Варенье для диабетиков 2 типа

Джем и варенье смело можно назвать наиболее любимым лакомством, мало кто может отказать себе в удовольствии скушать пару ложек ароматного и вкусного продукта. Ценность варенья заключается в том, что даже после продолжительной термической обработки оно не потеряет полезные качества ягод и фруктов, из которых приготовлено.

Однако далеко не всегда медики разрешают употреблять варенье в неограниченном количестве, в первую очередь джем запрещен при наличии сахарного диабета, других нарушениях обменных процессов и лишнем весе.

Причина запрета проста, варенье с белым сахаром – это настоящая калорийная бомба, у него слишком высокий гликемический индекс, джем может причинить вред пациентам, у кого повышен уровень глюкозы крови. Единственный выход из сложившейся ситуации это приготовление варенья без добавления сахара. Такой десерт допустимо включать в рацион без риска получить осложнение заболевания.

Если готовят варенье без сахара, все равно не помешает высчитать количество хлебных единиц и гликемический индекс продукта.

Малиновый джем

Варенье для диабетиков из малины выходит довольно густым и ароматным, после длительной варки ягода сохраняет свой неповторимый аромат. Десерт употребляют в качестве отдельного блюда, добавляют в чай, используют как основу для компотов, киселя.

Приготовление варенья занимает много времени, но это того стоит. Необходимо взять 6 кг малины, сложить ее в большую кастрюлю, время от времени хорошо встряхивая для утрамбовки. Ягоды обычно не моют, чтобы не потерять ценный и вкусный сок.

После этого требуется взять эмалированное ведро, положить на его дно отрезок ткани, сложенный в несколько раз. На ткань ставят емкость с малиной, в ведро заливают теплую воду (нужно заполнить ведро до половины). Если используют стеклянную банку, ее нельзя помещать в слишком горячую воду, поскольку из-за перепада температуры она может лопнуть.

Ведро необходимо поставить на плиту, довести воду до кипения, а после этого пламя уменьшают. Когда варенье без сахара для диабетиков будет готовиться, постепенно:

1. выделяется сок;
2. ягода оседает на дно.

Поэтому периодически нужно подсыпать свежих ягод, пока емкость не будет полная. Кипятят варенье в течение часа, затем закатывают, укутывают в одеяло и дают настояться.

По этому принципу готовят варенье на фруктозе, разница лишь в том, что у продукта будет немного разный гликемический индекс.

Варенье из паслена

Для диабетиков 2 типа доктор рекомендует готовить варенье из ягоды санберри, у нас ее называют паслен. Природный продукт окажет на организм человека противогнилостное, противовоспалительное, противомикробное и кровоостанавливающее воздействие. Готовят такое варенье на фруктозе с добавлением корня имбиря.

Необходимо тщательно вымыть 500 г ягод, 220 г фруктозы, добавить 2 чайные ложечки измельченного имбирного корня. Паслен нужно отделить от мусора, чашелистиков, затем проколоть каждую ягоду иголкой (для предупреждения повреждения во время варки).

На следующем этапе кипятят 130 мл воды, растворяют в ней сахарозаменитель, сироп вливают в ягоды, варят на медленном огне, периодически помешивая. Плиту отключают, варенье оставляют на 7 часов, а спустя это время добавляют имбирь и снова проваривают пару минут.

Готовое варенье можно съесть сразу или переложить в подготовленные банки и хранить в холодильнике.

Мандариновый джем

Сварить варенье можно также из мандаринов, цитрусовые фрукты незаменимы при сахарном диабете или наличии лишнего веса. Джем из мандаринов помогает укрепить иммунитет, снизить концентрацию низкоплотного холестерина крови, способствует улучшению пищеварения, качественно понижает показатели сахара крови.

Приготовить диабетическое лакомство можно на сорбите или варенье на фруктозе, гликемический индекс продукта выйдет невысоким. Для приготовления берут 1 кг зрелых мандаринов, столько же сорбита (либо 400 г фруктозы), 250 мл чистой воды без газа.

Фрукты сначала моют, обдают кипятком, удаляют кожицу. Дополнительно не помешает убрать белые прожилки, мякоть нарезать на мелкие ломтики. Цедра станет не менее важным ингредиентом джема, ее также нарезают на тонкие полосы.

Мандарины кладут в кастрюлю, заливают водой, варят в течение 40 минут на самом медленном огне. Этого времени вполне достаточно, чтобы фрукты:

• стали мягкими;
• уварилась лишняя влага.

Когда будет готово, джем без сахара снимают с плиты, остужают, переливают в блендер и хорошо измельчают. Смесь переливают обратно в кастрюлю, добавляют подсластитель, доводят до кипения.

Такое варенье при диабете можно консервировать или кушать сразу. Если есть желание заготовить джем, его еще в горячем виде переливают в стерильные стеклянные банки, закатывают.

