Овощи и фрукты при диабете 2 типа

Здоровая пища важна для любого человека. Если же поставлен диагноз «сахарный диабет 2 типа», то питанию придется уделять максимум внимания. Теперь нужно все время следить за тем, что вы едите и сколько. Главные цели – контроль веса и уровня сахара. Теперь запрещенные продукты при сахарном диабете 2 типа не должны появляться на вашем столе. Что к ним относится?

Содержание:

1. Особенности сахарного диабета 2 типа и важность здорового питания
2. Пища, рекомендованная диабетикам
3. Какие продукты запрещены к употреблению при диабете 2 типа
4. Советы по приготовлению блюд
5. Правила организации питания

Особенности сахарного диабета 2 типа и важность здорового питания

Заболевание 2 типа еще называют инсулиннезависимым. В этом случае в уколах инсулина организм не нуждается. Согласно статистике, число людей, страдающих этим видом заболевания, в 4 раза превышает количество больных диабетом 1 типа.

У больных с 2 типом поджелудочная железа все еще производит инсулин. Однако, его либо недостаточно для полноценной работы, либо организм утрачивает способность к распознаванию и верному использованию. В результате таких неполадок глюкоза не попадает в клетки тканей. Вместо этого она накапливается непосредственно в крови человека. Нормальное функционирование организма нарушается.

Почему иногда случается так, что человек заболевает этим недугом? На этот вопрос тяжело дать однозначный ответ. Часто диабет 2 типа диагностируется у нескольких членов одной семьи. То есть присутствует наследственный аспект.

Если в вашем роду были случаи болезни, лучше заняться профилактикой заранее. Об этом стоит поговорить с эндокринологом. Периодически сдавайте необходимые анализы для своевременного выявления проблемы. Также вероятность возникновения заболевания увеличивается с возрастом. Риск постепенно возрастает к 45 годам, достигая максимума после 65.

Следующие факторы многократно увеличивают вероятность развития сахарного диабета 2 типа:

• лишний вес, ожирение
• гипертония
• частое употребление жирной пищи
• систематический прием алкоголя
• малоподвижный образ жизни
• повышенный уровень в крови триглицеридов (т.е. жиров)

Проблемы с весом и давлением часто являются следствием неправильного питания и злоупотребления высококалорийными продуктами. Сидячая работа и отсутствие физической активности приводят к замедлению и нарушению обмена веществ. Все это не лучшим образом влияет на работу и состояние организма.

В результате халатного отношения к рациону, человек может получить массу вытекающих проблем, включая развитие сахарного диабета. Выбирать здоровые натуральные продукты и отказаться от вредных желательно заранее в профилактических целях.

Пища, рекомендованная диабетикам

При сахарном диабете выбирать продукты необходимо определенным образом. Пища должна замедлять усвоение углеводов, чтобы предотвратить повышение уровня глюкозы в крови. Подбор меню достаточно строгий, потому что от него зависит дальнейшее протекание заболевания.

Если у человека сахарный диабет 2 типа, список запрещенных продуктов будет достаточно внушительным. Однако и без этого можно получить полноценное питание, богатое всеми необходимыми витаминами и микроэлементами.

К употреблению рекомендована следующая пища:

Овощи

Наиболее полезно употребление в сыром виде. Однако, можно готовить и при помощи тушения, варки или запекания. Приветствуется употребление тех овощей, которые способны замедлять усвоение углеводов. К ним относятся: капуста (сырая, тушеная, квашеная), баклажаны (тушеные или отварные), сладкий перец, томаты, огурцы, зелень, лук и чеснок. Отличный выбор – баклажановая икра. Вкусно и полезно.

Отварную морковь и свеклу едят в крайне ограниченном количестве. В таком виде эти овощи довольно быстро повышают в крови сахар. А вот сырая морковь больше пойдет на пользу, но только в минимальном объеме.

Мясо

Конечно, мясо должно присутствовать в рационе диабетиков. Предпочтение следует отдать нежирной говядине и куриной грудке. Мясо можно легко заменить грибами. Этот продукт также рекомендован при сахарном диабете 2 типа. Выбирайте нежирные сорта рыбы.

Хлеб

Хлеб можно и нужно включать в меню. Только выбирайте ржаной или пшенично-ржаной (пшеничная мука должна быть 1 или 2 сорта).

Крупы и бобовые

Злаки – источник витаминов и клетчатки. Дневная порция – 8-10 ст. ложек. Можно гречку, перловку, геркулес, пшено. Фасоль, чечевицу и горох употребляют в отварном виде и более ограничено. Обходить стороной следует пшеницу и рис.

Молочные изделия, яйца

Идеальный вариант – нежирные кисломолочные изделия, творог, молоко. В небольших количествах сыр (жирность до 30%). На завтрак подойдет паровой омлет или яйца, сваренные вкрутую.

Фрукты

С фруктами стоит быть осторожным, многие из них довольно сладкие. Ешьте грейпфруты, лимоны, клюкву. В небольших количествах – вишню, яблоки, мандарины, сливы.

Напитки

Лучшие напитки: компоты без сахара, зеленый чай, томатный сок, минеральная вода. Изредка можно побаловать себя черным натуральным кофе.

В качестве первого блюда на первом месте стоят овощные супы. Салаты заправляют лимонным соском или небольшим количеством оливкового масла. По чуть-чуть можно лакомиться орехами.

Меню диабетиков должно состоять преимущественно из низкокалорийных продуктов. Пища готовиться определенным образом. Лучшее решение – варка на пару. Можно использовать специальные подсластители и сахарозаменители. Они бывают натуральными и искусственными. Однако и с ними не нужно перебарщивать.

Какие продукты запрещены к употреблению при диабете 2 типа

Если у человека имеются заболевания поджелудочной железы (к таким как раз относиться сахарный диабет), нужно четко знать что нельзя есть. Неподходящая пища усугубляет ситуацию, провоцирует скачек уровня глюкозы.

Продукты, запрещенные при сахарном диабете 2 типа – следующие.

Сладкое

Конечно, первое, что стоит в «черном» списке – это сахар и изделия, содержащие его в избытке. Следует забыть о: джеме, мармеладе, шоколаде, мороженом, конфетах, халве, карамели, варенье и прочих подобных сладостях. Не рекомендовано и добавление меда.

Глюкоза из этих продуктов моментально проникает в кровь. Если очень хочется сладкого, лучше съесть немного фруктов, выпечки из муки грубого помола или орехов.

Сдобная выпечка

Под запретом сдобные хлебобулочные изделия – белый хлеб, батон, булки, печенье, кексы, элементы фаст-фуда.

Жиросодержащие продукты

Жирные блюда медленнее перевариваются, чем углеводные. Но они также способны значительно поднимать уровень сахара в крови до высоких отметок. К тому же, жирная пища способствует набору веса и ожирению.

