Чечевица при диабете

Чечевица — продукт, который рекомендуется употреблять больным сахарным диабетом. В магазинах можно приобрести бобы зеленого, красного и оранжевого цвета – они не только станут достойными компонентами вкусных домашних блюд, но и принесут пользу организму.

Блюда из чечевичных зерен (каши, супы, запеканки, салаты и т.д.) употребляют не чаще 2 раз в неделю (оптимальная порция продукта – 200 г за 1 прием пищи).

Ценность чечевицы

Ценность чечевицы прежде всего в том, что она – кладезь необходимых для «здоровой» работы организма веществ: «медленных» углеводов, растительного белка, витаминов групп В, С, жирных кислот и ряда микроэлементов (железа, фосфора и т.д.).

При регулярном употреблении данный продукт справляется с рядом важных медицинских задач:

• помогает нормализовать показатели глюкозы в крови;
• оказывает благотворное влияние на кожу — способствует ее регенерации, заживляет раны, порезы, мелкие трещины;
• «медленные» углеводы, которые присутствуют в чечевице, долго перевариваются и легко усваиваются, обеспечивают организм необходимым запасом энергии, «дарят» продолжительное ощущение сытости (важно для пациентов с СД 2 типа, страдающих от ожирения);
• бобы регулируют обмен веществ, налаживают работу органов пищеварительного тракта;
• продукт оказывает положительное влияние на работу нервной системы.

Важно: чечевицей можно заменить хлеб, крупы и мясо, поэтому ее непременно вводят в свой рацион вегетарианцы.

Правила употребления

Лучше выбирать крупные зерна зеленой чечевицы – они варятся быстрее, чем оранжевые и красные, поэтому в процессе термической обработки теряют не так много полезных свойства.

Чем еще различаются бобы? Красные и желтые зерна лишены оболочки, они хорошо подходят для приготовления диетических пюре, супов (средняя продолжительность варки – 20-30 минут).

Зеленую чечевицу «выгоднее» употреблять в качестве гарнира к мясу либо в «роли» компонента гарниров, рагу. Зерна отлично держат форму, не развариваются.

В магазинах можно найти и бобы коричневого цвета – они обладают приятным ореховым ароматом, варятся не дольше 20 минут, подходят для приготовления домашних запеканок, овощных соте и супов.

Перед приготовлением чечевичные зерна замачивают на 3 часа в теплой воде, ее же потом используют для варки супов, каш, пюре с добавлением бобов. Чечевица хорошо сочетается с овощами, рисом, отварной курицей, мясом кролика или говядиной.

Так, полезной для диабетиков будет следующая овощная каша:

• 200 чечевичных зерен;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• чеснок, перец, зелень по вкусу;
• 1 литр очищенной воды.

Бобы отмачивают несколько часов в воде, помещают на медленный огонь, кипятят, а после этого проваривают еще в течение 20 минут. К чечевице добавляют тертую морковь (готовят 20 минут), перец, измельченный лук (варят еще 10 минут). В конце блюдо посыпают тертой зеленью и мелко нарезанным чесноком.

Вкусное и полезное чечевичное пюре по-гречески:

• красную и желтую чечевицу (по 1 стакану) варят до состояния мягкой рассыпчатости;
• зерна помещают в блендер, измельчают – в результате должна получиться однородная масса;
• к пюре добавляют мелко нарезанный чеснок, соль, перец, зелень, лимонный сок и 1 ст.л. растительного масла.

Рецепт диетической похлебки для диабетиков:

• чечевичные зерна заливают водой в пропорции 1:2, варят на небольшом огне;
• на разогретую сковороду наливают немного растительного масла, добавляют нарезанное мелкими кубиками филе курицы, сельдерей, репчатый лук, морковь. Овощи пассеруют.
• Когда мясо будет готово, в смесь заливают несколько столовых ложек томатной пасты, соединяют овощи с отварной чечевицей.
• Блюдо солят, перчат, добавляют измельченную петрушку. Похлебка должна настояться 15 минут, после этого ее можно подавать к столу.

Домашний салат с чечевицей:

• коричневые бобы заливают водой (1:2), варят 20-25 минут на среднем огне;
• помидоры нарезают дольками, лук – полукольцами;
• в большую тарелку помещают измельченный чеснок, лук, добавляют к овощам щепотку соли и немного черного перца, а также 2 ст.л. яблочного уксуса, оставляют мариноваться на 30 минут.
• Готовые чечевичные зерна остужают, смешивают с помидорами и замаринованными овощами, заправляют 1 ст.л. растительного масла.

Чечевичный суп:

• 200 г бобов;
• 100 г моркови;
• 150 г картофеля;
• 50 г лука-порея;
• пол-литра бульона;
• 200 г кроличьего мяса;
• растительное масло;
• 1 ст.л. сметаны;
• соль, перец, тимьян.

Овощи нарезают (морковь – кружочками, картофель – кубиками, лук – кольцами), после чего вместе с чечевицей их закладывают в бульон и варят 45 минут. Мясо кролика солят, перчат, обжаривают на сковороде в небольшом количестве растительного масла. После этого продукт нарезают небольшими кусочками и отправляют в суп. Готовое блюдо посыпают тимьяном, подают со сметаной.

Пациентам с сахарным диабетом рекомендуется не только употреблять в пищу блюда из зерен чечевицы, но и пить лечебный настой из стеблей этого растения. Такое лекарство помогает нормализовать уровень глюкозы в крови, регулирует обменные процессы, стимулирует работу поджелудочной железы, положительно влияет на функции органов пищеварительного тракта.

Как готовить настой:

• 1 ст.л. измельченного сырья заливают стаканом кипятка;
• оставляют на 1 час;
• средство процеживают и пьют трижды в день по 1 ст.л./прием (за полчаса до еды).

Меры предосторожности

Чечевица противопоказана:

1. пациентам с острыми инфекционными заболеваниями мочеполовой системы;
2. при обострении ревматизма, подагры, артрита и других воспалительных процессов опорно- двигательного аппарата (ОДА);
3. людям, страдающим от авитаминоза и дефицита ряда микроэлементов, – при продолжительном употреблении зерна чечевицы снижают усвояемость полезных веществ, необходимых организму для «здоровой» работы;
4. больным, у которых обнаружен геморрой и другие заболевания прямой кишки, имеющие воспалительную природу;
5. при дерматологических проблемах.

diabet-doctor.ru

Полезные нутриенты и калорийность

Определим приятную точку отсчёта: при диабете можно есть чечевицу.

