Выпечка для диабетиков рецепты

diabetikum.ru

Как готовить мучные изделия диабетикам

Приготовлению пирожков и сладостей для диабетиков первого и второго типа предшествует соблюдение условий:

• использование низшего сорта ржаной муки грубого помола;
• отсутствие в тесте куриных яиц (к начинке требование не относится);
• исключение сливочного масла (вместо него – обезжиренный маргарин);
• выпечку без сахара для диабетиков готовить с натуральными подсластителями;
• овощной или фруктовый фарш из разрешённых продуктов;
• пирог для диабетиков должен быть некрупным и соответствовать одной хлебной единице (ХЕ).

При соблюдении описанных условий выпечка для диабетиков с заболеванием 1 и 2 типа безопасна.
Рассмотрим несколько подробных рецептов.

Цветаевский пирог

Для диабетиков 2 типа подойдёт цветаевский пирог.

Тесто:

• 1,5 стакана ржаной муки грубого помола;
• 10% сметана – 120мл;
• 150 гр. обезжиренного маргарина;
• 0,5 чайной ложки соды;
• 15 гр. уксуса (1 ст. л.);
• 1 кг яблок.

Крем:

• по стакану сметаны с жирностью 10% и фруктозы;
• 1 куриное яйцо;
• 60гр муки (две столовые ложки).

Как приготовить.
Тесто замешивают в углублённой миске. Сметану смешать с топлёным маргарином, соду погасить столовым уксусом. Добавить муку. При помощи маргарина смазать коврик для выпечки, вылить тесто, поверх него выложить кислые яблоки, очищенные от шкурки и семечек и нарезанные дольками. Кремовые компоненты смешать, слегка взбить, покрыть ими яблоки. Температура выпекания пирога – 180ºС, время – 45-50 минут. Получиться должно, как на фото.

Печенье овсяное

Такой десерт – выпечка при диабете 2 типа, рецепты которой неизменны. Приготовить его не составит большого труда.

Ингредиенты:

• обезжиренный маргарин – 40 гр.
• стакан муки из овса;
• 30 мл чистой питьевой воды (2 столовые ложки);
• фруктоза – 1 ст. л.;

Как готовить.
Охладите маргарин. Потом добавьте к нему овсяную муку. Дальше в смесь высыпается фруктоза и выливается подготовленная вода. Разотрите получившуюся массу ложкой. Разогрейте духовку до 180ºС, противень застелите бумагой для выпекания (или смажьте маслом).

Выложите тесто ложкой, предварительно разделив его на 15 небольших порций. Время приготовления – 20 минут. Дайте готовому печенью остыть, после чего подавайте к столу.

Пирог с апельсинами

Рецептов пирогов для больных сахарным диабетом 1 и 2 типа – множество. Приведем пример.

Нагрейте духовку до 180ºС. Проварите 1 апельсин 20 минут. Потом выньте его, остудите и нарежьте так, чтобы без проблем достать косточки. После извлечения семян измельчите плод в блендере (вместе с кожурой).

Когда выполнены предыдущие условия, возьмите 1 куриное яйцо и взбейте его с 30 гр. сорбита, перемешайте получившуюся массу с лимонным соком и двумя чайными ложками цедры. Добавьте в смесь 100 гр. молотого миндаля и подготовленный апельсин, после чего выложите ее в форму и отправьте с разогретую духовку. Выпекайте 40 минут.

В копилку рецептов сладкой выпечки без сахара для диабетиков 1 и 2 типа смело можно занести «восточную сказку».

Ингредиенты:

• 200 гр. муки;
• 500 мл фруктового сока (апельсинового или яблочного);
• 500 гр. массы из орехов, кураги, чернослива, изюма, цукатов;
• 10 гр. разрыхлителя (2 чайные ложки);
• сахарная пудра – по желанию.

Приготовление
Орехово-фруктовую смесь отложите в глубокую посуду из стекла либо керамики и залейте соком на 13-14 часов. Затем добавьте разрыхлитель. Мука вводится в последнюю очередь. Тщательно перемешайте получившуюся массу. Форму для запекания смажьте растительным маслом и обсыпьте манной крупой, после чего выложите в нее заготовку пирога. Время приготовления – 30-40 минут при температуре 185ºС-190ºС. Готовое изделие украсьте цукатами и посыпьте сахарной пудрой.

nashdiabet.ru

Принципы приготовления

Существует несколько нехитрых правил в готовке мучных изделий для больных диабетом. Все они основываются на правильно подобранных продуктах, которые не влияют на повышение уровня сахара в крови.

