Девятый стол при сахарном диабете
Диета №9 (стол №9) – сбалансированное лечебное питание, предназначенное для контроля и лечения сахарного диабета легкой и средней тяжести (1 и 2 степени).
Рацион питания стола №9 способствует нормализации углеводного обмена и предупреждает нарушения жирового обмена.
Диету 9 также можно применять для похудения.
Химический состав стола №9:
— белки 80-90 г (55% животные);
— жиры 70-80 г (30% растительные);
— углеводы 300-350 г;
— соль 12 г;
— жидкость 1,5-2 л.
Суточная норма диеты №9: 2200—2400 ккал.
Режим питания: 5-6 раз в день с равномерным распределением углеводов.
Диета №9 (Стол №9). Продукты питания
Что можно есть при диете №9:
Важно! Все продукты питания, представленные ниже, необходимо употреблять в количестве, соответствующей суточной норме по содержанию углеводов и жиров.
Супы: овощной, борщ, щи, свекольник, окрошка, бульоны (нежирные — рыбные, мясные, грибные с овощами, крупой, картофелем и мясом).
Крупы: гречка, ячка, пшено, овсянка, перловка, кукурузная крупа, бобовые.
Овощи, зелень: баклажаны, кабачки, капуста, огурцы, салат, томаты, тыква. Акцент по углеводам: зеленый горошек, картофель, морковь, свекла.
Мясо: курица, индейка, телятина, говядина, баранина, язык отварной, диетическая колбаса, диабетическая колбаса.
Рыба: рыба нежирных сортов (хек, минтай, окунь, судак, щука, треска, лещ, линь и т.д.) и рыбные консервы в собственном соку или томате.
Яйца: 1,5 шт. в день. Употребление желтков ограничивают.
Свежие фрукты и ягоды: абрикос, апельсин, вишня, гранат, грейпфрут, груша, ежевика, крыжовник, лимон, персик, смородина, черника, яблоки.
Сухофрукты: курага, сушенные яблоки, сушенные груши, чернослив.
Орехи: арахис, грецкий орех, кедровый орех, миндаль.
Молочные продукты: Нежирные или немного жирные молочные продукты (сметана ограничено).
Кондитерка: диетические кондитерские изделия (редко и в ограниченном количестве).
Мучные изделия (в среднем — 300 г/день): пшеничный, ржаной, из отрубей, несдобные изделия из муки 2 сорта (300 г в день).
Сливочное или подсолнечное масло: не более 40 г в день.
Мёд: мёд можно употреблять в ограниченных количествах.
Напитки: чай, соки из овощей и фруктов (фреши) с заменителем сахара или без сахара, отвар шиповника.
Жиры: сливочное, топленое и растительные масла.
Что нельзя есть при диете №9:
— сдобная выпечка и сладости (торты, пирожные, конфеты, мороженое, варенье и т.д.);
— сладкие творожные сырки, сливки, топленое молоко, ряженку и сладкий йогурт;
— жирные бульоны (необходимо готовить на 2-3 бульоне);
— молочные супы;
— рис, макароны, манную крупу;
— большинство колбас, копчености;
— маринованные и соленые овощи;
— пряности и острую пищу;
— из фруктов: виноград, бананы, изюм, инжир;
— покупные соки, лимонады, кофе;
— алкогольные напитки;
— мясо утки, гуся, мясные консервы;
— соленая рыба и жирные сорта рыбы;
— соусы (соленые, острые, жирные), кетчуп, майонез (жирный);
— икру рыбы.
Старайтесь не употреблять в пищу те продукты питания, о которых Вы не уверены, что они пойдет Вам на пользу.
Условно разрешенные продукты питания
В эту группу входят продукты питания, употреблять которые можно только при сахарном диабете 1 степени тяжести (легкой форме) и в ограниченном количестве. Во всех иных случаях их можно есть только после консультации с лечащим врачом.
Фрукты и ягоды: арбуз, дыня, финики.
Овощи: картофель.
Мясо: говяжья печень.
Напитки: кофе с молоком, кофейные напитки (с минимальным содержанием или полным отсутствием кофеина, например – цикорий).
Пряности: горчица, хрен, перец
Диета №9 (стол №9): меню на неделю
Стол №9 не такая уж страшная диета, а наоборот разнообразна и наполнена различными витаминами и микроэлементами. Ниже приведено примерное меню на неделю по данной системе питания.
Блюда следует варить, запекать, тушить или готовить на пару.
Понедельник
Завтрак: творожная запеканка (150 г).
Ланч: яблоки (2 шт.).
Обед: рыбный суп (200 мл), гречневая каша (100 г), гуляш (100 г).
Полдник: 1 вареное яйцо.
Ужин: овощной салат (150 г), мясные котлеты на пару (200 г).
Вторник
Завтрак: молочная гречневая каша (200 мл).
Ланч: отвар шиповника (200 мл).
Обед: овощной суп (150 мл), фаршированный перец (200 г).
Полдник: фруктовый салат (150 г).
Ужин: тушеная баранина с овощами (250 г).
Среда
Завтрак: обезжиренный творог с фруктами (200 г).
Ланч: кефир (1 стакан).
Обед: овощное рагу с мясом (200 г).
Полдник: овощной салат (150 г).
Ужин: запеченная рыба (или на пару) (200 г), овощной салат (150 г).
Четверг
Завтрак: омлет из 1-1,5 яйца с овощами (150 г).
Ланч: апельсин (2 шт).
Обед: борщ (150 мл), отварная телятина или говядина (150 г).
Полдник: творожная запеканка (200 г).
Ужин: куриная грудка на пару (200 г), капуста тушеная (150 г).
Пятница
Завтрак: молочная овсяная каша (200 мл).
Ланч: несладкий йогурт (150 мл).
Обед: овощной суп (150 мл), рыбные котлеты (150 г), свежие овощи (100 г).
Полдник: отвар шиповника (200 мл).
Ужин: рыба запеченная 200 г, овощи запеченные (100 г).
Суббота
Завтрак: каша с отрубями (150 г), груша (1 шт).
Ланч: кефир (1 стакан).
Обед: щи из свежей капусты (150 мл), отварная куриная индейка (150 г).
Полдник: несладкий йогурт (150 мл)
Ужин: винегрет (100 г), пюре картофельное (100 г), говяжья печень (150 г).
Воскресенье
Завтрак: гречневая каша (150 г), яйцо вареное (1 шт.).
Ланч: молоко (1 стакан).
Обед: гороховый суп (200 мл), отварное мясо (150 г).
Полдник: фруктовый салат (150 г).
Ужин: мясо на пару (200 г), овощи на пару (200 г).
medicina.dobro-est.com
Особенности диеты
Диета 9 при сахарном диабете основана на сбалансированном и дробном питании, понижении количества углеводной пищи, исключении жареных блюд. Это важно, так как чрезмерное количество жиров и углеводов отрицательно сказывается на состоянии здоровья, усугубляет течение заболевания.
Основная цель лечебного питания – приведение концентрации сахара крови к норме, однако во время составления меню требуется принимать во внимание полезные питательные вещества, без которых невозможна нормальная жизнедеятельность.
Рекомендовано полностью исключить из питания белый сахар, применять его заменители (в идеале натуральные), строго ограничить соль, жир и пищу, богатую холестерином.