Сваренный по рецепту джем разрешается хранить в холодильнике в течение года, употреблять при сахарном диабете первого и второго типа.

Варенье из клубники

При диабете 2 типа джем без сахара можно приготовить из клубники, вкус такого лакомства получится насыщенным и ярким. Варите джем по такому рецепту: 2 кг клубники, 200 мл яблочного сока, сок половины лимона, 8 г желатина или агар-агара.

Сначала замачивают клубнику, моют, удаляют плодоножки. Подготовленную ягоду кладут в кастрюлю, добавляют яблочный и лимонный сок, кипятят 30 минут на медленном огне. По мере закипания необходимо удалять пенку.

Примерно за 5 минут до окончания приготовления требуется добавить желатин, предварительно растворенный в прохладной воде (жидкости должно быть немного). На этом этапе важно тщательно размешать загуститель, иначе в варенье появятся комки.

Подготовленную смесь:

1. заливают в кастрюлю;
2. доводят до кипения;
3. отключают.

Хранить продукт можно на протяжении одного года в холодном месте, съедать его разрешается вместе с чаем.

Клюквенное варенье

На фруктозе для диабетиков готовят джем из клюквы, лакомство повысит иммунитет, поможет справиться с вирусными заболеваниями и простудой. Сколько клюквенного варенья разрешается скушать? Чтобы не причинить себе вреда, необходимо употреблять пару ложек десерта в сутки, гликемический индекс варенья позволяет кушать его часто.

Клюквенное варенье можно включать в диету без сахара. Более того, блюдо поможет снизить уровень сахара крови, нормализует пищеварительные процессы, благотворно скажется на поджелудочной железе.

Для джема необходимо подготовить 2 кг ягод, перебрать их от листиков, мусора и всего лишнего. Затем ягоду моют под проточной водой, отбрасывают на дуршлаг. Когда стечет вода, клюкву складывают в подготовленные банки, накрывают крышкой и готовят по той же технологии, как и варенье из малины.

Можно ли варенье при сахарном диабете давать детям? Если нет аллергической реакции, джем разрешено употреблять всем категориям диабетиков, главное, вести подсчет хлебных единиц.

diabetik.guru

Полезные варенья диабетикам

Чем полезно варенье?

Продукт отличается свойствами, вкусом и составом. Все зависит от ингредиентов, то есть из каких ягод приготовлено. Варенья отличаются такими свойствами:

• варенье из клубники предотвращает развитие опухолей;
• черная смородина — кладовая, содержащая витамины С, железо и калий;
• малиновое — считается природным аспирином;
• черничное — богато на витамины группы В, каротин, железо и марганец;
• из яблок — помогает выводить холестерин и содержит много полезных веществ;
• из клюквы — тонизирует, а также вмещает калий, натрий, медь;
• грушевое является мочегонным, вмещает йод и фолиевую кислоту;
• сливовое варенье способствует нормализации обмена веществ и полезно при похудении;
• вишневое — способствует понижению глюкозы и уровня гемоглобина в крови;
• персиковое — улучшает память, работу кровеносной системы.

Вернуться к оглавлению

Особенности приготовления

В варенье при диабете не должен входить сахар. Зачастую для приготовления используют:

• сорбит;
• ксилит;
• фруктозу;
• аспартам.

Сорбит и ксилит довольно калорийные, поэтому нужно быть бдительным. Подмена сахарозаменителем позволяет полакомиться сладостями. Но употребление ксилита в день не должно превышать 40 г, а это 3—4 ложки джема. Варенье на сорбите — натуральные сладости, которые легко приготовить в домашних условиях.

Вернуться к оглавлению

Как сделать варенье самостоятельно?

Для начала необходимо запастись необходимыми продуктами. Понадобятся 1 кг различных ягод, а также 300 мл воды, 1,5 кг сорбита и 2 г лимонной кислоты. Перед приготовлением сиропа, ягоды заливают на 4 часа. Потом приступают к варке, которая длится минимум 20 минут. После необходимо на протяжении 2-х часов держать смесь в тепле, а затем всыпать остатки сорбита и варить до необходимой вязкости. По такому же принципу готовят желе. С разными фруктами и ягодами каждый может импровизировать в процессе изготовления джемов.

Вернуться к оглавлению

Малина в собственном соку

Чтобы сварить малину в соку времени много не понадобится. Для лакомства необходимо 4 кг ягод, а также банка, ведро и марля. В банку выложить толстый ряд ягод, стряхнуть, затем досыпать ягод и повторять пока не заполнится к самому верху. В ведро подстелить марлю и расположить банку и поставить на огонь. Во время нагревания малина пускает сок, когда ягод станет меньше — подсыпать еще. Процесс длится около часа. После банки закатывают, а чтобы лакомство как следует остыло, необходимо банку поставить вверх дном.

Вернуться к оглавлению

Как сварить варенье из черного паслена?

