сахара.
  • Аспартам, сахарин – химические препараты, при превышении дозы могут быть осложнения.
  • Стевия – трава, из которой получают стевиозид, безопасна в применении, обладает лечебным действием.

Первые блюда и их рецепты

Суп из овощей с грибами. Для приготовления супов разрешается использовать слабый мясной, грибной или рыбный бульон, овощи и крупы. Готовят также вегетарианские супы, свекольник, борщ. Можно есть окрошку. Запрещены наваристые и жирные бульоны, супы с макаронными изделиями, рисом и манной крупой.

Суп из овощей с грибами. Ингредиенты:

  • капуста половина средней головки;
  • среднего размера кабачки 2 шт.;
  • небольшая морковь 3 шт.;
  • белые грибы или шампиньоны 200 г;
  • репчатый лук 1 головка;
  • масло растительное 3 ст.л.;
  • петрушка;
  • соль.

Приготовление:

Грибы порезать на пластинки. Сварить до полуготовности, бульон слить. В кипящую воду бросить нарезанную капусту, кабачки и морковь. Готовить 10 минут.

Добавить грибы, сварить до мягкости. Лук нарезать мелкой соломкой и пожарить на масле. Добавить в суп. При подаче присыпать нарезанной петрушкой.

Суп с рыбными фрикадельками. Ингредиенты:

  1. филе сома 300 г;
  2. картофель средних размеров 3 шт.;
  3. морковь 1 шт.;
  4. одно яйцо;
  5. масло сливочное 1,5 ст.л.;
  6. репчатый лук небольшая головка;
  7. зелень укропа ½ пучка;
  8. соль.

Приготовление:

Лук и морковь нарезать мелкой соломкой, пожарить на масле. В кипящую воду бросить нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности. Филе сома провернуть через мясорубку, прибавить яйцо и соль.

Сформировать фрикадельки и бросить к картофелю, готовить 15 минут. Добавить лук с морковью, варить 10 минут. Укроп мелко нарезать и присыпать им суп.

Суп из капусты и фасоли. Ингредиенты:

  • капуста 1/3 головки;
  • фасоль ½ стакана;
  • луковица;
  • морковка 1 шт.;
  • сливочное масло 1 ст.л.;
  • зелень укропа или петрушки 30 г.

Приготовление:

Суп из капусты и фасоли.Фасоль перед приготовлением лучше замочить на ночь. Промыть и бросить в кипящую воду. Сварить до мягкости. Капусту нарезать мелко и добавить к фасоли.

Лук нарезать соломкой, морковь потереть на крупной терке, затем прижарить на масле. В суп бросить лук с морковью, варить 7 минут. Подавать с нарезанной зеленью.

В качестве мясных блюд рекомендуются отварные, тушеные курица, индейка, кролик, говядина и свинина без жира. Разрешен язык в отварном виде, нежирные колбасы. Запрещено употреблять жирное мясо, мозги, почки, ограничить блюда из печени. Копченые колбасы, консервы, утка также должны быть исключены.

Рецепты мясных блюд

Курица тушеная с зеленой фасолью. Ингредиенты:

  • филе курицы 400 г;
  • фасоль молодая стручковая 200 г;
  • помидоры 2 шт.;
  • репчатый лук две некрупные головки;
  • свежая зелень кинзы или петрушки 50 г;
  • масло подсолнечное 2 ст.л.;
  • по вкусу соль.

Курица тушеная с зеленой фасольюПриготовление:

Филе нарезать тонкими полосками, обжарить на масле. Лук порезать на полукольца и добавить к курице.

Зеленую фасоль сварить до полуготовности. В кастрюлю сложить курицу, лук, фасоль, помидоры, нарезанные кубиками, добавить воды, в которой готовилась фасоль и зелень кинзы. Варить 15 минут.