Однако диабетикам сразу следует запомнить важный факт о её немалой калорийности. В зависимости от сорта в чечевице содержится от 280 до 310 ккал на 100 гр.

Уникальным свойством чечевицы является её неспособность накапливать нитраты и радионуклеиды. Даже при выращивании в экологически грязных районах, она остаётся чистой!

Употребляя чечевицу при диабете, вместе с редкой чистотой человек получает множество полезных нутриентов.

Чечевица – лидер среди бобовых по содержанию растительного белка.

Жиров в ней очень мало, зато присутствует растворимая клетчатка, способная ускорять чувство насыщения за счёт многократного разбухания от воды. Она же абсорбирует на себя холестерин в процессе пищеварения, чем страхует организм от его избыточного накопления.

Чечевица содержит витамины-антиоксиданты А, Е и бета-каротин, а также витамины В1, В2 и РР и многие макро и микроэлементов (калий, кальций, фосфор сера, магний, железо, цинк, марганец).

Но есть у королевы бобовых и уникальные свойства.Она содержит изофлавоны, которые способны подавлять рак груди. Замечательно то, что они сохраняются и после кулинарной обработки!

Чечевица лидирует среди растений по содержанию фолиевой кислоты, а это крайне благоприятный нутриент для диабетиков. Ещё в 2006 году австралийские учёные опубликовали данные обширного исследования (124 ребёнка-диабетика), согласно которому получен мощный толчок в диетических изысканиях для диабетиков всего мира.

Медики считают, что у детей с сахарным диабетом 1-го типа фолиевая кислота и витамин B6 в высоких дозах нормализуют функцию эндотелия (внутренняя оболочка сосудов)  уже спустя 2 часа после начала лечения. Такое недорогое и безопасное лечение может повлиять на поздние сосудистые осложнения диабета.

И, безусловно, замечательное качество чечевицы при диабете 1-го и 2-го типов – это высокое содержание триптофана, в процессе распада которого образуется  до четырёх основных нейротрансмиттеров, известных современной науке (в том числе гормон умиротворения серотонин и гормон сна мелатонин).

Много функций поддержания внутреннего равновесия организма замыкается на нормальную концентрацию триптофана. Однако восполнять дефицит триптофана отдельно от других аминокислот – не выход.

Только употребление продуктов с богатым аминокислотным составом — разумная мера предосторожности от обеднения «склада» незаменимых аминокислот. Чечевица и зеленые бобы — идеальный источник аминокислот в соразмерных количествах, в отличие от долгохранящегося мяса.

Не вдаваясь в биохимические подробности, хотим ещё раз напомнить не только для диабетиков. Достаточный питьевой режим, регулярная физическая нагрузка и правильное питание – прямой путь к поддержанию нормального уровня триптофана, самой важной из всех незаменимых аминокислот с позиции ключевых регуляторных функций мозга.

к содержанию ↑

Сорта их особенности

Если все сорта чечевицы выложить рядом на прилавке, мы увидим радостное разноцветное изобилие. Красная, жёлтая, зелёная, коричневая и даже чёрная!

Помимо различий в цвете и калорийности, для нас важны отличия во времени приготовления каждого сорта чечевицы. Это позволит нам выбрать наиболее полезные при сахарном диабете блюда из каждого сорта.

Красная и жёлтая чечевица не имеют оболочки. Они отлично подходят для приготовления супов и пюре, потому что очень быстро варится (20-30 минут).

Зеленая чечевица получается при сборе не совсем дозревшего урожая. Она хорошо держит форму и варится дольше красной – до 40 минут. Идеальный выбор для приготовления салатов и рагу с мясом.

Коричневая чечевица варится быстрее всех сортов (20-25 минут) и отличается приятным ореховым ароматом. Удачно использовать её в запеканках, супах и овощных сате.

к содержанию ↑

Противопоказания

Противопоказания к употреблению для чечевицы не составляют длинного перечня, ведь она гораздо мягче своих собратьев по семейству – фасоли и гороха. Однако остерегайтесь блюд из неё, если кроме диабета у вас имеются:

• Острые воспалительные заболевания кишечника, особенно с диареей
• Мочекаменная болезнь, в т.ч. «немые» камни и песок по данным УЗИ
• Подагрический артрит
• Индивидуальная непереносимость. Всегда пробуйте понемногу, оставляя 1 день на оценку эффекта от чечевичного кушанья.

И помните, что избыточное употребление чечевицы может приводить к повышенному газообразованию в кишечнике, пусть и в меньшей степени, чем фасоль и горох.

к содержанию ↑

Несколько простых блюд из чечевицы

Чечевичное пюре по-гречески

• Варим красную и жёлтую чечевицу до состояния мягкой рассыпчатости.
• Перекручиваем её в блендере в однородную массу.
• Добавляем соль, потёртый чеснок, мелко рубленную зелень, которую любим, сок лимона и растительное масло. Подаём к столу без ожидания.

Густая похлёбка с чечевицей и курицей

• Закладываем чечевицу в холодную воду в пропорции 1:2 и ставим варить в большой кастрюле.
• На сковороде разогреваем немного растительного масла и добавляем рубленные мелким кубиком куриное филе, сельдерей, морковь, лук. По необходимости доливаем воду, пассеровка – больше тушение.
• По готовности мяса добавляем пару чайных ложек томатной пасту. Соединяем размягчённые овощи и мясо с чечевицей. По времени это случается как раз к моменту её готовности – в среднем 25-30 мнут для самых популярных сортов – красная и коричневая.
• Солим, перчим, добавляем мелко рубленную петрушку. Даём похлёбке настояться 15 минут.

Салат из чечевицы с помидорами и луком

• Коричневую чечевицу засыпаем в холодную воду в пропорции 1:2 ставим варить на среднем огне примерно на 25 минут.
• Режем помидоры дольками, а репчатый лук – полукольцами или перьями.
• Давим пару зубчиков чеснока в посуду, куда добавляем лук, щепотку соли, черного молотого перца и пару столовых ложек яблочного уксуса. Оставляем овощи мариноваться на полчаса.
• Сваренную чечевицу полностью остужаем и соединяем с помидорами, замаринованным луком и чесноком. Добавив растительное масло, аккуратно перемешиваем.

