Заменители сахара

Заменители сахара можно разделить на две группы: натуральные и искусственные.

К натуральным относят стевию, спиртовые молекулы сахаров — ксилит, эритрит, сорбит, маннит. Также к данному классу причисляют сироп из якона и фруктозу.

Искусственных заменителей сахара на свете существует изрядное количество. Все они отличаются друг от друга по химической структуре. Наиболее распространённые – это сахарин, аспартам и сукралоза.

Объединяет заменители сахара (и натуральные, и синтетические) то, что они имеют сладкий вкус, но при этом либо не содержат калорий вообще, либо содержат их очень мало.

Вот именно из-за этой их характеристик – бескалорийности – сахарозаменители и принято считать чем-то если не очень уж полезным, то, по крайней мере, безвредным.

К сожалению, это далеко не так.

Абсолютно у всех подсластителей есть вредные свойства для организма человека. У синтетических сахарозаменителей их больше, чем у натуральных. Вернее, будет сказать так.

Почему вредны любые заменители сахара?

Как уже было сказано выше, все на свете сахарозаменители объединяет их способность стимулировать рецепторы вкуса человека, воспринимающее сладкое. И вот эта особенность и делает любые подсластители (в том числе и натуральные) вредными веществами.

• Сахарозаменители вызывают метаболическую путаницу, стимулирующую аппетит

Все животные на планете Земля, в том числе и человек, едят не только для того, чтобы пополнить запасы энергии. Но и для того, чтобы получить от пищи «награду».

Любая сладкая еда стимулирует выброс мозгом тех веществ, которые известны как «пищевое вознаграждение». Это необходимо, чтобы животное (и человек тоже) испытывали удовлетворение после еды.

Центральным из этих веществ является дофамин, возбуждающий центр удовольствия в мозге. То есть когда человек вкушает сладкое, ему приятно, он испытывает наслаждение.

Кроме выброса дофамина, сладкие продукты обеспечивают высвобождение гормона, регулирующего аппетит – лептина. Лептин сообщает мозгу, что пищи поступило достаточно, организм наелся – пора передохнуть.

Как правило, невозможность получения полного удовлетворения от еды приводит к тому, что люди начинают добирать калории из других источников. И очень часто их перебирают. То есть заменители сахара приводят к перееданию, которое похудению никак не способствует.

Если же худеющий человек держит в себя в руках и не передает, то на фоне употребления в пищу заменителей сахара он страдает от постоянного чувства голода. Что, в свою очередь, приводит к развитию стресса и депрессии, результатом которых обычно бывает отказ от идеи похудеть.

• Усиливают тягу к сладкому

Итак, почему все заменители сладкого, и натуральные, и синтетические, увеличивать аппетит, понятно.

И вот тут стоит отметить, что они не просто увеличивают аппетит, а увеличивают его в сторону потребления определённых продуктов, а именно, углеводам, от которых толстеют.

Так происходит из-за того, что пристрастия в еде человека тренируемы. Чем больше мы едим пищи, обладающей каким-либо выраженным вкусом, тем больше ее хотим. Так люди приучаются есть соленое, острое и сладкое.

Поэтому все заменители сахара и усиливают тягу к сладостям, что делает необходимый для похудения и здорового образа жизни отказ от сахара еще более сложной задачей.

Вред искусственных подсластителей

Каждый синтетический заменитель сахара вреден по-своему. Подробнее об их негативных свойствах можно прочесть в соответствующих статьях:

• вредное воздействие на здоровье аспартама
• отрицательное влияние сукралозы
• опасен ли сахарин?

В то же время у всех синтетических сахарозаменителей есть одинаковые отрицательные свойства. И это плюс к тем, которые описаны выше и характерны и для натуральных подсластителей.

Искусственные заменители сахара нарушают работу микрофлоры кишечника

К настоящему моменту уже абсолютно точно установлено, что здоровье человека не отделимо от здоровья микрофлоры его кишечника.

Нарушение состава микрофлоры может выливаться в самые разные проблемы со здоровьем от социофобиии до ожирения. Квашеная капуста помогает худеть именно потому, что умеет восстанавливать больную кишечную флору.

А вот искусственные заменители сахара ее губят.

Вот так ученые наглядно представляют те изменения в микрофлоре кишечника, которые происходят в ответ на употребление в пищу искусственных подсластителей.

Самым опасным для микрофлоры кишечника синтетическим сахарозаменителем является сахарин. Вслед за ним идут сукралоза и аспартам.

natureweight.ru

Сахарозаменители искусственного и естественного происхождения

Все продукты данной категории делят на два вида:

• Естественные (натуральные) заменители сахара состоят из природных веществ – ксилит (пентанпентаол), сорбит, фруктовый сахар (фруктоза), стевия (медовая трава). Все, кроме последнего вида, отличаются высокой калорийностью. Если же говорить о сладости, то у сорбита и ксилита этот показатель почти в 3 раза ниже, чем у обычного сахара, поэтому при их употреблении не стоит забывать о калориях. Пациентам, страдающим от ожирения на фоне диабета 2 типа, их не рекомендуют, кроме подсластителя стевии.
• Сахарозаменители искусственного происхождения (состоят из химических соединений) – Аспартам (Е 951), сахарин натрия (Е954), цикламат натрия (Е 952).

Чтобы определить, какие заменители сахара самые лучшие и безопасные, стоит рассмотреть каждый вид отдельно, со всеми достоинствами и недостатками.