Схема питания 9 при сахарном диабете 2 типа предусматривает:
- потребление достаточного количества белка;
- употребление витаминной пищи, богатой в первую очередь аскорбиновой кислотой;
- полный отказ от копченых, острых блюд, спиртных напитков.
Принимать пищу необходимо маленькими порциями, в идеале в сутки кушают 5-6 раз.
В целом суточное меню при гипергликемии должно приближаться к таким показателям: углеводы (300-340 г), животный жир (55 г), растительный жир (25 г), животный белок (50 г), растительный белок (40 г), поваренная соль (12 г). Что касается соли, существуют ее заменители со сниженным содержанием натрия, в идеале необходимо потреблять именно такой продукт.
Диабетик должен помнить, что 12 г углеводов – это 1 хлебная единица (ХЕ). Для каждого продукта нужно производить расчет углеводов и переводить их в ХЕ.
Также важен гликемический индекс (ГИ) продуктов, его можно посмотреть в специальной таблице.
Что можно и нельзя кушать диабетику
Рекомендовано готовить из продуктов, которые содержат достаточное количество витаминов и веществ, способствующих хорошему расщеплению жира. Необходимо обратить внимание на творог, сыр, зелень, свежие овощи, овсяную крупу, оливковое масло первого отжима, постные сорта рыбы и мяса. Напитки разрешается пить несладкие, это могут быть соки, отвар из сушеных ягод, морсы и зеленый чай.
Эндокринологи утверждают, что при диабете 2 типа полезно включать в рацион ржаной, отрубной, пшеничный хлеб второго сорта, допускается употребление несдобного теста. Диета предусматривает приготовление супов из овощей, постных мясных и рыбных бульонов, окрошки, борща, супов с разрешенными крупами и фрикадельками из куриного мяса.
Следует кушать отварное мясо: говядину, телятину, индейку, нежирную свинину, баранину. Из такого мяса вполне можно готовить диабетическую колбасу. Из рыбы готовят консервы в томате, стол №9 разрешает время от времени употреблять слабосоленую сельдь, заливное из тощей рыбы.
Также в питание необходимо включать:
- молоко;
- кисломолочную продукцию;
- сметану низкой жирности;
- топленое и сливочное масло;
- сыр (без соли и нежирный);
- яйца (не более одного желтка в сутки).
Каши можно кушать такие: гречка, перловая, ячневая, овсяная, пшенная. Хорошо употреблять много бобовых, это поможет восполнить нехватку растительного белка.
Чтобы не поднимался сахар в крови необходимо употреблять овощи, они могут быть отварными, запеченными или просто сырыми. Диабетик должен понимать, что и в овощах присутствуют углеводы, поэтому такие сорта овощей кушают в небольшом объеме. К примеру, с учетом количества углеводов употребляют картофель, отварную морковь и свеклу, консервированный зеленый горошек.
Многим пациентам по вкусу придутся салаты из овощей, морепродуктов, нежирные соусы (ограничивая количество острых соусов из горчицы, хрена).
В рацион, показано включать свежие ягоды, кисло-сладкие фрукты, небольшое количество натурального пчелиного меда. Если диабетику очень хочется съесть кондитерские изделия, нужно выбирать продукты, изготовленные на основе заменителя сахара. Такие можно приобрести в супермаркетах в диетических отделах или приготовить самостоятельно, обязательно учитывая гликемический индекс составляющих компонентов.
При сахарном диабете 2 типа девятый стол запрещает потребление:
- алкоголя;
- жирных бульонов;
- сдобного теста;
- макарон, риса, молочных супов с манкой;
- жирной птицы, мяса, консервов.
Аналогичные запреты в питании и при сахарном диабете 1 типа.
Врачи советуют отказаться от соленой, жирной, копченой рыбы, консервов в масле, маринованных, соленых овощей любых разновидностей.
Нельзя кушать ряженку, сливки, соленые сорта сыров, топленое молоко, глазированные сырки. Вредно при гипергликемии пить сладкие соки, лимонады, кушать варенье, сухофрукты (изюм, финики, инжир). Под запретом бананы, конфеты и виноград, мясные и кулинарные жиры.
Таблицы с показателями ГИ и запрещенными продуктами можно скачать в интернете.
Рецепты для диабетика
Идеально при диабете кушать паровые котлеты, такое блюдо насытить организм больного необходимым количеством животного белка и не станет причиной проблем с поджелудочной железой.
Для приготовления необходимо взять 200 г мяса, измельчить при помощи блендера или мясорубки. Важно покупать именно мясо, а не готовый фарш. В таком случае пациент точно уверен, что кушает разрешенный ему продукт.
В молоке замачивают 20 г сухарей, соединяют их с мясом, немного приправляют солью и черным перцем. Из полученного фарша формируют котлеты, запекают в духовке в течение 15 минут (температура 180 градусов). Порцию допускается полить небольшим количеством сливочного масла.
Отличное блюдо – тыквенный суп, для его приготовления необходимо взять такие продукты:
- 400 г тыквы;
- 50 г морковки;
- 50 г сельдерея;
- 50 г репчатого лука.
Овощи нарезают кубиками, складывают в кастрюлю, заливают 1,5 л воды, варят около 25 минут после закипания. Готовые овощи измельчают в блендере, посыпают по вкусу солью, разливают по тарелкам. Для улучшения вкуса полезно добавить небольшое количество обезжиренной сметаны.
Другое блюдо, которое хорошо подходит под диетический стол №9, это пудинг. Измельчают на терке 70 кисло-сладких яблок, 130 г кабачков, добавляют 30 мл обезжиренного молока, 8 чайных ложек муки (лучше грубого помола), куриное яйцо. Смесь помещают в форму для запекания, готовят в духовом шкафу 20 минут.
Иногда можно баловаться себя сладостями без сахара. На десерт для стола номер 9 можно приготовить апельсиновый пирог. Один апельсин варят в течение 20 минут, дают остыть, удаляют косточки, перемалывают на блендере. Далее нужно в блендере взбить яйцо с сахарозаменителем, приправить по вкусу соком лимона, добавить немного цедры, 100 г молотого миндального ореха. Массу:
- перемешивают;
- соединяют с апельсиновой массой;
- переливают в форму;
- 40 минут запекают в духовке (температура 180 градусов).
Такие простые рецепты не требуют длительного приготовления и придутся по вкусу диабетикам любого возраста. Вот такая диета 9 стол при сахарном диабете 2 типа.
diabetik.guru
Особенности диеты
Диета 9 при сахарном диабете предполагает исключить все продукты питания, которые имеют высокий ГИ (гликемический индекс). Это касается, в первую очередь, легкоусвояемых углеводов.
Также нужно придерживаться следующих правил:
- Приемы пищи должны стать регулярными и частыми, при этом одноразовая порция должна быть небольшой по объему. Количество приемов пищи может быть 5-6 в день.
- Необходимо отказаться от жареных, острых продуктов и копченостей, а также ограничить количество алкоголя и острых специй.
- Вместе сахара рекомендуется принимать его заменители-подсластители: ксилит, сорбит.
- Допускаемая обработка пищи: отваривание, запекание в духовке, тушение.
- Рацион предполагает достаточное употребление витаминов и микроэлементов естественного происхождения (овощи, фрукты и т.д.).
- Количество белка должно быть достаточным, чтобы восполнить энергетические запасы, а количество жиров и быстроусвояемых углеводов – снижено.