Чечевица сырая как добавка к салатам и супам

Из натуропатических рецептов интересным станет использование сырой зелёной чечевицы, размоченной в воде не менее, чем за 3 часа до приготовления. Можно ли такую чечевицу при диабете? Да, в небольших количествах – как компонент салата или холодного супа, придающий блюду хрустящую питательность.

Чечевица при сахарном диабете может быть включена в меню до 2 раз в неделю. Предпочтение следует отдавать простым рецептам, куда фантазия кулинаров не включила избыток компонентов и дополнительных углеводов. Не забывая о подсчёте хлебных единиц, каждый диабетик может найти для себя любимые блюда из чечевицы, чтобы  её благотворные возможности послужили укреплению лечебного эффекта от медикаментов и других режимных моментов.

tvoi-povarenok.ru

Польза чечевицы при сахарном диабете

Чтобы определить, какую именно пользу несет диабетикам чечевица, обязательно стоит рассмотреть его химический состав:

• Ряд витаминов (в основном, группы B) и макро-, микроэлементов. Восполняет недостаток организма в питательных веществах, нормализует метаболизм.
• Большое количество растительного белка (24 г на 100 г продукта), легко усваивающего организмом.
• Растворимая клетчатка. Именно она препятствует быстрому всасыванию сахаров, улучшает перистальтику кишечника и восстанавливает его микрофлору, к тому же выводит из организма «плохой» холестерин.
• Аминокислота – триптофан, которая участвует в синтезе некоторых гормонов, отвечающих за психоэмоциональные реакции человека. Она поступает в организм только с едой или специальными добавками.

Ещё одно преимущество чечевицы заключается в том, что в ней не накапливаются вредные вещества – радионуклиды, нитраты, токсины и пестициды.

Таким образом, регулярное еженедельное потребление блюд из чечевицы при сахарном диабете 1 и 2 типа значительно разнообразит меню и способствует улучшению пищеварительной, нервной и обменной функции организма.

Какую чечевицу выбрать

На прилавках магазина можно встретить несколько сортов чечевицы, каждый из которых разрешен диабетикам, но при выборе стоит ориентироваться по тому, какое блюдо вы будете готовить. Итак, вы можете выбрать чечевицу:

• Зелёную или французскую. Крупа имеет семена разных размеров. Идеально подходит для варки, так как не разваривается. Содержит наибольшее количество полезных веществ, в том числе и клетчатки по сравнению с другими видами.
• Пюи. У этой чечевицы семена чёрно-зелёного цвета. У неё пряный вкус, но варится она долго, но не разваривается. Используют в салатах.
• Коричневую. Это зрелые семена, которые быстро развариваются. Среднее время варки составляет 15 минут. Она больше подходит для приготовления запеканок, супов-пюре. По химическому составу не уступает зелёной чечевице. Перед варкой её необходимо замочить в холодной воде на 40 минут.
• Красную или египетскую. Имеет мелкие зёрна, быстро разваривается и подходит для рагу и пюре. Она богата железом, поэтому её рекомендуют употреблять людям с анемией и низким содержанием гемоглобина.
• Жёлтую. Это зелёная чечевица только шлифованная. Она также быстро варится, поскольку не имеет верхнего слоя, который при обработке удаляется, но при этом и теряется часть полезных веществ. Её не замачивают при приготовлении. Чечевица обладает нежным вкусом и хорошо сочетается с овощами, рыбой и мясом.
• Пардина. Этот сорт выращивают в южных районах Европы. Отличается она ореховым ароматом. Очень быстро разваривается, как и красная. Если не уследить, она моментально превращается в пюре. Из неё получаются аппетитные салаты (главное, чтобы семена сохранили форму), запеканки и гарнир к тушёному мясу.
• Чёрную. Семена мелкие и похожие на икру белуги. Не требует замачивания, длительность варки около 20 минут. При этом вода при термической обработке окрашивается в чёрный цвет, сами семена становятся менее насыщенного цвета.

Так, диабетикам понемногу можно употреблять любой сорт, но наиболее полезна для них французская или зеленая чечевица.

Рецепты блюд из чечевицы для диабетиков

При приготовлении блюд масло не используется.

Каша из зеленой чечевицы

Потребуется:

• зелёная чечевица – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1/2 корнеплода среднего размера;
• вода – 1 л;
• зелень петрушки;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Крупу замачивают в тёплой воде и оставляют на 3 часа. Воду можно не сливать и готовить сразу в ней.
2. Ставят кастрюлю с содержимым на слабый огонь и доводят до кипения.
3. В кипящую смесь добавляют кубики морковь, а через 20 минут мелкоизмельчённый лук.
4. Блюдо подсаливают и перчат. Оставляют вариться ещё 10 минут и снимают кашу.
5. Уже на тарелке готовую кашу присыпают свежей зеленью.

Приготовить чечевицу с томатами, морковкой и зеленью можно по рецепту из видео:

Салат из чечевицы

Потребуется (ингредиенты берутся «на глаз», в зависимости от желаемого объема):

• коричневая чечевица;
• томаты;
• луковица репчатого лука;
• чеснок (чуть-чуть, для запаха);
• яблочный натуральный уксус;
• соль и перец по вкусу;
• оливковое масло для заправки.

Приготовление:

1. Семена заливают холодной водой в соотношении 1:2 и проваривают на среднем огне 25 минут.
2. Пока чечевица готовится, томаты нарезают дольками, а лук – полукольцами.
3. В глубокую посуду кладут измельчённый чеснок, нарезанный лук.
4. Всё солят и перчат, наливают 2 столовые ложки уксуса, перемешивают и оставляют мариноваться на полчаса.
5. Чечевицу остужают, добавляют в них томаты и замаринованные овощи – перемешивают и заправляют 1 столовой ложкой растительного масла.

С чечевицей и грибами можно приготовить отличный теплый салат по видео-рецепту:

Пюре

Понадобится:

• по 1 стакану красной и жёлтой чечевицы;
• чеснок (чуть-чуть);
• соль, перец;
• свежая зелень;
• лимонный сок;
• растительное масло – 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Бобы варят до рассыпчатого состояния. Главное, чтобы они не разварились. Остужают и измельчают в блендере до однородной массы.
2. В полученное пюре добавляют по вкусу приправы – измельчённый чеснок, соль, перец, мелконарезанную зелень, немного лимонного сока и растительное масло.