Немаловажный аспект – это и норма потребления выпечки, которая должна составлять не более 100 грамм в день. Желательно ее употребить в первой половине дня, чтобы поступившие углеводы легче усвоились. Этому будет способствовать активная физическая нагрузка.

Кстати, в хлеб ржаной можно добавлять цельно зерновую рожь, которая придаст изделию особого вкуса. Выпеченный хлеб разрешается резать на небольшие кусочки и делать из него сухарики, которые отлично дополнят первое блюдо, например суп, или же перемолоть в блендере и использовать порошок в качестве панировочных сухарей.

Основные принципы приготовления:

• выбирать ржаную муку только низкого сорта;
• в тесто добавлять не более одного яйца;
• если рецепт подразумевает использование нескольких яиц, то их следует заменить только на белки;
• начинку готовить только из продуктов, имеющих низкий гликемический индекс.
• подслащивать печенье для диабетиков и другие изделия только сахарозаменителем, например, стевией.
• если рецепт включает в себя мед, то им лучше полить начинку или пропитать после приготовления, так как данный продукт пчеловодства при температуре свыше 45 с теряет большую часть полезных свойств.

Не всегда хватает времени для приготовления ржаного хлеба в домашних условиях. Его можно без труда приобрести, посетив обычный хлебобулочный магазин.

Гликемический индекс продуктов

Понятие гликемический индекс – это цифровой эквивалент влияния продуктов питания после их употребления на уровень глюкозы в крови. Именно по таким данным эндокринологом и составляется диетотерапия для больного.

При втором типе диабете правильное питание – основное лечение, которое предупреждает инсулинозависимый тип заболевания.

А вот при первом, убережет больного от гипергликемии. Чем меньше ГИ, тем меньше хлебных единиц в блюде.

Гликемический индекс делится на такие уровни:

1. До 50 ЕД – продукты не оказывают влияние на повышение сахара в крови.
2. До 70 ЕД – еда может лишь изредка включаться в диабетический рацион.
3. От 70 ЕД – под запретом, может спровоцировать гипергликемию.

Помимо этого, на повышение ГИ влияет и консистенция продукта. Если его довести до состояния пюре, то ГИ возрастет, а если из разрешенных фруктов сделать сок, он будет иметь показатель свыше 80 ЕД.

Все это объясняется тем, что при таком способе обработки «теряется» клетчатка, которая и регулирует равномерное поступление глюкозы в кровь. Так что любые фруктовые соки при диабете первого и второго типа противопоказаны, а вот томатный сок разрешен не более 200 мл в сутки.

Приготовление мучных изделий допустимо из таких продуктов, все они имеют ГИ до 50 ЕД

• ржаная мука (лучше низкого сорта);
• молоко цельное;
• молоко обезжиренное;
• сливки до 10 % жирности;
• кефир;
• яйца – не более одного, остальные заменить белком;
• дрожжи;
• разрыхлитель;
• корица;
• сахарозаменитель.

В сладкой выпечке, например, в печенье для диабетиков, пирожках или пирогах можно использовать разнообразную начинку, как фруктовую и овощную, так и мясную. Допустимые продукты для начинки:

1. Яблоко;
2. Груша;
3. Слива;
4. Малина, клубника;
5. Абрикос;
6. Черника;
7. Все виды цитрусовых;
8. Грибы;
9. Сладкий перец;
10. Репчатый лук и чеснок;
11. Зелень (петрушка, укроп, базилик, орегано);
12. Сыр тофу;
13. Творог нежирный;
14. Нежирное мясо – курятина, индюшка;
15. Субпродукты – говяжья и куриная печень.

Из всех вышеуказанных продуктов разрешается готовить не только хлеб для диабетиков, но и сложные мучные изделия – пирожки, пироги и торты.