Ксилит – подсластитель из овощей и фруктов

Ксилит – один из самых распространенных натуральных заменителей сахара, который в европейских странах используется еще с 19 века. Тогда его объявили как самый безопасный заменитель сахара и применяли в терапии сахарного диабета.

Вкусовые особенности данного заменителя и его внешний вид можно назвать идентичными обычному сахару. Гликемический индекс обычного сахара составляет 100, а у ксилита этот показатель равен всего 7.

Таблица №1 Ксилит: достоинства и недостатки

В современном мире ксилит используется в более трех десятках стран как гигиеническая или фармацевтическая добавка.

Максимум человек может употреблять в сутки 45 г ксилита, не более 15 г за один прием. При соблюдении дозировки этот заменитель сахара можно назвать безвредным.

Сорбит – сахар из фруктов и ягод

Сорбит, или сорбитол, – пищевая добавка природного происхождения, которая впервые была получена во Франции в 1868 году, благодаря научным изысканиям Жана Батиста Буссенго.

Этот «сахар для диабетиков» выпускается в порошкообразной форме белого или желтоватого цвета, не имеет запаха и хорошо растворим в воде.

Таблица № 2 Сорбит: преимущества и недостатки

Желая заменить обычный сахар сорбитом, стоит учитывать, что официально утвержденной суточной максимальной дозировки этого вещества не существует. Но рекомендованная суточная норма составляет 30-40 г.

Фруктоза – плодовый сахар

Фруктоза, ее еще называют фруктовым или плодовым сахаром, была синтезирована в 1861 году. Сделал это русский химик А.М. Бутлер, конденсируя муравьиную кислоту, используя катализаторы – гидроксид бария и кальций.

Выпускается в виде белого порошка, отлично растворяется в воде и частично изменяет свои характеристики во время нагревания.

Таблица №3 Фруктоза: преимущества и недостатки

Как видно, сахароза – это не самый лучший заменитель сахара для людей, страдающих сахарным диабетом. Кроме того, это вещество противопоказано лицам с дефицитом фермента фруктозодифосфатальдолазы.

Стевия – сахарозаменитель из сладкой травы

Источником данного сахарозаменителя является растение, которое также называют двулистником сладким. Первыми исследованиями ее свойства еще в 16 веке занимался врач и ботаник Валенсий Стевус, по фамилии которого и получило свое название вещество.

В состав растения входят низкокалорийные органические соединения, которые имеют выраженный сладкий вкус.

Таблица №4 Стевия: преимущества и недостатки

1 грамм этого заменителя сахара по сладости сопоставим с 300 граммами обычного сахара, этот белый порошок отлично растворяется в жидкостях, устойчив к нагреванию.

Полезные свойства стевии позволяют называть его самым безопасным из натуральных сахаров, позволяющих людям с сахарным диабетом не отказывать себе в сладком.

Аспартам – искусственный подсластитель, который слаще сахара

В составе различных продуктов он скрывается под кодом Е 951. Первый синтез аспартама был произведен еще в 1965 году, и сделано это было случайно, в процессе получения фермента для лечения язвы. Но изучение этого вещества продолжалось еще около двух-трех десятков лет.

Аспартам слаще сахара почти в 200 раз, а калорийность ничтожно мала, поэтому им заменяют обычный сахар в самых разных продуктах.

Преимущества Аспартама: низкокалорийный, обладает сладким чистым вкусом, требуется небольшое количество.

Недостатки: существуют противопоказания (фенилкетонурия), при болезни Паркинсона и прочих подобных нарушениях может вызывать негативную неврологическую реакцию.

Сахарин – первопроходец среди искусственных подсластителей

«Сахарин» – так называется первый подсластитель, который был получен искусственным путем, в результате химических реакций. Это кристаллогидрат натриевой соли без запаха, и если сравнивать с натуральным свекольным сахаром, то он слаще в среднем в 400 раз.

Так как в чистом виде вещество обладает немного горьким привкусом, его комбинируют с декстрозным буфером. Эта замена сахара до сих пор вызывает споры, хотя за 100 лет сахарин уже успели достаточно изучить.

К преимуществам можно отнести следующее:

• упаковка из сотни крохотных таблеток может заменить около 10 кг сахара;
• ее содержит калорий;
• устойчив к высокой температуре и действию кислот.

Но какие у сахарина недостатки? Прежде всего, его вкус нельзя назвать натуральным, так как в нем присутствуют четкие металлические нотки. Кроме того, это вещество не попадает в список «Самые безопасные заменители сахара», так как до сих пор существуют сомнения относительно его безвредности. Ряд специалистов считают, что в нем содержатся канцерогены и употреблять его можно только после того, как человек поест углеводную пищу. Кроме того, до сих пор существует мнение, что этот сахарозаменитель провоцирует обострение желчнокаменного заболевания.

