Какие каши можно при диабете 2 типа
Содержание:
- Гречневая каша
- Овсяная каша
- Кукурузная каша
- Пшенная каша
- Пшеничная каша
- Перловая каша
- Геркулесовая каша
- Гороховая каша
- Манная каша
Человек, болеющий сахарным диабетом, нуждается в специальном и разнообразном рационе.
Специалисты разработали множество диет, которые призваны обогатить ослабленный организм диабетиков витаминами и полезными веществами. Особого внимания заслуживают злаковые, содержащие в большом количестве витамины А, В и Е, а также множество полезных веществ и натуриентов. Чаще всего рекомендуется при сахарном диабете употреблять овсяную и гречневую кашу, так как они содержат большое количество липотропных веществ, способствующих нормализации работы печени. А так же каши из других злаков, таких как рис, пшено, кукуруза, горох и другие. Давайте рассмотрим подробнее воздействие на человеческий организм разных видов каши при сахарном диабете.
Воздействия каш из разных видов злаков на организм диабетика.
Гречневая каша
Гречневая каша при сахарном диабете является основным блюдом. Гречка, из которой готовится каша, содержит большое количество клетчатки и разнообразных микроэлементов (кальций, магний, железо, калий и другие). Благодаря трудноусваиваемым углеводам, уровень сахара в крови повышается постепенно и незначительно.
В гречневой каше также содержится растительный белок, витамин В и рутин, благоприятно воздействующий на стенки кровеносных сосудов. Этот микроэлемент не только уплотняет стенки сосудов, но и делает их более эластичными. Впоследствии улучшается кровообращение и укрепляется иммунная система.
В состав гречневой каши также входят знаменитые липотропные вещества, благодаря которым предотвращается процесс жирового перерождения клеток печени. Регулярное употребление гречки приводит к выведению холестерина, который очень часто приводит к заболеваниям сердечно-сосудистой системы.
Одним из главных достоинств гречневой каши является экологическая чистота продукта. Гречка растет практически во всех видах грунта и не боится разнообразных вредителей и сорняков. Таким образом, при выращивании этого злака химические препараты и удобрения практически не используются.
Вернуться к содержанию
Овсяная каша
Овсяная каша при сахарном диабете рекомендуется большинством диетологов. Подобно гречневой, овсяная каша содержит большое количество клетчатки и липотропных веществ. Благодаря этому восстанавливается работа печени и выводится из организма избыток холестерина. Также овсяная каша благотворно влияет на работу пищеварительной системы.
Особенностью овсяной каши является наличие инулина — растительного аналога инсулина. Однако, стоит заметить, что овсяную кашу в больших количествах можно употреблять лишь тогда, когда болезнь протекает стабильно и нет угрозы инсулиновой комы.
Вернуться к содержанию
Кукурузная каша
Кукурузная каша при сахарном диабете является очень полезной, так как она обладает низким гликемическим индексом. Употребление этой каши способствует снижению уровня сахара в крови. Кроме этого, в кукурузной каше содержится большое количество витаминов А, С, Е, РР и В, биоактивных веществ и минералов. Этот вид каши входит в число диетических блюд и назначается при многих заболеваниях эндокринной системы. Является обязательным блюдом в рационе людей, болеющих сахарным диабетом первого и второго типа.
Вернуться к содержанию
Пшенная каша
Этот вид каши обладает липотропным действием, которое препятствует возникновению у людей, страдающих сахарным диабетом, лишнего веса. Пшенная каша при сахарном диабете — это, по мнению многих специалистов, отличный способ не только стабилизировать уровень выработки организмом инсулина, но и полностью излечить сахарный диабет. Существует множество лечебных диет, главным блюдом которых является пшенная каша, следуя которым больной может практически избавиться от этого хронического заболевания.
Вернуться к содержанию
Пшеничная каша
Пшеничная каша при сахарном диабете является блюдом не только полезным, но и обязательным. В ней содержится много клетчатки, благотворно влияющей на кишечник и препятствующей жировому перерождению клеток печени. Благодаря пектинам нейтрализуются процессы гниения в кишечнике, выводятся вредные вещества, воздействующие на организм человека. Ежедневно употребляя пшеничную кашу, можно значительно понизить уровень сахара в крови, а также вывести из организма излишки холестерина.
Вернуться к содержанию
Перловая каша
Перловая каша рекомендуется не только при сахарном диабете, но и при других заболеваниях, вследствие которых уровень сахара в крови повышается. Перловая каша готовится из перловки — цельных зерен ячменя, прошедших очистку и процесс шлифовки. Большое содержание белка и клетчатки в этой крупе делает ее полезным блюдом для диабетиков. Перловая каша при сахарном диабете обогащает организм человека железом, фосфором, кальцием и многими другими полезными микроэлементами. Для того чтобы нормализовать уровень сахара в крови необходимо проконсультироваться с врачом и определить размер порции перловой каши, которую необходимо употреблять ежедневно.
Вернуться к содержанию
Геркулесовая каша
Так же, как и овсяная, геркулесовая каша производится из овса. Однако между геркулесовой и овсяной кашей существует ряд различий. В отличие от овсяной каши, геркулесовая каша представляет собой хлопья, прошедшие определенные процессы обработки. Из-за этого этот вид каши имеет особое воздействие на организм человека.
Геркулесовая каша при сахарном диабете назначается для понижения уровня сахара в крови, благодаря большому содержанию крахмала. В ней содержится большое количество витаминов С, Е, К, а также витамины группы В. Также геркулесовая каша насыщает организм человека биотином, никотиновой кислотой, железом, калием, магнием, цинком, кремнием и другими полезными микроэлементами. Ежедневно употребляя геркулесовую кашу, можно не только снизить уровень холестерина, но и нормализовать работу желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Очень часто этот вид каши без соли и сахара применяется для похудения, при этом каша должна готовиться исключительно на воде.