Рецепты хлеба

Данный рецепт ржаного хлеба подойдет не только диабетикам, но и людям, страдающим ожирением и пытающимся похудеть. В такой выпечке содержится минимум калорий. Тесто можно выпекать как в духовом шкафу, так и в мультиварке на соответственном режиме.

Необходимо знать, что муку следует просеивать, дабы тесто получилось мягким и пышным. Даже если рецепт не описывает данного действия, им не следует пренебрегать. Если используются сухие дрожжи, то время приготовления будет более быстрым, а если свежие, то их нужно предварительно развести в небольшом количестве теплой воды.

Рецепт ржаного хлеба включает в себя такие ингредиенты:

• Ржаная мука – 700 грамм;
• Пшеничная мука – 150 грамм;
• Свежие дрожжи – 45 грамм;
• Сахарозаменитель – две таблетки;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Теплая очищенная вода – 500 мл;
• Подсолнечное масло – 1 столовая ложка.

Ржаную муку и половину пшеничной муки просеять в глубокую посуду, оставшуюся часть пшеничной муки смешать с 200 мл воды и дрожжами, перемешать и поставить в теплое место до набухания.

В мучную смесь (ржаную и пшеничную) добавить соль, вылить закваску, долить воду и подсолнечное масло. Тесто замесить руками и поставить в теплое место на 1,5 – 2 часа. Емкость для выпекания смазать небольшим количеством растительного масла и присыпать мукой.

По истечении времени, тесто заново вымесить и равномерно уложить в формочку. Поверхность будущей «шапки» хлеба смазать водой и разгладить. Накрыть форму бумажной салфеткой и отправить в теплое место еще на 45 минут.

Выпекать хлеб в разогретом духовом шкафу при температуре 200 С, на протяжении получаса. Оставить хлеб в духовке до его полного остывания.

 Такой ржаной хлеб при диабете не оказывает влияние на повышение уровня сахара в крови.

Печенье

Ниже представлен базовый рецепт по которому можно готовить не только сдобное печенье для диабетиков, но и булочки с фруктовой начинкой. Тесто замешивается из всех указанных ингредиентов и ставится на полчаса в теплое место.

В это время можно приступить к приготовлению начинки. Она может быть разнообразной, в зависимости от личных предпочтений человека – яблоки и цитрусовые, клубника, слива и черника.

Главное, чтобы фруктовая начинка была густой и не вытекала в процессе готовки из теста. Противень следует застелить пергаментной бумагой.

Потребуются такие ингредиенты;

1. Мука ржаная – 500 грамм;
2. Дрожжи – 15 грамм;
3. Теплая очищенная вода – 200 мл;
4. Соль – на кончике ножа;
5. Растительное масло – 2 столовые ложки;
6. Сахарозаменитель по вкусу;
7. Корица – по желанию.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 С, в течение 35 минут.

diabetik.guru

Диетическая выпечка: принципы

Человеку, страдающему диабетом, нельзя употреблять сахар во всех его формах, но можно есть мед, фруктозу и специально выпускаемые заменители сахара.

Для приготовления диетической выпечки нужно использовать обезжиренные творог, сметану, йогурт, ягоды.

Нельзя использовать виноград, изюм, инжир, бананы. Яблоки применяйте только кислых сортов. Лучше всего использовать грейпфрут, апельсины, лимон, киви. Допускается применение сливочного масла, но только натурального, без добавления маргарина (и в небольших количествах).

При сахарном диабете можно есть яйца. Это замечательное «можно» и позволяет готовить много разнообразной, вкусной и полезной продукции. Муку необходимо использовать только грубого помола. Лучше делать выпечку из гречневой, овсяной, ржаной муки, несмотря на то что это создает некоторые проблемы с формированием рыхлых объемных коржей для тортов.

Рецепты сдобы и тортов

Чтобы побаловать себя сладостями, обратите внимание на следующие рецепты:

Сметанный торт

Готовится быстро, просто. Сметанным называется потому, что для прослойки коржей используется сметана, но ее можно заменить, например, на йогурт.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• стакан кефира, простокваши и т. п.;
• стакан заменителя сахара;
• стакан муки.