Говядина с черносливом. Ингредиенты:

  • говядина 300 г;
  • средняя морковь 1 шт.;
  • чернослив мягкий 50 г;
  • лук 1 шт.;
  • паста томатная 1 ст.л.;
  • сливочное масло 1 ст.л.;
  • соль.

Приготовление:

Говядину отварить, порезав на крупные куски. Лук нарезать соломкой или полукольцами и пассеровать в сливочном масле. Чернослив запарить кипятком на 15 минут.

В кастрюлю поместить мясо, нарезанное на кусочки, лук, чернослив. Томатную пасту развести водой и залить мясо. Тушить 25 минут.

Рецепты рыбных блюд

Рыба рекомендуется нежирных сортов в отварном, запеченном или тушеном виде. Исключают из диеты рыбные консервы в масле, соленую и жирную рыбу.

Судак, запеченный с овощами. Ингредиенты:

  1. филе судака 500 г;
  2. желтый или красный болгарский перец 1 шт.;
  3. помидор 1 шт.;
  4. лук репчатый одна головка.;
  5. зелень маленький пучок смеси укропа и петрушки;
  6. соль.

Приготовление:

Лук нарезать кольцами, помидор – на дольки, перец полосками. Филе промыть, обсушить и натереть солью.

В фольгу сложить кусочки филе, затем уложить овощи и посыпать нарезанной зеленью.Запекать в духовке 30 минут.

Рыбный паштет с творогом. Ингредиенты:

  • филе сома 300 г;
  • морковь 1 шт.;
  • творог 5% 2 ст.л.;
  • укроп 30 г;
  • соль.

Приготовление:

Сом и морковь сварить до готовности, взбить в блендере с творогом. Присолить по вкусу, добавить нарезанный укроп.

Овощные блюда

При диабете рецепты могут включать только овощи с низким содержанием углеводов: кабачок, тыква, капуста, баклажаны, огурцы и помидоры. Картофель и морковь с учетом дневной нормы углеводов. Свекла не рекомендуется.

Запеканка из кабачков и цветной капусты. Ингредиенты:

  • молодой кабачок 200 г;
  • капуста цветная 200 г;
  • масло сливочное 1 ст.л.;
  • пшеничная или овсяная мука 1 ч.л.;
  • сметана 15 % 30 г;
  • сыр твердый или Адыгейский 10 г;
  • соль.

Запеканка из кабачков и цветной капусты. Приготовление:

Кабачки очистить, нарезать  ломтиками. Цветную капусту бланшировать 7 минут, разобрать на соцветия.

Кабачки и капусту сложить в форму для запекания. Муку и сметану перемешать, добавить отвар, в котором готовилась капуста и залить овощи. Сверху посыпать тертым сыром.

Закуска из баклажан. Ингредиенты:

  1. баклажаны 2 шт.;
  2. морковь небольшая 2 шт.;
  3. помидоры 2 шт.;
  4. крупный болгарский перец 2 шт.;
  5. репчатый лук 2 шт.;
  6. масло подсолнечное 3 ст.л.

Приготовление:

Все овощи порезать кубиками. Лук обжарить, добавить к нему морковь и помидоры. Тушить 10 минут. Выложить остальные овощи и при необходимости долить немного воды. Тушить до готовности.

Блюда из круп и десерты

Пудинг гречневый с творогом.Крупы можно использовать в ограниченном количестве. Готовя овсяную, гречневую, пшенную и перловую каши. Запрещены манная, рис и макароны.  Хлеб разрешен ржаной, с отрубями, пшеничный из муки второго сорта не больше 300 г за день. Сдоба и слоеное тесто запрещены.

Десерты готовят из фруктов, кроме винограда, с добавлением сахарозаменителей. Инжир, бананы, изюм и финики исключаются из рациона. Сахар, глазированные сырки, варенье, мороженое, пакетированные соки и конфеты запрещены.

Пудинг гречневый с творогом. Ингредиенты:

  • гречневая крупа 50 г;
  • творог 9% 50 г;
  • фруктоза или ксилит 10 г;
  • яйцо 1 шт.;
  • масло сливочное 5 г;
  • вода 100 мл;
  • сметаны столовая ложка.