Продукты которые разрешены и запрещены при диете №9
Чтобы следовать диабетической диете №9, обязательно нужно знать разрешенные и запрещенные продукты при сахарном диабете.
Итак, описанная диета рекомендует к приему следующие продукты:
- цельнозерновые хлебные изделия или с добавлением отрубей;
- крупы и макароны – пшено, овсяная, гречневая, диетические макароны с отрубями;
- нежирные сорта мяса (свинина, баранина, говядина, кролик) и мясо птицы (индейка, курица);
- колбаса нежирная;
- рыба, относящаяся к нежирным сортам – щука, судак, треска;
- свежие овощи: лиственный салат, капуста, кабачок, огурцы;
- зелень: укроп, петрушки;
- свежие фрукты/ягоды: киви, апельсины, яблоки, груши, грейпфруты, черника, клюква, брусника и др.;
- яйца и блюда их них – не более 1 в сутки;
- молочные продукты – должны содержать низкий процент жиров или быть обезжиренными;
- кондитерские изделия – диетические, с использованием сахарозаменителей (мармелад, печенье, конфеты с сахарозаменителями);
- напитки – кофейный напиток, чай, молоко, соки и компоты без сахара, отвары трав, отвары шиповника, вода минеральная.
Соблюдая диету №9, пациентам следует исключить прием некоторых продуктов.
- Сдобные и другие кондитерские изделия, в приготовлении которых участвует сахар (шоколад, мороженое, джем);
- мясо жирных сортов (гусь, утка);
- жирное молоко и иные молочные, кисло-молочные изделия (ряженка, сладкий йогурт, сливки);
- наваристые мясные бульоны;
- жирные сорта рыбы и соленая рыба;
- колбаса жирных сортов;
- манка, рис, макароны из мягких сортов;
- специи, острые и копченые продукты;
- сладкие фрукты и некоторые сухофрукты: бананы, изюм, виноград, инжир;
- соки с сахаром, газированные напитки;
- маринованные овощи;
- спиртные напитки.
Меню на неделю для 9 диеты
- Понедельник
Завтрак: гречневая крупа с маслом, мясной паштет, чай без добавления сахара (возможно с ксилитом).
Второй завтрак (ланч): стакан кефира.
Обед: вегетарианский суп, запеченная баранина с тушеными овощами.
Полдник: отвар на основе шиповника.
Ужин: отварная нежирная рыба, капуста тушеная, чай с ксилитом.
- Вторник
Завтрак: перловая каша, яйцо, некрепкий кофе, салат из свежей белокочанной капусты;
Второй завтрак: стакан молока.
Обед: рассольник, пюре картофельное, печень говяжья в соусе, сок без сахара.
Полдник: желе из фруктов.
Ужин: рыба в отварном виде и тушеная в молочном соусе, капустный шницель, чай с молоком.
- Среда
Завтрак: икра кабачковая, отваренное вкрутую яйцо, йогурт нежирный.
Второй завтрак: 2 средних яблока.
Обед: борщ из щавеля с нежирной сметаной, фасоль, тушеная в томатном соусе с грибами, цельнозерновой хлеб.
Полдник: сок без сахара.
Ужин: гречка по-купечески с куриным мясом, салат из капусты.
- Четверг
Завтрак: омлет.
Второй завтрак: йогурт несладкий.
Обед: капустный суп, фаршированный перец.
Полдник: запеканка, сделанная из творога и моркови.
Ужин: курица запеченная, салат из овощей.
- Пятница
Завтрак: пшено, какао.
Второй завтрак: апельсин не более 2 штук.
Обед: гороховый суп, мясные зразы с сыром, ломтик хлебы.
Полдник: салат, сделанный из свежих овощей.
Ужин: запеканка из курного фарша и цветной капусты.
- Суббота
Завтрак: отруби и яблоко.
Второй завтрак: 1 яйцо, приготовленное всмятку.
Обед: рагу из овощей с кусочками свинины.
Полдник: отвар на основе шиповника.
Ужин: тушеная говядина с капустой.
- Воскресенье
Завтрак: обезжиренный творог и несладкий йогурт.
Второй завтрак: горсть ягод.
Обед: грудка куриная, приготовленная на гриле с овощами.
Полдник: салат из нарезанных яблок и стеблей сельдерея.
Ужин: отварные креветки и фасоль стручковая на пару.
Рецепты для стола №9
Запеченные мясные котлеты
Ингредиенты:
- Любое нежирное мясо 200 г;
- Батон сухой 20 г;
- Молоко 0% жирности 30 мл;
- Сливочное масло 5 г.
Способ приготовления:
Промыть мясо, сделать из него фарш. За это время батон размочить в молоке. В полученный фарш добавляем булку, соль и перец в небольшом количестве, тщательно вымешиваем.
Лепим котлетки, кладем их на противень либо форму для запекания. Отправляем блюдо в разогретый градусов до 180 духовой шкаф. Время готовки — 15 минут.
Тушеная капуста с яблоками
Ингредиенты:
- яблоки 75 г.;
- капуста 150г.;
- масло сливочное 5 г;
- мука 15 г.;
Способ приготовления:
Сначала мелко шинкуем капусту, а яблоки режем на дольки. Перекладываем на раскаленную сковородку, добавляем немного масла и воды. Тушим, периодически помешивая, проверяя готовность. Время приготовления — около 20 минут.
Судак по-татарски
Ингредиенты:
- филе судака 150 г;
- лимон ¼ часть;
- оливки 10 г;
- лук репчатый 1 шт.;
- каперсы 5 г;
- сметана низкой жирности 30 г;
- зелень (любая) 5 г;
- масло оливковое для жарки 30 мл.
Способ приготовления:
В форму для запекания налить 30 мл оливкового масла, выложить филе. Сверху полить рыбу лимонным соком и отправить в духовку. Когда рыба немного прогреется, в блюдо надо добавить сметану и далее готовить на слабом огне. Добавить оливки, каперсы, лимон и тушить до состояния готовности. В конце заправить зеленью петрушки.
Овощной суп с фрикадельками
Ингредиенты:
- куриный фарш 300 г;
- свежая зелень;
- картошка 3 шт;
- морковь 1 шт;
- лук – половина средней луковица;
- яйцо 1 шт.
Способ приготовления:
В куриный фарш разбить яйцо и добавить мелко порезанную половинку луковицы, а также зелень. Сформировать из фарша фрикадельки. В кипящую воду закинуть приготовленные фрикадельки и варить около 20 минут, немного посолив воду. Добавить пассированные овощи (морковь, лук), а позже – картофель. Варить до мягкости картофеля.
Говядина, тушеная в молоке
Ингредиенты:
- филе говядины 400 г;
- молоко ½ литра;
- зелень;
- соль/перец небольшое количество;
- масло оливковое около 2 ст.л.
Способ приготовления:
Нужно нарезать говядину на кусочки примерно 2*2 см, приправить специями. Обжарить кусочки на небольшом количестве оливкового масла. После этого добавить молоко и зелень. Тушить около 20 минут.
Диетический рататуй
Ингредиенты:
- болгарский перец 2 шт;
- баклажан 2 шт;
- кабачок 2 штуки;
- помидоры 5 шт;
- зелень немного;
- масло оливковое для жарки 2 ст. л.
- еснок 1 зубок.