Варение из черного паслена при сахарном диабете используется в качестве начинки для выпечки. Санберри оказывает антимикробное и противовоспалительное действие. Этот вид сладости получается очень нежным. Чтобы его сварить достаточно иметь 0,5 кг паслена, 2 ч. ложечки имбиря и 220 г фруктозы. Необходимо перебрать и каждую ягодку проколоть, во избежание деформирования ее первоначальной формы. Для того чтоб развести фруктозу необходимо вскипятить 130 мл воды. Все соединить и варить 15 минут, все время помешивая. Дать настояться 7 часов, после добавить имбирь и оставить на огне до 5-ти минут. Переложить в банки и закрыть.

Вернуться к оглавлению

Десерт из слив

Для изготовления нужны спелые сливы. Сливы дрелевать. На 4 кг слив необходимо 2/3 ст. воды. Плоды опустить в заранее подготовленную кастрюлю с водой. Варить на маленьком огне, все время помешивая. Важно не забыть о сахарозаменителе. Спустя час, добавить 1 кг сорбита или 0,8 кг ксилита. Все смешать и варить, пока не загустеет. По окончании можно использовать ваниль или корицу. Разлить в банки и закатать.

Вернуться к оглавлению

Мандариновый джем

Готовый продукт хранится около 2-х недель. Зато полезность такого джема велика: он повышает иммунную систему, что важно при диабете. Чтобы приготовить, нужно взять по 4 мандарины и 4 таблетки заменителя, стакан воды. Цитрусовые почистить. Все дольки поделить пополам и отправить в большую емкость, залив водою. Вскипятить, а дальше варить на медленном огоньке до готовности. Полученную смесь охладить и с помощью блендера измельчить. Отправить опять в емкость, добавить заменитель и вскипятить. Дальше охладить и отправить в холодное место.

Вернуться к оглавлению

Варенье из яблок и клубники

К этому блюду ни сахар ни его заменители не понадобятся, а довольствоваться натуральными фруктами можно круглый год. Рецепт:

• клубника (2 кг);
• фреш из яблок (200 мл);
• сок из пол-лимона;
• агар (10 г)

Для варки использовать кастрюлю. Ягоды перебрать, поместить клубнику в емкость и добавить яблочный фреш и сок лимона. Около 30-ти минут кипятить на небольшом огне, все время снимая образовавшуюся пену. За 5 минут до выключения добавить агар, разведенный в воде. Тщательно перемешать во избежание комочков. Прокипятить, а после закатать в банки. Хранится в холодном месте.

Вернуться к оглавлению

Клюквенный джем

Клюква повышает иммунитет и понижает глюкозу в крови. Можно варенье без сахара применять в чай. Необходимо 2 кг клюквы. Ягоды перебрать, промыть и откинуть на дуршлаг. Потом выложить в стерилизованную банку и сверху накрыть крышкой. Пастеризовать в большой емкости с водой, где под низ кладется марля. Варится на небольшом огне до готовности.

Вернуться к оглавлению

Другие рецепты

Диабетикам можно запастись вареньем из айвы, груш, вишен. Чтобы приготовить айву, ее необходимо предварительно очистить от кожицы. Берется пополам фруктов и заменителя. Добавляется вода и кипятится до готовности. Очень необычный рецепт получается из груш, клюквы и яблок. Процесс приготовления стандартный. Дополнительно берется сок лимона, мускатный орех, корица, соль, яблочный сидр и стевия.

etodiabet.ru

Можно ли есть сладости при диабете

Данный вопрос беспокоит многих людей, которые страдают этим недугом. Для таких пациентов разработана специальная лечебная диета, которая, в принципе, не подразумевает под собой полное исключение сладких продуктов из меню. Главное – соблюдать меру при их употреблении.

В ряде медицинских пособий говорится о том, что сахарный диабет и сладости совершенно несовместимы, а их потребление чревато серьезными осложнениями (заболеваниями десен, поражением почек и так далее). Но на самом деле, опасность грозит только тем пациентам, которые не имеют чувства меры, и едят сладости бесконтрольно.

Сладости при диабете 1 типа

Врачи склонны полагать, что при диабете 1 типа лучше всего будет полностью воздержаться от употребления продуктов, содержащих в своем составе много сахара. Однако многие диабетики не в состоянии совсем отказаться от сладостей. Надо учитывать тот факт, что сладкое способствует активной выработке серотонина, а это – гормон счастья. Лишение больного сладостей вполне может осложниться затяжной депрессией.