На десерт рекомендуем приготовить блины на муке из чечевицы. Разнообразные рецепты блинов, в том числе и на чечевице, вы можете найти тут: http://diabet.biz/pitanie/recepty/deserty/bliny-dlya-diabetikov.html.

Видео-рецепт чечевичного супа

Диабетик может приготовить овощной суп с красной чечевицей и пряностями по рецепту, который предлагается на следующем видео:

Вред и противопоказания

Любой продукт надо есть в умеренных количествах, и тогда он принесёт в основном пользу. Это касается и чечевицы, поскольку если переусердствовать и питаться чечевицей каждый день по несколько раз, то вам будут обеспечены проблемы с желудочно-кишечным трактом. Так, чрезмерное её потребление приводит к вздутию живота и усилению газообразования. Она может спровоцировать камнеобразование в желчном пузыре и почках.

Чечевица противопоказана людям с язвенной болезнью, страдающим от болезней суставов, подагрой, расстройством желчевыводящих путей и мочекаменным диатезом.

Любой больной сахарным диабетом ориентируется при выборе нового продукта на его гликемический показатель и калорийность. По этим показателям, чечевица – это полезный продукт, и диабетикам блюда из этой крупы специалисты рекомендуют кушать 2 раза в неделю, но не чаще. В любом случае, перед включением чечевицы в свой рацион рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом, поскольку возможны индивидуальные ограничения.