Способ приготовления:
Для начала необходимо очистить помидоры от кожуры. Для этого нужно обдать их крепким кипятком, тогда шкурка сама хорошо отходит. Очищенные помидоры нужно измельчить в пюре, используя блендер, добавить чеснок и зелень. Все хорошо взбить, чтобы консистенция смеси получилась однородной. Далее на сковороде на оливковом масле нужно обжарить мелко нарезанные кабачки, баклажаны и перец. Когда овощи будут в состоянии полуготовности, нежно добавить приготовленный соус из помидоров и продолжить тушить еще 10 минут на небольшом огне.
Диетический пудинг
Такой десерт станет отличной альтернативой сладким мучным изделиям.
Ингредиенты:
- яблоки 70г;
- кабачки 130г;
- молоко 30 мл;
- мука пшеничная 4 ст.л;
- яйцо 1 шт.;
- масло 1 ст.л.;
- нежирная сметана 40 г.
Способ приготовления:
Натереть на терке кабачки и яблоки. В полученный состав добавить молоко, яйцо, растопленное масло, муку. Замесить. Вылить состав в форму для запекания, после чего отправить в духовку и оставить там на 20 минут, выставив температуру 180 градусов. Подавать к столу можно с нежирной сметаной.
pro-diabet.net
Кардинальное изменение питания является одним из основных способов лечения при сахарном диабете. Диета «9 стол» с меню и рецепты является эффективным и действенным методом терапии.
Сахарный диабет – эндокринное заболевание, в результате которого нарушается углеводный, жировой, водно-солевой обмен и развивается гипергликемия – увеличение уровня глюкозы в крови. Различают диабет первого типа, для которого характерен абсолютный дефицит инсулина по причине его недостаточного выделения поджелудочной железой; и наиболее распространённый диабет второго типа, вызванный изменением чувствительности тканей к инсулину при его относительном дефиците. Известны и другие типы диабета, обычно связанные с генетическими дефектами, инфекциями и болезнями поджелудочной железы; а также гестационный диабет беременных.
При любом типе и тяжести заболевания необходима строго подобранная врачом-эндокринологом диета, способствующая приведению к норме процессов обмена веществ. На начальных этапах заболевания соблюдение специальной системы питания способно нормализовать содержание сахара в крови без применения лекарственных препаратов. В более тяжёлых случаях, когда без лекарств не обойтись, диета поможет свести их приём к минимуму.
Особенности диеты «Стол № 9»
С учётом типа и тяжести заболевания лечащим врачом назначается лечебная диета «стол № 9». Её основные правила – это сбалансированное и дробное питание, снижение количества углеводов и ограничение приёма жирной пищи, поскольку повышенное потребление жиров сказывается на прогрессировании диабета.
Главной целью лечебного питания является стабилизации уровня глюкозы. Тем не менее при составлении меню учитывается обязательность включения в рацион необходимых для жизнедеятельности полезных и питательных веществ. Таким образом основными принципами диеты № 9 при диабете являются:
- исключение из рациона сахара, использование его заменителей;
- ограничение количества соли, жиров и холестерина;
- значительное сокращение доли углеводов при сохранении прежнего количества белка;
- включение в ежедневный рацион продуктов, богатых аскорбиновой кислотой и другими группами витаминов;
- отказ от острого и копчёного, жаренного и тушёного, алкоголя и консервированных продуктов;
- питание рекомендуется частое, дробными порциями.
Продукты питания при диабете
В целом состав суточного меню при сахарном диабете должен приближаться к следующим показателям:
- углеводы – 300-340 г;
- белки растительные – 40 г;
- белки животные – 50 г;
- жиры растительные – 25 г;
- жиры животные – 55 г;
- соль – 12 г;
Рекомендованы рецепты приготовления продуктов, содержащие витамины и вещества, способствующие расщеплению жиров. Обратите внимание на сыр и творог, свежие фрукты и овощи, зелень и оливковое масло, нежирную рыбу и кашу из овсяной крупы. Из напитков будут полезны несладкие соки и отвар шиповника.
Разрешённые при сахарном диабете продукты:
- ржаной, пшеничный (2-й сорт) и отрубяной хлеб, изделия из несдобного теста;
- овощной суп, нежирный мясной, рыбный и грибной бульон, щи, окрошка, борщ, супы с разрешённой крупой и фрикадельками;
- отварная говядина (можно обжарить после отваривания), телятина, кролик, баранина, курятина, индейка, нежирная свинина, язык, печень, диетическая колбаса;
- нежирная рыба (отварная, заливная или запечённая), рыбные консервы в томате, слабосолёная сельдь;
- молоко, кисломолочные продукты, нежирная сметана, творог, сыр (не солёный и не жирный), сливочное и топлёное масло;
- яйца с ограничением количества желтков до одного в день;
- перловая, овсяная, гречневая, пшённая, ячневая каши, бобовые;
- сырые, отварные, запечённые овощи предпочтительно с ограниченным содержанием углеводов. Баклажаны, кабачки, капуста, томаты, огурцы, тыква;
- картофель и свекла с учётом норм по углеводам, зелёный горошек, морковь;
- салаты овощные и из морепродуктов, винегреты, икра овощная;
- нежирные соусы. Рекомендуется ограничить количество острых соусов, хрена, горчицы;
- кофе с молоком, отвары шиповника и трав, компоты, чай, соки овощные и несладкие фруктовые;
- свежие ягоды и фрукты кисло-сладких сортов;
- мёд в небольших количествах, диетические конфеты, кондитерские изделия с заменителями сахара, желе.
Запрещённые при сахарном диабете продукты:
- сдобное тесто;
- алкоголь;
- рис, макароны, манная крупа, молочные супы с ними;
- жирные бульоны;
- мясные консервы, жирное мясо и птица;
- жирная и солёная рыба, копчёности, рыбные консервы в масле;
- маринованные и солёные овощи;
- топлёное молоко, ряженка, сладкие сырки и йогурты, сливки, солёные сыры;
- соусы острые, жирные и солёные;
- сладкие соки и лимонады;
- конфеты, виноград, изюм, варенье, мороженое, финики, бананы, инжир;
- жиры кулинарные и мясные.
Рецепты для диеты № 9 при диабете
Паровые котлеты
Промываем 200 г мяса, измельчаем в мясорубке. В молоке замачиваем 20 г сухого хлеба, соединяем мясо и хлеб в фарш, солим и перчим. Сформированные котлеты 15 минут готовим в духовке при 180 ºС. Порцию поливаем сливочным маслом.
Диетический пудинг
Измельчаем на тёрке кабачки 130 г и 70 г яблок. Добавляем 30 мл молока, четыре столовые ложки муки, одно яйцо, перемешиваем, помещаем в форму для запекания. Блюдо готовится 20 минут в духовке при температуре 180 ºС. Готовую порцию поливаем сметаной.
Тыквенный суп
400 г тыквы, по 50 г моркови и сельдерея режем кубиками, измельчаем 50 г лука и одну дольку чеснока. В кастрюлю наливаем 1,5 л холодной воды, добавляем один лавровый лист и варим около 30 минут после закипания. Полученную смесь помещаем в блендер и превращаем в пюре, приправляем солью, перцем, разливаем по тарелкам и готовые порции украшаем сметаной, свежей зеленью и красным перчиком. Очень простой рецепт диеты «стол №9», но при сахарном диабете очень полезный.