Вернуться к содержанию
Гороховая каша
Гороховая каша богата аргенином, действие которого на организм человека схоже с действием инсулина. Гороховая каша при сахарном диабете рекомендуется не для того, чтобы уменьшить дозу инсулина, а для того, чтобы повысить усвоение инсулина организмом человека. Горох имеет очень низкий гликемический индекс (35), что способствует значительному замедлению усвоения сахара.
Вернуться к содержанию
Манная каша
Хотя в манной каше содержится большое количество клетчатки и крахмала, людям, страдающим сахарным диабетом, употреблять ее категорически не рекомендуется. Манная каша при сахарном диабете приводит к прибавлению массы тела. Она имеет высокий индекс гликемического индекса, что делает ее крайне нежелательной для организма диабетика. После употребления манной каши в организме людей, страдающих сахарным диабетом, появляется дефицит кальция. Пищеварительная система пытается возместить его недостаток из крови, которая не может самостоятельно восстанавливаться в полной мере. Употребление манной каши противопоказано также людям, страдающим ожирением и нарушением обмена веществ.
Сахарный диабет — это заболевание, лечение которого требует соблюдение постоянной диеты. Большинство каш являются полезными для организма диабетика, но некоторые каши при сахарном диабете употреблять не рекомендуется. Для того чтобы точно определить полезные каши и исключить из рациона нежелательные, человеку, который страдает сахарным диабетом, лучше всего посетить врача. Специалист поможет определить размер порции и желательную частоту употребления той или иной каши.
Вернуться к содержанию
s-diabet.ru
Особенности гречки при СД
Гречневая каша полностью походит диабетикам 1-2 типа ввиду небольшой калорийности и среднего ГИ, равного 50 единицам. У нее богатый полезными веществами состав, за счет чего организм насыщается ценными элементами: белком, железом, магнием и др.
Рутин, содержащийся в гречке, укрепляет сосуды и не допускает осложнений, связанных с тяжелым течением СД. В крупе повышенное содержание липотропных веществ, помогающих контролировать уровень холестерина и улучшить липидный обмен.
Польза перловки
Перловка при сахарном диабете 1-2 типа популярна благодаря самому низкому среди каш ГИ, равному 20-30 единицам, поэтому ответ на вопрос, можно ли эту крупу диабетикам, очевиден. Указанный индекс характерен для блюда, приготовленного на воде без сахара. Если добавить другие компоненты, индекс и калорийность возрастут.
По утверждению диетологов, перловка при диабете способна улучшить состояние организма за счет понижения концентрации сахара, а ее употребление в преддиабетной стадии предотвратит патологию. Продукт является отшлифованным ядром ячменя, которое довольно распространено на территории России.
Перловая каша полезна при диабете 2 типа еще и как ценный источник незаменимых веществ: белка, железа и фосфора.
Роль пшена в лечебной диете при СД
Пшено при диабете 1-2 типа – один из основных продуктов в лечебной диете, а также средство профилактики недуга. Эндокринологи рекомендуют использовать крупу при гестационном СД, который возникает у беременных на временной основе и проходит после родов. Пшено способно предотвратить жировые отложения, на него не возникает аллергических реакций.
Если при сахарном диабете 2 типа больного мучает изжога с повышенной кислотностью и запоры, употреблять пшенную кашу не рекомендуется до ликвидации симптомов, а можно ли есть ее после – скажет врач.
Кукуруза при диабете
Вопрос «можно ли при сахарном диабете есть кукурузную кашу?» является спорным в силу высокого ГИ (от 70 до 85) крупы – у диабетиков может случиться резкий скачок глюкозы. Продукт очень калорийный – в 100 гр. находится 328 калорий (у гречки – 132).
Несмотря на это кукуруза богата витаминами, биотином и минеральными веществами. Употребляйте ее в чистом виде небольшими порциями, учитывая дневную норму калорий.
Полезные свойства пшеничной каши
Можно ли есть пшеничную кашу при сахарном диабете 2 типа? Эксперты отвечают утвердительно, поскольку данный продукт – ценный источник важной для диабетиков клетчатки. Наличие липотропных веществ в крупе способствует понижению уровня холестерина и профилактике жирового гепатоза.
Гликемический индекс пшеничной каши равен 45 – хороший показатель для людей, следящих за уровнем глюкозы в крови.
Овсянка для диабетиков
Какие крупы можно есть при сахарном диабете? Страдающим недугом давно известна польза овсянки (геркулеса). Она обладает средним ГИ (55) и признана отменным диетическим продуктом, поскольку выводит излишки холестерина и улучшает работу желудочно-кишечного тракта и органов пищеварения.
Крупы при сахарном диабете полезны, но не все содержат природный заменитель инсулина – инулин. Овсянка богата этим веществом, что делает ее еще более привлекательной для больных СД.
Геркулес рекомендуют людям с гипергликемией (повышенным сахаром), но не следует злоупотреблять им при противоположном явлении – гипогликемии.
Польза от риса при СД
Диабетикам рекомендуется употреблять бурый рис – у него средний ГИ (50-60) и множество полезных веществ. У шлифованной крупы (белого риса) не богатый состав и высокий гликемический индекс (60-70), поэтому целесообразнее употреблять первый вид каши, но не ежедневно.
Манка при диабете
Диетологи утверждают: манная каша вредна при сахарном диабете 1-2 типа в силу высокого ГИ (80-85) – она быстро усваивается, откладываясь в виде жира, и повышает уровень глюкозы. Ее состав достаточно бедный на полезные вещества в сравнении с другими крупами, поскольку она представляет собой остаточное сырье при перемалывании пшеницы. По изложенным причинам врачи не рекомендуют употреблять манную кашу при СД, несмотря на приятный вкус.
nashdiabet.ru
Гречневая крупа при диабете 2 типа
На вопрос о том, какие крупы можно есть при сахарном (инсулинопотребном и независимом от инсулина) диабете, эндокринологи первой называют гречку. Это не случайно, ведь польза гречневой крупы при сахарном диабете доказана давно.