Поэтому определенные сладкие продукты все же разрешены к употреблению, но только умеренно. Давайте рассмотрим их:

1. Экстракт стевии. Является отличным заменителем сахара растительного происхождения. Стевией можно подслащивать кофе или чай, а также добавлять ее в кашу. Подробнее о стевии — читайте тут.
2. Искусственные сахарозаменители. К ним можно отнести фруктозу, сорбит, ксилит.
3. Солодка. Еще один сахарозаменитель растительного происхождения.
4. Специально предназначенная для диабетиков продукция. Во многих магазинах есть отделы, которые представляют широкий ассортимент таких продуктов (печенье, вафли, конфеты, зефир, мармелад).
5. Сухофрукты. Некоторые разрешены к употреблению в очень малых количествах.
6. Домашние сладости, приготовленные самостоятельно из разрешенных продуктов.

Запрещенные сладкие продукты:

• торты, пирожные, мороженое;
• выпечка, конфеты, печенье;
• сладкие фрукты;
• покупные соки, лимонад и другие сладкие газированные напитки;
• мед;
• варенье, джем.

Сахарозаменители: фруктоза, ксилит, сорбит (видео)

В следующем видеоролике можно узнать полезную информацию о таких синтетических сахарозаменителях, как ксилит, сорбит и фруктоза.

Подробнее о сахарозаменителях – читайте тут.

Сладости при диабете 2 типа

В лечении этого типа диабета большее внимание уделяется именно диете. Если ее не соблюдать, то это может вполне привести к расстройству функции поджелудочной железы и даже развитию гипергликемии.

Запрещенные сладкие продукты:

• все сахаросодержащие напитки;
• фрукты, содержащие сахар в больших количествах;
• сдоба;
• алкогольные коктейли;
• конфеты;
• варенье и джем;
• фруктовые консервы (с сиропом);
• молочная продукция с большим процентом жирности (йогурт, сырок и так далее).

Разрешены к употреблению несладкие фрукты и кондитерская продукция для больных диабетом. В качестве альтернативы сахару используются аналогичные заменители, что и при 1 типе сахарного диабета.

Правила выбора продуктов для приготовления домашних сладостей

Выбирая продукты для десертов, важно соблюдать рекомендации врачей, и выбирать те, которые содержат меньшее количество углеводов.

Несмотря на то что запретов достаточно много, есть и немало продуктов, из которых можно приготовить очень вкусные и разнообразные десерты.

Исключаются при готовке следующие ингредиенты:

• белая мука;
• мюсли;
• сладкие фрукты (бананы, хурма);
• сухофрукты (изюм, финики);
• фруктовые соки;
• мед;
• молочные продукты с повышенной жирностью.

Сахар исключается полностью, используются его природные (солодка, стевия) или синтетические заменители (ксилит, сорбит, фруктоза).

Для приготовления домашней выпечки разрешается использовать некоторые виды муки: ржаную, кукурузную, гречневую, овсяную.

При изготовлении десертов можно брать такие ингредиенты: немного орехов, разрешенные фрукты, обезжиренную молочную продукцию, пряности для выпечки.

Подсластитель №1 – стевия (видео)

В данном видеоролике рассказывается о стевии, заменителе сахара растительного происхождения, который активно используется у пациентов с этим заболеванием.

Сладости для диабетиков, рецепты приготовления домашних десертов

Из вышеперечисленных разрешенных продуктов можно приготовить множество оригинальных и изысканных блюд, которые не нанесут никакого вреда здоровью. В интернете представлено многообразие десертов для больных диабетом, из которых можно выбирать варианты на свой вкус.

Давайте рассмотрим подробнее некоторые из таких рецептов.

Диабетическое варенье

Приготовление такого варенья – дело совсем несложное. Сначала тщательно моем и сушим фрукты (ягоды).

Берем следующие ингредиенты: воду (500 мл), любые фрукты или ягоды (пару килограммов), лимонную кислоту (3-5 г), заменитель сахара сорбит – 2 кг.

Очищенную воду, лимонную кислоту и часть сорбита (примерно половину) используем для приготовления (варки) сиропа. Полученным сиропом заливаем фрукты на четыре часа. Затем получившуюся массу ставим на небольшой огонь и варим еще пятнадцать минут, после чего снимаем и держим еще пару часов в теплом месте.

После этого высыпаем туда оставшийся подсластитель, и варим до нужного состояния.

Лимонное желе

Берем: 20 граммов желатина, один лимон, 700 мл очищенной воды, сахарозаменитель.

Размачиваем желатин в холодной воде. Из целого лимона выдавливаем весь сок, а его цедру добавляем в разведенный желатин и ставим на плиту, на небольшой огонь. Доведя массу до состояния кипения, начинаем потихоньку вливать лимонный сок. Когда смесь уже готова, процеживаем ее и разливаем по заранее заготовленным формочкам. Далее убираем в холодильник на четыре часа.

Подобное желе можно сделать и из любых других несладких фруктов.

Тыква по-королевски

Для приготовления этого блюда потребуется: одна тыква средних размеров, творог (примерно 250 г), два зеленых яблока, можно взять пару слив, грецкие орехи (40 г), одно вареное яйцо.