diabet.biz

• ГЛАВНАЯ
• ГЛЮКОМЕТРЫ
  • Акку-чек
    • Акку-Чек Мобайл
    • Акку-Чек Актив
    • Акку-Чек Перформа Нано
    • Акку-Чек Перформа
    • Акку-Чек Гоу
    • Акку-Чек Авива
  • OneTouch
    • OneTouch Select Simple
    • OneTouch Ultra
    • OneTouch UltraEasy
    • OneTouch Select
    • OneTouch Horizon
  • Сателлит
    • Сателлит Экспресс
    • Сателлит Экспресс Мини
    • Сателлит Плюс
  • Diacont
  • Optium
    • Optium Omega
    • Optium Xceed
    • Freestyle Papillon
  • Prestige IQ
    • Prestige LX
  • Bionime
    • Bionime gm-110
    • Bionime gm-300
    • Bionime gm-550
    • Rightest GM500
  • Ascensia
    • Ascensia Elite
    • Ascensia Entrust
  • Контур-ТС
  • Ime-dc
    • iDia
  • Icheck
  • Glucocard 2
  • CleverChek
    • TD-4209
    • TD-4227
  • Laser Doc Plus
  • Омелон
  • Accutrend GC
    • Accutrend plus
  • Клевер Чек
    • СКС-03
    • СКС-05
  • Bluecare
  • Глюкофот
    • Глюкофот Люкс
    • Глюкофот Плюс
  • B.Well
    • WG-70
    • WG-72
  • 77 Elektronika
    • Sensocard Plus
    • Autosense
    • SensoCard
    • SensoLite Nova
    • SensoLite Nova Plus
  • Wellion Calla Light
  • Trueresult
    • Truebalance
    • Trueresulttwist
  • GMate
• ПИТАНИЕ
  • Спиртные напитки
    • Водка и коньяк
    • Пиво
    • Вино
  • Праздничное меню
    • Масленица
    • Пасха
  • Напитки безалкогольные
    • Соки
    • Кофе
    • Минералка
    • Чай и чайный гриб
    • Какао
    • Вода
    • Кисель
    • Квас
    • Компот
    • Коктейли
  • Крупы, каши, бобовые
    • Овёс
    • Рис
    • Ячка
    • Пшеница
    • Гречка
    • Кукуруза
    • Перловка
    • Пшено
    • Горох
    • Отруби
    • Фасоль
    • Чечевица
    • Мюсли
    • Мука
    • Манная каша
  • Фрукты
    • Гранаты
    • Груши
    • Яблоки
    • Бананы
    • Хурма
    • Ананас
    • Унаби
    • Киви
    • Авокадо
    • Дыня
    • Манго
    • Персики
    • Абрикосы
    • Сливы
    • Айва
  • Масло
    • Льняное
    • Каменное
    • Сливочное
    • Оливковое
  • Овощи
    • Картофель
    • Капуста
    • Свекла
    • Редька и хрен
    • Сельдерей
    • Морковь
    • Топинамбур
    • Лук
    • Имбирь
    • Перец
    • Тыква
    • Помидоры
    • Сельдерей
    • Огурцы
    • Чеснок
    • Кабачки
    • Щавель
    • Баклажаны
    • Спаржа
    • Редис
    • Репа
    • Черемша
  • Ягоды
    • Калина
    • Виноград
    • Черника
    • Шиповник
    • Клюква
    • Арбуз
    • Брусника
    • Облепиха
    • Шелковица
    • Смородина
    • Вишня
    • Клубника
    • Кизил
    • Черешня
    • Рябина
    • Земляника
    • Малина
    • Крыжовник
  • Цитрусовые
    • Помело
    • Мандарины
    • Лимон
    • Грейпфрут
    • Апельсины
  • Орехи
    • Миндаль
    • Кедровые
    • Грецкие
    • Арахис
    • Фундук
    • Кокос
    • Семечки
  • Блюда
    • Холодец
    • Салаты
    • Супы
    • Рецепты блюд
    • Язык
    • Суши
    • Пельмени
    • Запеканка
    • Гарниры
    • Окрошка и ботвинья
  • Бакалея
    • Икра
    • Сало
    • Мясо
    • Рыба и рыбий жир
    • Макароны
    • Хлеб
    • Колбаса
    • Сосиски, сардельки
    • Печень
    • Яйца
    • Маслины
    • Грибы
    • Крахмал
    • Соль и соленое
    • Желатин
    • Соусы
  • Сладкое
    • Печенье
    • Варенье
    • Шоколад
    • Зефир
    • Конфеты
    • Фруктоза
    • Глюкоза
    • Выпечка
    • Тростниковый сахар
    • Сахар
    • Торт
    • Блины
    • Тесто
    • Десерт
    • Мармелад
    • Мороженое
  • Сухофрукты
    • Курага
    • Изюм
    • Чернослив
    • Инжир
    • Финики
  • Сахарозаменители
    • Сорбит
    • Заменители сахара
    • Стевия
    • Изомальт
    • Фруктоза
    • Ксилит
    • Аспартам
  • Молочные продукты
    • Молоко
    • Творог
    • Сыр
    • Кефир
    • Йогурт
    • Сырники
    • Сметана
  • Продукты пчеловодства
    • Прополис
    • Перга
    • Мёд
    • Подмор
    • Пчелиная пыльца
    • Маточное молочко
  • Способы термообработки
    • В мультиварке
    • В пароварке
    • В аэрогриле
    • Сушка
    • Варка
    • Тушение
    • Жарка
    • Запекание
• ДИАБЕТ У…
  • У женщин
    • Зуд влагалища
    • Аборт
    • Месячные
    • Кандидоз
    • Климакс
    • Кормление грудью
    • Цистит
    • Гинекология
    • Гормоны
    • Выделения
  • У мужчин
    • Импотенция
    • Баланопостит
    • Эрекция
    • Потенция
    • Член, виагра
  • У детей
    • У новорожденных
    • Диета
    • У подростков
    • У грудничков
    • Осложнения
    • Признаки, симптомы
    • Причины
    • Диагностика
    • 1 типа
    • 2 типа
    • Профилактика
    • Лечение
    • Фосфат-диабет
    • Неонатальный
  • У беременных
    • Кесарево сечение
    • Можно ли беременеть?
    • Диета
    • Роды
    • 1 и 2 типа
    • Выбор роддома
    • Несахарный
    • Симптомы, признаки
  • У животных
    • у кошек
    • у собак
    • несахарный
  • У взрослых
    • Диета
  • Пожилых
• ОРГАНЫ
  • Ноги
    • Обувь
    • Массаж
    • Пятки
    • Онемение
    • Гангрена
    • Отеки и опухание
    • Диабетическая стопа
    • Осложнения, поражение
    • Ногти
    • Язвы
    • Чешутся
    • Боли
    • Крем
    • Мази
    • Ампутация
    • Судороги
    • Уход за ногами
    • Раны
    • Болезни
  • Глаза
    • Глаукома
    • Зрение
    • Ретинопатия
    • Глазное дно
    • Капли
    • Катаракта
  • Почки
    • Пиелонефрит
    • Нефропатия
    • Почечная недостаточность
    • Нефрогенный
  • Печень
  • Поджелудочная железа
    • Панкреатит
  • Щитовидка
  • Половые органы
• ЛЕЧЕНИЕ
  • Нетрадиционное
    • Аюрведа
    • Йога
    • Точечный массаж
    • Рыдающее дыхание
    • Тибетская медицина
    • Китайская медицина
  • Терапия
    • Магнитотерапия
    • Фитотерапия
    • Фармакотерапия
    • Озонотерапия
    • Гирудотерапия
    • Инсулинотерапия
    • Психотерапия
    • Инфузионная
    • Уринотерапия
    • Физиотерапия
  • Инсулин
  • Плазмаферез
  • Голодание
  • Простуда
  • Сыроедение
  • Гомеопатия
  • Стационар
  • Пересадка островков Лангерганса
• НАРОДНОЕ
  • Травы
    • Золотой ус
    • Морозник
    • Лён
    • Корица
    • Черный тмин
    • Стевия
    • Козлятник
    • Крапива
    • Рыжей
    • Цикорий
    • Горчица
    • Петрушка
    • Укроп
    • Манжетка
  • Керосин
  • Мумиё
  • Яблочный уксус
  • Настойки
  • Барсучий жир
  • Дрожжи
  • Алоэ
  • Лавровый лист
  • Кора осины
  • Чага
  • Гвоздика
  • Куркума
  • Тмин
  • Живица
  • Цинк
• ПРЕПАРАТЫ
  • Мочегонные
• ЗАБОЛЕВАНИЯ
  • Кожные
    • Зуд
    • Прыщи
    • Экзема
    • Дерматит
    • Фурункулы
    • Псориаз
    • Сыпи
    • Пролежни
    • Заживление ран
    • Пятна
    • Лечение ран
    • Выпадение волос
  • Дыхательные
    • Дыхание
    • Пневмония
    • Астма
    • Воспаление легких
    • Ангина
    • Кашель
    • Туберкулез
  • Сердечно-сосудистые
    • Инфаркт