В составе гречневой крупы большое количество микроэлементов, необходимых для нормального функционирования биохимических процессов в организме. Важным ее достоинством является наличие трудноусваиваемого углеводного компонента. Именно он обусловливает низкий гликемический индекс и гликемическую нагрузку продуктов из гречки, что особенно необходимо для диабетиков и лиц с другими метаболическими нарушениями. Липотропные (препятствующие жировой инфильтрации) соединения в составе гречихи приобретают особый смысл, ведь печень, как и поджелудочная железа в условиях диабета поражается часто и серьезно. Именно они позволят значительно уменьшить содержание холестерина, а также триацилглицеридов, ускоряющих развитие атеросклероза. Нейропротекторный (защищает нервные клетки) эффект В группы витаминов, входящих в состав гречки в больших количествах, объясняет необходимость использования гречневой крупы при диабете и его неврологических осложнениях.
Немного цифр. Количество килокалорий при употреблении 100 граммов ядрицы составляет 315, что не позволяет набрать вес при частом ее употреблении, и в то же время поможет восполнить энергетические запасы организма. Гликемический индекс гречки – чуть выше 50. Поэтому при диабете можно кушать продукты на основе гречихи без страха за свой вес. А тот факт, что гречневая каша при диабетическом поражении приводит к медленному, постепенному подъему концентрации глюкозы крови, позволяет употреблять гречку и не опасаться скачкообразному повышению концентрации сахара в составе крови.
Каша из гречи – ответ диетологов на непростой вопрос: все же какие крупы можно употреблять, если диагностирован диабет. Готовить каши для пациента с диабетом из любой крупы необходимо, предварительно ее вымачивая, желательно подольше. Добавлять нужно фрукты с небольшим гликемическим индексом и повышенным содержанием клетчатки и других балластных веществ.
Кроме каши при сахарном диабете из гречи можно кушать хлебцы, лапшу. В сочетании с кефиром гречку очень эффективно можно употреблять при сахарном диабете 2 типа для уменьшения выраженности гликемии. Для этого содержимое 1 столовой ложки ядрицы добавляют в стакан кефира. Вместо кефира использовать можно простоквашу, особенно если имеется наклонность к нарушениям стула и запорам. Половину суток нужно оставить полученную смесь в холодном месте, лучше на ночь. Весь следующий день гречу с кефиром при диабете можно есть перед едой.
Для пожилых пациентов при диабете есть хорошее средство – отвар из ядрицы. Используется в холодном виде натощак. Это средство позволит и сахар крови контролировать, и поддерживать регулярный стул со стабильным весом. Рассмотрим, какие крупы можно есть при сахарном диабете 2 (инсулиннезависимого) типа кроме гречки.
к содержанию ↑
Каша и другие продукты из пшеничной крупы при сахарном диабете
Многих диабетиков волнует, можно ли есть пшено при сахарном (инсулиннезависимом) диабете и не вредно ли пшено при диабете 2 типа. Если учесть гликемический индекс пшеничной крупы, который составляет в среднем 50 и во многом зависит от того, как готовится пшенная крупу, то она является продуктом со средним гликемическим профилем. То есть пшеничная каша при сахарном диабете должна употребляться с осторожностью.
Среди полезных веществ, которые есть в пшене, присутствуют ретиноиды, цианокобаламин, пиридоксин, трехвалентное железо и другие металлы, необходимые для нормального протекания биохимических процессов во внутренней среде человека. Кроме них в пшене много балластных (клетчатка) веществ, способных держать под контролем уровень глюкозы и холестерина сыворотки крови. Пшеничная крупа богата белком, в ней относительно небольшой углеводный компонент, который усваивается трудно. Пшенная каша с тыквой, другими фруктами усваивается легче.
Отвечая на запрос, какие крупы можно употреблять, какие каши при диабете можно есть, редкий диетолог-диабетолог посоветует пшенную кашу, потому что ее приготовление в случае диабетического поражения имеет особенности. Во-первых, чем жиже консистенция каши, тем ближе ее гликемический индекс к 40, то есть пшенную кашу жидкой консистенции при диабетических нарушениях обмена употреблять предпочтительнее. Чтобы улучшить вкусовые качества, в готовый продукт добавляются фрукты, возможно овощи. Очень много пользы принесет пшенная каша с тыквой, морковью, черносливом. Важно также перед употреблением крупу хорошенько промыть, замочить на несколько часов. Пшенная каша при диабете 2 типа может эффективно употребляться, а какие еще крупы можно есть при сахарном диабете и как их приготовить правильно?
к содержанию ↑
Польза ячневой крупы при диабете
Ячневая крупа ценится высоко из-за уникального состава и огромного числа необходимых для нормального функционирования микроэлементов в своем составе. Высокая доля белка обусловливает большую энергетическую и пластическую ценность потребления продуктов из ячки. Калорийность ячневой крупы сопоставима с гречневой и пшеничной крупой, а гликемический индекс приближается к 50.
Балластные вещества в составе ячневых продуктов позволяют быстро наедаться и долгое время оставаться сытым, что важно при сочетании сахарного диабета с ожирением в рамках распространенного ныне метаболического синдрома. Микроэлементы и другие химические соединения делают ячневую крупу уникальным источником железа, кальция, магния, практически всех водорастворимых провитаминов. Цинк, являющийся кофактором биохимических процессов, особенно секреции инсулина б-клетками островков Лангерганса поджелудочной железы, в достаточной концентрации запасен именно в ячневой крупе. Поэтому ячневая каша при диабете, особенно при относительно коротком анамнезе, может быть эффективным стимулятором инсулиновой секреции. Какие крупы можно при диабете, если не ячку?
