Можно ли пить молоко при сахарном диабете

Многие люди, страдающие от недуга сахарного диабета, любят молоко, но не знают, можно им ли его пить. Больным диабетом 2 типа молоко употреблять можно, так как оно является отличной белковой поддержкой ослабевающему организму. Более того, диета должна включать некоторые молочные продукты, но небольшой жирности. В особенности это условие является обязательным, если молоко козье.

Назначая диету, доктор учитывает все клинические особенности данного заболевания. Любое изменение либо отступление от нее возможно только после проведения определенных обследований.

Молоко коровы

Молоко

Молоко коровы считается самым подходящим продуктом диабетикам 2 типа из-за большого количества белков, минеральных веществ:

  • макроэлементов;
  • магния;
  • фосфатов;
  • микроэлементов;
  • фосфора;
  • кальция;
  • калия;
  • витаминов.

Максимальной дозой должен быть прием 2 чашек молока за сутки, если оно имеет среднюю жирность, но не более. Учитывая большое количество белка и полезных веществ, доля содержания жиров в молоке считается относительно малой: примерно 3%. К тому же все жиры довольно легко усваиваются организмом.

Молоко считается оптимально сбалансированным легко усваиваемым продуктом, но некоторые молочные продукты, которые подверглись специальной обработке при своем приготовлении, в рационе обязаны быть строго регламентированы, ведь углеводы в них содержатся в большом количестве. К ним относятся:

  • творожная масса;
  • жирный творог;
  • масло;
  • сливки.

Парное молоко при сахарном диабете пить нежелательно. Особенно, если болезнь второго типа. Находящиеся в нем углеводы в любой момент спровоцируют сильный скачок глюкозы. Употребляя йогурт, кефир, простоквашу, следует учесть повышенное в них содержание сахара.

Кисломолочные продукты

Оптимальный вариант для диабетиков – употребление кисломолочной продукции. Усваивание ее организмом проходит легче и быстрее. Желательно в рацион диабетикам 2 типа внести пахту, нежирный творог, ряженку, йогурт, кефир. При их изготовлении белок уже проходит стадию частичного расщепления, и желудок не перегружается, что также имеет немаловажное значение при диабете.

Кисломолочная продукция также богата белками, микроэлементами, кальцием. Помимо этого, из кефира, простокваши, нежирного творога, ряженки и ягод можно приготовить великолепный и полезный десерт. Подсчитать содержание углеводов в кисломолочной продукции несложно. Достаточно помнить, что в обыкновенном стакане кефира содержится 1 ХЕ.

Молочная сыворотка


Молочная сыворотка

Этот продукт обогащен витаминным комплексом и биотином, и холином, которые регулируют обмен сахаров. Даже после отделения творожной массы, сыворотка все равно насыщена элементами магния, кальция, фосфора, калия.

Ежедневный приём сыворотки способствует восстановлению стабильного психоэмоционального состояния. Сыворотку можно пить только приготовленную из обезжиренного молока. Дополнительно это отлично укрепит иммунитет, даст возможность освободиться от лишних килограммов.

Молочный гриб

Кефирный грибок может иметь слегка желтоватый либо чисто белый цвет. Он стал известен в Европе благодаря монахам Тибета, культивирующим его много веков. Сам грибок – это довольно сложный симбиоз микроорганизмов, способный сквашивать простое молоко, превращая его в грибной кефир. В этом питательном и целебном напитке высокое содержание полезных веществ:

  • рибофлавина;
  • йода;
  • железа;
  • кальция;
  • молочных бактерий;
  • тиамина;
  • витамина А;
  • кобаламина;
  • фолиевой кислоты;
  • минеральных веществ.

Диабетикам 2 типа вполне под силу выращивать молочный гриб как культуру в домашних условиях. Тогда в меню всегда будет свежеприготовленный грибной кефир, который разнообразит меню. Особой сложности выращивание гриба не представляет. Единственный запрет для молочного гриба – его одновременный прием с уколами инсулина.

Для целебного эффекта при диабете 2 типа молочный гриб необходимо пить небольшими порциями – по кофейной чашечке. В день можно употреблять около литра кефирного гриба. Желательно пить напиток перед едой, а после приема пищи принимать свежезаваренный чай из трав.

Молочный гриб, если провести курс его употребления в 25 дней, очень полезен диабетикам 2 типа. Грибной кефир эффективно снижает сахар, частично восстанавливает поврежденные клеточки поджелудочной железы. Одновременно нормализуются обменные процессы в организме, частично теряется вес при ожирении. Если возникнет необходимость, то курс приема молочного гриба можно повторить спустя 2 недели.

Козье молоко

Коза

Молоко коз имеет достаточно большую жирность. Из-за этого диабетикам пить его необходимо крайне осмотрительно. Козы часто обгладывают ветки у кустарников и деревьев, что выгодно отражается на их молоке.

Козье молоко ценно своим богатым составом:

  • кальцием;
  • натрием;
  • лактозой;
  • кремнием;
  • различными ферментами.

Помимо этого, козье молоко содержит отличный антибиотик самой природы – лизоцим. Он нормализует кишечную микрофлору, заживляет желудочную язву. Молоко коз нормализует холестериновый уровень и укрепляет иммунитет благодаря огромному количеству ненасыщенных жиров в составе.

Разрешение доктора пить козье молоко при высоком сахаре не дает право злоупотреблять им: максимальная доза – 2 стакана, но не больше. Молоко козы хоть и довольно жирное, но для диабетиков очень полезное. Принимая в пищу козье молоко, следует придерживаться некоторых рекомендаций:

  • козье молоко и продукция из него не должны превышать допустимую жирность 30%;
  • кушать и пить молочные продукты можно малыми порциями, с временным промежутком не менее 3 часов;
  • введя в меню козье молоко, нужно соблюдать суточную калорийность строжайшим образом.

Козье молоко при диабете ускорит обменные процессы, что очень важно при заболевании диабетом 2 типа. Помимо этого восстанавливается функция щитовидки.

При употреблении молока, диабетикам важно запомнить, что без разрешения доктора не следует менять порции и разновидность продуктов. Относительно сухого молока, следует быть крайне предусмотрительными: его принимать также можно, но дозировка должна быть высчитана подробно, так как продукт имеет особенности в своем приготовлении.