Сахарозаменители – единственный вариант для людей, болеющих диабетом, почувствовать сладость пищи и получить удовольствие от еды. Конечно, это неоднозначные продукты, и некоторые из них до конца не изучены, но сегодня появляются все новые заменители, которые лучше предыдущих по составу, усваиваемости и прочим характеристикам. Но диабетикам рекомендуется не рисковать, а обращаться за консультацией к специалисту. Врач подскажет, какой из сахарозаменителей более безопасный.

serdec.ru

Чем полезен сахарозаменитель, противопоказания какие он имеет к применению? Продукты заменители сахара какие известны, кому можно их употреблять, а кому лучше предпочесть сахар? Поговорим об этом далее…

• История изобретения

Авторство изобретения заменителей сахара принадлежит немецкому химику Константину Фальбергу. В 1879 году он изучал производные битума и в процессе одного из экспериментов было случайно обнаружено очень сладкое вещество, которое было названо учёным не иначе как сахарин.

Чуть позже, в 1884 году автор запатентовал своё открытие и самостоятельно организовал первое в мире производство заменителя. Кстати говоря, не только Константин Фальберг работал над этим изобретением. Он трудился в коллективе, который возглавлял Айра Ремсен. Именно под его руководством был изобретен сахарин, но авторство было присвоено только Фальбергу.

• Что такое сахарозаменитель, классификация

Сахарозаменителем принято считать любые химические соединения, способные придавить продуктам сладкий вкус и не содержащие при этом свекловичного или тростникового сахара — традиционных подсластителей.

Как правило, большая часть сахарозаменителей обладает выраженной способностью подслащать продукты, значительно превышающей таковую у свекловичного сахара. Следовательно, для достижения желаемого уровня сладости требуется значительно меньшее количество вещества. Это обстоятельство лежит в основе низкой калорийности большинства сахарозаменителей.

Кстати, существуют сахарозаменители с нулевой калорийностью. Как такое возможно, спросите вы, всё довольно просто: эти химические соединения не способны усваиваться организмом человека и поэтому не могут являться источниками энергии.

Какие сахарозаменители наиболее популярны? По большому счёту известных подсластителей не так уж много. Это прежде всего ксилит, сорбит, фруктоза, лактулоза, тауматин, сукралоза, глицирризин, неогесперидин, стевиозид, цикламат, аспартам.

Сахарозаменители делятся на натуральные и синтетические. Именно вторые, содержат минимальное количество калорий. Кстати говоря, низкая калорийность и обуславливает один из негативных эффектов: организм, чувствуя сладкий вкус, готовится к получению углеводов (энергии), а отсутствие таковых приводит к появлению длительного чувства голода. Наиболее известные искусственно созданные подсластители: аспартам, сукразит, сахарин и некоторые прочие.

Натуральные сахарозаменители, как это вытекает из называния, созданы самой природой и потому менее вредны для организма. В противовес этому, в большинстве случаев, они содержат больше калорий и потому для получения желаемого эффекта потребуется большее количество подсластителей.

Кроме этого, наличие таких веществ является настоящей панацеей для диабетиков, поскольку они снова получили возможность не морщиться во время чаепития и что называется чувствовать «вкус жизни» не нанося себе вред. Наиболее известные натуральные сахарозаменители: сорбит, фруктоза и ксилит.

• Чем опасен сахарозаменитель, вред от него какой человеку?

Следует заметить, что споры сторонников и противников использования сахарозаменителей ведутся уже не один десяток лет. Дебаты не утихают с момента явления миру открытия сахарина. Что касается натуральных подсластителей, с ними ситуация обстоит несколько проще. Большинство из низ абсолютно безвредно, особенно при умеренном потреблении. Но в тоже самое время, некоторые из них содержат значительное количество калорий и употребление их негативно скажется на фигуре.

Синтетические сахарозаменители намного вреднее натуральных. Некоторые из них даже запрещены в целом ряде развитых стран. В частности, сахарин — первый в мире подсластитель не используют в США, Канаде и Евросоюзе.

Споры не утихают и вокруг аспартама. С одной стороны, это очень сладкое вещество, сто граммов которого содержит половину килокалории, что можно называть выдающимся результатом. С другой стороны, уже при температуре тела, это вещество распадается на целый ряд составляющих, одним из которых является формальдегид — сильный канцероген. И кстати, этот сахарозаменитель, благодаря крайне низкой себестоимости, является самым распространённым и входит в состав более чем 6000 продуктов в одной только России.

Так чем полезен сахарозаменитель, польза от него какая-то есть?

Польза сахарозаменителей также ощутима. Большинство из них, при умеренном употреблении, снижают уровень глюкозы в крови, понижают вероятность развития кариеса и поражения зубов, обладают мягким и незначительным слабительным эффектом, позволяют экономить деньги, поскольку стоят значительно дешевле сахара. Но только при умеренном потреблении…

• Причины употребления сахарозаменителей

Ответить однозначно, почему люди переходят на употребление сахарозаменителей достаточно сложно. Если говорить о людях, страдающих от сахарного диабета, здесь конечно все понятно. Причиной отказа от традиционного сахара является заболевание.

Но, тем не менее, очень многие люди, не страдающие диабетом, также прибегают к употреблению подсластителей. Возможно, это дань моде, но чаще причина более прозаична — желание похудеть, и как раз здесь многих из них подстерегает первый «подводный камень».

Как было сказано выше, натуральные сахарозаменители ни слишком низкокалорийны, а синтетические попросту обманывают организм, давая ему сладкую «пилюлю», лишённую калорий, после чего организм будет испытывать многочасовое сильное чувство голода, а желающий похудеть очень вероятно что просто «сорвётся».

Какими продуктами заменить сахар в пище?