Срезается верхушка тыквы, и через образовавшееся отверстие, удаляются семечки. Очищенные яблоки режутся на дольки и натираются с помощью терки. Грецкие орешки размельчаются.

В имеющуюся творожную массу добавляются яйцо с яблоками и орехами. Все компоненты смешиваются и помещаются в тыкву. Далее ее надо накрыть отрезанной «шляпкой» и поместить в духовку на час.

Обезжиренный торт

Для приготовления такого диабетического торта нужно взять: немного орехов, ягод и корицы; две столовые ложки желатина; сорбит (около пяти таблеток); йогурт (обезжиренный) 600 мл; 200 граммов творога.

Сначала разводим желатин, потом оставляем его набухать на полчаса. Затем в отдельной емкости смешиваем все компоненты и переливаем их в специальную силиконовую форму. Убираем в холодильник на несколько часов. Сверху такой тортик можно украсить кусочками фруктов или дроблеными орешками.

Овсяный кекс с вишней

Берем: овсяные хлопья (пару стаканов), полстакана вишен, немного поваренной соли и соды, три столовых ложки муки (ржаной), две столовые ложки оливкового масла, два куриных яйца, 100 г обезжиренного кефира.

Заливаем кефиром овсяные хлопья и настаиваем на протяжении 40 минут. Муку просеиваем через сито, добавляем в нее разрыхлитель (соду). Все соединяем и вымешиваем.

Яйца тщательно взбиваем миксером в отдельной посуде и добавляем их к основной массе, туда же добавляем и масло. Затем все вымешиваем и кладем сахарозаменитель и ягоды.

Получившееся тесто вливаем в силиконовую форму, предварительно смазанную маслом. Помещаем в духовой шкаф и выпекаем примерно 40 минут.

Как видите, вкусные десерты вполне доступны для больных, страдающих сахарным диабетом. Однако надо всегда помнить о том, что злоупотреблять ими не стоит, только тогда они не окажут негативного влияния на течение болезни. Будьте здоровы!

diabet.biz

• А что у нас? (45)
•    Баннеры (3)
•    Будем знакомы (6)
•    Доска объявлений (16)
•    Мой опыт борьбы с диабетом (10)
•    Новичкам Диабеткафе (4)
•    Новичкам ЛиРу (5)
•    Организационное (11)
•    Полезные советы (15)
• Выпечка (58)
•    Бисквит (1)
•    Блины/блинчики/оладьи (8)
•    Булочки/плюшки (1)
•    Замена ингредиентов в рецептах (2)
•    Кексы/маффины (4)
•    Лепёшки (3)
•    Несладкая выпечка (1)
•    Печенье (14)
•    Пироги (12)
•    Пирожки (1)
•    Рулеты (5)
•    Сборник рецептов по выпечке (7)
•    Сладкая выпечка (5)
•    Творожная выпечка (7)
•    Торты/пирожные (6)
• Здоровье (295)
•    Видео по диабету (9)
•    Вопросы и ответы (33)
•    Вопросы лечения и народные сред-ва (40)
•    Гимнастика (30)
•    Диеты и похудение (25)
•    Запрещенные продукты (10)
•    Защищаем свои права (15)
•    Красота и уход за собой (3)
•    Новости и новинки (31)
•    Осложнения диабета (12)
•    Питание при диабете (61)
•    Помощь психолога (7)
•    Самоконтроль (4)
•    Санатории и отдых (3)
•    Сахарозаменители (7)
•    Школа диабета (87)
• Кулинария (316)
•    Блюда для детей (2)
•    Блюда из круп/Каши (6)
•    Блюда из мяса (27)
•    Блюда из овощей (83)
•    Блюда из птицы (34)
•    Блюда из рыбы и морепродуктов (55)
•    Блюда из субпродуктов (9)
•    Блюда из фарша (11)
•    Блюда с грибами (9)
•    Блюда с сыром (5)
•    Видео-рецепты (2)
•    Десерты (18)
•    Запеканки (10)
•    Консервирование/заготовки (6)
•    Мультиварка (6)
•    Напитки (8)
•    Постные блюда (4)
•    Праздничный стол (7)
•    Приправы (2)
•    Салаты/Закуски (66)
•    Сборник рецептов (38)
•    Соусы (7)
•    Супы (21)
• Хлебопечение (11)
•    Другой полезный хлеб (1)
•    Овсяный хлеб (2)
•    Ржаной хлеб (7)
•    Цельнозерновой хлеб (3)
• Хобби и увлечения (13)
•    Интересно (3)
•    Исскуство (3)
•    Музыка (2)
•    Мысли/Цитаты (3)
•    Позитив (10)
•    Поэзия (1)
•    Юмор (1)

www.liveinternet.ru

Почему именно яблоки?