Придерживающимся определенного режима в питании и ведущим активный образ болеющим диабетом можно и даже нужно употреблять коровье и, в особенности, козье молоко, а также продукты из него. Молоко станет достойным помощником в борьбе с диабетом, но может стать и злейшим врагом, при несоблюдении нормы и некоторых правил.

gormonoff.com

В чем же польза молока?


Всем нам с раннего детства известно, что молочная продукция важна для полноценного питания тем, кто тщательно следит за состоянием своего здоровья, и это касается и информации, можно ли принимать и как молоко при диабете. В молочной пище содержится достаточно много полезных веществ, которые крайне необходимы для людей, страдающих сахарным диабетом:

  1. казеин, молочный сахар (этот белок необходим для полноценной работы почти всех внутренних органов, особенно тех, которые страдают в результате диабета);
  2. минеральные соли (фосфор, железо, натрий, магний, кальций, калий);
  3. витамины (ретинол, витамины группы В);
  4. микроэлементы (медь, цинк, бром, фтор, серебро, марганец).

Как правильно употреблять?

Молоко и вся продукция на его основе – это та пища, которая при сахарном диабете должна быть употреблена аккуратно. Любой молочный продукт и блюдо, приготовленное на его основе, должны быть с минимальным процентом жирности. Если говорить о частоте, то, как минимум раз в сутки больной может себе позволить низкокалорийный творог, йогурт или кефир.

При этом следует помнить, что в йогурте с наполнителем и простокваше содержится намного больше сахара, нежели в молоке.


Молоко при сахарном диабетеНеобходимо отметить, что под запретом у диабетиков молоко парное, ведь оно может содержать слишком много углеводов и стать причиной резкого скачка уровня сахара в крови.

Кроме этого, важно то, молоко какого животного было использовано. Коровье молоко менее жирное, нежели козье. Последнее отличается тем, что даже после процедуры обезжиривания его калорийность может превышать верхнюю отметку нормы, однако козье молоко при панкреатите разрешено, к примеру.

Решать вопрос о возможности пить молоко коз может только врач. Диабетолог-эндокринолог для каждого конкретного пациента установит определенное разрешенное количество такой пищи в сутки. Несмотря на то, что продукт слишком жирный, его нельзя списывать со счетов, ведь он способен:

  1. насытить организм диабетика необходимыми веществами;
  2. нормализовать уровень холестерина в крови;
  3. заметно повысить сопротивляемость перед вирусами.

Ненасыщенные жирные кислоты в козьем молоке находятся в оптимальной концентрации, что помогает эффективно справляться с вирусными заболеваниями.

Нормы молока

Какое молоко при сахарном диабетеКак было уже сказано, только доктор сможет установить адекватное количество молока, которое может быть употреблено в сутки. Это будет зависеть не только от индивидуальных особенностей каждого человеческого организма, но также и от степени запущенности заболевания, и его течения.


Употребляя молоко, важно знать, что в каждом стакане этого продукта (250 грамм) содержится 1 хлебная единица (ХЕ). Исходя из этого, среднестатистическому диабетику можно выпивать не более половины литра (2ХЕ) обезжиренного молока в день.

Это правило касается также простокваши и кефира. Молоко в чистом виде способно усвоиться намного дольше, нежели кефир на его основе.

Полезные молочные продукты

Нельзя игнорировать и побочный продукт молока – сыворотку. Она – просто прекрасная пища для кишечника, ведь способна наладить процесс пищеварения. В этой жидкости содержатся те вещества, которые регулируют продуцирование сахаров в крови – холин и биотин. В сыворотке также присутствуют калий, магний и фосфор. Если применять в пищу молочную сыворотку, то она поможет:

  • избавиться от лишних килограммов;
  • укрепить иммунную систему;
  • привести в норму эмоциональное состояние пациента.

Полезным будет включение в рацион продуктов, на основе молочного гриба, который можно вырастить самостоятельно. Это даст возможность в домашних условиях получать полезную и вкусную пищу, обогащенную важными для организма кислотами, витаминами и минералами.


Пить такой кефир необходимо по 150 мл перед приемом пищи. Благодаря молочному грибу артериальное давление будет приведено в норму, обмен веществ налажен, а вес будет снижаться.

Те люди, у кого сахарный диабет диагностирован впервые, могут впасть в состояние депрессии из-за того, что такой недуг предусматривает ограничения и соблюдение определенных правил, от которых нельзя отступать. Однако если трезво оценить ситуацию и подойти к лечению заболевания осознанно, то здоровье может быть сохранено благодаря выбору оптимального режима питания. Даже при многих табу вполне можно разнообразно питаться и вести полноценную жизнь.

diabethelp.org

Молоко и диабет: полезно или нет?

Врачи не имеют единого мнения по поводу полезности и целесообразности включения в рацион диабетика коровьего и козьего молока. Несмотря на это, большее количество специалистов уверено, что молоко – продукт, который полезен не только здоровым людям, а также тем, кто страдает таким серьезным недугом, как диабет.

Молоко


О полезных свойствах и уникальном составе молока сказано и написано немало. Еще в детстве всем нам говорили, что молоко – один из наиболее полезных продуктов питания, который обеспечивает правильный рост мышц, костей, нормальное функционирование ЦНС.

Молочная продукция и молоко в чистом виде – то, что всегда должно присутствовать в рационе людей, страдающих диабетом, которые стараются заботиться о своем здоровье.

Полезные свойства «белоснежного напитка» при диабете обусловлены его уникальным и разнообразным составом. Так, продукт содержит:

  • Казеин – белок, и лактозу – молочный сахар. Эти вещества обеспечивают полноценную работу жизненно важных органов – сердечной мышцы, печени, почек, которые одними из первых «страдают» при возникновении и прогрессировании такого недуга, как диабет.
  • Витамины группы А и В. Обеспечивают нормальную работу центральной нервной системы, благотворно влияют на состояние кожи, способствуют более быстрой регенерации поврежденных тканей.
  • Ретинол, минеральные соли (кальций, магний), жизненно необходимые микроэлементы – цинк, серебро, фтор, марганец и др. Способствуют укреплению иммунитета, формированию стабильного запаса жиров в организме.
  • Ненасыщенные жирные кислоты – помогают бороться с так называемым «плохим» холестерином в крови.