— Мед. Заменить сахар медом может не каждый человек. У некоторых людей он вызывает аллергию. Диабетикам он противопоказан из-за глюкозы.
— Сладкий сироп. Его получают уваривая фруктовые соки. В магазине здорового питания можно приобрести сироп агавы, топинамбура, финиковый, кленовый сироп…
— Грушевый и яблочный сок (он без глюкозы) подсластят собой любой десерт.
— Изюм и финики, сушеные бананы, курага, яблоки. Вкусны сами по себе и в составе блюд.
— Кокосовый сахар (75% сахарозы).

Заключение

Использовать или нет заменители сахара, этот вопрос должен решаться в индивидуальном порядке. Сделав выбор в пользу подсластителей будет не лишним посетить врача и проконсультироваться, какова безопасная дозировка этого вещества.

Будьте здоровы!

Татьяна, www.rasteniya-lecarstvennie.ru
Google

www.rasteniya-lecarstvennie.ru

• выгода – синтетика сильно уступает в цене натуральному сахару;
• практичность – заменители на основе сахарина являются консервантами;
• ещё раз выгода – тот же аспартам повышает аппетит и вызывает жажду, а это существенно увеличивает объемы продаж.

Всё это является фактами в пользу натурального сахара, разумное потребление которого не приносит гораздо меньше вреда, чем синтетические сахарозаменители. Помимо всего прочего, сахар является мощным антидепрессантом, ведь при его поступлении в организм происходит синтез «гормона радости» — эндорфина.

Да, полноценный искусственный заменитель сахара пока не найден. Можно использовать натуральные продукты для замены сахара: фрукты, мёд, сухофрукты.

Но есть и ещё одна альтернатива.

Стевия — растительный заменитель сахара

Еще в далёком 1931 году два французских химика выделили экстракт из парагвайского растения — стевии. Получили из него белый кристаллический порошок — стевиозид. Это гликозид, состоящий из глюкозы, софорозы и стевиола.

Но только в 1974 г. китайский исследователь Тей Фу Чен применил безалкогольный метод экстракции и получил концентрированный экстракт — и сладкий и полезный. Экстракт из стевии слаще от 100 до 300 раз больше сахара, но главное — он не дает никаких побочных эффектов!

Кроме всего, стевия содержит вещества, которые служат строительным материалом для производства гормонов. В составе её также различные минеральные соединения, витамины, эфирные масла, аминокислоты, пектины.

Полезные свойства стевии

• способствует снижению содержания сахара в организме больных сахарным диабетом;
• улучшает работу поджелудочной железы;
• нормализует давление;
• предохраняет зубы от порчи;
• способствует заживлению наружных и внутренних ран;
• снижает уровень холестерина в крови;
• восстанавливает обмен веществ;
• укрепляет капиллярную систему;
• помогает бороться с чувством голода;
• усиливает концентрацию внимания;
• улучшает пищеварение;
• повышает энергетический уровень;
• борется с грибками;
• дезинфицирует раны;
• профилактика атеросклероза, сахарного диабета, ожирения и других заболеваний;
• водный настой стевии является хорошим косметическим средством.

У стевии не обнаружено ни одного побочного эффекта и она не имеет ни одной калории.

Всё её достоинства позволяют активно пропагандировать стевию в качестве заменителя сахара, тем более её можно выращивать и в наших климатических условиях летом, а также дома.

Лилия Юрканис
для женского журнала InFlora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна

www.inflora.ru

Виды подсластителей и сахарозаменителей

Все заменители сахара делятся на две основные категории: синтетические и органические.

Органические или натуральные сахарозаменители:

• сорбит;
• ксилит;
• фруктоза;
• стевия.

Их основное преимущество состоит в том, что они полностью усваиваются организмом, придают сладкий вкус блюдам, заменяя сахар и даже превосходя его по сладости. Недостатком является то, что они также содержат калории, а значит, похудеть при их использовании не удастся.

К синтетическим подсластителям относят:

• цикламат;
• аспартам;
• сукразит;
• ацесульфам калия.

Они подслащивают продукты, ими можно заменять сахар в чае или кофе, когда вы сидите на диете. Некоторые из них имеют нулевую калорийность, их удобно использовать. Ведь их выпускают в виде крошечных таблеток, каждая из которых заменяет чайную ложку сахара.

Также можно приобрести сахарозаменители и подстластители в виде жидкости. В промышленности сахарозаменители поступают в небольших пластиковых контейнерах, каждый из которых заменяет 6-12 кг чистого сахара.

Вред сахарозаменителей

Синтетические сахарозаменители не усваиваются и выводятся из организма естественным путем. Казалось бы – вот решение проблемы! Но печальная новость состоит в том, что практически все искусственные подсластители разлаживают работу эндокринной системы, а в частности выработку инсулина. Всякий раз, когда вы съедаете что-нибудь сладкое, все органы и системы воспринимают это, как сигнал к выбросу в кровь инсулина. Но, по сути, перерабатывать-то нечего, сахара, как такового нет, есть только его вкус. А значит, инсулин оказывается бесполезным. Чтобы как-то его израсходовать, организм начинает ждать поступления углеводов, что провоцирует еще больший приступ голода. Это ожидание затягивается почти на сутки, до тех пор, пока вы не съедите что-нибудь по-настоящему сладкое – фрукты или конфеты – уже неважно. Это связано еще и с тем условным рефлексом, который вызывает у нас аппетит при поступлении внутрь чего-либо сладкого.