Очень хорошо добавить ягод, не содержащих косточки: смородину, жимолость, бруснику и т. п. Берем стакан муки, разбиваем в ней яйца, добавляем 2/3 сахарозаменителя, немного соли, перемешиваем до кашеобразного состояния. Должна получиться негустая масса. В стакан кефира добавляем половину чайной ложки соды, размешиваем. Кефир начнет пениться и выливаться из стакана. Выливаем его в тесто, перемешиваем и добавляем муку (до консистенции густой манной каши).

При желании можно положить в тесто ягоды. Когда пирог будет готов, необходимо его остудить, разрезать на два коржа и промазать взбитой сметаной. Можно украсить сверху фруктами.

Йогуртовый торт

Для его приготовления необходимо взять обезжиренные сливки (500 г), творожную массу (200 г), обезжиренный питьевой йогурт (0,5 л), неполный стакан сахарозаменителя, ванилин, желатин (3 ст. л.), ягоды и фрукты.

Творожную массу и сахарозаменитель взбиваем, то же самое делаем со сливками. Все это осторожно смешиваем, доливаем туда йогурт и желатин, который предварительно нужно замочить. Выливаем крем в форму и убираем в холодильник застывать. После того как масса застынет, украсьте торт кусочками фруктов. Можно подавать его на стол.

Творожно-сметанный торт

Тесто для торта готовится из:

• яиц (2 шт.);
• обезжиренного творога (250 г);
• муки (2 ст. л.);
• фруктозы (7 ст. л.);
• обезжиренной сметаны (100 г);
• ванилина;
• разрыхлителя.

Взбить яйца с 4 ст. л. фруктозы, добавить разрыхлитель, творог, муку. Вылить эту массу в форму, которую предварительно выстелить бумагой, и запекать. Потом остудить, разрезать на коржи и смазать кремом из взбитой сметаны, ванилина и остатков фруктозы. Украсить фруктами по желанию.

Творожные экспресс-булочки

Необходимо взять творог (200 г), одно яйцо, сахарозаменитель (1 ст. л.), соль на кончике ножа, соду (0,5 ч. л.), муку (250 г).

Творог, яйцо, сахарозаменитель и соль перемешиваем. Гасим соду уксусом, добавляем в тесто и размешиваем. Небольшими порциями сыплем муку, перемешиваем и опять сыплем. Делаем булочки того размера, который вам нравится. Выпекаем, остужаем, едим.

Ржаное печенье

Ржаная мука при сахарном диабете является одним из самых желанных ингредиентов. Для печенья нужно 0,5 кг. Необходимы 2 яйца, 1 ст. л. сахарозаменителя, около 60 г сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, разрыхлитель (половина чайной ложки), соль, желательно пряные травы (1 ч. л.). Яйца перемешиваем с сахаром, добавляем разрыхлитель, сметану и сливочное масло. Все перемешиваем, добавляем соль с травами. Небольшими порциями всыпаем муку.

После того как тесто будет готово, скатываем его в шар и даем постоять минут 20. Тесто раскатываем тонкими коржами и разрезаем на фигурки: кружочки, ромбики, квадратики и т. п. Теперь можно печенье выпекать. Предварительно его можно обмазать взбитым яйцом. Поскольку печенье несладкое, его можно есть с мясными и рыбными блюдами. Из коржей можно сделать основу для торта, промазав, например, йогуртом или сметаной с ягодами.

Рецепты блинов и оладий

При диабете употребление блинов и оладий сможет приятно разнообразить диетическое меню. Главное правило при этом — использование муки грубого помола (лучше не берите пшеничную). Обратите внимание на рецепты:

Блины из гречневой муки

Диабет и блины — совместимые понятия, если в состав этих блинов не входят цельное молоко, сахар и пшеничная мука. Стакан гречневой крупы нужно смолоть в кофемолке или миксере и просеять. Смешать полученную муку с половиной стакана воды, ¼ ч. л. гашеной соды, 30 г растительного масла (нерафинированного). Пусть смесь постоит 20 минут в теплом месте. Теперь блинчики можно печь. Сковороду нужно прогреть, но не нужно смазывать жиром, поскольку он уже есть в тесте. Ароматные гречневые блины будут хороши с медом (гречишным, цветочным) и ягодами.