Как известно, яблоки являются именно тем видом фруктов, который можно употреблять при любом типе сахарного диабета. Безусловно, многое зависит от конкретного сорта (одни более сладкие, другие – менее), а потому необходимо внимательно к этому относиться. При этом также желательно учитывать актуальные показатели сахара и компенсацию диабета в целом, чтобы любой тип варенья на фруктозе для диабетиков был полезен на все 100%. Таким образом, употребление яблок сможет украсить любой диабетический стол. Это актуально не только для свежих наименований, но и для джемов, варенья, сока и других составов. Именно поэтому настоятельно рекомендуется обратить внимание на особенности приготовления варенья, которые потребуется соблюдать при сахарном диабете 1 и 2 типа.

Приготовление варенья для диабетика

Прежде всего следует понимать, что варенье для диабетиков должно включать в себя исключительно заменители сахара. Это может быть ксилит, сорбит, фруктоза и конечно же, стевия.

Помимо этого, не следует забывать про специальный загуститель, предназначенный именно для людей с сахарным диабетом 1 и 2 типа — Сладис.

Хотелось бы обратить внимание на такие особенности процесса, как:

• с целью приготовления варенья настоятельно рекомендуется использовать сорбит или сорбит наполовину с ксилитом. Допустим, при применении одного кг спелых плодов следует использовать 700 гр. сорбита, либо по 350 гр. сорбита и ксилита, фруктозы и других наименований;
• яблоки используют исключительно кисло-сладкие и упругие;
• плоды в обязательном порядке должны быть очищены от кожицы и нарезаны тонкими долями. Следует учитывать, что именно от аккуратности нарезания во многом будет зависеть внешний вид варенья на стевии или фруктозе, а также его вкус;
• прежде всего отваривают густой сироп – необходимо будет на один кг яблок использовать один кг сахарозаменителя;
• далее вливают туда около 160 мл воды и доводят до стадии кипения.

Затем настоятельно рекомендуется в кипящую сладкую массу опустить подготовленные дольки фрукта и проваривать их, тщательно перемешивая. Очень важно не помять их, но перемешивать ровно до тех пор, пока они не окажутся прозрачными. Именно в таком случае приготовление окажется в максимальной степени корректным.

Степень готовности варенья можно будет проконтролировать таким образом: на чистое блюдце капнуть незначительное количество сиропа. Если застынет и не будет растекаться, то можно говорить о том, что варенье уже готово. К тому же, уже в подготовленном варенье дольки яблок не будут всплывать наверх, они будут равномерно распределяться в уже готовом сиропе.

Для дополнительной ароматности варенья в некоторых случаях в конце завершения варки используют такие составляющие, как ванилин, молотая корица или, например, лимонная цедра.

Если для подготовки такого рецепта, как варенье на фруктозе, применяют перезревшие наименования чрезвычайно сладких сортов, то необходимо будет добавить на каждый один кг фруктов аналогичное количество клюквы – от 150 до 200 гр. Именно в таком случае для диабетиков рецепт окажется в максимальной степени полезным, причем как для 2, так и для 1 типа заболевания.

Как приготовить яблочный джем?

Особенного внимания заслуживают особенности приготовления джема, который также более чем допустим к употреблению диабетиками. Говоря об особенностях приготовления, настоятельно рекомендуется обратить внимание на необходимость применения таких компонентов, как среднего размера зеленые яблоки (10 штук), свежевыжатый сок половины лимона. Также не следует забывать про одну ч. л. ванильного экстракта, одну щепотку соли, заменители сахара. Следует понимать, что, как и варенье на фруктозе, в этом случае допустимо использовать стевию, сорбит и другие наименования.

Отмечая особенности процесса приготовления нужно учитывать, что яблоки лучше всего использовать зеленые. Их предварительно промывают под проточной водой, окатывают кипятком, срезают кожуру и удаляют сердцевину. После этого разрезают примерно на шесть-восемь долек и перекладывают в кастрюлю. Затем добавляют лимонный сок, соль, ваниль. Заливают весь этот состав незначительным количеством воды, а вот с ней очень важно соблюсти достаточное количество – не слишком большое, потому что в противном случае может получиться компот. После этого необходимо будет:

• отваривать состав на медленном огне ровно до тех пор, пока фрукты не размягчатся, и консистенция окажется гораздо более густой;

• джем остужают, взбивают при помощи миксера или измельчают до максимально однородного состояния в кухонном комбайне;

• для придания более значительной степени сладости допустимо использовать низкокалорийный заменитель сахара, допустим, стевию;

• перед тем как использовать заменитель сахара, рекомендуется очень внимательно изучить инструкцию. Потому что, например, если насыпать значительное количество, то вкус испортится и джем будет горчить – это же актуально и для того случая, когда готовится варенье на фруктозе.