Все основные микро и макроэлементы, входящие в состав молока, необходимы организму диабетика. Они обеспечивают не только жизнедеятельность отдельных органов и их систем, но и предупреждают развитие многочисленных осложнений, часто возникающих при СД.

Молоко – продукт с низким гликемическим индексом, относящийся к категории низкокалорийных продуктов.


Регулярное потребление полезного продукта улучшает динамику хронического недуга, помогает держать уровень глюкозы в крови в пределах нормы. О том, какие ещё продукты можно употреблять при диабете – узнаете тут.

Видео о пользе молока

Следует ли пить молоко каждый день? Полезные свойства чудодейственного напитка при диабете и других заболеваниях.

Как употреблять молоко диабетикам: основные рекомендации

Несмотря на всю пользу молока и молочной продукции для людей, страдающих диабетом, к потреблению этого продукта следует подходить чрезвычайно осторожно. Врачи советуют придерживаться следующих правил:

  • Включать в рацион только нежирное молоко и молочные продукты или же продукты с наименьшим процентом жирности.
  • Потреблять напиток как минимум один раз в сутки.
  • Полностью отказаться от парного молока ввиду большого содержания в продукте углеводов (последние могут спровоцировать нежелательные последствия в виде резкого скачка уровня сахара в крови).
  • При включении в рацион йогуртов и простокваши помнить о том, что эти продукты имеют в своем составе большее содержание сахаров, чем молоко в чистом виде.
  • Включать в рацион топленое молоко, учитывая, что его жирность немного больше, чем у обычного молока, а сам продукт содержит меньшее количества витамина С, который разрушается при тепловой обработке.
  • Пить напиток отдельно от других продуктов. В идеале – на второй завтрак или полдник.
  • Не запивать молоком, сывороткой, кефиром, простоквашей или йогуртом полноценный завтрак, обед или ужин.
  • Начинать употребление молока можно только после предварительной консультации с лечащим врачом и определения допустимой нормы потребления продукта в сутки.

Нормы потребления молока для диабетиков

Допустимые нормы потребления молока при повышенных показателях уровня сахара в крови устанавливаются лечащим врачом для каждого пациента индивидуально, в зависимости от тяжести течения недуга, индивидуальных особенностей организма диабетика, наличия сопутствующих заболеваний. Для разных пациентов эти нормы могут существенно разниться.

Так, средняя норма потребления обезжиренного молока в сутки при СД составляет от 1 до 2 стаканов.

Молоко при диабете

Практически все кисломолочные напитки содержат примерно такое же количество углеводов, что и молоко. Это значительно упрощает подсчет допустимых норм потребления молочной продукции в сутки.

При диабете не просто можно, но и полезно пить не только нежирное молоко, но и включать в своей рацион «кисломолочку». Благотворно повлияет на работу организма и такой продукт, как молочная сыворотка. Ее периодическое потребление будет благотворно сказываться на состоянии организма диабетика путем:

  • нормализации и улучшения работы кишечника;
  • укрепления иммунной системы;
  • входящие в состав сыворотки витамины способствуют нормализации выработки сахаров;
  • стабилизации психоэмоционального состояния;
  • помогает бороться с лишними килограммами.

Молоко и молочные продукты в умеренном количестве в рационе помогут людям, страдающим диабетом, улучшить состояние здоровья, разнообразить рацион питания и сделать его вкусным и полноценным.

Козье молоко и диабет

Козье молоко – незаменимый продукт в рационе диабетика. Ввиду достаточной высокой жирности его прием должен быть ограниченным и очень осторожным.

Козы – животные, которые поедают большое количество коры деревьев и веток. Это обстоятельство благотворно сказывается на составе молока и его полезных свойствах. Так, козье молоко содержит внушительное количество кальция и кремния. В нем присутствует лизоцим, улучшающий работу органов ЖКТ, способствующий заживлению язв желудка.

Также козье молоко при диабете:

  • улучшает защитные функции организма, стимулирует работу иммунитета;
  • приводит в норму показатели уровня холестерина в крови;
  • способствует формированию нормальной микрофлоры в кишечнике;
  • за счет большого количества кальция укрепляет костный аппарат.

Регулярный прием козьего молока позволяет справиться со многими проблемами, характерными для такого недуга, как диабет.

Ввиду повышенной жирности данного продукта, принимать его при диабете следует с особой осторожностью, не более 1 стакана в сутки, внимательно отслеживая реакцию собственного организма на продукт.

Козье молоко при диабете (видео)

Польза и вред козьего молока. Компетентно о главном. Мнение профессиональных специалистов о чудодейственном напитке.

Соевое молоко и диабет

Полезный продукт, получаемый из бобов сои – соевое молоко. Его можно приобрести в продуктовом магазине или же приготовить самостоятельно. Для диабетиков более предпочтителен второй вариант – приготовление молока в домашних условиях из экологически чистой сои, без добавления консервантов и прочих искусственных добавок.

Соевое молоко очень полезно при многих недугах, в том числе и при сахарном диабете. Диабетикам, стремящимся улучшить состояние здоровья и придерживающимся лечебной диеты, следует включать в свой ежедневный рацион этот продукт.

Такое молоко готовится исключительно из растительного сырья, благодаря чему не имеет в своем составе холестерина и насыщенных животных жиров. Все это делает возможным прием соевого молока диабетиками, людьми, страдающими ожирением и гипертонией.

Жирные кислоты, входящие в состав такого молока:

  • укрепляют стенки сосудов, делают их менее хрупкими;
  • улучшают работу сердечно-сосудистой системы и печени.

Кроме того, соевое молоко улучшает работу нервной системы, позволяет бороться со стрессами и повышенной нервозностью, улучшает физическую форму.

Продукт очень быстро и легко усваивается, благодаря чему его могут использовать люди, страдающие диабетом, которые имеют такие сопутствующие заболевания, как язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки.

Большинство врачей сходится во мнении, что соевое молоко – незаменимый продукт в лечебной диете людей, болеющих диабетом.