    • Инсульт
    • Атеросклероз
    • Давление
    • Гипертония
    • Ишемия
    • Сосуды
    • Болезнь Альцгеймера
  • Ангиопатия
  • Полиурия
  • Гипертиреоз
  • Пищеварительные
    • Рвота
    • Пародонт
    • Сухость во рту
    • Диарея
    • Стоматология
    • Запах изо рта
    • Запоры
    • Тошнота
  • Гипогликемия
  • Кома
  • Кетоацидоз
  • Нейропатия
  • Полинейропатия
  • Костные
    • Подагра
    • Переломы
    • Суставы
    • Остеомиелит
  • Сопутствующие
    • Гепатит
    • Грипп
    • Обмороки
    • Эпилепсия
    • Температура
    • Аллергия
    • Ожирение
    • Рак
    • Дислипидемия
  • Прямые
    • Осложнения
    • Гипергликемия
• СТАТЬИ
  • О глюкометрах
    • Как выбрать?
    • Принцип работы
    • Сравнение глюкометров
    • Контрольный раствор
    • Точность и проверка
    • Батареи для глюкометров
    • Глюкометры для различных возрастов
    • Лазерные глюкометры
    • Ремонт и обмен глюкометров
    • Тонометр-глюкометр
    • Измерение уровня глюкозы
    • Глюкометр-измеритель холестирина
    • Норма сахара по глюкометру
    • Получить глюкометр бесплатно
  • Течение
    • Ацетон
    • Развитие
    • Жажда
    • Потливость
    • Мочеиспускание
    • Реабилитация
    • Недержание мочи
    • Диспансеризация
    • Рекомендации
    • Потеря веса
    • Иммунитет
    • Как жить с диабетом?
    • Как набрать/согнать вес
    • Ограничения, противопоказания
    • Контроль
    • Как бороться?
    • Проявления
    • Уколы (инъекции)
    • Как начинается
    • Отзывы
    • Стресс
    • Управление
    • Слабость, неотложные состояния, дыхание
    • Проблемы и коррекция
    • Показатели
  • Предпосылки
    • Причины возникновения
    • От чего бывает?
    • Причины появления
    • Что приводит
    • Наследственность
    • Избавиться, избежать
    • Излечим ли?
    • Причины заболевания
    • Синдромы
    • Предрасположенность
    • Передается ли?
    • Как предотвратить?
    • Этиология и патогенез
    • Как получить
    • Почему появляется
  • Диагностика
    • Дифференциальная диагностика
    • Анализы
    • Анализ крови
    • Показатели крови
    • Анализ мочи
    • Биохимия
    • Диагноз
    • Как провериться?
    • Цвет, белок, плотность мочи
    • Маркеры
    • Подозрение
    • Тест
    • Как распознать
    • Определение
    • Гемоглобин
    • Как узнать
    • Обследование
    • Холестерин
  • Деятельность
    • Водительские права
    • Льготы
    • Права
    • Бесплатные лекарства
    • Работа
    • Армия
    • Пенсия
    • Общество
    • Уход
    • МСЭ
  • Статистика
    • Норма сахара
    • Показания концентрации сахара в крови
    • Прогноз
    • Сколько больных
  • Известные люди
    • Алла Пугачева
    • Александр Пороховщиков
  • Лечение
    • Медикаментозное
    • Хирургическое
    • Сестринский процесс
    • Обострение
    • Методы
    • Первая помощь
    • Статины
    • Стволовые клетки
    • Как снизить сахар?
    • Можно ли вылечить?
  • Последствия
    • Инвалидность
    • Группы инвалидности
    • Смерть
    • Гемодиализ
    • Клиническая картина
  • Диабетология
  • Признаки и симптомы
    • Синдром утренней зари
  • Приборы
    • Биочип
    • Помпа
    • Инсумоль
• МАТЕРИАЛЫ
  • Книги
    • Губанов В. В.
    • Балаболкин М. И.
    • Неумывакин И.П.
    • Ахманов
    • Дедов И И
    • Захаров Ю.М.
    • Жерлыгин Б.
    • Сытин Настрои
    • Болотов
  • Видео
    • Синельников
    • Бутакова
  • Рефераты
    • Лечение
    • Профилактика
    • Осложнения
    • Диагностика
    • Комы
    • Диета
    • У детей
    • Несахарный
    • Туберкулёз
    • Беременность
    • 1 типа
    • 2 типа
  • Курсовые
  • Доклады
  • Презентации
  • Диплом
• ПРОФИЛАКТИКА
  • Спорт
    • Велосипед
    • Зарядка
    • Секс
    • Гимнастика
    • Физические упражнения
    • Лечебная физкультура
    • Физические нагрузки
    • Бодибилдинг
    • ЛФК
  • Баня и сауна
  • Что полезно
• ТИПЫ, ВИДЫ
  • 1 тип
    • Осложнения
    • Симптомы и признаки
    • Причины
    • Диета при 1 типе
    • Лечение
    • Врожденный
    • Прогнозы
    • Излечим ли
    • История
    • Новости
    • ИЗСД, СД 1
  • 2 тип
    • Диета
    • Рецепты
    • Инсулинонезависимый
    • Блюда при 2 типе
    • Лечение
    • Инсулинозависимый
    • Декомпенсация и компенсация
    • Осложнения
    • Анализы
    • Симптомы
    • Патогенез
    • История
    • ИНСД, СД 2
  • 3 тип
  • Скрытый
    • Симптомы
    • Анализы
  • Стероидный
  • Субкомпенсированный
  • Гестационный
    • Диета
    • Лечение
  • Латентный
  • Несахарный
    • Причины
    • Диагностика
    • Диета и питание
    • У детей
    • Симптомы
    • Лечение
    • Почечный
    • Центральный
    • Лекарства
    • Осложнения
    • Анализы
    • Инвалидность
  • Инсулинозависимый
    • Лечение
  • Лабильный
  • Моди
  • Первичный
  • Компенсированный
  • Декомпенсированный
  • Приобретенный
  • Аллоксановый
  • Аутоиммунный
  • Бронзовый
  • Сахарная болезнь
• ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС
  • Питание
    • ГИ сладостей
    • ГИ сухофруктов
    • ГИ цитрусовых
    • ГИ орехов
    • ГИ мучных изделий
    • ГИ бобовых
    • ГИ мяса и рыбы
    • ГИ напитков
    • ГИ алкоголя
    • ГИ фруктов
    • ГИ овощей
    • ГИ молочных продуктов
    • ГИ масла, яиц, грибов
    • ГИ круп, каш
  • Таблица
  • Низкий ГИ
  • Высокий ГИ
  • Как рассчитать ГИ блюд?
  • Диета
• САХАР В КРОВИ
  • Низкий
    • Симптомы
    • Резко упал
    • Меньше нормы
    • Как поднять?
    • Причины
  • Продукты
    • Повышающие сахар
    • Понижающие сахар
    • Диета, питание
    • Алкоголь
    • Народные средства, рецепты
  • Высокий
    • Как уменьшить?
    • Препараты для снижения
    • Колебание сахара в крови
    • Повышенный
    • Способы и методы снижения
    • Причины
    • Симптомы, признаки
    • Лечение, последствия
    • Резкое снижение
    • Как понизить?
    • Регуляция глюкозы
  • Измерение
    • Измеритель
    • Как измерить?
    • Глюкометр
    • Контроль
    • Прибор
    • При диабете
    • Холестерин
    • Норма сахара
    • Нормальный сахар
    • Определение
    • Содержание
    • Показатели
    • Количество
    • Концентрация
    • В течении дня
    • Допустимый
  • Анализ
    • Как проверить?
    • Как правильно сдать?
    • Подготовка
    • Натощак
    • Где сдавать?
    • Стоимость
    • С нагрузкой
    • Биохимия
    • Общий
    • Расшифровка
    • Откуда берут?
    • Уровень сахара
  • У человека
    • У беременных
    • У женщин
    • У мужчин
    • У детей
    • У взрослого человека
    • Подростки
    • Новорожденные
    • У кошек и собак
  • В моче — глюкозурия
    • При беременности
    • У детей
    • Как снизить?
    • Каковы признаки и симптомы?
    • Каковы причины?
• НОВОСТИ
• ПРОИЗВОДИТЕЛИ