Ячневая каша готовится недолго, ее разрешено варить на молоке, на воде. Для страдающих диабетом будет полезным совет использовать с кашей растительные масла, особенно оливковое, льняное. Они являются источниками полиненасыщенных жирных кислот, снижая возможность развития атеросклероза. Продукты из ячки не вызывают быстрого постпрандиального подъема уровня глюкозы (после пищи) из-за небольшого гликемического индекса и гликемической нагрузки.
С ячкой хорошо применяются овощи: морковь, лук, перец, томаты. Но пациентам с диабетическим поражением следует воздержаться от добавления острых специй, соусов к ячке, потому что это приведет к нарушению как секреторной, так и инкреторной (выделение инсулина) функции железы. Отвар из ячневой культуры может применяться у больных диабетом, у которых попутно есть заболевания желчевыводящей системы. В этих случаях отвар применяют перед приемом пищи, в холодном виде и небольшом количестве (2 столовые ложки).
к содержанию ↑
Приготовление манной крупы при диабете
Манная крупа многими диабетологами и диетологами давно отнесена к категории продуктов, которые употреблять следует с большой осторожностью не только лицам с метаболическими нарушениями, но и при ненарушенном обмене веществ. Вред манки при диабете объясняется ее высокими значениями гликемических характеристик: гликемический индекс близок к 100, гликемическая нагрузка также очень высока. Это значит, что манная каша при диабетическом нарушении обмена веществ может вызвать резкий скачок – увеличение содержания глюкозы крови, тогда как инсулин будет в недостатке.
Из преимуществ этой крупы наиболее известно высокое содержание белкового компонента, что обеспечивает ее пластическую ценность (идет на построение наших тканей). Также высока у манки энергетическая ценность, потому что она содержит немалое количество калорий. Этот факт ограничивает возможность употребления кашу манную у лиц, склонных к ожирению или у тех, у кого уже есть морбидные изменения веса.
Манная каша при правильном приеме может не наносить большого вреда, напротив, она может уменьшить количество глюкозы крови, а иногда и вес. Готовить каши при диабете нужно с длительным вымачиванием крупы. Затем манка варится в молоке с невысоким процентом содержания жира или в воде. А какие каши при диабете обладают хорошими вкусовыми качествами? Конечно те, где которых есть фрукты. Поэтому в готовую кашу добавлять можно по вкусу фрукты, в том числе и сухие. Но шоколад, сгущенка, ореховая паста никогда добавляться в манную кашу не должны. Это опасно для здоровья диабетика многократным повышением количества сахара в крови.
к содержанию ↑
diabet-expert.ru
Каши при сахарном диабете 2 типа
Все злаковые культуры содержат клетчатку, белки, углеводы, витамины и нутриенты. Однако у каждого из видов круп есть определенная степень воздействия на организм. Предлагаем вам узнать, какие злаковые культуры будут полезны диабетикам.
Гречневая каша
Это одна из тех круп, которая просто незаменима для диабетика. Гликемический индекс гречневой каши равен 50, поэтому после ее употребления повышение глюкозы в крови происходит постепенно. Кроме того, гречка способствует укреплению сосудов, улучшает обменные процессы в организме, снижает уровень холестерина в крови. Каши из гречки полезны еще и тем, что данная культура не подвергается генной модификации, а большое количество белка (до 60%) ставит ее в один ряд с мясными продуктами.
Рисовая каша
Еще совсем недавно белый рис был рекомендован к употреблению диабетика. Однако в 2012 году ученые опубликовали результаты исследований о том, что эта злаковая культура способствует развитию сахарного диабета 2 типа. Но это не значит, что рис запрещен диабетикам. Альтернативной белому может стать коричневый нешлифованный рис, в котором содержится минимум углеводов, много селена и незаменимых жирных кислот.
Овсянка
Овсяная каша недаром признана королевским блюдом, поскольку при эндокринных нарушениях оно становится незаменимым. В овсе содержится инулин — природный заменитель инсулина, что дает возможность диабетикам существенно снизить дозу принимаемого вещества в виде медикаментов или инъекций. Также отметим, что при употреблении овсяной каши значительно снижается уровень холестерина, улучшается работа печени и укрепляется организм в целом.
Из неочищенного овса можно готовить настой, снижающий уровень глюкозы в крови. Для этого необходимо 250 г зерен овса смешать с 2 ст. ложками соломы подсушенного ячменя и залить 2 литрами кипятка. Настаивать в термосе 12 часов, процедить и принимать с соком лимона.
Ячневая каша
В этой злаковой культуре содержится много микроэлементов, особенно фосфора. Также ячневая каша богата аминокислотами, клетчаткой, обладает хорошими вкусовыми и питательными качествами.
Пшеничная каша
Такое блюдо рекомендуется включить в ежедневное меню диабетика. Дело в том, что пшеничная каша снижает уровень глюкозы и холестерина в крови, улучшает метаболизм и способствует отличному пищеварению. Из пшеничных отрубей можно готовить целебные отвары, обладающие желчегонным действием. Пророщенную пшеницу рекомендуется добавлять в салаты.
Кукурузная каша
Людям, страдающим диабетом 2 типа, эта крупа придется очень кстати, так как у нее низкий гликемический индекс. Из кукурузных рыльцев можно готовить отвары. Кукурузная крупа — продукт низкокалорийный, но каша из нее очень сытная.
Перловая каша
Обработанные цельные ячменные зерна очень питательные, потому что в крупе содержится много белка. Перловую кашу вводят в меню с целью профилактики и лечения сахарного диабета.
Теперь вы знаете, что диабетикам можно есть практически все каши. Однако варить их нужно на воде, без добавления сахара и сладких фруктов. Крупу тщательно моют перед приготовлением. Лучше всего каши не варить, а заваривать, чтобы сохранить максимум полезных веществ.
Не упустите возможности полакомиться вкусным и очень полезным блюдом, а также разнообразить диабетический рацион разными кашами.
sdiabet.com
Какие каши рекомендуется кушать при сахарном диабете второго типа?