Вред и противопоказания

На сегодняшний день не существует абсолютных и категоричных противопоказаний к потреблению коровьего и козьего молока диабетиками. Только в двух случаях от его приема стоит отказаться:

  • при наличии лактозной недостаточности (если организм человека не выделяет ферменты, которые необходимы для усвоения этого продукта);
  • при аллергии на молочный белок.

У многих людей за 40 лет молоко вызывает диарею, что чревато обезвоживанием при частом употреблении молока. Поэтому таким людям рекомендуется вместо молока пить кефир, ряженку или натуральный йогурт без наполнителей.

Что касается возможного вреда, то некоторые специалисты уверены, что:

  • жирное молоко в рационе может привести к набору лишнего веса и ожирению в будущем;
  • лактоза, содержащаяся в молоке и молочной продукции, имеет свойство откладываться в тканях человеческого организма и вызывать рост опухолей, развитие различных аутоиммунных заболеваний;
  • входящий в состав молока казеин оказывает негативное влияние на работу поджелудочной железы, негативно сказывается на выработке органом собственного инсулина;
  • потребление жирного молока в любом виде приводит к росту уровня «плохого» холестерина;
  • присутствие молока в ежедневном рационе негативно сказывается на работе почек;
  • некоторые молочные продукты способны повышать кислотность желудка, что чрезвычайно опасно для людей, страдающих язвенной болезнью;
  • молоко в парном виде может спровоцировать резкий скачок уровня сахара в крови.

Обратите внимание, что сырое домашнее молоко часто содержит кишечную палочку и другие патогенные микробы из-за несоблюдения продавцами или фермерами правил личной гигиены. Такое молоко составляет опасность, поэтому лучше отдавать предпочтение пастеризованному магазинному молоку или же кипятить домашнее молоко перед употреблением.

Некоторые исследования ставят под сомнение пользу кальция, содержащегося в молоке, для опорно-двигательного аппарата, так как жители отдельных стран, практически не употребляющих молоко в пищу, имеют более крепкие кости, нежели люди, которые регулярно включают этот продукт в свой рацион.

Пить молоко

Несмотря на то что большинство утверждений относительно вреда молока для организма диабетика не подтверждены официальной наукой, не стоит оставлять их без должного внимания, и по возможности не превышать рекомендованную суточную дозу потребления этого напитка.

Как видим, молоко и молочные продукты являются отличным помощником для людей, страдающих таким заболеванием, как сахарный диабет. При правильном и рациональном потреблении такие продукты положительно скажутся на здоровье, помогут сделать меню диабетика более вкусным и полноценным, избежать некоторых осложнений серьезного недуга в будущем.

diabet.biz

Гликемический индекс козьего молока

ГИ – это важный показатель для каждого больного СД, по данному критерию эндокринолог составляет диетотерапию. Индекс показывает влияние на повышение уровня глюкозы в крови после употребления в пищу какого-либо из продуктов питания.

Немаловажно обращать внимание и на калорийность еды. Ведь больным противопоказаны продукты с высокими значениями. Они ведут не только к ожирению, но и образованию холестериновых бляшек.

Существует ряд продуктов растительного и животного происхождения, имеющих ГИ ноль ЕД, но их запрещено употреблять или же допустимо в ограниченных количествах при СД любого типа. Например, сало и растительное масло.

ГИ делится на три категории:

  • до 50 ЕД – продукты, из которых формируется основной рацион питания;
  • 50 – 70 ЕД – можно несколько раз в неделю включать такую пищу в меню;
  • 70 ЕД и выше – еда, способная спровоцировать резкий скачек сахара в крови и как следствие — гипергликемию.

Практически у всей молочной и кисломолочной продукции показатели не превышают низкую отметку. Под заперто попадает маргарин, сливочное масло, сметана и творожки с фруктовыми наполнителями.

ГИ козьего молока составит 30 ЕД, а калорийность на 100 грамм 68 ккал.

Польза козьего молока при СД

Козье молоко при сахарном диабете считается более полезным, чем коровье молоко. Все это обусловлено повышенным содержанием микроэлементов, а именно, кальцием и кремнием.

Так же, благодаря строению молекул, данный напиток, хорошо усваивается организмом. Примечательно, что пить козье молоко разрешено даже детям самого раннего возраста, ввиду отсутствия в напитки казеина. Казеин – вещество, вызывающее аллергические реакции на молочные продукты.

Если диабетик испытывает дискомфорт в желудке после употребления молока, то можно воспользоваться кисломолочными продуктами из козьего молока.

Существует следующая разновидность:

  1. тан;
  2. айран;
  3. творог.

Все вышеуказанные кисломолочные продукты не теряют своих ценных свойств, даже проходя процесс сквашивания. Следует учесть, что тан и айран достаточно калорийны, поэтому необходима корректировка суточной нормы приема кисломолочного продукта. Стоит ограничиться 100 мл в день.

Полезные витамины и микроэлементы в данном напитке:

  • калий;
  • кремний;
  • кальций;
  • фосфор;
  • натрий;
  • медь;
  • витамин А;
  • витамины группы В;
  • витамин Д;
  • витамин Е.

Употребление козьего молока при диабете 2 типа нормализуют показатели холестерина в крови, а это частая проблема многих больных. Это происходи благодаря наличию ненасыщенных жирных кислот. Лизоцим еще одно вещество, содержащееся в козьем напитке. Оно помогает заживлению язв желудка и нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

Одно из неприятных осложнений второго типа диабета – это хрупкость костей (остеопороз). Он возникает вследствие недостачи инсулина, участвующего в процессах формирования костной ткани.

Поэтому диабетику, для здорового формирования костей, важно в достаточном количестве насыщать организм витамином Д и кальцием, которого много в козьем напитке.

Меры предосторожности

Польза от козьего молока и кисломолочных продуктов будет только в том случае, если правильно их употреблять. Если больной решил пить именно молоко, то его лучше закупать не в супермаркетах и магазинах, а непосредственно в частном секторе у фермеров, дабы получить натуральный продукт без эмульгаторов.

Но не стоит отдавать предпочтение парному молоку. Оно может вызвать скачек сахара в крови. Перед употреблением его следует прокипятить.

Такой напиток более жирный, чем коровье молоко, поэтому его присутствие в рационе должно быть не ежедневным, желательно пить напиток через день. Вводить по 50 мл, удваивая дозу с каждым приемом.