Блины из ржаной муки с ягодой и стевией

Стевия при диабете в последнее время используется все чаще. Это трава из семейства астровых, которая была привезена в Россию из Латинской Америки. Она используется как сахарозаменитель при диетическом питании.

Ингредиенты для теста:

• яйцо;
• рассыпчатый творог (около 70 г);
• 0,5 ч. л. соды;
• соль по вкусу;
• 2 ст. л. растительного масла;
• один стакан ржаной муки.

В качестве ягодного наполнителя лучше использовать чернику, смородину, жимолость, иргу. Два фильтр-пакетика стевии заливаем 300 г кипятка, настаиваем около 20 минут, остужаем и используем сладкую воду для приготовления блинов. Отдельно смешиваем стевию, творог и яйцо. В другой посуде перемешиваем муку и соль, добавляем сюда другую смесь и, перемешав, соду. Растительное масло в блины добавляется всегда в последнюю очередь, иначе оно задавит разрыхлитель. Кладем ягоды, перемешиваем. Можно выпекать. Смазывать сковородку жиром не надо.

Таким образом, здоровая пища при диабете создается из здоровых продуктов.

saharvnorme.ru

Домашняя выпечка для больного диабетом: правила создания

Если вы решили поработать себя или своего родного человека таким кулинарным шедевром, то в первую очередь нужно соблюсти определенные правила:

1. Мука должна быть только ржаная. При этом грубого помола и самой низкой сортности.
2. При замешивании теста нельзя добавлять яйца. Их можно использовать только как начинку, предварительно отварив.
3. Никого сливочного масла, только маргарин с низкой калорийностью.
4. Вместо обычного сахара используем его заменитель. Он должен быть натуральным, а не произведен синтетическим путем. Например, это может быть фруктоза. Она даже при воздействии высоких температур, способна сохранять свои полезные свойства, ее состав не видоизменяется.
5. Не важно, что вы готовите, пирог или булочки, в качестве начинки можно применять только фрукты и овощи, разрешенные людям, страдающих диабетом.
6. Когда вы выбираете рецепт, то всегда смотрите, чтобы в итоге у вас получился низкокалорийный продукт.
7. Не делайте слишком огромный пирог или торт. Путь он будет небольшой по размерам, соответствующий одной хлебной единице.

Следуя данным несложным рекомендациям, у вас обязательно получится создать лакомство, у которого не будет противопоказаний для больного диабетом, при этом оно ему непременно понравится.

Пирожки из ржаной муки, начиненные вареными яйцами, зеленым луком, жареными грибами либо с сыром тофу – это самый простой рецепт разрешенной выпечки.

Читайте также: Как принимать имбирь при сахарном диабете

Рецепты выпечки для диабетиков

На самом деле рецептов, по которым реально приготовить выпечку для диабетиков, огромное множество. Да и вы сами можете, придерживаясь рекомендаций, приведенных выше, создать свой эксклюзивный способ. Но если вы не любите самодеятельность, впору воспользоваться базовым рецептом, по которому несложно создать различные калачи, кренделя, булочки с любой начинкой.

Для теста берем:

• ржаную муку – 0,5 кг;
• дрожжи – 30 г;
• вода – 400 мл;
• подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
• соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

Берем воду, дрожжи, соль, масло подсолнечное, все перемешиваем до однородной массы. Затем всыпаем в него муку, и все хорошо перемешиваем. Когда тесто будет готово, ставим его в теплое место, чтобы оно подошло. В это время можно приготовить начинку, которую вы заготовили накануне. После того как тесто увеличится в размерах, делаем пирожки и выпекаем их в духовом шкафу.

Для людей, страдающих сахарным диабетом, можно сделать не только пирожки, но и вкусные и ароматные кексы. Для этого нам нужно взять:

• яйцо – 1 штука;
• низкокалорийный маргарин – 55 г;
• мука ржаная – 4 столовые ложки;
• лимонная цедра;
• натуральный сахарозаменитель.

Способ приготовления:

Взбиваем маргарин с яйцом, затем добавляем заменитель сахара, лимонную цедру. Чтобы ускорить процесс, можно воспользоваться электрическим миксером. Когда у вас получится однородная смесь, добавляем в нее муку и изюм. Выкладываем тесто в емкость, которую вы заблаговременно подготовили, и при температуре двести градусов по Цельсию выпекаем в духовке полчаса.