Перед тем как составлять меню рациона людей, которые страдают сахарным диабетом второго типа, нужно обязательно узнать ГИ или же гликемический индекс всех продуктов без исключения. Данный цифровой показатель является условной скоростью расщепления употребившегося продукта или блюда, а также период его превращения после этого в глюкозу. В качестве эталона медиками была взята именно глюкоза, гликемический индекс которой равен 100. При этом, чем быстрее расщепляется продукт на глюкозу, тем будет выше его ГИ.
Необходимо отметить, что именно крупы и каши составляют «фундамент» пирамиды углеводного меню диабетика. Однако, каждая из круп обладает собственным гликемическим индексом и не всегда ясно какие каши можно есть при сахарном диабете 2 типа. Кроме того, при употреблении (а также в процессе приготовления) каш следует учитывать, что при добавлении в блюдо кефира или масла его ГИ увеличивается на ГИ добавленного ингредиента. То же относится и к продуктам, которые Вы употребляете с кашами. К примеру нежирный йогурт или тот же кефир с ГИ 35 можно употреблять лишь с кашами, которые имеют низкий ГИ.
В любом случае, не рекомендуется употреблять кашу большими порциями. Рекомендуемая норма для одного приёма пищи составляет примерно пять больших (столовых) ложек, то есть, примерно двести грамм.
Врачи напоминают, что не стоит готовить такие блюда на жирном молоке. При этом, его лучше всего разбавить очищенной водой. А вот подслащать кашку они советуют любым сахарозаменителем (например, ксилитом). А ещё в такие блюда полезно добавлять некоторые фрукты. Узнать какие фрукты можно употреблять при сахарном диабете можно тут.
Также, сразу отметим, что при сахарном диабете второго типа нужно исключить из своего рациона манную кашу, ведь манка имеет довольно высокий ГИ равный 71! Кроме того, манная крупа содержит минимальное количество клетчатки.
Вы спросите, тогда какие каши не вредны при этом недуге? Отвечаем…
Пшёнка
Сразу отметим, что ГИ пшённой крупы равен 71.
При сахарном диабете второго типа врачи и диетологи не рекомендуют часто употреблять именно пшённую кашу. Готовят её на очищенной воде, не добавляя масла. Также, нельзя запивать её любыми молочными продуктами (йогурт, кефир и пр.).Рассмотрим подробней состав пшена:
- пшено содержит в полтора раза больше фосфора, нежели мясо;
- в составе крупы присутствуют необходимые диабетиками витамины группы В и жирные кислоты;
- аминокислоты, содержащиеся в данном продукте, составляют 1/6 часть;
- основной частью крупы является крахмал, представляющий сложный углевод.
Какая же польза от употребления пшённой каши:
- выводит из органов природным способом аллергены и токсины;
- укрепляет мышцы.
В качестве минуса данного блюда можно выделить то, что при низкой кислотности желудка регулярное включение в меню данной каши может провоцировать запоры.
Гречневая каша
А вот гречневая крупа в отличие от пшёнки имеет гликемический индекс 50!
Спрашивая у врача, какие каши можно есть при сахарном диабете второго типа, большинство получают в качестве первого ответа «гречневая каша». Её можно употреблять ежедневно как в качестве гарнира, так и основного блюда! В составе гречневой крупы учёные нашли восемнадцать необходимых каждому диабетику аминокислот! Вот почему часто её сравнивают по данным параметрам с сухим молоком или куриным белком.
Кроме этого, каша из гречки богата:
- железом;
- магнием;
- фолиевой кислотой.
Вот почему это блюдо должно присутствовать в меню людей, страдающих сахарным диабетом 2 типа. Всего одна порция каши способна обеспечить организм микроэлементами, нужными органам витаминами, а также сложными углеводами.
Польза продукта: благодаря высокому содержанию в крупе флавоноидов гречневая каша является отличным профилактическим средством против опухолей и воспалений.
Вред: именно повышенное содержание аминокислот способно вызывать аллергию у людей, имеющих индивидуальную переносимость продукта.
Овсянка
Ещё ниже ГИ у овсяной крупы. Он составляет 47-49 единиц.
Как и прошлое блюдо овсянку рекомендуется включить в свой ежедневный рацион (например, если Вы не любите гречку). Такая низкокалорийная пища способна обеспечить организм диабетика 1/4 частью необходимой ему клетчатки (при этом, очень важно получать её и из овощей). Также, данная крупа содержит кислоту метионин и множество разнообразных антиоксидантов.
Помните, что кушать необходимо кашу именно из овсяной крупы, но не из овсяных хлопьев! Ведь последние имеют довольно высокий ГИ!
Польза продукта:
- высокое содержание клетчатки;
- мизерная калорийность готового продукта.
Перловка
Перловая крупа имеет ГИ всего 22 единицы!
Изготавливаемая из ячменного зерна при помощи метода шлифовки крупа рекомендуется для постоянного употребления! Перловая каша – идеальный завтрак как сама по себе, так и в качестве гарнира к пареной рыбе или курице.
Химический состав данной крупы таков:
- аминокислота лизин, входящая в состав коллагена;
- витамины РР, Е, В9, В6, В2, В1, а также витамн А и другие;
- глютен.
Польза:
- замедляет процесс преждевременного старения тканей;
- эффективно и мягко выводит из органов токсины и шлаки;
- улучшает общее состояние кожи, ногтевых пластин и волос не хуже «добавок для красоты».
Вред: не рекомендуется беременным, а также людям, которые склонны к метеоризму из-за наличия глютена.
Кукурузная каша
ГИ мамалыги (так часто называют кукурузную крупу и блюдо из неё) равен 40 единицам!