Так же существует еще ряд правил употребления козьего молока:

  1. благодаря изобилию полезных микроэлементов, не следует превышать рекомендованную суточную дозу, дабы не вызвать гипервитаминоз;
  2. холодный напиток пить нельзя – это вызовет запор;
  3. качественное козье молоко не должно иметь характерного неприятного запаха;
  4. употреблять молоко в качестве перекуса, чтобы не перегружать работу пищеварительной системы.

При введении в рацион любого нового продукта, следует заблаговременно проконсультироваться с эндокринологом.

diabetik.guru

Диета при диабете: что нельзя и что можно
22.12.2007
Этот вопрос всегда задают диабетические пациенты, и мы надеемся, что эта статья даст некоторое представление о диете при диабете.

Продукты, которых следует избегать
Вы должны последовательно и терпеливо сокращать употребление следующих продуктов:
1. Сахар, искусственные подслащивающие вещества и мед. Вместо них вы можете использовать специальные подсластители. Обычно бывает трудно сразу исключить сахар, поэтому мы рекомендуем сокращать сахар в вашей диете постепенно.
2. Прекратите покупать конфеты. Если очень хочется, лучше покупать темный шоколад с 70% содержанием какао и всячески избегать конфет, в которых сахар – основной компонент.
3. Попытайтесь избежать продуктов, в состав которых входят ингредиенты с окончанием на –ол или –озе (например, фруктоза, глюкоза) , поскольку они, в основном, представляют собой различные формы углеводов.
4. Ограничьте употребление злаковых. Пироги, булочки, хлеб, печенье – теперь не для вас.
5. Избегайте овощей, которые содержат большое количества крахмала и углеводов, это картофель, морковь, горох, бобы, свекла.
6. Также избегайте сладких фруктов – бананов, винограда, земляники.
7. Вы можете употреблять молоко, но в небольших количествах. Ограничьте употребление цельных йогуртов и сыра. Приучите себя к несладкому чаю и кофе.
8. Всячески избегайте фаст-фуд.
9. Ограничьте употребление фруктовых соков, поскольку в них содержится большое количество углеводов. Если вам нравятся фруктовые соки, вы можете пить соки, разбавленные водой в пропорции 1 к 3.
10. Не употребляйте продукты, содержащие насыщенные жиры: жирное мясо, цельные молочные продукты, масло, сало. Используйте легкие жиры – оливковое, подсолнечное масло или соевое масло. Не ешьте творог, потому что он очень насыщен углеводами.

Вам кажется, что ничего не осталось, чтобы пообедать?
Вот список продуктов, на которых вам надо сосредоточиться:
1. Такие фрукты как яблоки, грейпфрут, персики. Вы должны распределить дневное количество фруктов на пять частей, это поможет избежать внезапного повышения уровня сахара в крови.
2. Продукты, содержащие большое количество растительных волокон – грубые злаки, фрукты, овощи, орехи. Волокнистая пища не только понижает уровень глюкозы, но также снижает содержание холестерина в крови.
3. Всегда используйте необработанные злаки, покупайте спагетти из цельных зерен и темный, а не белый рис (индийский и пакистанский) . Самим индийцам и пакистанцам очень нравится белый рис, но если вы диабетик – избегайте их.
4. Вы можете несколько раз в неделю готовить себе блюда из говядины или субпродуктов (почки, печень, сердце) . Блюда из мяса покроют ваши потребности в витаминах.
5. Попытайтесь переключиться на мясо птицы.
6. Очень много вкусных блюд можно приготовить из рыбы и морепродуктов. Лучше запекать, варить, тушить, а не жарить.
7. Всегда выбирайте нежирные молочные продукты, такие как обезжиренное молоко, обезжиренный сыр и йогурт.
8. Вы можете есть яйца, но лучше употреблять только белок, потому что желток может увеличить уровень холестерина.
9. Как уже говорилось, можно есть нежирные сыры, но не творог.
10. Вы можете употреблять все овощи, а также лук и чеснок, который известен своим свойством снижать холестерин.

При диабете второго типа, чтобы контролировать вес, вам надо получать не более 1500–1800 калорий в день, однако эта цифра может быть другой в зависимости от возраста, пола, массы тела. Половина от общего количества калорий должна поступать из углеводов. 1 грамм углеводов – это приблизительно 4 калории. Если вам надо 1600 калорий, то на долю углеводов должно приходится 800. 800 калорий – это 200 грамм углеводов в день. Лучше покупать продукты с указанием энергетической ценности на упаковке, чтобы вы могли точнее посчитать необходимое вам количество.

otvet.mail.ru

Как не ошибиться в подсчетах

Соблюдение правильного питания при диабетеСпециалисты в области медицины, занимающиеся проблемами сахарного диабета, регламентируют жесткий режим питания с четким ограничением углеводов – именно они воздействуют на резкое повышение уровня сахара. Для того, чтобы больным можно было самостоятельно контролировать свой рацион, в практике принята особая единица измерения – 1ХЕ – «хлебная» единица. Ее значение равняется 12-15 г углеводов (около 48 килокалорий). Само понятие «хлебная единица» служит мерой для облегчения подсчета углеводов при планировании рационального питания при диабете.

Для того, чтобы правильно составить вкусное и разнообразное меню, диабетику понадобится овладеть знаниями, как грамотно заменить одни продукты, содержащие достаточный уровень углеводов, другими.

За сутки организм человека в целом должен получить от 18 до 25 хлебных единиц. Лучше всего их распределить следующим образом:

  • завтрак, обед, ужин – от 3 до 5 ХЕ;
  • полдник – не более двух ХЕ;
  • нужно учитывать, что основная масса продуктов, содержащих углеводы, должна употребляться в первой половине дня.

Итак, зная, сколько углеводов содержится в том или ином продукте и владея алгоритмом пересчета, люди, страдающие от недуга, могут подобрать вполне разнообразные и вкусные продукты для составления ежедневного рациона.

Незаменимый источник белка

Богатый витаминный комплекс в молокеКакие бы ограничения ни были введены относительно режима питания, использовать в питании молочные продукты, даже в случае наличия сахарного диабета, не только можно, но и нужно. Конечно, если нет других противопоказаний, вроде непереносимости лактозы.