Приготовление:

В кипящую воду бросить гречку и варить 25 минут. Гречку тщательно растереть с творогом, фруктозой и желтком. Белок взбить и вмешать осторожно в гречку. Поместить массу в формы и варить на пару 15 минут. При подаче полить столовой ложкой сметаны.

Клюквенный мусс. Ингредиенты:

  • клюква 50 г;
  • желатин чайная ложка;
  • ксилит 30 г;
  • вода 200 мл.

Приготовление:

  1. Желатин залить 50 мл прохладной воды на час.
  2. Клюкву растереть с ксилитом смешать со 150 мл воды, прокипятить и процедить.
  3. В горячий отвар добавить желатин и довести до кипения.
  4. Остудить до теплого состояния и взбить миксером.
  5. Разлить в формы, поставить в холодильник.

Диабетический рацион питания за счет включения полезных продуктов должен быть разнообразным, блюда красиво оформлены и поданы свежеприготовленными.

.

diabetik.guru

Правила питания

Придерживаться системы питания, разработанной для диабетиков, необходимо всю жизнь. Правильно составленный рацион помогает контролировать уровень сахара в крови, продлевает жизнь и предупреждает развитие тяжелых осложнений.

Эндокринологи разработали определенные правила, которые существенно повышают эффективность диеты при сахарном диабете:

  • частота принятия пищи должна составлять не менее 5-6 раз в день (примерно через каждые 3-4 часа);
  • нежелательно ужинать позднее, чем за 1,5-2 часа перед сном;
  • ни в коем случае нельзя пропускать завтрак – пища, съедаемая утром, помогает стабилизировать уровень сахара в крови.

Особенности приготовления

В целом, при сахарном диабете суточный рацион должен состоять из углеводов (не более 350 г), белков (около 90 г, половина из которых растительного происхождения) и жиров (не более 80 г, треть из которых – растительные). Количество ежедневно потребляемой поваренной соли не должно превышать 12 г, а идеальный объем свободной жидкости составляет около полутора литров в сутки.

пустая тарелка

Кроме того, следует полностью отказаться от:

  • жирных и крепких бульонов;
  • изделий из слоеного и сдобного теста;
  • жирной, консервированной, соленой рыбы;
  • икры;
  • жирных сортов мяса (уток, гусей, свинины);
  • мясных консервов, колбас, копченостей;
  • соленых сыров, сливок, сладких творожных сырков;
  • маринованных и соленых овощей;
  • риса, макаронных изделий и манной крупы;
  • сахара, варенья, покупного мороженного, конфет;
  • бананов, инжира, винограда, фиников;
  • покупных соков, лимонадов;
  • кулинарных и мясных жиров;
  • соленых, острых и жирных соусов.

Рекомендованные продукты

Создавая вкусные и полезные блюда, больные с сахарным диабетом должны принимать во внимание, что им разрешено употреблять в пищу:

  • белково-отрубной, ржаной, пшеничный (из муки 2 сорта) и белково-пшеничный хлеб, а также несдобные мучные изделия, — до 300 г в день;
  • овощные супы (борщи, свекольники, щи), овощные и мясные окрошки, нежирные слабые бульоны (рыбные, грибные, мясные) с небольшим количеством картофеля, разрешенными крупами или фрикадельками;
  • птицу (курицу, индейку), мясо (телятину, кролика, баранину, нежирную свинину) и субпродукты (печень, язык) в тушеном, отварном или жаренном виде;
  • рыбу (нежирные сорта) и консервы в томате или в собственном соку;
  • молочные и кисломолочные продукты (кефир, закваску, домашний натуральный йогурт, творог нежирный, несоленый сыр, сметану – в ограниченном количестве);
  • яйца (не более 1,5 штук) в виде белковых омлетов или вареные;
  • крупы (овсяная, гречневая, пшенная, ячневая, перловая) и бобовые (горох, фасоль и т. п.);
  • овощи (тыкву, кабачки, капусту, баклажаны, томаты, огурцы, салат, картофель, морковь, зеленый горошек, свеклу) в тушеном, вареном, запеченном или сыром виде;
  • закуски (салаты из свежих овощей, рыбное заливное, несоленый сыр, нежирный холодец, кабачковую икру, вымоченную сельдь);
  • пряности и соусы (горчицу, хрен, перец, томатную заправку и другие нежирные соусы на грибных, рыбных и мясных бульонах);
  • напитки (отвар из шиповника, кофе с молоком, натуральные соки из разрешенных фруктов, ягод и овощей, чай);
  • сладкое (диетические конфеты, муссы, желе и самбуки с заменителями сахара, мед – в ограниченных количествах, свежие ягоды и фрукты кисло-сладких сортов).
  • жиры (блюда можно заправлять растительными маслами и несоленым сливочным маслом).

шиповник

Рассчитывая калораж того или иного блюда, необходимо учитывать, что в сутки при сахарном диабете можно потреблять около 2200-2400 ккал. Соответственно, приблизительное меню для диабетика может быть таким:

  • Первый завтрак: обезжиренный творог с небольшим количеством молока, гречневая каша, кофе или чай.
  • Второй завтрак: пшеничные отруби (отвар).
  • Обед: отварное мясо под молочным соусом, вегетарианские щи со свежей капустой и растительным маслом, желе из разрешенных фруктов.
  • Полдник: груши (яблоки, сливы).
  • Ужин: шницель из капусты, рыба, запеченная в молочном соусе, некрепкий чай.
  • Перед сном: стакан молока или кефира.

фрукты и овощи

Вкусные рецепты

<Разнообразить свое меню при сахарном диабете можно и даже нужно, поскольку вкусно и красиво приготовленная пища не только приносит массу положительных эмоций, но и лучше усваивается. Поэтому, на первый взгляд, скучная система питания может включать в себя следующие чрезвычайно вкусные блюда:

  1. Омлет из перепелиных яиц с капустой брокколи. Для его приготовления необходимо взять три перепелиных яйца и около 50 г приваренной и мелко нарезанной капусты брокколи. Яйца взбиваются в глубокой посуде с небольшим количеством соли, столовой ложкой воды и несколькими каплями лимонного сока (можно и без него). Затем к взбитым яйцам добавляется капуста, полученная масса тщательно взбивается вилкой, выкладывается на разогретую и смазанную подсолнечным маслом сковороду, плотно накрывается крышкой и минут 5-7 готовится на очень маленьком огне. Данный рецепт лучше всего подходит для первого завтрака.
  2. Икра из баклажанов с гранатами и грецкими орехами. Килограмм баклажанов запекаем в духовке (предварительно лишь отрезав хвостики и помыв), очищаем еще горячими от шкурки и взбиваем массу блендером (или прокручиваем через мясорубку). 200 г измельченных грецких орехов и зерна одного крупного граната добавляем к баклажанам. Заправляем икру чесноком (двумя-тремя крупными зубчиками, натертыми на мелкую терку), солью и рафинированным подсолнечным маслом (2 ст.л.). Рецепт данного блюда рассчитан на 2-3 порции. Диабетикам лучше всего есть такую икру в обеденное время.
  3. Филе минтая под соусом из редиски. Нам потребуется килограмм минтая (желательно сухой заморозки), зеленый лук, 300 г молодой редиски, несколько долек лимона, около 200 мл 10% сметаны (или обычного кефира), оливковое масло (2 ст.л.) – для жарки, перец и соль по вкусу. Мелко нарезаем редис и зеленый лук, смешиваем в глубокой миске со сметаной, солью, перцем и лимонным соком. Поджариваем филе минтая (без кляра, на сильно разогретой сковороде – лучше тефлоновой) и подаем готовую рыбу на стол, предварительно полив ее соусом из редиски. Ужин из такого блюда получается превосходный – сытный, вкусный и достаточно легкий.
  4. Салат из кальмаров, яблок, салата и свежих огурцов. Открываем баночку консервированных в собственном соку кальмаров и нарезаем ее содержимое крупными квадратами (если консервированный кальмар кажется слишком соленым, то его можно слегка промыть водой комнатной температуры). Два яблока и один большой свежий огурец режем кубиками. Салат рвем руками на небольшие кусочки. Перемешиваем все ингредиенты и заправляем блюдо смесью оливкового масла и лимонного сока. Данный рецепт идеально подходит для диетического обеда.
  5. Диетическое кофейное мороженое с авокадо. Поскольку обычное мороженное при сахарном диабете – под запретом, можно приготовить не только вкусный, но и полезный вариант данного десерта. Для его создания потребуется:
    — два апельсина;
    — два спелых авокадо;
    — две-четыре столовые ложки меда (или стевии);
    — столовая ложка какао-бобов (в кусочках);
    — четыре столовые ложки какао-порошка.На терке натираем верхнюю часть апельсинов – на цедру, затем выдавливаем из них сок. Смешиваем в блендере сок, мякоть авокадо, мед, какао-порошок. Выкладываем массу в неглубокую пластиковую или жестяную посуду, добавляем кусочки какао-бобов, столовую ложку цедры и ставим в морозилку. Через 30 минут мороженое готово. Таким блюдом можно побаловать себя на полдник.