Одна средняя порция данного блюда содержит 1/4 часть суточной нормы витамина Е и каротина. Мамалыга считается довольно калорийной. При этом, её регулярное употребление не приведёт к отложению жира, ведь её белки усваиваются организмом диабетика. Кроме того, кукурузные зёрна в измельчённом виде выполняют роль «веника», выводя из организма вредные продуты распада и лишний жир.
Польза продукта: способен нормализовать липидный обмен.
Вред: затруднённое усвоение белков, содержащихся в крупе, может привести к потере массы и по этой причине от этого блюда стоит отказаться людям с дефицитом веса.
diabet-md.ru
Преимущества каш при диабете
Углеводы бывают нескольких видов, так, есть простые, или еще их называют короткие углеводы. Они быстро перевариваются и расщепляются до глюкозы. В результате происходит резкое повышение сахара в крови и выработка инсулина.
В отличие от простых углеводов, сложные медленнее расщепляются, а сахар выбрасывается в кровь постепенно. Процесс усвоения происходит гораздо дольше и у человека на длительное время пропадает чувство голода. Вот почему так важно употреблять данный тип углеводов диабетикам.
К основным принципам питания при сахарном диабете второго типа можно отнести:
- в пище должны присутствовать все необходимые для нормального функционирования питательные вещества, но основная доля должна приходиться на сложные углеводы;
- суточная калорийность продуктов должна соответствовать потраченной энергии. Такой расчет проводится исходя из массы тела, возраста, профессиональной деятельности, а также пола;
- рафинированные углеводы запрещены диабетикам, они должны быть заменены на сахарозаменители;
- дневной рацион пищи должен быть богат пищевыми волокнами, витаминами и микроэлементами;
- животные жиры следует ограничить в своем рационе;
- пищу следует стараться принимать в одно и то же время, не менее пяти-шести раз в день маленькими порциями.
Гречневая каша
Гречневая каша при сахарном диабете является основным блюдом. Гречка, из которой готовится каша, содержит большое количество клетчатки и разнообразных микроэлементов (кальций, магний, железо, калий и другие). Благодаря трудноусваиваемым углеводам, уровень сахара в крови повышается постепенно и незначительно.
В гречневой каше также содержится растительный белок, витамин В и рутин, благоприятно воздействующий на стенки кровеносных сосудов. Этот микроэлемент не только уплотняет стенки сосудов, но и делает их более эластичными. Впоследствии улучшается кровообращение и укрепляется иммунная система.
В состав гречневой каши также входят знаменитые липотропные вещества, благодаря которым предотвращается процесс жирового перерождения клеток печени. Регулярное употребление гречки приводит к выведению холестерина, который очень часто приводит к заболеваниям сердечно-сосудистой системы.
Одним из главных достоинств гречневой каши является экологическая чистота продукта. Гречка растет практически во всех видах грунта и не боится разнообразных вредителей и сорняков. Таким образом, при выращивании этого злака химические препараты и удобрения практически не используются.
Пшенная каша
Этот продукт имеет большое количество липотропных веществ в составе, благодаря чему блюдо способно удерживать массу тела диабетика в допустимых пределах. Пшенная каша обладает свойством влиять на работу поджелудочной железы, стимулируя синтез инсулина. Это важно и при сахарном диабете 2 типа, поскольку по мере прогрессирования болезни происходит истощение компенсаторных сил организма, а клетки островков Лангерганса-Соболева теряют свой рабочий потенциал.
Существует ряд диет, в основе которых лежит пшенная каша. Ее благотворное влияние на организм человека связано со значительным количеством клетчатки, витамина А, никотиновой кислоты, витаминов группы В, микроэлементов (фосфора, магния, калия).
Овсяная каша
Овсяная каша считается питательным продуктом, который диетологи рекомендуют включать в индивидуальное меню при диабете 2 типа. В ее составе находится значительное количество пищевых волокон (в том числе и клетчатки), липотропных веществ, выводящих избыток холестерина из организма.
Кроме того, овсянка содержит незаменимую аминокислоту метионин, а также значительное количество антиоксидантов, способных очистить организм от токсических веществ и шлаков. Важно помнить, что овсяная каша должна готовиться из крупы, а не из хлопьев быстрого приготовления. В последнем случае ГИ блюда вырастает, а уровень питательных веществ уменьшается.
Ячневая каша
Продукт калорийный, однако, содержит важный для организма диабетиков вещества:
- витамин А – нужен для работы зрительного анализатора, укрепляет иммунную систему, предотвращает развитие инфекционных процессов, способствует быстрой регенерации кожных покровов;
- витамины В-ряда – участвуют во всех процессах нервной системы и метаболизма;
- витамин Д – поддерживает работу опорно-двигательной системы, передачу нервных импульсов;
- токоферол – считается мощным антиоксидантом, отвечающим за регенерацию и быстрое восстановление кожных покровов, слизистых оболочек;
- никотиновая кислота – стимулирует обмен липидов и углеводов, выводит лишний холестерин, активизирует работу поджелудочной железы, расширяет сосуды, предотвращает развитие сердечной патологии;
- фосфор – поддерживает работу печени и поджелудочной железы, ускоряет процессы метаболизма;
- другие полезные микроэлементы и вещества (фтор, хром, бор, кремний, цинк).
Кукурузная каша
Кукурузная каша при сахарном диабете является очень полезной, так как она обладает низким гликемическим индексом. Употребление этой каши способствует снижению уровня сахара в крови. Кроме этого, в кукурузной каше содержится большое количество витаминов А, С, Е, РР и В, биоактивных веществ и минералов. Этот вид каши входит в число диетических блюд и назначается при многих заболеваниях эндокринной системы. Является обязательным блюдом в рационе людей, болеющих сахарным диабетом первого и второго типа.
Гороховая каша
Гороховая каша богата аргенином, действие которого на организм человека схоже с действием инсулина. Гороховая каша при сахарном диабете рекомендуется не для того, чтобы уменьшить дозу инсулина, а для того, чтобы повысить усвоение инсулина организмом человека. Горох имеет очень низкий гликемический индекс (35), что способствует значительному замедлению усвоения сахара.