Апельсиновый пирог
Один апельсин варим 20 минут, охлаждаем, удаляем косточки и измельчаем вместе с кожурой в блендере. Яйцо взбиваем с сорбитом, добавляем лимонный сок, одну чайную ложку цедры, перемешиваем и всыпаем 100 г молотого миндаля. Снова перемешиваем и соединяем апельсиновое пюре с яичной смесью. Выкладываем в формы и 40 минут запекаем в духовке при 180 °С.
Ориентировочное меню диеты «стол №9» на неделю
В данном примере суточный рацион диеты разделён на пять небольших приёмов пищи: завтрак (в общей сложности не должен превышать 200 г), второй завтрак (до 200 г), обед (до 400 г), полдник (до 150 г ), ужин (до 300 г). Такое количество приемов рекомендуется при сахарном диабете большинством диабетологов. Если будете следовать всем рекомендациям, то ваш «стол №9» будет выглядеть примерно так.
Понедельник
- Нежирный творог с фруктами.
- Кефир нежирный.
- Овощной суп, запеченная баранина, тушёная капуста.
- Салат из капусты и огурцов.
- Запеченная рыба, овощи, приготовленные на гриле.
Вторник
- Гречневая каша.
- Яблоки.
- Борщ, отварная говядина, компот.
- Отвар из шиповника.
- Отварная рыба, овощной салат.
Среда
- Каша пшённая, яблоко.
- Апельсин.
- Окрошка, фаршированный перец.
- Салат с сельдереем и морковью.
- Тушёные овощи с бараниной.
Четверг
- Белковый омлет из двух яиц.
- Несладкий йогурт.
- Рыбный суп, мясной гуляш, перловая каша.
- Творожно-морковная запеканка.
- Котлеты паровые , капуста тушёная.
Пятница
- Запеканка с творогом.
- Отвар из шиповника.
- Суп томатный, рыбные котлеты, салат из морской капусты.
- Яйцо.
- Курятина, запеченная на гриле, салат.
Суббота
- Творог нежирный с ягодами.
- Куриное мясо на гриле.
- Суп грибной, куриные биточки, салат из томатов и огурцов.
- Ягодный салат.
- Фасоль стручковая, отварные креветки.
Воскресенье
- Каша из отрубей, груша.
- Яйцо.
- Рагу из овощей с индейкой.
- Винегрет.
- Мясо тушёное с овощами.
При тщательном соблюдении диеты у пациентов с диабетом наблюдается нормализация уровня сахара и общее улучшение состояния организма. Больные с избыточным весом отмечают постепенное снижение веса и повышение жизненного тонуса. При отсутствии противопоказаний врачи рекомендуют сочетать здоровое питание «стола №9» с физическими нагрузками и активным образом жизни.
www.medvset.ru
Принципы диеты «Стол №9»
Рекомендуется исключить из своего рациона питания все те продукты, которые обладают высоким индексом гликемии и включить те, у которых ГИ находится на низком уровне.
- Вы должны питаться часто, но небольшими порциями. К примеру, вы можете употреблять пищу до 6 раз в день, каждые 3 часа;
- Полностью отказаться от употребления жареной, острой и копченой пищи, консервов, алкоголя и острых приправ;
- Заменить сахар на сахаросодержащие заменители;
- Количество белков в меню должно оставаться на прежнем уровне, характерном для питания здорового человека;
- Количество жиров и углеводов необходимо снизить;
- Употреблять в пищу можно только тушеные, запеченные или вареные блюда.
В ежедневное меню Стола №9 должны входить продукты питания, в которых содержится большое количество аскорбиновой кислоты, разных групп витаминов. Поэтому обращайте внимание на отвары из шиповника, свежие овощи и фрукты, зелень.
Чтобы ваша печень работала в нормальном и стабильном режиме, включите в рацион питания овсянку, творог и сыр, в которых содержится много липидных веществ, способных сжигать жиры. Также полезны будут нежирные сорта рыбы, оливковое масло, помогающие нормальному течению жирового обмена.
Разрешенные продукты питания Диеты №9
- Изделия из цельного зерна;
- Колбаса с невысоким содержанием жиров;
- Рыба нежирных сортов;
- Мясо птицы, говядина, свинина, индейка, кролик;
- Зелень;
- Свежие овощи (капуста, кабачки, баклажаны, огурцы, тыква, помидоры, фасоль, зеленый горошек, перец сладкий, чечевица, морковь, свекла, картофель в ограниченном количестве);
- Свежие фрукты (яблоки, груши, лимоны, гранат, грейпфрут, персики, смородина, сливы, вишни, апельсины, малина, брусника, земляника);
- Крупы (овсяная, гречневая, пшено);
- Яйца — не более 1 шт. в день;
- Обезжиренные молочные продукты;
- Диетические кондитерские изделия в ограниченном количестве;
- Напитки — кофе, чай, молоко, фруктовые и овощные соки, отвары из трав и шиповника;
- Свежие салаты из овощей и фруктов с заправкой из оливкового масла, нежирной сметаны и домашнего йогурта.
Запрещенные продукты питания при диете
При таком большом списке разрешенных продуктов питания, все же есть и те продукты, которые вам рекомендуется полностью исключить из своего питания.
- Сладости (сахар, конфеты, сдоба, мороженое, варенье);
- Мясо утки и гуся;
- Соленая рыба, жирные сорта рыбы;
- Сливки, топленое молоко, ряженка и сладкий йогурт;
- Мясные крепкие бульоны;
- Рис, макароны, манную крупу;
- Маринованные овощи;
- Пряные и острые закуски, приправы;
- Изюм и виноград, инжир, сладкие сорта фруктов, бананы;
- Соки с сахаром;
- Алкоголь.
Ориентировочное меню на неделю при диете «Стол №9»
Этот пример меню прекрасно подходит для инсулинозависимых больных сахарным диабетом.
- Понедельник
Завтрак: нежирный творог с ягодами, 200 гр.;
Второй завтрак: кефир, 1 стакан;
Обед: суп овощной (150 мл), баранина запеченная (150 г), овощи тушеные (100 г);
Полдник: салат из свежего огурца и капусты с оливковым маслом (100г);
Ужин: рыба запеченная (200 г), овощи на гриле (100г).
- Вторник
Завтрак: гречневая каша (150г);
Второй завтрак: яблоки, 2 шт.;
Обед: борщ (150мл), говядина отварная (150г), компот без сахара;
Полдник: отвар из шиповника (150мл);
Ужин: отварная рыба (200г), салат из овощей (150г).
- Среда
Завтрак: запеканка из творога (150г);
Второй завтрак: отвар из шиповника (150мл);
Обед: суп из капусты (150мл), котлеты из рыбы (150г), салат из овощей (100г);
Полдник: 1 яйцо вареное;
Ужин: котлеты мясные на пару (200г), капуста тушеная (150г).
- Четверг
Завтрак: омлет из яиц (2шт.);
Второй завтрак: несладкий йогурт (150мл);
Обед: суп из капусты (150мл), перец сладкий фаршированный (200 г);
Полдник: запеканка из моркови и творога (200г);
Ужин: мясо курицы, запеченное на гриле (200г), салат из свежих овощей (150г).