Отказаться следует от: сметаны, сливок, майонеза, свиного сала, жирного мяса (баранины, свинины, утятины). Также исключите жирные сыры, творог и сладкий йогурт. Не следует готовить супы на жирных мясных и рыбных бульонах.

Полуфабрикаты

Полуфабрикаты помимо большого количества жира имеют в составе массу вредных усилителей вкуса, ароматизаторов и стабилизаторов. Поэтому не смотрите в сторону колбас, сосисок, сарделек, готовых промышленных котлет и рыбных палочек.

Трансжиры

Пища, насыщенная трансжирами не принесет пользу ни только диабетику, но и здоровому человеку. К таким продуктам питания относятся: маргарин, спреды (заменители масла), кондитерский жир, воздушная кукуруза, картошка фри, бургеры, хот-доги.

Фрукты

К сожалению, при сахарном диабете не рекомендуются многие фрукты и сухофрукты. В большинстве из них присутствует внушительное количество быстрых углеводов. Не включайте в рацион бананы, виноград, дыню, хурму, изюм, инжир, финики, курагу.

Овощи

Не следует есть и некоторые овощи. Лучше отказаться или свести к минимуму потребление картофеля, свеклы и моркови.

Напитки

Некоторые напитки содержат огромное количество сахара и калорий. Это касается сладких соков (особенно пакетированных), алкогольных коктейлей и газировки. Чай не следует подслащивать, или прибегайте к помощи заменителей сахара. Соки лучше пить овощные. Не рекомендуется к употреблению и пиво.

Не следует добавлять при готовке острые пряности и специи, свиной, гусиный или куриный жир. Придется также отказаться от манной крупы и макаронных изделий. Не используйте острые или соленые соусы. Запрещены маринады и соленья. Не поддавайтесь желанию поглощать блинчики, вареники, пирожки или пельмени.

Питание оказывает огромное влияние на людей, страдающих от диабета 2 типа. Причем, не так страшен сам факт повышения глюкозы в крови, как последствия. А это инсульты, инфаркты, падение зрения, нарушения работы нервной системы.

Советы по приготовлению блюд

Диабетикам важно следить не только за количеством потребляемого сахара, но и за жирностью блюд. Необходимо строго контролировать свой вес и не допускать его набора. Калорийность пищи во многом определяется способом термической обработки.

Конечно, при сахарном диабете 2 типа стоит забыть о жарке в большом количестве масла. Также стоит помнить о порциях, не делая их слишком объемными.

Следуйте следующим правилам приготовления:

1. Стоит учитывать, что даже для готовки овощи берутся свежие. Не стоит брать замороженные и тем более консервированные продукты.
2. Супы следует варить на втором бульоне. После закипания первый нужно слить и снова залить мясо водой.
3. Лучшее мясо для супа – нежирная говядина. Можно варить бульон на кости.
4. Рассольники, борщи или фасолевый суп включаются в меню не более раза в неделю.
5. Чтобы блюдо имело более привлекательный вкус, овощи предварительно слегка обжаривают в небольшом количестве сливочного масла.

Наиболее полезными для диабетиков считаются свежие салаты из сырых овощей. Это наиболее предпочтительный способ приготовления. Далее по полезности идет варка в воде и на пару. Запекание производится после варки или как самостоятельный метод обработки. Реже всего прибегают к тушению.

vekzhivu.com

Как спасти себя от диабета?

Если вы столкнулись с такой проблемой как сахарный диабет, то настоятельно рекомендуем почитать блог директора института диабета 

Читать

 

Специфичный рацион для диабетиков основан на пониженном содержании в еде простых углеводов, уменьшении жиров и полном исключении сладостей, кондитерских товаров, алкоголя, мучной выпечки и сладких газировок (соков). Практически все пациенты точно знают, что именно запрещено есть. Однако, далеко не каждый способен легко перечислить разрешенные продукты. На самом деле, даже специальную диету можно сделать полезной и разнообразной.
Например, включить в повседневное меню некоторые фрукты и овощи, разрешенные при диабете.

Овощи и фрукты при сахарном диабете

Об овощах, разрешенных при диабете, речь пойдет далее, а пока остановимся на фруктах, ведь диабетики тоже нуждаются в сладостях, и именно плодовые и ягодные культуры позволяют им удовлетворить такое желание.
Помимо искреннего удовольствия, фрукты несут здоровье, ведь они полны полезных элементов и природных витаминов. Но стоит помнить и о количественном содержании глюкозы в каждом фрукте и стремиться выбирать плоды с пониженным содержанием глюкозы.

Польза фруктов неоспорима — их потребление позволяет поддержать иммунитет, улучшить функции внутренних систем и органов, а также усовершенствовать обменные процессы. Увеличенный объем клетчатки содержится во фруктах с высоким количеством пектина — это весьма полезно при СД.
Клетчатка помогает понизить уровень «плохого» холестерина, способствует понижению глюкозы, регулирует функциональность ЖКТ и эффективно участвует в очищении организма от токсических соединений. Ежедневная потребность в клетчатке составляет около 30-40 грамм. Именно достаточное потребление овощей и допустимых фруктов при сахарном диабете дает возможность восполнить указанную потребность.

При составлении меню стоит обратить внимание на следующие варианты:
* яблоки свежие (лучше всего — зеленые) с кожурой;
* груши;
* цитрусовые плоды — грейпфрут, апельсин, помело, мандарин, лимон;
* ягоды — клюква, черника, брусника, малина, вишня;
* персики, нектарины;
* тропические плоды — киви, манго, папайя.

Не стоит есть следующие продукты, а также пить соки из их плодов, так как они обладают увеличенным содержанием глюкозы:
* бананы;
* дыня;
* виноград;
* хурма;
* черешня;
* ананас.
Также нужно исключить употребление сухофруктов в чистом виде, но можно пополнить диетическое меню морсами и компотами на основе сухих плодов с добавлением заменителя сахара (к примеру, ксилита) и корицы.

Запрещены к употреблению свежевыжатые соки, так как они отличаются повышенными показателямигликемического индекса. И вообще, при выборе фруктов для рациона этот показатель является весьма существенным — специалистами рекомендовано выбирать продукты с уровнем не более 70 единиц, а также согласовывать с доктором допустимый объем потребления.

Овощи при сахарном диабете

Овощи, как и прочая пища, могут по-разному воздействовать на организм и влиять на происходящие в нем процессы. При включении овощей в меню при сахарном диабете, нужно внимательно подходить к выбору и тщательно изучать свойства каждого отдельного продукта.
Отличным решением будет индивидуальная рекомендация специалиста по вопросам питания, но и в общем формате врачи советуют диабетикам в обязательном порядке пополнять рацион различными овощами.