adiabetic.ru

Соблюдение диеты для людей, которые страдают такой болезнью как сахарный   диабет, является жизненной необходимостью. Сахарный диабет – довольно   серьезная болезнь, но ее можно успешно контролировать, особенно на   ранних стадиях. Важно не просто придерживаться правильного рациона   питания, а еще и учитывать, как этот рацион соотносится с возможностями   вашего организма в состоянии сахарного диабета.

Любой человек   способен составить для себя разнообразное питание, которое будет   включать в себя не просто полезные, а еще и вкусные блюда. При этом вы   совершенно не будете вредить своему организму и здоровью.

Особенности диеты при сахарном диабете

Ни   для кого не секрет, что при болезни сахарным диабетом, прежде всего,   следует обратить внимание на ограничение продуктов с высоким содержанием   углеводов, которые легко усваиваются. Очень часто можно встретить   советы о полном исключении таких продуктов из меню. Однако заметим, что   такие меры необходимы только в том случае, если у человека тяжелая форма   этого заболевания. А вот на ранних стадиях, да еще при условии, что   уровень в крови сахара регулярно контролируется, небольшие порции   запретных продуктов все-таки можно себе позволить.

При сахарном   диабете режим питания должен быть дробным, то есть около 5-6 раз (не   менее 4-х) в день. Лучше всего, если время каждого приема пищи будет   одно и то же, с равномерными интервалами. Количество порций также должно   быть приблизительно одинаковым.

Блюда готовят в основном на пару   или варят. В связи с тем, что при сахарном диабете особо   чувствительными становятся почки, диету следует пересмотреть на   уменьшение количества белков в продуктах питания. Также необходимо   улучшить жировой обмен. Для этого широко используют в меню хлебные   отруби, овсяные хлопья, творог, шиповник, а сливочное масло и другие   жиры животного происхождения заменяют растительными маслами.

В   итоге общая калорийность продуктов питания должна быть в пределах   1700-2000 ккал в день. При этом количество белков должно быть не меньше   90 г, а жиров – не более 70-75 г.

Что такое хлебная единица?

Людям,   которые страдают от сахарного диабета, прежде всего, необходимо знать   более-менее точное количество углеводов, которые они получают в составе   продуктов питания. Ведь на основе этих данных определяется рацион   питания, а при необходимости – и доза инсулина.
Для облегчения таких   подсчетов и ввели понятие хлебной единицы (ХЕ). 1 ХЕ равняется 12 г   углеводов. Хлебные единицы измеряют как в ложках, так и в стаканах,   чашках.