Другие рецепты с яблоками

Получить пользу от яблок можно будет и в том случае, если использовать их не только в виде варенья или джема, но и в составе других наименований. Например, воспользовавшись замораживанием. Говоря об этом, следует понимать, что морозить допустимо практически все, а именно овощи, фрукты, ягоды и даже зелень. Предварительно, однако, настоятельно рекомендуется промыть и просушить яблоки, разложить их в один слой на самые обычные подносы и замораживать. После чего следует их упаковать маленькими порциями. Варенье на фруктозе или варенье на сорбите таким образом готовиться не должно.

Также допустимо осуществить заготовку яблок в собственном соку, конечно же, без добавления сахара. Рецепт чрезвычайно простой и заключается он в следующем: необходимо будет подготовить самую обычную водяную баню: в значительную по своим размерам кастрюлю наливают воду, в нее помещают банку, наполненную яблоками. Когда фрукты максимально прогреются, они осядут, так что можно будет добавить еще некоторое количество яблок, делая второй подход. Так можно будет повторять два и более раз. И в результате этого яблоки должны будут равномерно покрыться соком. После этого их закрывают прокипяченной крышкой и хранят в прохладном месте.

Таким образом, варить джем или варенье на фруктозе для диабетика более чем допустимо. Однако предварительно рекомендуется изучить рецепты варенья на фруктозе и с другими заменителями сахара, чтобы добиться максимально корректного алгоритма приготовления. Не следует забывать о целесообразности применения именно несладких яблок.

udiabeta.ru

http://diabet.znaju-kak.com — Доступные и эффективные натуральные средства против сахарного диабета

Варенье – это вкусное и полезное лакомство, любимое всеми членами семьи. Плоды, из которых оно готовится, сохраняют основной объем полезных химических элементов даже после термообработки Однако некоторым людям приходится строго ограничивать употребление этого продукта из-за присутствия в нем большого количества сахара. Лакомство противопоказано при диабете, нарушении обмена веществ, склонности к лишнему весу. Варенье без сахара является не менее вкусным и полезным, но подходящим при перечисленных недугах.

Плюсы и польза варенья без сахара

Не каждый может позволить себе приобрести большое количество сахара для сладких домашних заготовок. Что же делать, если урожай фруктов и ягод оказался значительным? В этом случае самый экономичный способ сохранить пользу плодов – приготовить варенье без сахара.

Для приготовления варенья без сахара подойдут абсолютно любые свежие ягоды и фрукты. Основное требование к плодам: они не должны быть недозрелыми и переспелыми. Если рецепты не содержат иное, фрукты и ягоды нужно тщательно мыть, освобождать от плодоножек и сердцевины.

Варенье для диабетиков можно готовить на заменителях сахара: ксилите, фруктозе или сорбите. Если такие вещества не добавляются, следует выбирать плоды, способные выделить большое количество собственного сока.

В этом видео представлены такие рецепты:

1. Варенье из клюквы
2. Клубничное варенье
3. Мандариновый джем
4. Варенье из черного паслена (санберри)
5. Малина в собственном соку

Важно:

Варенье, приготовленное без сахара, будет радовать вас отменным вкусом и полезными свойствами в течение целого года. Герметично упакованное лакомство будет храниться продолжительное время без потери своих ценных качеств.

Приятного аппетита!

https://youtu.be/nGc9qu9I0ko — Рецепты варенья без сахара для диабетиков

www.youtube.com

Варенье из малины в собственном соку

Варенье из этой ягоды получается ароматным и достаточно густым. Даже после продолжительной обработки малина сохраняет свой прекрасный аромат. Такой десерт можно кушать без сахара, добавляя в чай или же применять в качестве вкусной основы для компота или киселя в зимний период, оно идеально для диабетиков любого типа.

Для приготовления варенья необходимо взять 6 кг малины и поместить ее в большую емкость, периодически встряхивая для хорошей утрамбовки. Мыть малину не принято, ведь это приведет к тому, что драгоценный ее сок будет утерян.

Далее, нужно взять чистое ведро из пищевого металла и постелить на его дно свернутую в несколько слоев марлю. Уже на марлю устанавливают емкость (это может быть стеклянная банка) с ягодой, а ведро наполняют водой до половины. Ни в коем случае нельзя помещать банку в горячую воду. Из-за перепада температур она может лопнуть.

Ведро ставят на огонь, воду в нем доводят до кипения, а затем пламя следует уменьшить. Во время варки малина будет выделять свой сок и постепенно оседать. По этой причине нужно время от времени подсыпать свежих ягод, пока емкость не наполнится до самого верха.

Кипятить такое варенье необходимо в течение часа, а после этого закатать при помощи специального закаточного ключа. Закрытую банку переворачивают и в положении вверх дном оставляют остывать.

Варенье из паслена

Варенье из черного паслена (его еще называют санберри) выходит достаточно нежным. Этот природный продукт обладает множеством полезных свойств:

1. противомикробным;
2. противовоспалительным;
3. противогнилостным;
4. кровоостанавливающим.

Такое варенье может быть использовано в качестве самостоятельного блюда, а также его можно добавлять в начинки различной выпечки для диабетиков любого типа.