Наиболее важен регулярный прием в пищу овощей при сахарном диабете 2 типа, так как данной категории больных недостаточно углеводного обмена. Обеспечить полноценную работоспособность организму возможно с помощью клетчатки, содержащейся в растительных продуктах. Именно поэтому мидики советуют потреблять овощи при диабете.

Благотворное влияние овощей при сахарном диабете

Конечно, для здорового организма растительная пища представляет бесценную пользу. Но какие овощи можно при диабете? Какова от них польза организму диабетика?

На самом деле, добавление в рацион пациента свежих овощей и овощных блюд позволяет внести массу пользы в работы внутренних органов и систем жизнедеятельности:
* ускоряются обменные процессы, что позволяет своевременно выводить продукты распада из организма и токсические компоненты;
* овощи считаются источником огромного количества полезных элементов, включая дубильные кислоты, антиоксиданты и аминокислоты — именно они благотворно влияют на иммунную систему, приводят организм в тонус и оказывают нейтрализующее воздействие на окисленные токсины;
* овощные блюда форсируют обмен углеводов благодаря клетчатке, из-за чего всасывание углеводов снижается — это значит, что становится ниже и показатель глюкозы в крови.

Но все-таки большинство пациентов интересуются, какие именно овощи можно при сахарном диабете? Ведь бездумно потребляя все подряд растительные продукты, можно добиться прямо противоположного эффекта. Стоит более внимательно изучить этот вопрос.

Какие овощи можно потреблять при диабете?

При выборе пищи большое внимание стоит уделять содержанию клетчатки, а также тщательно проверять состав и наличие определенных компонентов в каждом овоще. Гликемический индекс — главнейший показатель, поэтому следует ориентироваться на таблицу показателей и избегать овощей с повышенным, опасным уровнем.

Чтобы сделать разнообразнее ежедневный прием пищи, нужно знать основные свойства представителей растительного меню:
* Баклажаны — уникальные овощи, полезные при сахарном диабете 2 типа, с незначительным содержанием глюкозы. Их без опасений можно добавлять в дневной рацион несколько раз за неделю, не опасаясь за последствия. Баклажаны признаны отличным источником кальция и калия, а также они содержат компоненты, оказывающие благотворное влияние на пищеварительный тракт. Употребление рекомендовано в печеном или отварном формате, допускается добавление масла.

* Капуста — также нужный овощ на столе диабетика, который можно приготовить различными способами — потушить, сварить или заквасить. В блюда с квашенной капустой разрешено добавлять немного подсолнечного масла и несколько ягод клюквы. Сок капусты в несущественных пропорциях снижает показатели глюкозы.

* Полезный болгарский перец не только разнообразит прием пищи, но и внесет в организм множество полезных элементов, которые улучшат пищеварение, нормализуют уровень сахара и снизят показатель холестерина.

* Кабачки разрешены, но их объем должен ограничиваться из-за высокого гликемического уровня. Он полезны для паицентов с диабетом, но только в исключительном порядке.

* Репчатый луч также позволяется с ограничениями. Это отличная добавка в салаты или вторые блюда, но только в свежем виде и понемногу. Этот овощ помогает противостоять вирусам, препятствует распространению инфекции в организме и поддерживает иммунную систему.

* В составе огурцов присутствует совсем немного углеводов, зато содержится достаточно витамина С и калия, что делает эти продукты полезной составляющей для блюд диабетического меню.

* Тыква является «продуктом-исключением», так как она отличается повышенным гликемическимпоказателем, но при этом положительно действует на организм пациента, снижая уровень показателей сахара и форсируя переработку гормона инсулина.

* Свежая брокколи изумрудно-зеленого цвета будет очень полезным компонентом меню. Ее рекомендуется потреблять в сыром виде. Овощ обогащен многочисленными полезными элементами, что дает возможность оказать значительную поддержку ослабленному иммунитету.

* Спаржа в свежем виде практически не содержит углеводов, но при этом насыщена витаминами К и А. Главное — выбирать стебли нежно-зеленоватые и эластичные — это указывает на свежесть продукта.

Какие овощи запрещены при сахарном диабете 2 типа

Разобравшись, какие овощи можно при сахарном диабете, следует перейти к вопросу о запрещенных и нежелательных продуктах. Доктора считают, что диабетикам стоит исключить или сократить потребление ряда овощей, в которых присутствует крахмал, а также пищи с увеличеннымгликемическим показателем.

К указанным овощам относятся:
* Свекла может стать причиной возрастания показателей сахара, ведь она обладает повышенным индексом. Есть свеклу можно, но в очень ограниченных количествах для профилактики заболеваний кишечника.

* Морковь полностью запрещена из-за входящего в состав крахмала, а также веществ, негативно действующих на состояние пациента.

* Картофель стоит исключить совсем — он является поставщиком большого количества крахмала.

Прочие овощи при формировании меню стоит проверять по таблице индексов, а также подробно изучать их полезные свойства и возможное воздействие на организм.

medecina24.ru

Почему диабетикам нужно есть фрукты?

При сахарном диабете 2 типа врачи советуют употреблять в достаточном количестве фруктовые плоды. Подобные рекомендации можно объяснить наличием в продуктах пектина и особенно клетчатки.

Вещество полезно тем, что оно непосредственно воздействует на быстроту всасывания углеводов. Поэтому не стоит отказываться от таких природных, обладающих целебными свойствами, даров.

Бывает клетчатка:

• растворимая;
• нерастворимая.

Первую разновидность можно обнаружить в грушах и яблоках. В результате взаимодействия с жидкостью она набухает и приобретает желеобразный вид. В таком состоянии клетчатка помогает избавляться от повышенного сахара и холестериновых отложений.

Второй вид вещества благоприятным образом воздействует на кишечник, очищая его, улучшая работу.

Клетчатка медленно переваривается. Даже небольшая порция пищи отлично насыщает организм. А поскольку диабетикам переедать вредно, кушать фрукты, содержащие клетчатку, следует обязательно. Тем более так можно избежать увеличения массы тела.

Рекомендованный объем клетчатки на день – 25-30 г.

Влияние фруктов на организм

При подборе плодов важно руководствоваться показателями гликемического индекса. То есть когда возникает вопрос, какие фрукты можно при сахарном диабете, ответ будет такой: те, углеводы которых усваиваются медленно.

Другими словами, гликемический индекс должен быть низким или средним.

В первую очередь разрешается дополнять меню яблоками и грушами, поскольку в них присутствуют:

• витамины;
• минералы;
• пектины.

Благодаря пектину вещественный обмен протекает без нарушений. А поскольку у больных эти процессы разлажены, фрукты при сахарном диабете будут как нельзя кстати.