www.saharniy-diabet.com

Польза продукта

При диабете 2 типа чечевица характеризуется рядом положительных свойств, которые окажутся незаменимыми и при первом типе представленного заболевания. Это не зависит от ее разновидности, например, красная она или желтая. В первую очередь, необходимо обратить внимание на наличие в продукте белков, которые по-настоящему необходимы для каждого при представленном заболевании. Не менее значимым компонентом следует считать простые углеводы, которые легко и быстро усваиваются. К тому же, именно представленные компоненты дают организму всю требуемую энергию и не оказывают влияния на показатели сахара в крови.

Кроме этого, чечевица при диабете включает в себя множество полезных компонентов и элементов, а именно: фосфор, витаминные комплексы, а также клетчатка. Все они не только положительно сказываются на состоянии здоровья диабетика, но и не менее полезны для пищеварительной системы, потому что нормализуют ее деятельность. Употребление чечевицы для диабетиков полезно еще и потому, что она дает возможность заменить некоторые, более калорийные, продукты питания, а именно хлеб или мясо (в частности, для вегетарианцев).

Многие специалисты придерживаются мнения, что представленное наименование является еще и отличным успокаивающим средством. Именно поэтому ответ на вопрос, можно ли использовать чечевицу при сахарном диабете, положительный. Однако хотелось бы обратить внимание на некоторые особенности ее употребления.

Особенности применения

Прежде всего, хотелось бы обратить внимание на то, что чечевица должна приниматься диабетиком не реже двух раз в неделю.

В то же время, определенные противопоказания являются естественным ограничением в данном случае, говоря об этом, специалисты подразумевают:

• острые воспалительные болезни кишечника, в особенности такие, которые сопровождаются диареей;
• мочекаменное заболевание, а также наличие камней и песка по данным УЗИ;
• артрит и подагра, а также совмещение двух представленных состояний.

Кушать чечевицу нельзя еще и тем, кто столкнулся с таким явлением, как индивидуальная непереносимость. Именно поэтому, начиная употребление представленного продукта, рекомендуется делать это в минимальных количествах, чтобы проверить реакцию организма на этот компонент. Каждый диабетик должен знать, что излишне частое употребление чечевицы или ее использование в большом количестве провоцирует повышенное образование газов в области кишечника.

Чечевица при сахарном диабете 2 типа может и должна применяться в составе некоторых блюд, которые также окажутся полезными для каждого из диабетиков. Говоря об этом, хотелось бы обратить внимание на то, что это может быть, например, пюре из данного продукта или густая похлебка с его использованием и добавлением курятины.

Для того, чтобы приготовить первое блюдо, а именно пюре, необходимо будет отварить красную и желтую чечевицу до состояния максимальной рассыпчатости. Далее она два раза перекручивается в блендере до состояния однородной массы. После этого в состав добавляется соль, перетертый чеснок, а также мелко порубленная зелень, лимонный сок и любое растительное масло, например, оливковое. Подавать к столу можно в любой момент, но лучше всего есть чечевицу в таком виде теплой.

Следующий рецепт, как уже отмечалось ранее, это густая похлебка с добавлением чечевицы и курицы. Для приготовления блюда необходимо будет заложить чечевицу в холодную воду, в соотношении один к двум, и оставить провариваться в большой кастрюле. Далее на большой сковороде нужно будет разогреть небольшое количество растительного масла. Затем к составу добавляются порубленное мелким кубиком филе курицы, а также сельдерей, морковка и лук.

По мере необходимости следует доливать воду и тушить столько, сколько это будет необходимо.

На тот момент, когда мясо будет готово, необходимо добавить несколько ч. л. томатной пасты. Далее потребуется соединить размягченные овощи и мясо с добавлением чечевицы. Затем необходимо будет посолить и поперчить блюдо, а также добавить к нему мелко порубленную петрушку. После этого похлебка должна настаиваться на протяжении 15 минут, после чего ее можно есть.

Многие задаются вопросом, можно ли есть представленный продукт. Его польза не вызывает сомнений у специалистов, однако ограничением может оказаться наличие противопоказаний. При их отсутствии именно чечевица поможет каждому диабетику существовать максимально полноценно, а также сохранить 100% жизнедеятельность.

udiabeta.ru

Польза от чечевицы

Можно ли включать чечевицу в рацион диабетика и как это способно повлиять на самочувствие больного?

Чечевичные зерна – один из немногих продуктов питания, который врачи рекомендуют применять в пищу пациентам, страдающим диабетом. С терапевтической целью, диабетикам рекомендовано есть чечевичные ядра два раза в неделю. Это связано с тем, что зерна данного растения отлично утоляют голод, не увеличивая при этом содержание молекул глюкозы, а наоборот, помогая понизить объем сахара в составе крови.

Польза чечевичной крупы при диабете еще и в том, что ее зерна богаты триптофаном. Данный элемент способен при переваривании превращаться в серотонин — гормон, отвечающий за хорошее настроение. Это свойство чечевицы является довольно важным, так как диабетики постоянно находятся в стрессовом состоянии, что негативно влияет на самочувствие в целом.

Чечевичная крупа благотворно влияет на иммунную систему диабетика, регулирует обменные процессы, улучшает сердечную деятельность и укрепляет сосудистую систему пациента. Также в чечевичных зернах имеется много исофлавонов, препятствующих появлению различных новообразований, в том числе и злокачественных. Показана чечевичная крупа при обострении болезней сосудистой системы, проблемах мочеполового характера.

Еще одним свойством, которым обладает чечевица, является способность избавлять организм от чрезмерного накапливания холестерина. Употребляя чечевичную крупу, диабетик очищает всю сосудистую систему от накопившихся липидных бляшек.

Употребление при первичном диабете

Недостаточная выработка инсулина при первичном диабете негативно влияет на функционирование всех органов и систем организма пациента. Поэтому диабетику полезно употреблять чечевицу в пищу чечевицу. Каши из зерен этого растения показаны при поражении пищевода, сердца, сосудов, мочеполовых органов.

Основу диетического питания при первичном диабете должны составлять продукты, состоящие из сложных углеводов, способные замедлять всасывание молекул глюкозы и тем самым стабилизировать объем сахара в крови. Именно таким продуктом являются зерна чечевицы.

Кроме того, значительное содержание волокон клетчатки в ядрах чечевицы способствует понижению гликемической нагрузки от прочих продуктов и ускоряет насыщение. Чечевичные зерна помогают предупредить развитие болезней сердечной мышцы и патологии сосудов у людей с первичным диабетом, а также предотвращают возникновение воспалительных процессов в организме диабетика.