В коровьем молоке самый разнообразный набор полезнейших веществ: белки, углеводы, витамины, минералы, макро- и микроэлементы. Все они оказывают очень положительное влияние на человека, насыщая его силой и энергией. Диабетикам, чей организм еще больше нуждается в постоянном восполнении энергетических ресурсов, молоко показано как естественный источник необходимого для жизни белка.

Однако следует учесть, что пить молоко диабетикам можно только не жирное. В таком продукте содержится не более 1 ХЕ (на объем 250 мл). Общее количество потребляемого молока, имеющего средние значения жирности, в сутки не должно превышать двух стаканов, т.е. 0,5 л.

С осторожностью стоит отнестись к молоку сухому. Технология его изготовления имеет некоторые особенности, поэтому перед тем, как пить восстановленный продукт, стоит посоветоваться с врачом.

Отдельные специалисты рекомендуют больным диабетом пить верблюжье молоко. Этот экзотический для некоторых регионов продукт является ценной альтернативой молоку коровы, особенно для тех, кто страдает от аллергии на лактозу. Бытует мнение, что регулярное потребление верблюжьего молока способно управлять таким заболеванием, как сахарный диабет. А еще этот продукт помогает снизить артериальное давление, оказывает лечебный эффект при атеросклерозе и остеопорозе. Многие специалисты считают, что если пить верблюжье молоко ежедневно в количестве не более 0,5 литра, возможно уменьшение потребности в инсулине.

О пользе кисломолочных продуктов

Польза кефира с ягодамиПолезными для больных сахарным диабетом могут оказаться не только молоко, но и кисломолочные продукты, вроде кефира, творога, ряженки. В них сохраняются те же полезные микроэлементы, что и в молоке. В том числе и необходимый кальций. Естественно, все эти продукты должны содержать незначительное количество жира. Усвоение организмом кисломолочных продуктов происходит намного быстрее, чем молока. Это обусловлено технологией производства данной продукции – во время технологических операций содержащийся в исходном сырье белок расщепляется. Тем самым минимизируется нагрузка на желудок, который должен этот самый белок переварить.

Учитывая, что диабетики очень ограничены в выборе продуктов и блюд, доставляющих удовольствие, отличным десертом станет смесь нежирного кефира и измельченных ягод. Этим «коктейлем» можно заменить те лакомства, которые запрещены диетой по причине содержания в них сахара.

Перед тем, как пить кефир, надо помнить, что один стакан этого напитка содержит 1 ХЕ. Балуя себя нежирным творожком, кефиром или простоквашей, не следует забывать о подсчете общего количества потребляемых углеводов.

Козье молоко: пить или не пить

Польза козьего молокаО том, что молоко козы очень полезно для здоровья, слагают легенды. Действительно ли его свойства настолько уникальны?

С давних времен целительные свойства козьего молока признавались самыми авторитетными целителями. Им лечили заболевания легких, желудка и даже рахит у детей. Многие народности давно включили в свой повседневный рацион козье молоко, признавая его бесценным поставщиком необходимых для «строительства» организма кальция и витамина D. Особенно богат этими веществами сыр, изготовленный из молока.

Что касается состава этого природного напитка – он имеет существенные отличия от той же питательной жидкости всех других представителей млекопитающих. К примеру, козье молочко насчитывает в шесть раз больше кобальта, составляющей витамина В 12. Этот представитель ряда витаминов отвечает за процессы кроветворения и обмена веществ. Не менее важной ценной составляющей является калий, отвечающий за правильное формирование и функционирование сердца и сосудов.

Примечательно, что возникновение аллергии на козье молоко случается довольно редко. Объяснением может служить то, что, хотя молоко козы и содержит казеин, как и коровье, но основная разновидность – альфа-1s-казеин в количественном отношении в составе продукта практически отсутствует. Зато в избытке присутствует бета-форма казеина – того самого, который содержится и в грудном молоке женщины.

Белки, содержащиеся в козьем молоке, легче усваиваются организмом. Это объясняется их способностью к быстрому расщеплению с последующим превращением в мелкие хлопья.

Диетологи разрешают пить молоко козы даже тем людям, которым противопоказана лактоза по причине ее непереносимости. А все потому, что в козьем молоке почти на 60% меньше лактозы, чем в том же коровьем. Конечно, перед тем как начинать употреблять этот продукт, тем более с лечебной целью, стоит убедиться в отсутствии непереносимости. Для этого начинать пить молоко нужно с маленьких порций, с постепенным увеличением.

Отдельно стоит обратить внимание на жирность козьего молока. Ведь этот фактор немаловажен для диабетиков. Содержание жира в этом продукте достигает 4,4%. Но благодаря некоторым особенностям, козье молоко усваивается организмом практически полностью.

Людям, чье существование омрачено сахарным диабетом, перед употреблением козьего молока стоит получить консультацию у профессионального доктора. Рецепты народной медицины давно используют это молоко с целью исцеления от диабета. Среди самых распространенных народных рекомендаций – предложение выпивать каждые пару часов по одному стаканчику молока козы. Естественно, применять подобный метод лечения нужно параллельно с общим курсом назначенных врачом медикаментов и приемом инсулина.

1pogormonam.ru

Преимущества/недостатки или что же не так?

Молоко содержит значительное количество жира, белка и углеводов. Оно содержит 30-35 граммов белка на литр, в основном в виде казеина. Оно также содержит десятки других белков в небольших количествах, различные минералы и витамины A, B-комплекс, C, D, K и E.

Белок

БелокСуществует четыре различных типа казеиновых белков, называемых альфа-S1, альфа-S2, бета и каппа-казеины. Другие белки молока называются белками сыворотки.

Вариант бета-казеина, известный как бета-казеин A1, напрямую связан с возникновением диабета типа 2. У генетически уязвимых детей A1-бета-казеин может вызывать иммунный ответ, который позже превращается в бета-клетки поджелудочной железы.

Жир

Национальный институт диабета, болезней пищеварительной системы и почек определяет нормальную порцию кисломолочных продуктов в объеме 250 – 300 мл обезжиренного молока или йогурта.