Кроме того, вещество способствует:

1. Устранению лишнего холестерина, в результате чего вероятность возникновения бляшек и тромбов понижается до минимума.
2. Налаживанию периферического кровообращения.
3. Нормализации деятельности кишечника.

Главная ценность пектина – способность выводить токсины. Повышенный сахар действует на организм, как отрава, из-за чего больной сталкивается с осложнениями. Пектин предотвращает подобное состояние, при этом биологический баланс не нарушается.

Не имеет значения цвет яблок и их сладость. Длительное хранение способствует разрушению части витаминов. Наибольшая польза будет от тех яблок, которые употребляются вместе с кожурой.

Груши необходимы для ослабленного болезнью организма. Правда, их нежелательно есть натощак, поскольку не исключается избыточное газообразование и вздутие.

Вишня богата кумарином. Его действие направлено на рассасывание тромбов. Также он не дает им образовываться. Тромбы могут обнаруживаться при наличии атеросклероза. Поэтому лучше регулярно употреблять вишню, чем потом зависеть от медикаментов.

Какие фрукты можно есть людям, у которых был обнаружен диабет? Список можно дополнить цитрусовыми.

Они невероятно полезны, потому что в своем составе содержат:

• клетчатку (и растворимую, и нерастворимую);
• витамины, в частности, С.

Особого внимания заслуживает грейпфрут. Продукт, разрешенный к употреблению, помогает сосудам оставаться эластичными, сохраняя их проходимость, а также убирает лишний вес.

У кого поджелудочная железа работает плохо, тот должен употреблять киви. При наличии ожирения происходит сжигание жира, очищение сосудов и их укрепление. Подобные процессы возникают благодаря ферментам, которые находятся в киви.

Содержанием фруктовых кислот могут похвастаться персики. Витамин Е, фолиевая кислота, магний, железо, селен – неполный список веществ, которые с хорошей стороны характеризуют данные плоды. Их употребление непременно отобразится на состоянии организма как внутри, так и снаружи.

В абрикосах можно обнаружить железо, калий, провитамин А, что делает их полезными для больных анемией и сердечными недугами. Имеющаяся клетчатка и пектины способствуют отличному пищеварению, а также избавляют от запоров. Но чрезмерное количество плодов провоцирует расстройство стула. В день рекомендуется съедать не больше 4 штук.

Улучшить состав крови можно при помощи гранатов. Благодаря им эритроцитов будет становиться больше.

Показания к употреблению:

• хроническая анемия;
• постоянные кровотечения;
• беременность;
• период восстановления после хирургического вмешательства;
• поддержание ослабленного организма.

С воспалительными процессами борется вещество с антиоксидантным свойством пуникалагин. Также он понижает холестерин.

В гранатовых косточках очень много клетчатки. Они прекрасно подходят для салатов. В день положено не более одной горсти зерен.

Важный момент: гранатовый сок обладает способностью увеличивать сахар, даже если его разбавить. Лучше целиком съедать зернышки.

Употребляя фрукты при диабете 2 типа, важно ориентироваться, какие можно, а какие нанесут вред.

Если говорить о запрещенных плодах, то необходимо воздерживаться от:

• винограда;
• фиников;
• спелых бананов;
• ананасов;
• инжира;
• перечисленных фруктов в сухом или консервированном виде.

Запрет касается сладких блюд и напитков, приготовленных из яблок: соков, варенья, запеканок, пирогов.

Сухофрукты – это плоды, которые были лишены влаги. Получается, что сахар, присутствующий в свежем фрукте, никуда не денется. Его количество остается таким же, при этом вес плода сильно уменьшается. Поэтому чтобы насытиться, человек захочет съесть больше. Поэтому допускается 2-3 штуки высушенных долек в день.

boleznikrovi.com

Можно ли употреблять фрукты при диагностировании болезни

Достаточно длительный промежуток времени в истории медицины считалось, что фрукты вредны для людей, страдающих СД и кушать их часто нельзя. В поддержку таких доводов выступал факт того, что они насыщены углеводами с легкой усвояемостью, которые являются провокаторами скачкообразного повышения количества глюкозы в крови.

Спустя десятки лет, после упорных трудов профессионалов и многочисленных опытов, ученые признали тот факт, что теория кардинально неправильная. Фрукты нормализуют общее состояние при точном соблюдении правил по их употреблению, в особенности это касается диабетиков, страдающих формой диабета 2 типа. Она более выраженно проявляется после 40 — 45 лет, в этом возрасте организм – более чувствителен к неправильному питанию.

Ограничения в употреблении плодов, содержащих фруктозу

К самым простым углеводам относится фруктоза, именно она — основа множества плодоносных культур, для которых характерен сладкий привкус. При диабете есть некоторые ограничения по включению некоторых плодов, имеющих ярко выраженную сладость. Некоторые из них есть при 2 типе заболевания вообще нельзя. В большинстве случаев невредны те фрукты, в которых доля вещества незначительна: вкус приятный, слегка сладкий. Самое большое количество содержится:

• винограде и чернике;
• инжире и изюме;
• винограде и черешне;
• хурме и арбузах;
• финиках и грушах.

Такие фрукты при сахарном диабете легко усваиваются, если у пациента замечен недостаток в гормоне-инсулине. Однако, нельзя много есть их по причине повышения мочевой кислоты. Граничная отметка порции составляет 100 г.

Таблица количество сахара во фруктах

Общий сахар получается из суммы сахарозы, глюкозы и фруктозы. В таблице приведены показатели для 100 граммов продуктов:

Полезные фрукты

В свежем состоянии они содержат огромное количество витаминов, полезных для укрепления защитного барьера всего организма, способствуют нормализации сахара в крови, а входящие в состав микроэлементы помогают в правильной работе органов и обмене веществами. Если плод содержит много пектина, то в нем есть большое количество клетчатки – незаменимого вещества для пациентов, которым поставлен опасный диагноз. Она бывает в двух видах: растворимая и нерастворимая, обе формы присутствуют в сладких плодах.

Яблоки и груши содержат растворимую форму, которая при соединении с водой имеет способность к набуханию и превращению в желеобразное состояние. Способствует снижению уровня холестерина и сахара. Нерастворимая — хорошо помогает кишечнику справляться со своей работой, вызывает чувство насыщения даже при небольших употребляемых дозах. Фрукты с клетчаткой для диабетиков регулируют массу тела, уменьшают риск возникновения ожирения. Требуемое количество, которое рекомендуется для употребления – около 30 г за одни сутки.

Пользу оказывают некоторые тропические плоды:

• ананас и лайм;
• манго и гранат;
• лимон, айва и папайя.

Польза будет только в случае, если диабетик не пренебрегает советам по суточному употреблению в пищу. Самыми полезными при болезни считаются сочетание груш и яблок. В них есть все, что требуется организму: пектины, полноценный комплекс витаминов, в котором есть необходимость, минеральные элементы. Пектин во фруктах и овощах способен выводит токсины из сосудов, а превышенный уровень сахара — своеобразный яд для заболевшего, который провоцирует возникновение многих осложнений, прямо ведущих к инвалидности или гибели.