Если до того, как вас настигла эта коварная болезнь, вы были ярым поклонников порогов, то не стоит и сейчас себе в это отказывать. Главное, знать меру и печь пироги по специальному рецепту. Итак, чтобы приготовить пирог, нам понадобится:

• мука ржаная – 90 г;
• творог – 400 г;
• фруктоза – 90 г;
• яйца – 2 штуки;
• дробленые орехи;
• несладкие ягоды и фрукты.

Способ приготовления:

Здесь все очень просто. Берем вышеуказанные продукты, кроме несладких фруктов и ягод, перемешиваем, чтобы получилась единая консистенция. Потом выкладываем тесто на противень, а сверху украшаем фруктами или ягодами. Например, можно взять кислое яблоко. Выставляем на духовом шкафу температуру до двухсот градусов по Цельсию и выпекаем до готовности наш пирог.

Существует множество разновидностей приготовления теста. Например, его можно сделать на твороге, пиве, йогурте или сметане. Начинка торта либо пирога необязательно должна быть только что сорванная с грядки или дерева. Можно использовать консервированные ягоды и фрукты в собственном соку. А чтобы это все было не только вкусно, но и красиво, сверху наш кулинарный шедевр поливаем сделанным на основе натуральных фруктовых соков и пектина небольшим количество желе.

Читайте также: Действительно ли Познер вылечился от диабета

Выпечка без сахара для диабетиков

В праздники хочется себя порадовать рулетом. Хотя в продаже бывают такие кулинарные изделия, которые разрешены в употребление больным сахарным диабетом, но все же не в любом магазине их можно купить, поэтому лучше приготовить самостоятельно.

Для фруктового рулета нужно взять 3 стакана ржаной муки, 200 граммов кефира, 200 граммов маргарина (нежирного), пол чайной ложки соды, гашенной уксусом и шепотку соли. После того как мы замесили тесто, нужно его положить в холодильник на один час. Пока тесто дожидается своего часа, измельчаем на кухонном комбайне пять яблок и слив. По желанию можно добавить туда корицу, лимонную цедру. Тесто раскатываем тонким слоем, кладем начинку и заворачиваем его, чтобы получился рулет. Выпекать пятьдесят минут при температуре сто восемьдесят градусов в духовке.

diabetsovet.ru

Морковный торт

Например, можно попробовать приготовить простой торт для диабетиков из моркови. В рецепт включены обычные ингредиенты, которые найдутся в каждом доме, а процесс изготовления не потребует много времени и сил. При этом торт выходит нежным и воздушным и придется по вкусу любому сладкоежке.

Главный ингредиент, конечно, сырая морковь (300 г). Ее надо хорошо помыть, почистить и натереть на мелкой терке. Муку грубого помола (50 г) смешать с небольшим количеством измельченных ржаных сухарей, добавить 200 г мелко порубленных орехов, соду и соль. Для торта понадобится 4 яйца. Желтки надо смешать с 100 г фруктозы и добавить специи (корица, гвоздика). Все хорошо перемешать и аккуратно влить в получившееся тесто взбитые до крепкой пены белки. Выпекать в хорошо разогретой духовке до готовности, которую можно проверить с помощью зубочистки. Если проткнуть ей торт, она должна остаться сухой.

Вернуться к оглавлению

Овсяное печенье

Торт — это праздничная выпечка, которой не стоит баловаться каждый день. А вот выпить чаю, позволив себе отведать овсяного печенья на фруктозе, можно и каждый день. Такое печенье не вредно, так как сахар заменен в нем на фруктозу. В тесто можно добавить немного изюма или орехов, и тогда печенье на фруктозе для диабетиков станет еще вкуснее, хотя и чуть-чуть калорийнее.

Из продуктов для такого десерта понадобится: 1 стакан овсяной муки, столовая ложка фруктозы, 50 г маргарина низкой жирности, немного воды.

Если овсяной муки, чтобы приготовить печенье на фруктозе, дома нет, можно ее сделать самим. Для этого нужно перемолоть обычные овсяные хлопья. Из вышеперечисленных ингредиентов замесить мягкое тесто. Выложить на противень чайной ложечкой, при этом должно получиться около 15 штук. Выпекать 15 минут в хорошо прогретой духовке.