Если вам приходилось пить такие напитки, как Coca-cola лайт или Кока-кола 0 калорий, то вы, наверняка, помните, как после них еще больше хочется пить или есть.

Заменители сахара, которые используют при изготовлении этих напитков, призваны исключить сладкое из меню, но они еще больше разжигают аппетит. Поэтому, обманув организм в этом, вам не удастся подавить чувство голода в целом, а значит, прием таких сахарозаменителей не пойдет вам на пользу.

Здесь вы можете посмотреть видео о вреде и пользе сахарозаменителей:

Какие сахарозаменители безвредны и безопасны

Но существуют и безопасные сахарозаменители, которые отличаются тем, что не имеют калорий, не вызывают выброса инсулина и способны подсластить жизнь даже тем, кто страдает от сахарного диабета. Речь идет о стевии, природном сахарозаменителе, который производится из травы, произрастающей в Парагвае и Бразилии.

Не напрасно стевия считается самым лучшим сахарозаменителем, и разрешена практически во всех странах мира. В Америке, Японии, Бразилии, Европе ее даже рекомендуют к употреблению. Безусловно, во всем хороша мера и заменитель сахара стевия не должен употребляться более 40г в сутки.

Преимущества таблеток стевия

• Таблетки стевия в 25 раз превышают сладость сахара.
• Сладость придают гликозиды, содержащиеся в листьях.
• Это безопасный и не содержащий калорий заменитель сахара.
• Порошок или таблетки стевии можно добавлять в любые блюда, которые подвергаются тепловой обработке, в горячие напитки, кондитерские изделия.
• Ее используют в виде порошка из измельченных листьев, настоя, делают сладкий чай из ее листьев.
• Переработка стевии организмом происходит без участия инсулина.
• Стевия нетоксична, подходит для тех, кто страдает от диабета или ожирения.
• Заменитель сахара стевия легко растворяется, не изменяет своих свойств при нагревании.
• Низкая калорийность стевиозида – 1г. Стевии содержит 0,2 ккал. Чтобы вы могли сравнить, 1г сахара = 4 ккал, что больше в 20 раз.
• Выдерживает нагрев до 200 градусов, поэтому может использоваться в приготовлении блюд.

Многие ученые отмечают, что при регулярном приеме стевии, здоровье только укрепляется.

• начинает лучше работать пищеварительная система, печень, поджелудочная железа;
• укрепляются стенки кровеносных сосудов;
• исчезают аллергические реакции на сладкое у детей и взрослых;
• замедляется рост новообразований;
• появляется бодрость, увеличивается умственная и физическая работоспособность, активность, которая очень важна для тех, кто сидит на диете и занимается спортом.

Стевия рекомендована и тем, кто потребляет мало свежих фруктов и овощей, ведь само это растение богато макро и микроэлементами, витаминами, биологически ценными веществами.

Она поможет тем, кто вынужден питаться лишь сублимированными продуктами, однообразными и термически обработанными блюдами.

Вред сахарозаменителя стевия

• Вредных или побочных эффектов от употребления стевии не выявлено.
• Рекомендуется употреблять в сутки не более 40г этого сахарозаменителя.

Как и где купить стевию

Купить стевию можно в аптеках или в специальных отделах продуктовых магазинов, предназначенных для диабетиков. Раствор стевии с разными вкусами по 30мл может использоваться в виде капель. На стакан жидкости хватит 4-5 капель, или двух таблеток. Как сказано в инструкции, стевия стимулирует обменные процессы, участвует в мобилизации сахара из крови, понижает уровень холестерина, способствует нормализации давления, восстанавливает коллаген в суставах.

Побочных явлений не имеет, может возникнуть аллергия при индивидуальной непереносимости.

Цена на стевию в аптеках Москвы колеблется от 150 до 425 рублей за баночку. 100г чистого экстракта стевии стоит около 700 рублей. В «Пятерочке» можно купить баночку на 150 таблеток стевии за 147 рублей. Жидкий сахарозаменитель стевия выпускается с разными вкусами: мяты, апельсина, ванили, малины, клубники, шоколада и пр. Это означает, что вы сможете добавлять таблетки в воду, а также в любые блюда и напитки, чтобы не испытывать недостатка в сладостях.

Отзывы о стевии

Отзывы самые положительные. Те, кто успел оценить достоинства этого заменителя сахара, как один говорят, что научились готовить на основе жидкого или таблетированного препарата, добавляя его в готовые блюда или напитки.

Анна, 45 лет, домохозяйка
Я с детства имела лишний вес, а с возрастом оказалось, что у меня повышен сахар в крови, имеется излишний холестерин. Врач запретил мне есть сладкое, кондитерские изделия, выпечку. А я все это очень люблю, могу даже не поесть, но чтоб сладости были под рукой. Вначале я страдала, пока врач не посоветовал мне употреблять заменитель сахара стевию. Я боялась побочек, как при других заменителях, но Стевия полностью безопасна, и теперь я зажила по-новому. Сахар в норме, вес снизился на 6 кг за первый месяц. Даже анализы крови улучшились!

Евгений, пенсионер, 71 год.
С 56 лет не ем сладкого, все из-за диагноза ожирение 3 степени. Узнал от соседки о стевии, сразу себе купил, теперь пью свой любимый сладкий чай, научился добавлять капли в кашу и в компот. Самое удивительное, что вес стал снижаться, появилась легкость, и нет усталости, как раньше.