Пациентам запрещается употреблять разрешенные фрукты при сахарном диабете с сахаром, это очень вредит общему состоянию. Оптимальный вариант – сырой или свежий вид, можно даже замороженный. Свежевыжатые соки из овощей или фруктов не советуют пить по причине повышенного содержания глюкозы, если сравнивать с самим объектом изготовления.

Большое количество клетчатки, а также витамина С содержится в цитрусовых, а именно, в грейпфруте. Его наиболее часто включают в рацион пациента, которому разрешены данные фрукты при диабете. Плюс ко всему, это дает вероятность стабильного снижения жировой массы тела.

Стоит знать, что у группы цитрусовых есть один представитель, который нежелательно употреблять людям с опасным заболеванием 2 типа – это мандарин. Он вреден по причине содержания слишком большого количества углеводов.

Хорошо усваивается киви благодаря своим свойствам. Функция в ослабленном организме – стабилизация веса из-за содержащихся ферментов, сжигающих жировые отложения. К тому же он хорошо чистит сосудистые стенки и способствует их укреплению.  Дыня хороша тем, что незначительно калорийна, это идет только на пользу при любом типе СД, она содержит много клетчатки и воды. Единственный минус – завышенный показатель гликемии, по этой причине усердствовать с перееданием запрещается.

Фрукты для диабетиков с разрешенным гликемическим индексом

Этот индекс показывает, как быстро усваиваются углеводы в крови, по нему устанавливаются продукты, разрешенные или неразрешенные к употреблению пациентам с диабетом любого типа. Это так называемая отправная точка при составлении индивидуальной диеты.

По скорости разграничивают продукты с низким, средним и высоким, а также наиболее высоким индексом.  Первый — менее 30 %, разрешаются такие продукты абсолютно всем больным и без всяких ограничений. Это кокос, клюква, виноград, еще – курага (многие сухофрукты), апельсин, гранат, персик, множество овощей. Второй – достигает процентной отметки в 70.  Здесь учитывается вводимая доза инсулина. К такой категории относятся: ананас, банан, а также дыня, папайя, плюс, киви и хурма.

Стоит акцентировать внимание на последние две категории по причине важности с целью   полного исключения их из меню. К высокому индексу гликемии причисляют финики, арбуз, из овощей —  картофель. Их следует ограничивать, так как численное выражение достигает отметки в 85 -90%.  за рационом следует очень тщательно следить, любое отклонение от рекомендаций по употреблению сладких плодов или овощей, ведет к возникновению неприятных болевых симптомов и развитию осложнений, пагубно сказывающихся на общем течении СД.

gormonoff.com

Правила выбора

Непосредственно при диабете врачи рекомендуют не употреблять продукты с ГИ выше 50-60 (40 и ниже считается низким уровнем, до 70 — средним) и к овощам, фруктам это тоже относится. Однако стоит учесть, что некоторые из них при специализированной кулинарной обработке гликемический индекс значительно снижается/увеличивается. Например, в свежем виде абрикосы – разрешены, в консервированном – под строгим запретом (это касается и джема, варенья).

Однако не только ГИ важен. Необходимо ещё учитывать и общую концентрацию углеводов (которые при расщеплении пищеварительной системой как раз и распадаются на глюкозу) в фруктах и овощах.

А может следует вовсе отказаться от сугубо растительной пищи? Это категорически запрещено, так как пищеварительной системе необходимо компенсировать углеводный обмен. И это как раз и достигается за счет увеличения количества потребляемой клетчатки. А она в большинстве содержится как раз в овощах и фруктах.

Допустимые для диеты фрукты

Какие фрукты можно есть при диабете 2 типа? Согласно рекомендации самих врачей, при диабете разрешается употреблять следующие фрукты:

Употреблять фрукты рекомендуется до основного приема пищи. В этом случае они перевариваются значительно быстрее и не задерживаются в желудке. Последний прием допускается не позже 7 часов вечера (ещё лучше – не позже 18:00).

Что касательно количества, то яблоки, персики, апельсины, груши, абрикосы рекомендуется есть не более 300 грамм в сутки, разделяя на 2-3 приема. А вот ягоды или виноград – лишь небольшую горсть (до 100-150 граммов). Лимон – до 30-40 граммов (можно и больше, но при этом есть риск развития гастрита или воспаления поджелудочной железы).

Простые блюда при диабете

Клюквенный морс

Один из самых простых, но очень полезных и вкусных блюд – это клюквенный морс (ГИ практически такой же, как и у вишен). Готовится крайне просто:

• пропорция: на 2 литра воды 1 стакан ягод;
• клюкву следует промыть под проточной водой, удалив весь мусор;
• ягоды следует раздавить толкучкой в ступе;
• полученную кашицу пропускают через марлю, дабы отделить сок;
• оставшийся жмых заливают водой и ставят на медленный огонь, сок пока что отставляется в сторону;
• после того, как вода закипит – выдержать 4-5 минут и снять с огня;
• после остывания морс процеживают через марлю, чтобы убрать жмых;
• остывший напиток смешивают с соком клюквы и на несколько часов ставят в холодильник.

Пить следует по 100-150 миллилитров 2 раза в день (лучше перед едой, но не вместе с ней). Отлично удаляет жажду, а также желание кушать сладкое. По желанию можно добавить минимальное количество фруктозы, но только если у больного нет проблем с избыточным весом.

Запеканка из яблок

А вот из яблок можно приготовить творожную запеканку. Получается очень вкусно и сладко, но на уровне сахара это сказывается незначительно. Готовится следующим образом:

• Возьмите 3-4 средних яблока, помыть и убрать кожуру (удобно делать с помощью картофелечистки);
• сердцевину убрать;
• вовнутрь закладывается смесь из 100 грамм творога и 20 грамм тертых грецких орехов (на 2-3 яблока хватает);
• каждое яблоко заматывается в фольгу для запекания;
• полученные «шарики» отправить в духовку с температурой 160-180 градусов на 6-7 минут.

Полученное блюдо – отличная альтернатива вредным для диабетиков десертов. Но больше 1-2 яблок в сутки кушать нельзя. И нужно учесть, что после термической обработки полезной нерастворимой клетчатки получается меньше (определенная её часть будет переварена в ЖКТ). Так что, злоупотреблять не следует.

Нужно ограничить

В следующих фруктах очень высокий гликемический индекс, поэтому их употребление при диабете 2-го типа категорически запрещено:

• финики;
• арбуз;
• бананы;
• дыня;
• ананасы;
• хурма;
• киви;
• черника.