Манная каша
Хотя в манной каше содержится большое количество клетчатки и крахмала, людям, страдающим сахарным диабетом, употреблять ее категорически не рекомендуется. Манная каша при сахарном диабете приводит к прибавлению массы тела. Она имеет высокий индекс гликемического индекса, что делает ее крайне нежелательной для организма диабетика. После употребления манной каши в организме людей, страдающих сахарным диабетом, появляется дефицит кальция. Пищеварительная система пытается возместить его недостаток из крови, которая не может самостоятельно восстанавливаться в полной мере. Употребление манной каши противопоказано также людям, страдающим ожирением и нарушением обмена веществ.
Сахарный диабет — это заболевание, лечение которого требует соблюдение постоянной диеты. Большинство каш являются полезными для организма диабетика, но некоторые каши при сахарном диабете употреблять не рекомендуется. Для того чтобы точно определить полезные каши и исключить из рациона нежелательные, человеку, который страдает сахарным диабетом, лучше всего посетить врача. Специалист поможет определить размер порции и желательную частоту употребления той или иной каши.
Каша при диабете — помощник или враг?
Злаки — это кладовая витаминов и полезных микроэлементов, поэтому их не просто можно, но и нужно употреблять при сахарном диабете. Но не все крупы подойдут в данном случае. Некоторые из них могут навредить. Например, запрещена манная каша, потому что она содержит «быстрый» сахар (подобно сладостям). Остальные виды содержат больше пищевых волокон, поэтому их углеводы всасываются медленно.
Какие крупы можно есть при сахарном диабете?
В первую очередь это гречневая и овсяная крупы. Они оказывают лечебное действие, так как содержат липотропные элементы, которые препятствуют ожирению печени. Рассмотрим более подробно эти и другие каши.
Гречневая крупа содержит большое количество клетчатки. При ее употреблении сахар в крови поднимается незначительно и медленно. Трудноусваиваемые углеводы перерабатываются медленно, что исключает возможность резких скачков глюкозы в крови. Благотворно гречка влияет и на кровообращение.
Растительный белок, рутин, витамин B уплотняют стенки сосудов, благодаря чему улучшается кровообращение, восстанавливается иммунная система. Липотропные вещества выводят холестерин. Еще одна особенность гречки — она не поддается генной модификации. При ее выращивании не нужны удобрения и химические препараты.
Овес — источник инулина (растительный аналог инсулина). Благодаря овсяной каше можно уменьшить потребность организма в инсулине. Как и гречка, овсяная каша способствует выведению холестерина. Помимо этого, овсянка — лучшая каша при заболеваниях органов пищеварения. Из овсяной крупы можно делать настой, который тоже облегчит недуг. Но увлекаться ей не стоит: нужно помнить, что это, в первую очередь, углевод.
Кукурузная каша малокалорийна и хорошо усваивается организмом. Благодаря низкому гликемическому индексу, она понижает уровень сахара в крови. Также кукуруза богата витаминами (A, C, E,B, PP) и минералами. Эта каша часто используется в меню людей, страдающих ожирением. Она обязательна в рационе человека, болеющего диабетом (1 и 2 типа).
Пшенная каша обладает липотропным действием, поэтому помогает избавиться пациентам от лишнего веса. Некоторые специалисты считают, что пшено при сахарном диабете может излечить болезнь полностью.
Пшеничная каша — необходимое блюдо на столе диабетика. Она очень полезна, так как содержит много клетчатки, которая положительно воздействует на кишечник (пектины нейтрализуют процессы гниения и выводят вредные вещества из организма). Помимо этого, эта крупа препятствует жировому гепатозу. Следовательно, употребляя пшеничную кашу регулярно, можно снизить уровень сахара в крови и вывести холестерин из организма.
Перловая крупа — это обработанные ячменные зерна. Перловка очень питательна, поэтому ее часто рекомендуют для снижения веса. Эту кашу полезно употреблять не только при сахарном диабете, но и при других заболеваниях, сопровождающихся гипергликемией. Она содержит такие микроэлементы, как железо, фосфор, кальций и др.
alldiabet.ru
Особенности продуктов
Для диабетиков важно учитывать следующие характеристики продуктов и блюд на их основе:
- Гликемический индекс (ГИ) – показатель, который уточняет скорость подъема сахара в крови после поступления в организм определенного продукта.
- Инсулиновый индекс (ИИ) – показатель, уточняющий, какое количество инсулина необходимо для приведения в норму гликемии после включения в рацион определенных продуктов или веществ.
- Калорийность (энергетическая ценность) – показывает, какое количество энергии человек получит после расщепления на мелкие составляющие того или иного продукта или блюда.
- Химический состав – наличие белков, жиров, углеводов, микроэлементов, витаминов, кислот и других органических и неорганических веществ в составе.
Преимущества
Кушать каши при диабете – прекрасный вариант, имеющий свои преимущества. Каши считаются источниками сложных углеводов (полисахаридов), которые медленно поднимают уровень сахара в крови. Главный углевод – клетчатка, способная продлить ощущение сытости, а также благотворно влиять на состояние желудочно-кишечного тракта.
Кроме того, каши при сахарном диабете – кладезь жизненно необходимых витаминов, растительных белков, микроэлементов, которые необходимы для поддержания работы организма на должном уровне и профилактики развития осложнений «сладкой болезни».
Гречневая каша
Существует мнение, что гречка является основным блюдом при инсулиннезависимой форме болезни. Это связывают с ее влиянием на организм человека:
- насыщение организма железом, участвующим в транспортировке и образовании гемоглобина;
- укрепление стенок кровеносных сосудов, улучшение их эластичности и тонуса;
- восстановление защитных сил организма;
- снижение уровня холестерина в крови;
- участие в предотвращении развития сердечно-сосудистых заболеваний;
- участие в процессах нервной системы.