Большинство полезных составляющих в молоке находится в форме жиров. Жирорастворимые витамины A, D, E и K вместе с жирными кислотами, такими как линоленовая, содержатся именно в молочной жировой части.

Некоторые данные подтверждают, что жир из молока является защитным средством против диабета 2-го типа.

Несколько других исследований показали, что употребление молочных продуктов понижает вероятность развития резистентности к инсулину, метаболического синдрома или диабета. Исследователи приписывают этот эффект жирной кислоте (транс-пальмитолеиновой), содержащейся в молочных продуктах.

Более высокие уровни транс-пальмитолеиновой кислоты были связаны с многочисленными желаемыми результатами: более низкий индекс массы тела, меньший объем талии, более низкие уровни триглицеридов, более низкие уровни С-реактивного белка (маркер воспаления), более низкие уровни содержания инсулина в крови натощак и, конечно, меньшая резистентность к инсулину.

Сахар

СахарМолочный сахар называют лактозой. Лактоза придает молоку сладковатый вкус и обеспечивает примерно 40% калорий всего коровьего молока.

Лактоза определенно может поднять уровень глюкозы в крови. Фермент, называемый лактазой, расщепляет его на глюкозу и галактозу.

Поскольку этот “раскол” требует времени, диетологи утверждают, что лактоза превращается в глюкозу относительно медленно (то есть имеет низкий гликемический индекс). Ученые полагают, что это может быть связано с комбинацией лактозы и некоторых аминокислот в сывороточных белках.

Плюсы и минусы различных разновидностей молока

Коровье

Калорийность на 100 мл – 62 ккал.
Соотношение Б/Ж/У – 2,8/3,6/4,78.

Коровье молокоУченые обнаружили, что белковый состав коровьего молока, особенно молекулы А1 бета-казеина, радикально отличается от состава человеческого молока и его может быть чрезвычайно трудно переварить обычному человеку.

Исследования показывают, что этот бета-казеин A1 наряду с бычьим инсулином, присутствующим в коровьем молоке, может инициировать аутоиммунную реакцию у генетически восприимчивых детей, которые имеют конкретный комплекс HLA (человеческий лейкоцитарный антиген).

Эта аутоиммунная реакция заставляет организм вырабатывать антитела против бета-клеток — клеток, вырабатывающих инсулин поджелудочной железы, — постепенно разрушая эти клетки и прокладывая путь для диабета типа 2.

Людям с диабетом типа 2 следует ограничить потребление коровьего молока до минимума (150-200 мл в день), если Вы всё же решите употребить его в пищу, лучше сделать выбор в пользу магазинного молока средней жирности, от 1,8% до 2,5%.

Топленое

Калорийность на 100 мл – 85 ккал.
Соотношение Б/Ж/У – 2,9/5,6/4,85.

Коровье молокоТопленое молоко содержит все те же питательные вещества, что и цельное, но немного больше жира. Если цельное не гомогенизируется для уменьшения размера частиц жира, оно, естественно, разделяется на обезжиренное с кремовым слоем сверху.

Топленое содержит такое же количество кальция, витамина D, рибофлавина и белка, как и цельное молоко, но чуть больше витамина С. Однако оно является лучшим выбором для управления диабетом из-за его более высокого содержания жира, что делает его здоровым выбором при заболеваниях сердца. Топленое молоко также лучше усваивается по сравнению с цельным коровьим.

Диабетикам можно принимать продукт в дозе не более 200 мл в день.

Козье молоко

Калорийность на 100 мл – 69 ккал.
Соотношение Б/Ж/У – 3,6/3,3/4,79.

Козье молокоКозье молоко является самым близким аналогом к человеческому молоку, и это замечательный выбор для больных СД типа 2. Единственным его недостатком является довольно высокая стоимость продукта.

Козье молоко — намного более здоровая альтернатива коровьему, люди, которые потребляют продукт, ссылаются на более низкую частоту аллергий и жалоб на пищеварение. В то время как коровье молоко содержит около 17 процентов жирных кислот, козье в среднем содержит 35 процентов жирных кислот, что делает его более полезным для здоровья.

Фактически, до 50% людей, которые испытывают непереносимость лактозы к коровьему молоку, находят, что они могут легко переваривать козье молоко, особенно если оно является сырым. Козье молоко содержит кальций, аминокислоту триптофан.

Традиционно козье молоко используется для питания и омоложения перенапряженной нервной системы. Оно также чрезвычайно богато питательными веществами.

  • В одной чашке такого молока почти 35% от ежедневной нормы кальция,
  • 20 % рибофлавина и оно также является хорошим источником фосфора,
  • витамина B-12, белка и калия.
  • Козье молоко содержит селен, важный микроэлемент, который поддерживает иммунную систему.

Верблюжье

Калорийность на 100 мл – 83 ккал.
Соотношение Б/Ж/У – 4,6/4,2/4,99.

Верблюжье молокоОдин из основных рисков употребления верблюжьего молока заключается в том, что он прежде всего принимается в непастеризованной форме.

Институт медико-санитарной помощи Сент-Луиса изучал потребление верблюжьего молока в северной Кении, где около 10 процентов людей пьют непастеризованное молоко верблюдов, подвергая себя воздействию ряда патогенов на основе животных. Исследование показало более высокую распространенность патогенных бактерий в молоке верблюдов, чем овец и крупного рогатого скота.

Но в то же время такое молоко может быть полезным людям с аутизмом, диабетом 2 типа, пищевой аллергией, гепатитом B и другими аутоиммунными заболеваниями. Его потребление увеличивает производство организмом антиоксидантных ферментов, тем самым снижая окислительный стресс. Ежедневное потребление молока верблюда может улучшить гликемический контроль, а также снизить потребность в инсулине людей с диабетом 1 и 2 типа.

Пищевая ценность молока верблюда несколько ниже в общем жире и насыщенном жире, но равна коровьему молоку в общем количестве калорий и белка. У молока верблюда также больше железа и витамина С, чем у коровьего.

Употребление 200-250 мл верблюжьего молока в день не повредит больному диабетом.

Соевое

Калорийность на 100 мл – 55 ккал.
Соотношение Б/Ж/У – 3,4/1,79/5,8.

СоевоеСоевое молоко, особенно несладкое, может быть здоровой частью диеты диабетиков.