Также следует отказаться от клюквы в свежем виде, хотя у неё ГИ равен 45-50, так что буквально пару ягод съесть все же можно. Это касается и черники, киви, хурмы. Употребление в большом количестве вышеуказанных фруктов приведет к резкому возрастанию уровня сахара в крови.

Полезные овощи для диабетика

Из овощей следует отдавать предпочтение следующим:

Зелень допускается кушать без ограничений, щедро приправляя ею любое блюдо. И если поддавать овощи термической обработке, то следует просто варить или обдавать паром. Запекать – изредка, а вот жарить, да ещё и на растительном масле – не следует (особенно если диабет привел к увеличению жировой массы).

Кушать овощи можно 2-3 раза в день (при привычном приеме пищи). Рекомендуемая порция на день – до 0,5-0,75 килограмм. Разве что морковью и оливками не следует злоупотреблять. Есть лучше в обед или на ужин, так как тогда пищеварительная система лучше всего справляется с усваиванием клетчатки.

Из овощей можно делать рагу. Если есть салат, то только с оливковым очищенным маслом. От подсолнечного лучше отказаться (особенно нерафинированного). Но оптимальный вариант – кушать все в сыром виде. Тем не менее, сочетать можно с нежирными кисломолочными продуктами, морской рыбой (в том числе запекать вместе), хлебом из соевой муки, перловой кашей.

Простые блюда

Одно из простейших, но полезных овощных блюд при диабете 2-го типа – это тушенная капуста с яблоками. Готовится так:

• ингредиенты: яблоки – 50 грамм, белокочанная капуста – 150 грамм, пшеничная мука (из цельного зерна) – 15 грамм, сливочное масло – 5 грамм, оливковое масло – для жарки, зелень и соль – по вкусу;
• капусту следует шинковать, яблоки – ножом порезать на маленькие дольки или кубики;
• все ингредиенты складываются в глубокую сковороду, добавляется оливковое масло и вода;
• тушить под крышкой до полной готовности (15-20 минут).

Приукрасить блюдо можно свежей зеленью (на свое усмотрение).

Ну а для более сытного обеда подойдет овощной суп с омлетом. Готовить так:

• сварить мясной бульон (потребуется примерно 200 грамм куриной грудки);
• из яиц и молока сжарить привычный омлет, после – порезать полосками (прям в сковороде);
• морковь (2 небольшие), репчатый лук (1 шт.), чеснок (2-3 зубчика) пассировать и положить в бульон, проварить в течение 10 минут;
• омлет выложить в глубокую тарелку и залить получившимся бульоном;
• сверху блюдо посыпать зеленью (на свой вкус).

В такой суп можно немного добавить крупы или картофеля, учитывая их высокий ГИ (если врач разрешит).

Запрещено включать в рацион

Ограничений по овощам при диабете достаточно мало. Более того, здесь играет немаловажную роль то, в каком виде они будут употребляться. Например, от следующих блюд следует вообще отказаться:

• вареная кукуруза;
• жареный картофель;
• картофельное пюре;
• жареные кабачки;
• запеченная тыква;
• вареная фасоль;
• баклажанная икра
• кабачковая икра.

А ещё не рекомендуется свежий горох, черные маслины (ГИ у них низкий, но калорийность – очень высокая). Связано это не только с высоким гликемическим индексом, но и наличием в них «тяжелых» жиров.

В небольшом количестве и не чаще 1 раза в неделю можно есть:

• консервированный горошек;
• отварную чечевицу;
• отварную свеклу.

Но на этот счет обязательно следует консультироваться с лечащим врачом. Для каждого пациента строгость диеты будет индивидуальной, с учетом уровня инсулина, сахара, возраста, веса и даже пола.

Итого, овощи и фрукты при диабете есть можно и нужно, но важней всего при этом – учитывать их гликемический индекс. Чем он ниже – тем меньше будет рост уровня сахара в крови. Но играет роль ещё и калорийность, так как у диабетиков сбой в работе поджелудочной железы может спровоцировать резкий набор жировой массы.

Все это вместе наносит нещадный удар по сердечно-сосудистой системе. Чтобы это предотвратить – следует соблюдать рекомендуемую врачом диету.

diabet.pro

Чем отличается перечень разрешенных продуктов при диабете 1 и 2 типа

Меню для страдающих диабетом 1 типа очень разнообразно. В перечень допустимых не входят только очень сладкие и очень жирные, а также очень соленые продукты. Одновременно ограничивается дневной потребляемый объем углеводов. Такого меню придерживаются и приверженцы здорового образа жизни, необходимость строго ограничиваться в рационе отсутствует. Диабетики 1 типа могут изредка позволить себе даже сладкие десерты. Вполне допустимы фрукты и ягоды при сахарном диабете 1 типа.

У диабетиков второго типа меню подвергается существенным ограничениям. Дело в том, что этот тип диабета осложняется ожирением, заболеваниями сердца, почек и печени, поэтому оно может быть исключительно диетическим. Такое меню должно, во-первых, ограничить нагрузку на пищеварительные органы, и во-вторых, стабилизировать холестериновый обмен. В-третьих, оно должно помочь больному победить ожирение.

Что можно есть при сахарном диабете 2 типа? Многое. Исключаются сдобная выпечка с добавлением сахара, любая жирная пища, в частности жирные мясо и рыба, животные жиры и алкоголь. В пищу почти не добавляют соль, ограничивают специи. Сахар, а также сладкие фрукты при сахарном диабете 2 типа исключаются вообще.

«>

Гликемический индекс

Составляя меню, страдающий диабетом человек должен отбирать для него продукты, руководствуясь их гликемическим индексом, то есть скоростью усвоения углеводов. Это показатель, характеризующий изменение уровня глюкозы в крови.

То есть он показывает, насколько увеличивается содержание глюкозы в крови после усвоения той или иной съеденной пищи. При употреблении в пищу продукта с большим индексом происходит резкий скачок уровня глюкозы крови. Это влечет выброс значительной порции инсулина. Из-за этого съеденные углеводы, вместо того чтобы отправиться в виде гликогена в печень и мышцы, отложатся в жировых депо.

Имея представление о гликемическом индексе, легко уяснить, какой пищи следует избегать или, например, какие фрукты можно при сахарном диабете позволить себе, а какие — нельзя. Следует избегать употребления пищи с высоким, выше 70, индексом гликемии, оптимальными являются продукты с индексом 55–70.

Овощи в меню при сахарном диабете

Овощи – одна из важнейших составляющих рациона диабетика. Они – источники клетчатки, витаминов и минералов для человеческого организма. Поэтому ограничения по овощам практически минимальны. Следует ограничить употребление крахмалистых и высокоуглеводных плодов, таких как свекла, картофель, морковь, зеленый горошек и фасоль.