Из этой статьи Вы узнаете о полезных свойствах топинамбура и о лечении сахарного диабета этим корнеплодом http://pro-diabet.com/lechenie/pitanie-i-diety/topinambur.html
Как приготовить Монастырский чай от сахарного диабета? Прочитаете в нашей статье.
- Пятница
Завтрак: каша из пшена (150г), яблоко;
Второй завтрак: апельсин (2 шт.);
Обед: рыбный суп (200 мл), мясной гуляш (100г), каша перловая (100г);
Полдник: салат из свежих овощей (150г);
Ужин: тушеные овощи с бараниной (250г).
- Суббота
Завтрак: каша из отрубей (150г), груша;
Второй завтрак: сваренное всмятку 1 яйцо;
Обед: рагу из овощей с мясом (200г);
Полдник: салат из свежих овощей (150г);
Ужин: баранина с овощами тушеная (250г).
- Воскресенье
Завтрак: творог нежирный с ягодами (100г);
Второй завтрак: куриное мясо, запеченное на гриле (200г);
Обед: суп овощной (150мл), мясной гуляш (100г), салат из свежих овощей (100г);
Полдник: ягодный салат (125г);
Ужин: отваренные креветки (200г), фасоль стручковая отварная (100г).
Противопоказаний диета № 9 не имеет, единственное, что отказаться от нее следует в тяжелом состоянии больного сахарным диабетом.
Рецепты блюд для Диеты №9
Паровые мясные котлеты
Мясо для мясных блюд всегда нужно брать только нежирное.
Ингредиенты:
- Мясо, 200г.;
- Нежирное молоко, 30мл;
- Булка сухая, 20г.;
- Масло сливочное, 5г.
Приготовление:
- Мясо промываем, пропускаем через мясорубку;
- Булку замачиваем в молоке;
- Соединяем фарш с булкой, солим и перчим по вкусу;
- Формируем котлеты, укладываем в форму для запекания и готовим в духовке при температуре в 180 градусов в течение 15 минут;
- Подавать на стол, полив растопленным сливочным маслом.
Куриные биточки
Куриные биточки готовим на пару, можно подавать, посыпанными зеленью.
Ингредиенты:
- Куриное мясо, 300г.;
- Булка, 20г.;
- Молоко, 20г.;
- Масло сливочное, 15г.
Приготовление:
- Мясо пропускаем через мясорубку;
- Булку размачиваем в молоке;
- Смешиваем фарш с булкой, солим и перчим по вкусу;
- Формируем биточки и варим в пароварке в течение 10 минут.
Диетический пудинг
Запеченные фрукты и овощи благоприятно воздействуют на уровень сахара в крови, помогают очистить организм от токсинов и шлаков.
Ингредиенты:
- Кабачки, 130г.;
- Яблоки, 70г.;
- Мука, 4 ст.л.;
- Молоко, 30 мл.;
- Сливочное масло растопленное, 1 ст.л.;
- Яйцо, 1 шт.;
- Сметана нежирная, 40 мл.
Приготовление:
- Кабачки измельчить на терке вместе с яблоками;
- Добавить молоко, масло, муку, яйца, перемешать и вылить в форму для запекания;
- Готовить в духовке при температуре в 180 градусов в течение 20 минут;
- Перед подачей полить сметаной.
Рыбные котлеты
Ингредиенты:
- Свежий судак, 100г.;
- Белый хлеб сухой, 20г.;
- Молоко, 25 мл;
- Сливочное масло, 5 гр.
Приготовление:
- Рыбу пропустите через мясорубку;
- Фарш смешайте с размягченной в молоке булкой;
- Добавьте в полученную массу сливочное масло, соль и перец;
- Выложить котлеты в форму пароварки и готовить 5 минут;
- Подавать со сливочным маслом.
Тушеная капуста
Капуста благоприятно воздействует на уровень сахара в крови и стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы.
Ингредиенты:
- Краснокачанная капуста, 150г.;
- Яблоки, 75 г.;
- Мука пшеничная, 15 г.;
- Сливочное масло, 5 г.
Приготовление:
- Капусту шинкуем;
- Яблоки режем на небольшие дольки;
- Все ингредиенты складываем с сковороду, добавляем немного воды и оливкового масла и тушим до полной готовности (15 — 20 минут).
Результаты диеты
Благодаря применению такого диетического питания, у больных наблюдается стабилизация уровня сахара в крови, улучшается общее состояние организма. У тех пациентов, которые страдают лишним весом, уже к концу недели можно заметить сокращение веса. Для таких диабетиков рекомендовано частое применение диеты № 9 или даже пожизненное питание по этой системе, т.к. снижение веса происходит постепенно и это не имеет негативных последствий для общего состояния здоровья диабетика и не сказывается на осложнениях.
В диете № 9 углеводы присутствуют, но в самом минимальном количестве, что помогает организму получать эти необходимые вещества, но при этом, никак не изменяется уровень сахара и не повышается масса тела.
Отзывы врачей о диете
Врачи считают диету № 9 довольно эффективной и щадящей и поэтом рекомендуют ее для использования при сахарном диабете 1 типа и 2 типа.
В меню питания присутствуют все полезные и нужные для вашего организма продукты питания. Причем перечень этих продуктов позволяет готовить очень разнообразные блюда, поэтому говорить о том, что ваше питание обеднеет от того, что вы исключили некоторые продукты, не стоит.
При проведении терапии и использовании диеты № 9, врачи наблюдают эффективную стабилизацию уровня глюкозы, улучшение работы поджелудочной железы, повышается жизненный тонус и общее состояние здоровья.
Отметим и еще один эффект от диеты № 9: такой рацион питания является здоровым питанием и если вы к нему еще добавите активный образ жизни, то ваше качество жизни улучшится во много раз. Врачи советуют и здоровым людям, в качестве профилактического средства для разных заболеваний и диабета в том числе, периодически использовать такое питание.
pro-diabet.com
Что такое гликемический индекс
Гликемический индекс (ГИ) – это способность продуктов вызывать повышение уровня сахара в крови пациента после поступления в организм. Это значение используется при составлении меню для диабетиков при инсулинозависимом течении заболевания. Все продукты имеют свой ГИ. Чем выше этот показатель, тем быстрее растет сахар в крови после приема блюда.
Таблицы продуктов с разбивкой на такие группы можно найти на информационных порталах или медицинских сайтах. С их помощью можно самостоятельно составить меню для диабетика.
Особенности питания при диабете 2-го типа
При сахарном диабете 2 типа пациентами рекомендуется придерживаться следующих принципов питания:
- ограничить ежедневную калорийность рациона. Поступление калорий должно соответствовать ежедневным энергозатратам;
- пищу следует принимать 5–6 раз на протяжении суток маленькими порциями;
- употреблять еду следует стараться в одно и то же время, это поможет нормализовать пищеварение, улучшить обменные процессы;
- из рациона важно исключить острую, жирную, жареную, копченую, соленую пищу;
- сахар необходимо заменить на сахарозаменитель;
- количество жиров и углеводов нужно снизить, при этом поступление белков должно оставаться на должном уровне;
- пищу рекомендуется готовить методом варки, тушения, запекания;
- сладкое разрешается употреблять в ограниченных количествах только во время основного приема пищи, но не во время перекусов, так как это спровоцирует скачок глюкозы в крови;
- из рациона убирают крепкий чай, кофе, алкоголь, газированные напитки;
- резко ограничивается количество соли.