Марина, 23 года, юрист.
А мне стевия не очень понравилась. Она действительно недорогая и безопасная, но вкус совсем не то, чего я ждала. Он какой-то сладковатый, мне не подошел.

Безусловно, использовать или нет данный сахарозаменитель, решать вам, но именно стевия считается самым лучшим, натуральным и доступным заменителем сахара на сегодняшний день. Чтобы понять, какие сахарозаменители можно употреблять, а какие не стоит, давайте узнаем о каждом из них подробнее.

Натуральные заменители сахара

1

Фруктоза – натуральный сахарозаменитель

Многие продукты, сладости, конфеты, печенье для диабетиков производятся именно на фруктозе.

Этот натуральный сахар получают из фруктов, ягод, он содержится в нектаре цветочных растений, меде, семенах и травах.

Преимущества фруктозы

• слаще сахарозы в 1,7 раза;
• на 30% меньше калорий, чем в сахарозе;
• не повышает уровень сахара в крови резко, поэтому разрешена диабетикам;
• обладает консервирующими свойствами, поэтому можно заготавливать впрок компоты, варенья, пастилу, джемы и пр.;
• расщепляет спирты в крови, поэтому может употребляться при токсических реакциях организма на спиртные напитки;
• пирожки и другая сдоба на фруктозе получаются более пышными и воздушными.

Вред фруктозы

• при больших дозах, которые превышают 20% суточного рациона, может вызывать проблемы с сердечнососудистой системой.
• рекомендовано не более 30-40г в сутки.

2

Органический заменитель сахара Сорбит (Е420)

Сахарозаменитель Сорбит производят из яблок, абрикосов, рябины.

По вкусу он слаще, чем обычный сахар в 3 раза. Его разрешают употреблять в пищу диабетикам. В Европейском сообществе экспертов его признали пищевым продуктом. Если Сорбит содержится в готовых продуктах, то производители должны ставить на упаковке символ Е420.

Преимущества Сорбита

• Улучшает работу ЖКТ, оздоравливает микрофлору кишечника.
• Применяют в качестве желчегонного средства.
• Блюда, приготовленные с использованием сорбита, долго не портятся.

Недостатки Сорбита

• В больших количествах Сорбит способен вызвать вздутие живота, тошноту, рвоту и другие расстройства желудочно-кишечного тракта.
• Сорбит имеет высокую калорийность, он на 53% превышает калорийность сахара.
• Не рекомендуется тем, кто решил похудеть.
• Не следует употреблять более 30-40г Сорбита в сутки.

3

Заменитель сахара Ксилит

Еще одним достаточно распространенным заменителем сахара является Ксилит, который получают из шелухи хлопковых семян и кукурузных кочерыжек.

Преимущества Ксилита

• Улучшает состояние полости рта, так как не разрушает зубную эмаль, препятствует развитию кариеса. Благодаря этому свойству, его часто включают в состав жвачек и ополаскивателей для ротовой полости, лекарственных сиропов, зубных паст.
• Медленно поступает в кровь, не повышая уровень сахара.
• Усиливает секреторные функции желудка, способствует оттоку желчи.

Минусы Ксилита

• При передозировке действует как слабительное.
• По калорийности равен обычному сахару — 2.43 ккал/г у ксилита и 3.8 ккал/г у сахара.
• Не рекомендовано употреблять более 40г в сутки.

4

Эритрит – натуральный сахарозаменитель (Е968)

Это вещество получают из таких фруктов, как слива, груша, виноград, в котором его содержится до 40мг на килограмм продукта, а также из дыни, в которой его еще больше – 50мг на 1кг.

Получают эритрит и при промышленной обработке кукурузы, тапиоки и других содержащих крахмал продуктов.

Преимущества эритрита

• низкая калорийность – 0,2ккал/г;
• способность выдерживать нагрев до 180 градусов С;
• отличные вкусовые данные, соответствующие обычному сахару;
• энергетическая ценность 0 ккал;
• профилактика кариеса и проблем полости рта;
• можно использовать при ожирении и диабете;
• охлаждающий эффект, как после мяты.

Недостатки эритрита

• При употреблении более 50г в сутки, может начаться диарея.

Купить эритритол

Вы можете купить эритритол по таким ценам:

• «Сукрин» от Funksjonell Mat (Норвегия) — 620 р за 500 г
• 100% эритритол» от Now Foods (США) — 887 р за 1134 г

Часто эритритол включают в комплексные препараты, например, сахарозаменитель фитпарад.

А вот что думает доктор Ковальков о сахарозаменителях:

В следующей статье вы можете узнать о синтетических подсластителях, таких как сахарин, цикламат, аспартам, ацесульфам калия, сукразит.

Сахарозаменители Фит парад, Милфорд — отзывы

Синтетические заменители сахара чаще называют подсластителями, так как они не являются сахарозаменителями в полной мере. Они не усваиваются организмом, создавая лишь иллюзию сладкого вкуса.

Многие производители создают новые подсластители, комбинируя синтетические препараты с натуральными заменителями сахара.

В таблице вы можете увидеть наиболее распространенные подсластители, узнать об их пользе и вреде.

Даже если эти данные не порадовали вас и вызвали желание отказаться от них, скорее всего, вам это не удастся, ведь все эти подсластители активно используются в кондитерском производстве, в хлебобулочной промышленности. Ими богаты сладкие газированные напитки, их добавляют в лекарственные средства для подавления горечи.