Наиболее подходящими для рациона диабетика являются капуста, огурцы, кабачки, баклажаны, томаты, болгарский перец, сельдерей, тыква, лук, листовой салат, укроп и петрушка.

«>

Полезные фрукты при сахарном диабете

Объем фруктов и ягод в рационе диабетика должен занимать около трети от общего количества пищи. Существовавшее до некоторого времени мнение, что фрукты вредны при диабете, опровергнуто доказательными исследованиями. Многие фрукты и ягоды не только не вредны, но и полезны диабетикам. Они являются источниками клетчатки, витаминов и микроэлементов.

Конечно, к выбору фруктов и ягод для рациона следует отнестись с осторожностью. Следует останавливать свой выбор на несладких сортах и видах, таких как вишни и груши, сливы и яблоки, персики, цитрусовые, а также клюква, малина, смородина, земляника и брусника.

При этом не стоит ориентироваться только на вкус продукта, необходимо вспомнить соответствующий ему гликемический индекс. С его помощью разобраться в том, какие нельзя, а какие фрукты можно при сахарном диабете есть, гораздо легче. Страдающий диабетом человек может вводить в рацион ягоды и фрукты с индексом гликемии не выше 70. Скорость трансформации углеводов, содержащихся в этих продуктах, в глюкозу, невысока, и при употреблении их в пищу скачок показателя сахара крови невозможен. Кроме этого, нужно соблюдать норму. Количество съеденных за один раз фруктов или ягод не должно превышать объем ладони.

«>

Особенно полезны яблоки при сахарном диабете. Ежедневное употребление этих фруктов в пищу является для диабетиков более чем желательным. Яблоки являются источником растворимой и нерастворимой клетчатки, пектина, витамина С, необходимых микроэлементов.

Нерастворимая клетчатка в организме человека активизирует работу кишечника, стимулируя его перистальтику. Она обеспечивает ощущение сытости, купирует приступы голода. Растворимая клетчатка, соединяясь в желудке с водой, разбухает и образует желеобразную массу, обладающую способностью снижать уровни глюкозы и холестерина в крови. Пектин нормализует обменные процессы, способствует детоксикации организма, очищает его.

Такое же значение для обмена веществ имеет груша при сахарном диабете. Богатая нерастворимой клетчаткой, она тоже способна к желеобразованию, содержит пектин, очищает кровь. Совершенно безопасны для диабетиков такие цитрусовые, как апельсины, лимоны, грейпфруты и помело. Они содержат огромное количество витамина С, богаты растворимой клетчаткой. Грейпфрут содержит вещества, снижающие уровень глюкозы в крови.

Меню для диабетиков

Меню страдающего диабетом человека должно содержать необходимый минимум всех жизненно важных пищевых компонентов и биологически активных веществ. При этом каждый из компонентов суточного рациона должен входить в перечень допустимых при диабете продуктов. Необходимо досконально разобраться, что можно есть при сахарном диабете, а что нельзя.

«>

При составлении меню следует ориентироваться на таблицу гликемических индексов, лучше ее брать с собой в магазин при покупке продуктов.

Кроме этого, следует помнить о необходимости дробного приема пищи. Диабетикам рекомендуется разбить суточный рацион на 5–6 порций, включая перекусы.

Закуски

Закуски в меню диабетика должны быть приготовлены без использования хлеба, майонеза и резких специй. Это могут быть обжаренные на оливковом масле и затем припущенные в белом вине ломтики овощей, например кабачков, баклажанов, томатов. Готовое блюдо приправляют свежей, мелко изрубленной с чесноком зеленью. На них можно сверху положить зеленую творожную массу, подать со сладким сочным красным или желтым перцем.

Зеленая творожная масса — это тщательно перемешанные нежирные творог и йогурт и мелко изрубленная с зеленым луком любая имеющаяся зелень. Если при перемешивании добавить в массу ложку оливкового масла, ее консистенция станет воздушнее. Масса намазывается на сухарики, хлебцы, ломтики свежих помидоров и огурцов. Если добавить в зеленую творожную массу мелко натертые морковь и чеснок, получится еще вкуснее.

Салаты

Салаты можно приготовить и легкие, овощные и фруктово-овощные, и сытные, мясные и рыбные. Используются только нежирные рыба и мясо. Можно приготовить салат из индейки или куриной грудки. Заправляются салаты и овощные, и сытные нежирными натуральными йогуртами или соусами без майонеза.

Уточним, какие фрукты можно при сахарном диабете добавлять в салаты. Это, безусловно, яблоки и груши, чернослив и, конечно же, цитрусовые. Добавление в салат таких ягод, как брусника и клюква, придадут им пикантность и аппетитность.

«>

Первые блюда

Первые блюда для диабетиков готовятся на овощных и некрепких, нежирных мясных, рыбных и грибных бульонах. Это могут быть овощные или грибные супы-пюре, бульоны на телятине, куриной грудке, индейке. Вместо картофеля рекомендуется использовать топинамбур, из круп предпочтительнее всего рис, ячмень и греча. Добавление свежей зелени, зеленого лука сделает супы и бульоны аппетитнее. Их можно заправить обезжиренным йогуртом, нежирной сметаной или постным майонезом. Хрустящие диетические сухарики и хлебцы прекрасно обогатят вкусовую гамму.

Основные блюда

Основные блюда для диабетиков могут быть более чем разнообразными. Для их приготовления используются только нежирные сорта рыбы и мяса, индейка, крольчатина, нежирные части курицы. Их обжаривают и запекают в вине, тушат с черносливом, варят, готовят на пару, делают запеканки. На гарнир подойдут блюда из топинамбура, тушеные овощи, отварные крупы. Из круп предпочтительнее рис и греча. Нужно помнить, что для диабетиков топинамбур должен приготовляться с использованием масла. Его обжаривают, запекают в духовке, тушат с овощами, отваривают и затем сдабривают растительным маслом. Приправленный свежей зеленью и зеленым луком, он прекрасно дополнит любое блюдо.

«>

Напитки

Какие фрукты можно при сахарном диабете использовать для приготовления напитков? Вишни и груши, сливы и персики, апельсины и грейпфруты, яблоки — без малейших сомнений. Добавление ягод придаст вкусу напитков богатые оттенки. Разрешены малина, земляника, черника, брусника, клюква, крыжовник, черная и красная смородина.

Можно пить только несладкие соки – ананасный, апельсиновый, клюквенный, сливовый, грушевый. Позволительны морсы из клюквы или брусники, травяные чаи, минеральная вода. Легко приготовить фруктовый безалкогольный пунш или специальный кисель для диабетиков.

Для приготовления такого киселя 500 г измельченных до консистенции пюре фруктов и ягод тщательно перемешиваются с 1 литром воды и 5 ложками овсяной муки в кастрюле. Затем варятся на медленном огне около 30 минут. Полученный напиток ничем не уступает и по вкусу, и по консистенции обычному киселю.