В среднем такое печенье для диабетиков соответствует 0,4 ХЕ и содержит не более 35 ккал.

Вернуться к оглавлению

Вкусные блинчики

Существует заблуждение, что диабетикам 2 типа блины есть нельзя. Ведь принято считать, что они — очень калорийное блюдо. Это ошибочное мнения, так как если готовить выпечку по правильному рецепту, никакого вреда она не принесет. Важно соблюсти два главных правила: во-первых, готовить блины из ржаной муки; во-вторых, вместо сахара добавить фруктозу или другой сахарозаменитель. Выпечка из ржаной муки выходит вкусной и полезной, но при желании можно добавить овсяную разновидность продукта.

Ингредиенты: 1 яйцо, 4 ст. ложки минеральной воды, фруктоза, соль, корица, стакан ржаной муки, одна ложка растительного масла для жарки.

Итак, смешиваете все ингредиенты, кроме белков, в жидкое тесто. Белки сбиваете в крепкую пену и аккуратно частями вводите в получившуюся мягкую смесь. Если у вас сковорода с тефлоновым антипригарным покрытием, можно жарить блины и вовсе без добавления растительного масла. Такое блюдо можно подавать с нежирным творогом, фруктами или солеными начинками.

Вернуться к оглавлению

Пироги для диабетиков

Печенье для диабетиков — это хорошо, но, следуя этому простому рецепту, можно приготовить отличный пирог, отведав который больные не нарушат положенной им диеты. Для теста вам понадобится по одному стакану кефира и муки грубого помола, одна ложка растительного масла и яйцо. Смешав ингредиенты, вы получите жидкое тесто. Выливаем половину получившегося теста в форму, выкладываем начинку и сверху — вторая половина теста. Выпекаются такие пироги очень быстро.

Для начинки можно взять диетический фарш из телятины или нежирные сорта рыбы. Данное тесто подойдет и для сладких пирогов. Тогда для выпечки не найти лучшей начинки, кроме полезного обезжиренного творога или фруктов.

Есть один замечательный рецепт пирога для диабетиков, который отлично подойдет для вечернего чаепития. Для теста нам понадобится мука грубого помола (1,5 стакана), маргарин (150 г), нежирная сметана (120 мл), уксус (1 ст. л.), сода (0,5 ч. л.) и яблоки (1 кг). Для крема нужно одно яйцо, сметана (1 стакан), мука (2 ст. л.), фруктоза (1 стакан).

Яблоки кислых сортов нужно порезать тонкими ломтиками, предварительно очистив их от кожуры. Из остальных ингредиентов сделать тесто, при этом прежде, чем добавлять туда соду, ее нужно погасить уксусом.

Составляющие для крема смешать и немного взбить. Итак, три части будущего пирога готовы. Теперь поочередно выкладываем в форму тесто и дольки яблок. Завершающим слоем будет крем. Пирог выпекается при температуре 180° не более 50 минут. Вкусное лакомство можно вынимать из духовки. Совет: для этого рецепта важно выбирать сметану наименьшей жирности, не более 10%.

Таким образом, при наличии свободного времени и нехитрых навыков кулинарии, даже если вы страдаете диабетом 2 типа, можно организовать себе меню из вкусных и полезных блюд. Главное — во всем соблюдать меру, так как переедание даже абсолютно здоровому человеку может принести кучу неприятностей.

bezinsulina.ru

Что нельзя есть больным диабетом

Диабетикам нельзя употреблять продукты, в которых содержатся быстроусвояемые углеводы. Это – хлеб и сдобные кондитерские изделия: выпечка, конфеты и сахар, варенье, вино, газировка. Углеводы имеют свойство быстро и легко усваиваться в ЖКТ и, за короткое время попадают в кровоток. Это может стать причиной развития гипергликемии у больного диабетом человека, при этом, немедленно ухудшается самочувствие. Возможные осложнения заболевания заставляют пересмотреть свою систему питания и отказаться от подобных продуктов.