Важно! Особенности рациона должны обязательно оговариваться с лечащим врачом. Специалист даст необходимые рекомендации, поможет подобрать оптимальный вариант ежедневного питания.
Разрешенные и запрещенные продукты диеты № 9 при диабете
Для правильного составления меню, людям, страдающим сахарным диабетом, следует знать запрещенные и разрешенные продукты при заболевании. Стол 9 при сахарном диабете подразумевает введение в рацион продуктов с низким и средним гликемическим индексом.
Продукты с низким ГИ:
- помидоры, брокколи, огурцы, кабачки, зеленый перец, баклажаны, репа, брюссельская и белокочанная капуста;
- спаржа, репчатый лук, чеснок;
- рыбные палочки;
- виноград, груши, вишня, клубника, яблоки, грейпфрут, абрикос, сливы;
- перловая крупа, кукурузная каша, черные бобы, желтый дробный горох, белая фасоль, свежий зеленый горошек;
- курага, арахис, грибы, инжир, грецкие орехи;
- ягодный мармелад, джем без сахара;
- цельное молоко, обезжиренный йогурт, кефир;
- черный шоколад, шоколадное молоко;
- соки, компоты без сахара, травяные чаи.
Продукты со средним ГИ:
- консервированный зеленый горох, груши;
- отрубной хлеб;
- гречневая каша, коричневый рис;
- отруби;
- овсяное печенье;
- манго, папайя, сладкие ягоды;
- спагетти, макароны;
- натуральный виноградный и ананасовый сок;
- фруктовый салат;
- изделия из гречневой муки.
Список запрещенных продуктов с высоким ГИ:
- хлебобулочные изделия, песочное печенье, торты, пирожные, бисквиты, пончики, вафли;
- молочный шоколад, шоколадные батончики, сахар;
- свекла, вареная кукуруза;
- мармелад, джем с сахаром;
- жареный картофель, чипсы;
- белый рис;
- арбузы, бананы, консервированные абрикосы;
- сгущение молоко;
- сладкий творог, йогурт;
- кукурузные хлопья, попкорн;
- соленые сыры;
- сливочное масло, сметана;
- сало, свинина;
- жирная рыба;
- острые соусы, специи, приправы, маринады, майонез.
Диета 9 при сахарном диабете назначается врачом или диетологом в соответствии с особенностями заболевания и общим самочувствием больного. Иногда допускается введение в рацион некоторых продуктов из запрещенного списка, при этом количество углеводов компенсируется ограничением других блюд.
Примерное меню на неделю диеты №9 при диабете
Составить меню на 7 дней можно самостоятельно, руководствуясь принципами питания при диабете, или воспользоваться услугами специалиста. Меню диеты 9 на неделю при сахарном диабете 2 типа включает разрешенные блюда, исключает продукты, провоцирующие повышение сахара в крови.
Понедельник:
- утро – гречневая каша, салат из помидоров и огурцов, апельсиновый сок;
- перекус – запеченные яблоки;
- день – отварная телятина, гарнир из кабачков, зеленый чай;
- полдник – йогурт с сухими хлебцами;
- вечер – кабачки, запеченные с куриным фаршем, компот из сухофруктов;
- перед сном – кефир.
Вторник:
- утро – овсяная каша, рыбная паровая котлета, зеленый чай;
- перекус – творожно-ягодное суфле;
- день – тушеный кролик, баклажаны тушеные, грушевый сок;
- полдник – яблоко, запеченное с курагой и изюмом;
- вечер – перец, фаршированный овощами;
- перед сном – натуральный биойогурт.
Среда:
- утро – паровой омлет, кусочек цельнозернового хлеба, компот из груш без сахара;
- перекус – нежирный домашний йогурт;
- день – куриная котлета, рагу из брокколи, спаржи, чай из шиповника;
- полдник – апельсин, зеленый чай;
- вечер – гречневая каша с луком и тушеной морковью;
- перед сном манго или грейпфрут.
Четверг:
- утро – каша из коричневого риса, творожное суфле, чай из шиповника;
- перекус – рыбная котлета, зеленый горошек;
- день – говяжьи тефтели, суп из цветной капусты, сок из грейпфрута;
- полдник – вареное яйцо, яблочный компот;
- вечер – творожное суфле с яблоками;
- перед сном – ряженка с низким содержанием жира.
Пятница:
- утро – гречневая каша, апельсиновый сок;
- перекус – стакан кефира, несколько кусочков несоленого сыра;
- день – картофель в мундире, отварная курица, суп со спаржей и петрушкой, зеленый чай;
- полдник – запеченная тыква, свежий яблочный сок;
- вечер – тушеная капуста с рисом;
- перед сном – кефир.
Суббота:
- утро – овсяная каша с запеченными яблоками, постный борщ, сливовый компот;
- перекус – запеченные овощи со спаржей;
- день – луковый суп, паровая куриная котлета, апельсиновый сок;
- полдник – галетное печенье, некрепкий чай;
- вечер – запеканка с куриным фаршем, луком и цветной капустой;
- перед сном – хлебцы, яблочный сок.
Воскресенье:
- утро – 2 кусочка хлеба с нежирным сыром и помидорами, чай из ромашки;
- перекус – галетное печенье;
- обед – отварная говядина с сыром, пюре из зеленого горошка, ромашковый чай;
- полдник – творожная запеканка с ягодами;
- вечер – картофельно-луковый пирог;
- перед сном – йогурт без добавок.
Некоторым пациентам тяжело сразу отказаться от вредной пищи, перейти на правильное питание. Не стоит паниковать. При необходимости рацион меняют постепенно, это помогает избежать стресса для организма. Уже на девятый — десятый день диеты пациент привыкает к здоровому питанию, перестает испытывать дискомфорт.
Какие сахарозаменители можно использовать
Так как диета при сахарном диабете подразумевает исключение сахара, заменить его можно подсластителями природного или синтетического происхождения по рекомендации врача.
Натуральные заменители сахара
Диета номер 9 допускает введение в рацион натуральных подсластителей. Существует несколько разновидностей этих продуктов:
- сорбит;
- фруктоза;
- стевия;
- ксилит.
Все подсластители, кроме стевии, имеют высокую калорийность. Вводить их в рацион следует с осторожностью, при этом рекомендуется вести строгий учет калорий. При наличии избыточной массы тела у пациентов рекомендуется употреблять только стевию, так как продукт считается наиболее безопасным.
Синтетические сахарозаменители
К искусственным подсластителям относят сиропы или препараты в виде таблеток:
- Ацесульфам калия;
- Цикламат натрия;
- Аспартам.
Каждый из препаратов имеет свои противопоказания. Ацесульфам калия запрещен среди пациентов с сердечной недостаточностью. Людям, страдающим патологиями почек нельзя вводить в диетический стол Цикламат натрия. Аспартам исключается при нарушении обмена аминокислот в организме. Для предотвращения серьезных последствий сахарозаменители искусственного характера рекомендуется принимать строго по назначению лечащего врача.
Рецепты блюд диеты №9
Рецепты блюд для стола 9 включают здоровую пищу, приготовленную из низкокалорийных продуктов методом варки, тушения или запекания.
Запеченные овощи со спаржей
Для приготовления блюда понадобятся следующие продукты:
- спаржа;
- лук;
- цветная капуста;
- кабачки;
- томаты;
- морковь;
- зелень.