Важно! Гречневая каша богата железом, калием, кальцием, магнием, рутином, растительными белками, витаминами В-ряда.
Диетологи рекомендуют обратить внимание на зеленую гречку («живую»). Она отличается от обычной коричневой тем, что не поддается теплообработке, а значит, сохраняет намного больше полезных веществ, необходимых не только больному организму, но и здоровым людям.
Овсянка
Овсяная каша считается питательным продуктом, который диетологи рекомендуют включать в индивидуальное меню при диабете 2 типа. В ее составе находится значительное количество пищевых волокон (в том числе и клетчатки), липотропных веществ, выводящих избыток холестерина из организма.
Кроме того, овсянка содержит незаменимую аминокислоту метионин, а также значительное количество антиоксидантов, способных очистить организм от токсических веществ и шлаков. Важно помнить, что овсяная каша должна готовиться из крупы, а не из хлопьев быстрого приготовления. В последнем случае ГИ блюда вырастает, а уровень питательных веществ уменьшается.
Ячневая каша
Продукт калорийный, однако, содержит важный для организма диабетиков вещества:
- витамин А – нужен для работы зрительного анализатора, укрепляет иммунную систему, предотвращает развитие инфекционных процессов, способствует быстрой регенерации кожных покровов;
- витамины В-ряда – участвуют во всех процессах нервной системы и метаболизма;
- витамин Д – поддерживает работу опорно-двигательной системы, передачу нервных импульсов;
- токоферол – считается мощным антиоксидантом, отвечающим за регенерацию и быстрое восстановление кожных покровов, слизистых оболочек;
- никотиновая кислота – стимулирует обмен липидов и углеводов, выводит лишний холестерин, активизирует работу поджелудочной железы, расширяет сосуды, предотвращает развитие сердечной патологии;
- фосфор – поддерживает работу печени и поджелудочной железы, ускоряет процессы метаболизма;
- другие полезные микроэлементы и вещества (фтор, хром, бор, кремний, цинк).
Пшенная каша
Этот продукт имеет большое количество липотропных веществ в составе, благодаря чему блюдо способно удерживать массу тела диабетика в допустимых пределах. Пшенная каша обладает свойством влиять на работу поджелудочной железы, стимулируя синтез инсулина. Это важно и при сахарном диабете 2 типа, поскольку по мере прогрессирования болезни происходит истощение компенсаторных сил организма, а клетки островков Лангерганса-Соболева теряют свой рабочий потенциал.
Существует ряд диет, в основе которых лежит пшенная каша. Ее благотворное влияние на организм человека связано со значительным количеством клетчатки, витамина А, никотиновой кислоты, витаминов группы В, микроэлементов (фосфора, магния, калия).
Каша из кукурузы
Блюдо относится к группе продуктов со средним гликемическим индексом (он варьируется в зависимости от густоты каши и составляющих компонентов). Кукуруза считается кладезем полезных веществ, таких необходимых для больного организма. В каше находится значительное количество пищевых волокон, продолжительное время усваивающихся организмом.
Кукурузная каша имеет в составе фермент амилазу, которая замедляет процесс попадания сахара в кровеносное русло.
Манка
Манная каша – возможный вариант, но не для диабетического меню. Хоть в состав блюда входит значительное количество клетчатки, однако, еще больше здесь крахмала, который рекомендуют ограничивать при 2 типе сахарного диабета. Каша способна влиять на массу тела, повышая ее, что также нежелательно при «сладкой болезни».
Злоупотребление манкой может привести к дефициту кальция в организме, что пытается компенсировать пищеварительная система за счет изменения течения некоторых специфических процессов. Блюдо имеет достаточно высокий показатель гликемического индекса (65-70).
Гороховая каша
Одно из блюд, которое рекомендуется включить в личное меню. Оно обладает низким гликемическим индексом (35) и прекрасно насыщает организм необходимыми питательными веществами.
Гороховая каша имеет в составе аргинин – аминокислоту, обладающую следующими свойствами:
- влияет на тонус сосудов, расслабляя их;
- благотворно действует на состояние сердечной мышцы;
- улучшает мозговое кровообращение;
- поддерживает функциональность зрительного анализатора.
Недостаток аминокислоты способствует прогрессированию атеросклероза, что и так характерно для диабетиков, нарушается работа печени и почек. Аргинин участвует также в процессе уничтожения злокачественных атипичных клеток в организме.
Перловка
Перловая каша имеет низкий гликемический индекс, который колеблется в пределах 22-30 единиц. Кашу можно есть на завтрак, в качестве гарнира на второе в обед или на ужин. Блюдо содержит:
- глютен – сложный белок растительного происхождения, дефицит которого проявляется недостатком в организме некоторых витаминов и микроэлементов;
- ряд витаминов (А, никотиновую кислоту, Д, токоферол);
- лизин – незаменимая аминокислота, входящая в состав коллагена.
Правила приготовления
Второй тип сахарного диабета диктует свои правила приготовления блюд. Далее, рассмотрены некоторые из них.
- Каша должна вариться на воде. Если есть желание использовать молоко, его необходимо добавлять в самую последнюю очередь.
- Сахар не добавляется. При желании сделать блюдо сладким можно использовать немного меда, кленового сиропа, экстракта стевии, фрукты. Допустимо добавлять орехи.
- Перед тем как залить крупу водой, ее нужно хорошо промыть. Это позволит избавиться от лишнего крахмала.
- Полезно использовать необработанные крупы, особенно заваривая их. Например, кефиром или кипятком. Такое блюдо готовится вечером, настаивается за ночь и употребляется утром.
Соблюдение диетотерапии – важный момент лечения сахарного диабета. Именно с помощью включения в меню того или ограничения иного продукта можно провести коррекцию показателей гликемии и добиться стойкой компенсации заболевания.
diabetiko.ru