Во время одного приема пищи (будь это завтрак, обед или   полдник) не рекомендуется употреблять больше, чем 7 ХЕ.  На перекус   между приемами пищи разрешается не более 1 ХЕ. И только в том случае,   если вы контролируете уровень в крови сахара, и он находится в норме.

Предлагаем вам данные о количестве ХЕ в разных продуктах (количество указывается приблизительно):
— продукты мучные (1 ст.л. муки либо крахмала, 1 кусочек хлеба – 1 ХЕ, 3 ст.л. макарон – 2 ХЕ);
— каши (2 столовые ложки вареной крупы любого вида – 1 ХЕ);
— бобовые культуры (7 ст.л. фасоли, гороха или чечевицы – 1 ХЕ);
— молоко (1 чашка – 1 ХЕ);
— овощи (один средний картофель,  одна свекла крупных размеров, три морковки крупных размеров – 1 ХЕ);
—   ягоды и фрукты (1 стакан черники, ежевики, малины, брусники, земляники,   смородины – 1 ХЕ, блюдце черешни, вишни, клубники – 1 ХЕ, 3-4 небольших   мандарина, слив, абрикос – 1 ХЕ, половина банана, грейпфрута,   кукурузного початка – 1 ХЕ, 3-4 ягоды винограда – 1 ХЕ, груша, персик,   яблоко, апельсин, кусочек арбуза или дыни – 1 ХЕ);
— напитки (1 стакан кваса, пива, полстакана сока яблочного или треть стакана сока виноградного – 1 ХЕ);
— сладости (1 столовая ложка сахарного песка или 2,5 куска сахара-рафинада – 1 ХЕ).

Рекомендуемые блюда и продукты питания при сахарном диабете

Хлеб,   хлебобулочные изделия. Лучше всего употреблять черный хлеб или   диетический (белково-отрубной, белково-пшеничный). Суточная норма – до   200 г. Точное количество хлеба в каждом конкретном случае определяет   лечащий врач.

Супы. Предпочтение следует отдать овощным   отварам. Один (можно два) раза в неделю разрешается готовить овощные   супы на слабых мясных и рыбных бульонах.

Мясные блюда.   Мясо (предпочтительно телятина, говядина, кролик, птица) следует   готовить в вареном виде или в виде заливного. Разрешается не более 100 г   на день.

Рыбные блюда. Выбирайте нежирные сорта и   готовьте их на пару. Подойдет щука, судак, сазан, треска, навага.   Количество рыбы можно увеличить до 150 г на день.

Гарниры и блюда из макаронных изделий, крупы, бобовых.   Употреблять такую пищу следует в малом количестве. Иногда их можно   вводить в рацион питания при условии уменьшения количества хлебных   изделий. Предпочтение отдавайте гречневой и овсяной крупам, подойдут   рисовая, пшенная и перловая крупы. Манную крупу лучше исключить из   своего меню.

Гарниры и блюда с овощами и зеленью. Овощей   советуют потреблять около 800-1000 г в день. Преимущественно в сыром, а   также печеном и отварном виде. Это огурцы, кабачки, тыква, редис,   капуста белокочанная, баклажаны, помидоры, брюква, салат листовой, не   пряная зелень. Что касается свеклы, моркови и картофеля, то их   количество не должно превышать 200 г за сутки.

Закуски.   Это может быть заливное из рыбы нежирных сортов, винегрет, различные   салаты. Один (иногда два) раза в неделю разрешается скушать пару   кусочков сельди (предварительно ее необходимо вымочить в воде для   удаления избытка соли).

Яйца и блюда из них. Разрешается не больше 1 яйца в день. Их можно готовить всмятку, как омлет или добавлять в другие блюда.