Но, не всем легко обходиться без сахара и выпечки. Выход прост – приобретать специально предназначенные для диабетиков продукты или научиться самостоятельно готовить их. Домашняя выпечка предпочтительнее тем, что кондитер точно знает, что именно в ней содержится. 

При диабете второго типа особенно нежелательно питаться лакомиться запрещенными продуктами. И без того высокий уровень глюкозы может так подскочить после нарушения диеты, что окончится все достаточно печально. После подобных срывов придется долго приводить здоровье в норму.

Как готовить выпечку при диабете

Больным диабетом второго типа, желающим самостоятельно готовить для себя вкусные кондитерские изделия, необходимо придерживаться некоторых правил:

1. Выпечка должна быть приготовлена из ржаной муки, идеально, если она будет грубого помола и низкосортная.
2. Для теста, постарайтесь не брать яйца. Можно без опаски использовать их только для добавления в начинку, в сваренном виде.
3. Используйте вместо сахара натуральные подсластители. Не стоит применять подсластители искусственного происхождения. Натуральные продукты, подвергнутые тепловой обработке, сохранят свой изначальный состав. Во многих рецептах предлагается использовать фруктозу – для диабетиков второго типа это нежелательно. Лучше выбирать стевию.
4. Заменяйте сливочное масло маргарином, в котором как можно меньше жира.
5. Выбирайте для начинок овощи и фрукты из разрешенного диабетикам списка.
6. Используя новые рецепты, внимательно подсчитывайте калорийность составляющих.
7. Выпечка не должна быть большой по размеру – пироги или торты делайте такими, чтобы каждый соответствовал одной хлебной единице.

Наилучший вариант для больного диабетом второго типа – пирожки, приготовленные из ржаной муки, начиненные смесью зеленого лука и вареных яиц, сыра тофу, обжаренных грибов.

Как приготовить тесто для кексов и пирогов

Вкусная выпечка – это, в первую очередь, хорошо приготовленное тесто из подходящей муки. Рецепты могут быть разными. Например, можно использовать базовый, на его основе пекут и калачи, и кренделя, пирожки с начинкой и булочки. Чтобы приготовить его, понадобятся такие продукты:

• 1 кг ржаной муки;
• 30 г дрожжей;
• 400 мл воды;
• немного соли;
• 2 ст.л. подсолнечного масла.

Муку разделите на две части. Одну пока отставьте в сторону, а прочие ингредиенты соедините вместе в подходящей для вымешивания посуде и перемешайте до однородной массы. Затем, добавьте остаток муки и замесите тесто. Посуду с ним поставьте в теплое место. Пока поднимается тесто, можно взяться за приготовление начинки. Печь получившиеся пирожки или булочки надо в духовке.

Кулинарные книги и интернет-сайты содержат не только рецепты, но и привлекательные фото. Порой так и хочется попробовать нечто соблазнительное, но очень вредное. Можно испечь замечательный и очень приятный на вкус кекс, подходящий для питания диабетиков второго типа.

Для приготовления кекса подготовьте продукты:

• 55 г нежирного маргарина;
• 1 яйцо;
• 4 ст.л. ржаной муки;
• цедра одного лимона;
• изюм по вкусу;
• заменитель сахара в нужном количестве.

Возьмите миксер и с его помощью смешайте маргарин с яйцом. Добавьте заменитель сахара, цедру лимона, изюм, часть муки и перемешивайте до однородности. Затем добавляйте остаток муки и вымешивайте массу до тех пор, пока не исчезнут комочки. Массу переложите в форму, застеленную пекарской бумагой. Выпекать в духовке не менее тридцати минут при температуре 200 градусов.

Рецепты подобных безопасных сладостей существуют в большом множестве, выбирать из них надо те, что подойдут вам по составу. Организм будет реагировать не на все продукты одинаково – есть так называемые «пограничные», которые часть больных диабетом могут употреблять в небольших количествах без риска того, что сахар «подскочит» в крови.

doctordiabet.ru

Прочтите обязательно другие статьи:

Можно ли при диабете мед Какие продукты можно есть при Сахар в крови 15 что делать последствия Если сахар в крови 10 что делать Варенье для диабетиков рецепт без сахара Продукты для снижения сахара в крови Чем можно снизить сахар в крови Мед при сахарном диабете можно или нет