Растительные белковые структуры, которыми богаты чечевичные зерна, обеспечивают постоянную выработку энергетических ресурсов, при этом оказывая незначительное влияние на объем сахара в крови.

Специалисты в области медицины считают, что витамин B6 и фолиевая кислота, которые в больших количествах входят в состав чечевицы, способны нормализировать функции эндотелия у пациентов с первичным сахарным диабетом. Это благотворно влияет на более поздние сосудистые осложнения первичного диабета.

Однако наряду со всеми плюсами, имеется ряд ситуаций, при которых использовать чечевицу в пищу диабетикам будет противопоказано.

• Чечевица может спровоцировать метеоризм, ее не следует кушать при наличии дисбактериоза, желудочных и кишечных заболеваниях, болезнях поджелудочной железы.
• Она запрещена при тяжелых суставных недугах, таких как, подагра либо артрит.
• Негативные последствия за собой влечет употребление в пищу чечевицы при дискинезии путей желчного пузыря, а также заболеваниях мочеполовой системы, таких как мочекислый диатез, обнаружении камней и песка в почках.

Употребление при болезни 2 типа

Особенно ценна чечевица при диабете 2 типа. Так как она природным путем приводит в норму объем глюкозы в крови. Чечевица при сахарном диабете 2 типа показана к употреблению из-за значительного содержания углеводных соединений и белковых структур растительного происхождения. Находясь в составе чечевицы, они замечательно снабжают организм недостающим объемом энергии. Наличие в растении волокон клетчатки, молекул железа и фосфора значительно облегчают переваривание пищи.

Наличие ряда микроэлементов и аминокислот облегчают обменные реакции в организме. Кроме того, каша из чечевичной крупы способна отлично насыщать и заменять продукты, которые запрещается есть при вторичном сахарном диабете.

Употребление чечевичных зерен при вторичном диабете также имеет некоторые противопоказания, однако они полностью идентичны противопоказаниям, имеющимися при первичном диабете. Можно лишь добавить личную непереносимость данного растения. Поэтому имеет смысл вводить кашу в рацион незначительными порциями.

Употребление чечевицы – это не только способ несколько разнообразить рацион диабетика, но еще и верный метод снижения сахара при любом типе диабета.

nashdiabet.ru

Правила употребления

Диабетикам лучше всего выбирать зеленые чечевичные бобы, такое зерно намного быстрее варится, при термической обработке не теряет ценные полезные вещества. Желтые и красные сорта бобов лишены оболочки и поэтому отлично подойдут для приготовления супов и пюре, в среднем их готовят порядка 20-30 минут.

Зеленая чечевица лучше подходит для рагу, станет хорошим гарниром к мясу, зерно не теряет форму, не разваривается. Пациенты с сахарным диабетом 2 типа могут кушать также чечевицу коричневого цвета, она отличается легким ореховым ароматом, варится не более 20 минут, подойдет для приготовления супа, овощного соте, запеканки.

Чтобы блюда готовились быстрее, перед приготовлением чечевицу необходимо замочить на 3 часа в воде. Отлично сочетать продукт с отварным мясом кролика, курицы, рисом и овощами.

Важно знать, что не всегда разрешено кушать бобы, чечевица при сахарном диабете 2 типа может быть вредным продуктом, если пациент:

1. страдает острыми инфекционными патологиями мочеполовой системы;
2. обнаружен геморрой, другие болезни прямой кишки (воспалительной этиологии);
3. болеет подагрическим артритом, ревматизмом и другими недугами скелетно-мышечного аппарата;
4. страдает дефицитом микроэлементов, авитаминозом.

Также нельзя употреблять продукт при наличии проблем с кожными покровами.

Рецепты блюд с чечевицей

Каша

Готовить из зерен можно вкусную кашу, для этого необходимо взять 200 г чечевицы, по одной моркови, луковице, литр очищенной воды, зелень, чеснок и перец по вкусу. Зерна предварительно следует замочить в холодной воде, а затем залить водой и кипятить на медленном огне примерно 20 минут.

После этого в кастрюлю добавляют измельченную морковь (20 минут варят), измельченный лук и перец (готовят еще 10 минут). Когда блюдо будет готово, его посыпают измельченным чесноком и зеленью.

Пюре

Диабетикам понравится чечевичное пюре в вареном виде, приготовленное по-гречески. Для блюда выбирают желтые и красные сорта злака, их берут по одному стакану, отваривают до состояния готовности, измельчают в блендере до однородной массы (обычно массу дробят два раза). После этого в чечевицу при сахарном диабете требуется добавить немного чеснока, соль, черный перец по вкусу, столовую ложку лимонного сока, растительного масла.

Диетическая похлебка

Для похлебки чечевица должна быть предварительно замочена холодной водой в соотношении один к двум, затем ее отваривают на медленном огне. На сковороду с антипригарным покрытием наливают чайную ложку растительного масла, пассеруют:

• куриное белое мясо;
• репчатый лук;
• корневой сельдерей;
• морковку.

После того, как будет готово, к смеси овощей и мяса добавляют пару столовых ложек томатной пасты, чечевицу. Блюдо необходимо посолить, приправить перцем, измельченной петрушкой. Есть чечевицу в таком виде необходимо через 15 минут, похлебка должна настояться.

Салат

Для блюда отлично подходит красная чечевица, ее нужно залить водой 1 к 2 и поставить на 20 минут варить (на медленном огне). В это время следует нарезать полукольцами одну луковицу, а помидор – дольками. В глубокую тарелку:

1. кладут измельченный чеснок, лук;
2. заправляют щепоткой соли, черным перцем;
3. добавляют 2 столовые ложки яблочного уксуса;
4. маринуют полчаса.

Через 30 минут зерна остужают, добавляют к томатам, маринованным овощам, вливают столовую ложку растительного масла.

Чечевица при диабете в таком варианте насытит организм витаминами и минералами.

diabetik.guru

Прочтите обязательно другие статьи:

Как при сахарном диабете похудеть Что понижает сахар Что понижает сахар в крови Корица при диабете Школа диабета 2 типа Техника введения инсулина алгоритм Таблица продуктов для диабетиков Понизить сахар в крови народными средствами