Для приготовления безалкогольного фруктово-ягодного пунша смешивают с водой выбранный сок или смесь соков в соотношении 1:3, добавляют 1 стакан колотого льда и нарезанный тонкими кружками лимон. Получается приятный освежающий напиток.

«>

Совершенно очевидно, что, несмотря на значительные и разнообразные ограничения в выборе продуктов, меню страдающего сахарным диабетом может быть и разнообразным, и вкусным, и полезным. Знание основ углеводного обмена в виде его косвенной характеристики «углеводный индекс» поможет избежать резких колебаний уровня глюкозы в крови, сохранить неизменным качество жизни.

www.syl.ru

Лечебное питание

Как мы уже упоминали, рацион диабетиков во многом зависит от качества подбора углеводных продуктов. Ведь именно эти вещества способны оказывать существенное влияние на баланс уровня в крови глюкозы, что часто называется «гликемией». Будет ли гликемия в норме или нет, зависит от количества и типа употребляемых углеводов. Согласно данному принципу и формируются таблицы продуктов, которые можно или нет кушать регулярно при сахарном диабете. Обязательно узнайте позже из нашей новой статьи какие каши можно кушать при сахарном диабете 2 типа!

Врачи рекомендуют ограничить источники так называемых простых сахаров, к которым относятся такие продукты как:

• макароны;
• выпечка;
• белый хлеб;
• различные сладости, а также варенье, мёд и сахарный песок;
• некоторые овощи и фрукты.

Люди, страдающие от сахарного диабета 2 типа обязательно должны следить за ГИ овощей, которые они включают в своё меню. Кроме того, некоторые из таких продуктов категорически запрещено употреблять при диабете 1 типа.

Овощное меню диабетика

Как правило, овощи не наносят вред диабетикам второго типа, ведь их мякоть содержит большое количество необходимой клетчатки, которая способна предотвращать перепады сахара в крови человека. Благодаря данному свойству овощей люди с данным недугом могут употреблять их как в качестве основного блюда, так и в качестве гарнира, не опасаясь за своё самочувствие. Однако, это относится не к каждой овощной культуре.

В качестве основного параметра определения запрещённый ли или разрешённый продукт для диабетиков принято считать ГИ или же гликемический индекс. Данный параметр создан для показания степени понижения или повышения в крови уровня сахара после приёма пищи. Есть три процентных содержания продуктов по ГИ:

• больше 70% — высокий гликемический индекс;
• от 55% до 70 % — средний;
• не больше 55% — низкий ГИ продукта.

И хотя при сахарном диабете необходимо выбирать лишь продукты, обладающие минимальным значением, но и здесь есть свои исключения.

Овощи, которые имеют высокий ГИ

К овощам, имеющим высокий гликемический индекс относятся:

• кукуруза;
• тыква;
• свекла;
• брюква.

Однако, это совсем не означает, что кушать такие продукты нельзя. Всё дело в том, что гликемия определяется не только фактическим ГИ. Существует такое понятие как «гликемический груз», представляющий собой содержание в одной порции блюда или продукта углеводов. При этом, чем ниже данный показатель, тем менее влияет он на гликемию. Совсем не обязательно полностью отказываться от употребления данных овощей при диабете первого и второго типа.

Вы можете употреблять их в нормальных разрешённых количествах, которые составляют в среднем 80 граммов продукта в сутки. Кроме того, разумный подход к включению в меню диабетика также подразумевает сочетание вышеупомянутых овощей с продуктами, которые могут снижать уровень сахара в крови. Как правило, к последним относятся источники растительных или животных белков.

Врачи рекомендуют исключить диабетикам из рациона картофель, заменив его корнем сельдерея, репой или топинамбуром (земляной грушей). Картофельные клубни содержат мало клетчатки, но много углеводов. Поэтому после употребления этого овоща подымается уровень глюкозы в отличие от употребления каш при диабете 2 типа.

Больше о подборе овощей при сахарном диабете можно узнать из этого видео:

Овощи, которые имеют низкий ГИ

Овощам, имеющим низкий гликемический индекс относятся:

• бобовые культуры (фасоль, соя, чечевицы, горошек, спаржевая фасоль);
• редиска;
• красный острый перец;
• лук;
• белокочанная капуста;
• брокколи;
• шпинат;
• большинство видов салата;
• баклажаны;
• цукини;
• кабачки;
• помидоры.

При этом, в качестве исключений можно выделить только сами бобы, которые имеют гликемический индекс около 80%. Также стоит отметить, что перечисленные выше бобовые культуры хотя и обладают низким ГИ, но содержат в себе довольно много углеводов. Но из-за присутствия в их составе жиров они не очень влияют на сахар в крови даже после приготовления на огне. Всё дело в том, что жировые молекулы способны замедлять процессы усвоения углеводов.

Другие свойства овощей для диабетиков

Кроме непосредственного фактического влияния на гликемию, употребление овощей отражается на самочувствии и здоровье людей, болеющих диабетом. Поэтому, кроме понимания какие овощи можно есть при сахарном диабете и какие нельзя, необходимо понять как работают все биохимические механизмы при попадании в пищеварительную систему продуктов.

К примеру, регулярное употребление красного перца способно нормализовать в крови уровень холестерина, что является довольно важным для сохранения здоровья при диабете. А вот помидоры, наоборот, разрушают необходимые диабетику кислоты.

Способ приготовления овощей

Кроме правильного выбора овощей диабетики обязаны знать, как готовить эти продукты для их максимальной пользы для организма. Конечно же, оптимальным вариантом будет сыроедение и добавление сырых овощей в готовые блюда.

При варке запекании и варке овощей сложные углеводы способны распадаться до простых, вследствие чего ГИ такого продукта возрастает, изменяясь с низкого на один из последующих типов. Например, гликемический индекс свежей морковки составляет 30%, а после отваривания уже 85%! При этом, чем дольше мы готовим такие продукты тем больший ГИ получаем на выходе.

Диабетики 2 типа должны воздержаться от подобных методов термической обработки, употребляя овощи сырыми. В консервированных и маринованных продуктах есть много соли, противопоказанной людям с диабетом из-за артериальной гипертензии.

Как видите, больные сахарным диабетом не сталкиваются с полным исключением овощей (кроме некоторых исключений). Однако, необходимо обращать внимание на тип приготовления, избегая употребления запечённых, жаренных и отварных овощей.

diabet-md.ru

Прочтите обязательно другие статьи:

Мед акации польза и вред При сахарном диабете можно есть финики Сахар в крови понижен Молоко при диабете Сахар 6 6 Сахар 8 5 что делать Диета для снижения сахара в крови Диабет и алкоголь совместимость