Сахарозаменитель Fit parad

Одним из самых популярных сахарозаменителей стал fit parad, который является комплексным препаратом, содержащим, как указано на упаковке:

• эритрит (подробнее про эритрит);
• сукралоза
• экстракт шиповника
• стевизоид (E960).

Калорийность составляет 3,1ккал на 100г

Сахар из стевии получают, извлекая его из листьев этого растения. Однака разница между натуральной стевией и стевиозидом все же велика – стевиозит уже не столь натурален, как само растение, это экстракт, полученный путем химической переработки в заводских условиях.

Экстракт шиповника – самое натуральное вещество из всех, которые содержатся сахарозаменителе фит парад.

Сукралоза:

Производители говорят о безвредности препарата, но так же было и с аспартамом, который впоследствии признали опасным. Содержащийся в составе хлор может быть вредным для организма.

Посмотрите видео о безопасности ФитПарада

Неофициальные отзывы о Fit Parad

Из отзывов потребителей о сахарозаменителе Фит парад следует, что этот препарат не так уж и безвреден. Вот какие данные были собраны от разных людей, которые жаловались на:

• снижение иммунитета;
• набор лишних килограммов;
• возникновение аллергических реакций;
• гормональные сбои;
• проблемы с ЖКТ;
• возникновение опухолей;
• нервные расстройства.

Купить сахарозаменитель Фитпарад можно в аптеке или в специализированных отделах супермаркетов. Стоимость Фитпарад колеблется от  180 до 500 рублей за 400г. Производится в пакетах, банках, саше, таблетках.

Сахарозаменитель Милфорд

Этот сахарозаменитель производят в разных составах под разными названиями.

Это могут быть такие типы:

• Milfоrd Suss (Милфорд Зюсс): основа — цикламат, сахарин;
• Milfоrd Suss Aspаrtame (Милфорд Зюсс Аспартам): на основе аспартама, выпуск по 100 и 300 табл.;
• Milford с инулином (в составе сукралоза и инулин);
• Milfоrd Стевия (на основе экстракта листьев стевии);
• Milfоrd Suss в жидком виде: содержит цикламат и сахарин.

Вы можете узнать о каждом из составляющих веществ в таблице и сделать собственные выводы о вреде и пользе этих заменителей сахара.

Видео расскажет о свойствах Милфорда:

chudo-dieta.com

Природные сахарозаменители

Какой заменитель сахара самый безвредный? На первое место стоит вывести стевию – этот натуральный продукт почти не имеет противопоказаний (за исключением индивидуальной непереносимости). Стевия лишена побочных эффектов и не повышает уровня сахара в крови. По количеству калорий этот заменитель уступает сахару (18 ккал против 399 ккал). По сладости стевия может поспорить с синтетическими сахарозаменителями (чистый стевиозид превосходит сахар по сладости почти в 300 раз). Суточная норма продукта – 2 мг/1 кг веса тела.

Другой популярный аналог сахара – фруктоза. Этот продукт слаще сахара, что позволяет использовать его в меньших количествах. К сожалению, в плане калорийности фруктоза не уступает сахару. Этот продукт можно употреблять при сахарном диабете, но он не лишен недостатков (при избыточном поступлении фруктозы увеличивается риск развития заболеваний сердца и ожирения). Оптимальная норма фруктозы – 30 г в сутки.

Сорбит также относится к разряду натуральных заменителей сахара. Его позволительно использовать при сахарном диабете. По количеству калорий сорбит не уступает сахару, а по сладости – несколько отстает от него (использовать данное вещество во время диеты не имеет смысла). В больших дозах сорбит провоцирует расстройство желудка. Оптимальная норма – 40 г в день.

Ксилит так же не отстает по количеству калорий от сахара (367 ккал/100 г), но зато немного слаще его. Он привлекает и тем, что не имеет специфического привкуса, ускоряет обменные процессы и благотворно отражается на состоянии зубной эмали. Суточная норма – 40 г/день.

Синтетические сахарозаменители

Сахарин в 300-500 раз слаще сахара, и при этом не усваивается организмом. Одним из минусов продукта является горьковатый привкус. Этот заменитель сахара запрещен в ряде стран, поскольку существуют данные о негативном его влиянии на здоровье человека (считается, что данное вещество обладает канцерогенными свойствами, к тому же оно может вызвать аллергию). Суточная норма – 0.2 г.

Цикламат в 30 раз превосходит сахар по сладости и не имеет пищевой ценности, но он не лишен недостатков. Под действием кишечной микрофлоры это вещество приобретает токсичные свойства, поэтому превышать норму употребления нельзя ни в коем случае (она не должна превышать 11 мг/1 кг веса тела). Цикламат часто используют в комплексе с сахарином (чтобы замаскировать горький привкус последнего). Этот заменитель сахара абсолютно противопоказан во время беременности.

Аспартам – популярный заменитель сахара. 1 г продукта содержит 4 ккал, но он в 200 раз слаще своего аналога, поэтому используется в минимальной дозировке (не более 3 г/сутки).

Ацесульфам калия не приносит калорий, превосходит сахар по сладости в 200 раз, не вызывает аллергии. Недостатки: негативное влияние на работу сердца, а также возбуждающее действие на нервную систему. Норма употребления – не более 1 г в сутки.