Овощи очистить, промыть, нарезать мелкими кубиками. Со спаржи срезать нижние грубые стебли, измельчить ее. Овощи и спаржу отварить на пару до полуготовности. После этого поместить продукт в духовку, добавив немного оливкового масла, соли. Запекать блюдо до готовности при температуре 180 градусов. Второй вариант приготовления блюда – тушение в сковороде.
Творожное суфле с яблоками
В состав блюда входят:
- творог;
- яблоки;
- куриные яйца.
Для приготовления блюда понадобится 500 г творога. Продукт нужно хорошо размять, пропустить через сито до получения однородной консистенции. В полученную массу добавляют 2 яйца и тертые яблоки, тщательно перемешивают. Массу раскладывают по формам, запекают в течение 15 – 20 минут при температуре 180 градусов.
Перец фаршированный овощами
Для приготовления блюда понадобится:
- болгарский перец;
- томаты;
- лук репчатый;
- кабачки;
- твердый сыр;
- рис;
- соль.
Томаты, лук, кабачки измельчить. Рис отварить до полуготовности, смешать с овощами. Добавить сыр, натертый на терке, соль по вкусу. Полученной массой нафаршировать перцы, выложить их на противень, смазанный оливковым маслом. Блюдо запекать в духовке при температуре 200 градусов до готовности.
Кабачки с куриным фаршем
Для приготовления блюда понадобятся следующие продукты:
- кабачки свежие;
- лук репчатый;
- фарш куриный;
- сыр твердый;
- обезжиренные сливки;
- зелень;
- соль.
На противень, смазанный растительным маслом, выкладывают фарш, сверху кладут слой репчатого лука, нарезанного полукольцами, затем слой сливок, кабачков, натертых на крупной терке, сыр, снова сливки. Блюдо запекают при температуре 180 градусов в течение 30–40 минут. Перед подачей на стол запеканку украшают зеленью.
Сахарный диабет – серьезное заболевание, требующее комплексного подхода в лечении. Соблюдение правильного питания – важный аспект в терапии болезни. Правильный выбор продуктов и рецептов их приготовления поможет нормализовать состояние пациента, предотвратить нежелательные последствия патологии.
serdec.ru
Диету 9 разработал и внедрил в лечение клинической гастроэнтерологии Мануил Исаакович Певзнер. Его гениальная идея состоит в разработке 15 медицинских диет, направленная на лечение определенных заболеваний с индивидуальным подходом. Все диеты называются столом и имеют свой номер. Целью диеты 9 является существенное ограничение употребления углеводов, а свое применение диета нашла при аллергических заболеваниях, различных болезнях суставов и сахарном диабете. Особенно данная диета эффективна на ранних этапах заболевания сахарным диабетом.
Для стола №9 характерно повышенное содержание белков при пониженном ограничении жиров и углеводов, а легкоусвояемые углеводы вообще исключают. В саму диету 9 вводят липотропные вещества, которые предупреждают возможность ожирения печени и активно участвуют в холестериновом обмене. Пища подобрана таким образом, чтобы овощи занимали максимальное количество, а продукты, богатые на холестерин убраны до минимального. Употребление соли значительно ограничивают, а вместо сахара и сладостей используют заменители сахара.
Энергетический состав диеты №9: белков от 100 гр, жиров до 70-80 гр, углеводов не более 400 гр, поваренной соли не больше 12 гр, свободной жидкости не более двух литров.
Суммарная энергетическая ценность диеты №9 до 2300 ккал, а масса суточного рациона больного не должна превышать пределы 3 кг.
Кулинарное приготовление пищи стола №9 происходит на пару, продукты отвариваются или запекаются.
Питание больного при диет столе 9 необходимо свести до 6 раз в сутки.
Углеводы при распределении в суточном рационе целесообразно равно раскидать на весь день. При сахарном диабете диета стола 9 подбирается и рекомендуется с частыми перекусываниями. Температура пищи комнатная, при этом обязательно ограничивать физическую нагрузку
Диета стола номер 9 включает в себя следующие продукты и блюда:
— чай, отвар шиповника, кофе на молоке, овощные соки, соки и компоты из несладких ягод и фруктов с использованием заменителя сахара
— хлеб ржаной, а также белково-отрубяной или белково-пшеничный, пшеничный хлеб из муки второго сорта, мучные изделия не сдобные. Суточный рацион не более 400 грамм в сутки
— сливочное масло без соли, а также топленое и растительное масло кладутся перед подачей в блюда
— первые блюда на нежирном бульоне из мяса, рыбы, грибов, овощах с использованием круп и фрикаделек
— молочная продукция: молоко, сыр несоленый, творог нежирный, сметана в небольших количествах
— мясо нежирное: говядина, кролик, курятина, индейка, телятина молодая, язык; колбасные изделия диетические, печень в небольших количествах
— нежирная рыба, консервы из нее в томате или в собственном соку
— яйца всмятку, а также белковые омлеты не более 2-х штук
— соусы, обезжиренные на мясном, грибном, рыбном бульоне, а также овощном отваре
— каши: гречневая, ячневая, перловая, пшенная, овсяная
— специи в небольших количествах (горчица, хрен, перец)
— свежие овощи: тыква, кабачки, капуста, огурцы, салат, томаты, бобовые, баклажаны; в небольших количествах картофель, горошек зеленый, морковь, свекла
— свежие не сладкие фрукты и ягоды в любом приготовлении
— сладости: желе, мусс, печенье, конфеты на заменителях сахара
— мед в небольших количествах
Категорически запрещается при диете 9:
— сдоба, слоеное тесто, торты
— соленые и сладкие сыры и сырки
— острые и жирные бульоны
— молочные супы на манке, рисе, а на лапше ограничено
— мясо утки, свинины, гуся
— жирная рыба, консервы в масле, икра
— копчености и не диетические колбасы
— рис, манка, лапша
— животные, а также кулинарные жиры
— соленые, а также маринованные овощи
— виноград, бананы, изюм, финики, инжир
— варенье, мороженое, конфеты
— сладкие соки, а также газированные напитки на сахаре
— алкоголь
Рекомендуемое меню при диете №9, стол №9
Завтрак 1-й: овсяная каша (40 грамм крупы, 5 грамм масла); мясной паштет – 60 грамм, кусочек хлеба пшеничного, чай на ксилите
Завтрак 2-й: язык 100 грамм, сыр 100 грамм, кусочек хлеба ржаного, отвар шиповника
Обед: суп на телятине с фрикадельками; хлеб ржаной, гречневая каша (40 грамм крупы, 5 грамм масла), салат из свежей капусты, 10 грамм растительного масла; компот ягодный с заменителем сахара
Полдник: творог 150 грамм со сметаной 30 грамм, кофе с молоком
Ужин: яйцо всмятку 1 шт, рыба отварная 200 грамм, кусочек хлеба, чай на ксилите
Перед сном: яблоко не сладкое
Диета 9 при сахарном диабете, а также других заболеваниях должна быть всегда приготовлена из свежих продуктов, прошедших хорошую термическую обработку. Дневной рацион хлеба на весь день распределяйте по своему желанию: хлеба пшеничного 150 грамм, ржаного 250 грамм.
Еще статьи по данной теме:
1. Сахарный диабет
2. Диета №10 при сердечно-сосудистых заболеваниях
vlanamed.com