Если у Вас диабет и непереносимость лактозы, соевое молоко обеспечивает безлактозную альтернативу молочной продукции. Оно добавляет необходимый белок в рацион, богато кальцием и витаминами, чтобы помочь им подражать пищевому содержанию молока. Соевое молоко с низким содержанием жира может помочь диабетикам избежать атеросклероза.

Углеводы в порции соевого молока могут варьироваться между различными брендами, даже теми, которые производятся одной той же компанией. Например, одна порция шоколадного соевого молока содержит 23 г углеводов, а простое соевое молоко фирмы “Parmalat” содержит 8 г.

Соя и холестерин

Потребление продуктов с соевым белком также может повлиять на уровень холестерина. Если вы потребляете 50 г соевого белка каждый день, Вы можете снизить свой холестерин на 3 процента. С другой стороны, 50 г соевого белка — это количество в восьми чашках соевого молока — вероятно, больше, чем дозволено выпить диабетику.

Тем не менее соевый белок может быть важной частью снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний, что является серьезной проблемой для многих диабетиков.

Миндальное молоко

Калорийность на 100 мл – 108,89 ккал.
Соотношение Б/Ж/У – 3,08/9,8/2,4.

Миндальное молокоМиндальное молоко может быть отличной заменой молочных продуктов. Если у Вас диабет и непереносимость лактозы.

Преимущества употребления миндального молока включают:

  • Много натуральных витаминов, минералов и питательных веществ, включая витамин Е, калий и магний;
  • Большой объем ненасыщенных жиров;
  • Низкая калорийность наряду с высоким содержанием белка и низким объемом жира.

Диабетики должны рассматривать миндальное молоко как здоровую альтернативу коровьему. Как и обычное, оно содержит белок, кальций и витамин D. У людей с диабетом типа 2, потребляющих от 10 до 15 миндалин в день в течение 12 недель, наблюдалось 4%-ное снижение трехмесячного среднего уровня глюкозы в крови, известного как гемоглобин A1С.

Потребление миндального молока вместо обычного или соевого молока, по крайней мере, один раз в день по 200-250 мл может привести к улучшению состояния здоровья, включая потерю веса и снижение общего уровня сахара в крови.

Кокосовое молоко

Калорийность на 100 мл – 151 ккал.
Соотношение Б/Ж/У – 1,59/15,8/2,99.

Кокосовое молокоКокосовое молоко получают из мякоти кокоса и имеет две основные “формы”:

  • Более жирная, иногда называемая кокосовым кремом, который обычно используется в десертах или соусах;
  • Более жидкая форма, содержащая больше воды, может быть использована в качестве замены молока.

Жирная форма содержит намного больше калорий, чем обычное коровье молоко, её не следует употреблять диабетикам.

Кокосовое молоко полно насыщенными жирными кислотами и триглицеридами средней цепи, которые легко сжигаются как топливо организмом. MCT особенно полезны тем, что они не требуют желчных кислот для пищеварения, и они напрямую шунтируются в печень через портальную вену.

Кокосовое молоко обычно продается в консервированном виде. У него есть 2 недостатка:

  1. Бисфенол-А

    Это химикат, который использовался в потребительских товарах. В то время как исследования по бисфенолу все еще неоднозначны (некоторые указывают на вред, а другие — нет), учитывая неопределенность, имеет смысл избегать его.

    Бисфенол используется в качестве добавки, чаще всего его добавляют в консервированные продукты, которые являются кислыми, солеными или жирными, такими как кокосовое молоко, помидоры, суп.

  2. Мальабсорбция фруктозы

    Нарушение всасывания фруктозы является расстройством пищеварения, характеризующимся нарушением транспорта фруктозы через тонкую кишку. Это приводит к увеличению уровня непереваренной фруктозы в кишечнике, что, в свою очередь, вызывает избыток бактерий в тонком кишечнике.

    Консервированное кокосовое молоко содержит большое количество такой фруктозы. Клинические эффекты включают: дисбактериоз кишечника, изменения в подвижности, продвижение биопленки слизистой оболочки и снижение уровня триптофана, фолатов и цинка в крови.

Самодельное кокосовое молоко или продукт в бумажных пакетах может употребляться диабетиками в умеренных количествах – 150-200 мл в день.

Какому молоку отдать предпочтение?

Какому молоку отдать предпочтение?Молоко может быть важным источником кальция, витамина D и белка в ежедневном рационе человека, а также быть частью ежедневного потребления жидкости.

Нутрициологи рекомендуют диабетикам выбирать вариант с низким содержанием жира и добавлять его в план питания с точки зрения потребления углеводов.

Другие варианты молока, не содержащие лактозу, включают рисовое, миндальное, соевое или льняное, а также конопляное и кешью.

«Наилучшее» молоко для тех, кто страдает СД, действительно зависит от вкусовых предпочтений человека, ежедневного рациона и общего ежедневного потребления углеводов. Например, если целью человека является максимально сократить потребление углеводов, миндальное молоко имеет почти нулевые углеводы. Обезжиренное молоко может быть низкокалорийным вариантом для тех, кто не страдает непереносимостью лактозы.

С чем есть и пить?

С чем есть и пить?Лучше всего употреблять молоко в качестве отдельной единицы. Стакан холодного молока с утра восполнит норму кальция и полезных жиров.

Молоко можно добавлять в чай (лучше зелёный), кофе (диабетикам, скорее всего, без кофеина), можно взбить в блендере с фруктом и сделать молочный коктейль, можно заправлять им кашу – рисовую, гречневую, для улучшения ее вкусовых свойств.

Молоко не следует употреблять с овощами (с огурцами или перцем), с мясом, особенно со свининой и говядиной.

Возможные риски

Диета с высоким содержанием обезжиренных молочных продуктов связана с пониженным риском развития диабета у женщин в постменопаузе и мужчин, особенно среди тех, кто страдает ожирением.

Заключение

Выбор молока может быть различным для тех, у кого уже есть диабет 2 типа. Пациенты с таким диабетом могут быть больше озабочены углеводами, чем жирами. Однако во многих исследованиях подчеркивается, что не все жиры, в том числе находящиеся в молоке, вредны для здоровья пациента.

diabet.pro