Для приготовления варенья берут полкило паслена, 220 г фруктозы и 2 чайные ложки предварительно измельченного корня имбиря.

В первую очередь, необходимо перебрать паслен, отделив от ягод чашелистики. Далее, каждую ягоду прокалывают для предотвращения лопанья в процессе варки.

Затем, необходимо вскипятить 130 мл чистой воды, растворить в ней фруктозу и добавить паслен. Варить следует 10 минут, тщательно помешивая.

По истечении этого времени о варенье необходимо забыть на 7 часов, а затем вновь поставить на плиту, всыпать имбирь и проварить еще 2 минуты.

Готовый продукт можно хранить в подготовленных банках в холодильнике.

Джем из мандаринов

Яркие и сочные мандарины почти не содержат в себе сахара. Они просто бесценны для тех, кто страдает сахарным диабетом или просто хочет похудеть. Варенье из этого фрукта способно:

1. повысить иммунные силы организма;
2. снизить уровень сахара в крови;
3. улучшить показатели холестерина;
4. способствовать пищеварению.

Готовить такое варенье для диабетиков любого типа можно на сорбите или фруктозе, рецепт здесь следующий.

Для мандаринового джема следует взять 1 кг спелых фруктов, 1 кг сорбита или 400 г фруктозы, а также 250 мл очищенной воды.

Мандарины моют, обдают горячей водой и удаляют шкурку. Также необходимо будет убрать все белые прожилки из фрукта, а мякоть нарезать ломтиками. Цедру ни в коем случае нельзя выбрасывать! Ее также следует нарезать тонкими полосками.

Цитрус опускают в кастрюлю и заливают подготовленной водой. Варить джем следует 40 минут на очень медленном огне. Этого времени будет вполне достаточно для того, чтобы цедра стала мягкой.

Далее, плиту нужно будет отключить, а смесь остудить. После этого, заготовку для джема переливают в чашу блендера и хорошенько измельчают.

Готовую смесь переливают обратно в ту емкость, где она варилась. Приправляют заменителем сахара и доводят до кипения на том же маленьком огне.

Варенье вполне пригодно для консервирования, но его также можно кушать сразу. В случае заготовки на зиму, джем в еще горячем состоянии перекладывают в чистые, стерильные банки и плотно закупоривают. Готовый продукт можно хранить в холодном месте и употреблять при диабете 1 и 2 типа.

Варенье из клубники

Рецепт предусматривает, что ароматная ягода будет на столе диабетика круглый год. Блюдо не требует добавления сахара или же его аналогов. Благодаря этому вкус остается естественным и натуральным.

Рецепт предусматривает:

• 2 кг свежей спелой клубники;
• 200 мл яблочного фреша;
• сок половины лимона;
• 8 г агар-агара (природного заменителя желатина).

Для начала, следует промыть клубнику и удалить плодоножки из ягод. Затем клубнику помещают в кастрюлю, добавляя в нее сок лимона и яблок. Смесь кипятят полчаса на медленном огне, периодически помешивая и удаляя пенку.

Примерно за 5 минут до окончания варки необходимо будет добавить агар-агар, растворенный в воде (небольшого количества жидкости будет вполне достаточно). Загуститель необходимо тщательно перемешать, иначе в варенье будет много комочков.

Подготовленную смесь вливают в основу, доводят до кипения и выключают. Для хранения на протяжении года варенье можно закатать в подготовленные банки, а хранить в холодном месте.

Клюквенное варенье

Этот рецепт даст прекрасную возможность иметь баночку витаминов в своем холодильнике. Варенье из клюквы поднимает иммунитет и помогает лучше справляться с простудой и вирусами.

Кушать его можно отдельно, добавлять в полезные чаи, а также готовить на основе варенья кисели или же компоты. Те, кто страдает сахарным диабетом, могут без капли сомнения употреблять это лакомство. Оно поможет:

1. качественно снизить уровень сахара в крови;
2. привести в порядок пищеварение;
3. оказать благотворное воздействие на поджелудочную железу (которая у диабетиков часто может быть воспалена).

Для клюквенного варенья без сахара необходимо взять 2 кг ягод, перебрав их от мусора и всего лишнего. Ягоды тщательно моют и откидывают на дуршлаг.

После того, как вода стечет, ягоду закладывают в стерильную банку и накрывают крышкой. Далее, нужно взять большое ведро, установить на его дно подставку из металла или простелить марлю, сложенную в несколько раз. В ведро заливают воду (примерно до середины) и ставят на медленный огонь.

diabethelp.org

Прочтите обязательно другие статьи:

Варенье на фруктозе рецепты Что делать если сахар в крови 17 Диета при сд Десерт для диабетиков Стол 9 при сахарном диабете меню Повышенный сахар в крови симптомы Народные средства для понижения сахара в крови Что можно кушать диабетикам список