Фрукты, ягоды и блюда из них. Предпочтение   в фруктах и ягодах лучше отдать кисло-сладким и кислым сортам. Это   могут быть антоновские яблоки, красная смородина, гранаты, апельсины и   лимоны, клюква, кизил, калина и прочие. Употреблять их можно в сыром   виде, готовить из них морсы или компоты (варить их следует на сорбите,   ксилите и прочих заменителях сахара). Не более 200 г – это суточное   количество фруктов и ягод.

Молоко, продукты из молока. Разрешается   вводить в меню молоко (если разрешает врач), простоквашу, кефир,   натуральный творог, сметану, сыр и сливки, но в небольшом количестве.   Например, йогурта несладкого, простокваши или кефира можно разрешить   себе в день 1-2 стакана. А вот творог желательно употреблять каждый день   (до 200 г на день) как самостоятельное блюдо, так и в виде запеканок,   пудингов, сырников и прочих блюд. Сметану и сливки разрешается   использовать как заправку для первых блюд и салатов в очень малом   количестве. Сладкие сырковые массы и йогурты употреблять не   рекомендуется.

Соусы и пряные травы. Готовить соусы лучше на молоке или овощных отварах. При этом они не должны быть острыми.

Жиры.   Разрешается употреблять до двух столовых ложек сливочного или   растительного масла в день. Сюда входит не только количество масла,   которое можно съесть в свободном виде, а и то количество, которое   требуется для приготовления пищи.

Напитки. Некрепкий кофе, чай обычный (зеленый, черный) и с молоком, сок томатный, сок из фруктов или ягод кислых сортов.

Блюда и продукты, которые не рекомендуется употреблять при сахарном диабете

Ограничить   в количестве следует, прежде всего, сахар. Сюда же относятся и   продукты, которые содержат в себе большое его количество: варенья и   джемы, конфеты, сладости, сдобная выпечка, сладкие ягоды и фрукты –   виноград, изюм, дыня, персики, финики, бананы, хурма, черешня, инжир.

Также   не лишним будет полностью отказаться (или серьезно ограничить) от   употребления жареных, соленых, острых, копченых блюд, консервов, сильных   пряностей, майонеза, горчицы, перца, а также алкогольных напитков.

И   вовсе плохое влияние на состояние организма дают продукты, в которых   одновременно содержится немалое количество углеводов и жиров. Это   сливочное мороженое и шоколад, торты, пирожные с кремом. От них стоит   полностью отказаться.

Примерное суточное меню диеты при сахарном диабете

Завтрак (376 ккал). 1   стакан (200 мл) молока (если непереносимость молока, то кефир,   несладкий питьевой йогурт), один кусочек (25 г) черного или диетического   хлеба, 10 г масла сливочного и среднее яблоко. Яблоко можно заменить   половиной апельсина или стаканом ягод малины.

Второй завтрак (240 ккал). Один   кусочек (25 г) черного хлеба, один ломтик (25 г) нежирной колбасы и   один ломтик нежирного сыра. Стакан чая или фруктового отвара (без   сахара).
Обед (667 ккал). Три столовых ложки (45 г) риса   отварного, кусочек телятины (125 г), салат из цветной капусты или другой   овощной (150 г), 1 десертная ложечка масла сливочного или сметаны (1   столовая ложка). Из фруктов – 1 груша или 1 яблоко. Стакан отвара   шиповника или компота (без сахара).
Ужин (170 ккал). Один кусочек отрубного хлеба (25 г), нежирного творога 2 столовые ложки (50 г) и полстакана морковного сока.
Общая калорийность продуктов питания в сутки при таком меню составляет 1652 ккал.
Следует   напомнить, что диету при сахарном диабете может назначить только   лечащий врач. Он же уточнит рекомендуемый набор продуктов и установит   необходимую суточную калорийность блюд.
Подробнее: http://timelady.ru/202-dieta-pri-saharnom-diabete.html

i.ovkuse.ru