Сукралоза в 600 раз превосходит сахар по сладости, не приносит калорий. Норма употребления – 15 мг/1 кг веса. Этот аналог сахара допустимо употреблять при сахарном диабете. Существует мнение, что этот продукт в некоторой мере токсичен, но точного подтверждения этому факту нет.

updiet.info

Все ли сахарозаменители могут помочь в похудении?

Существует два типа сахарозаменителей, которые отличаются способом получения и исходным сырьем: искусственные и натуральные. Синтетические аналоги сахара имею нулевую или минимальную калорийность, их получают химическим путем. Натуральные подсластители изготовляют из фруктового, овощного или травяного сырья. В них содержатся углеводы, которые не вызывают резких подъемов уровня глюкозы в кровеносном русле человека, но при этом калорийность этих продуктов зачастую довольно высока.

Как же выбрать эффективный и в то же время неопасный заменитель сахара для похудения? Перед применением любого подобного продукта необходимо внимательно изучить его свойства, энергетическую ценность, прочитать о противопоказаниях и особенностях применения и посоветоваться с врачом.

Натуральные подсластители

Большинство натуральных заменителей сахара имеют высокую калорийность, поэтому употреблять их в большом количестве нельзя. Из-за значительной энергетической ценности они могут привести к набору лишних килограммов в течение короткого периода времени. Но при умеренном использовании они могут эффективно заменить сахар (так как слаще его в несколько раз) и устранить сильное желание съесть что-то сладкое. Также их неоспоримый плюс – высокая безопасность и минимальный риск развития побочных эффектов.

Фруктоза

Фруктоза, в отличие от глюкозы, не приводит к скачкам уровня сахара в крови, и поэтому ее часто рекомендуют употреблять при сахарном диабете. Но калорийность этого продукта практически такая же, как и у просто сахара – 380 ккал на 100 г. И несмотря на то что она слаще его в 2 раза, а значит, и количество фруктозы в пище можно сократить вдвое, употребление данного продукта нежелательно для тех людей, которые хотят постепенно худеть.

Повальное увлечение фруктовым сахаром вместо обычного порой приводит к тому, что люди перестают следить за тем, в каких дозах и как часто они его употребляют. К тому же, фруктоза очень быстро усваивается в организме, и усиливает аппетит. А из-за ее высокой калорийности и нарушенного обмена веществ, все это неизбежно ведет к появлению лишних килограммов. Этот углевод в малых дозах безопасен и даже полезен, но похудеть с его помощью, к сожалению, не получится.

Ксилит

Ксилит – это еще один из натуральных сахарозаменителей, который получают из овощей и фруктов. Он является промежуточным продуктом обмена веществ, и в небольшом количестве постоянно синтезируется в организме человека. Большой плюс ксилита – хорошая переносимость и безопасность, так как он не является чужеродным веществом по своей химической структуре. Приятным дополнительным свойством является защита зубной эмали от развития кариеса.

Гликемический индекс ксилита составляет примерно 7-8 единиц, поэтому он является одним из самых распространенных сахарозаменителей, применяемых при диабете. Но калорийность этого вещества высокая – 367 ккал на 100 грамм, поэтому чрезмерно увлекаться им не стоит.

Стевия

Стевия – это растение, из которого промышленным путем получают натуральный подсластитель стевиозид. Он имеет приятный сладкий вкус с немного специфическим травяным оттенком.

Ее употребление в пищу не сопровождается резким изменением уровня сахара в крови, что свидетельствует о низком гликемическом индексе продукта.
Еще один плюс стевии – это отсутствие вредного и побочного действия на организм человека (при соблюдении рекомендуемых дозировок). До 2006 г. вопрос безопасности стевиозида оставался открытым, и по этому поводу проводились различные испытания на животных, результаты которых не всегда свидетельствовали в пользу продукта. Ходили слухи об отрицательном воздействии стевии на генотип человека и способности этого сахарозаменителя вызывать мутации. Но позже, при проверке условий проведения этих испытаний, ученые пришли к выводу, что результаты эксперимента нельзя считать объективными, так как он проводился в ненадлежащих условиях.

Более того, ее использование часто приводит к улучшению самочувствия больных сахарным диабетом и гипертонической болезнью. Клинические испытания стевии проводятся и в настоящее время, поскольку все свойства этой травы еще не изучены окончательно. Но учитывая низкую калорийность продукта, многие эндокринологи уже считают стевию одним из самых безопасных заменителей сахара, которые не приводят к увеличению массы тела.

Эритрит (эритритол)

Эритрит относится к тем подсластителям, которые люди начали изготавливать из натурального сырья в промышленном масштабе относительно недавно. По своей структуре, это вещество – многоатомный спирт. Вкус эритрита не такой сладкий, как у сахара (он примерно на 40% менее выражен), но зато его калорийность составляет всего лишь 20 ккал на 100 г. Поэтому для диабетиков с лишним весом или просто людей, желающих похудеть, этот подсластитель может стать неплохой альтернативной обычному сахару.

Эритритол не оказывает никакого влияния на выработку инсулина, поэтому он безопасен для поджелудочной железы. У этого подсластителя практически не отмечено побочных эффектов, но поскольку его применяют не так давно, точно подтвержденных данных о его влиянии в сравнении нескольких поколений пока что нет. Он хорошо переносится организмом человека, но в высоких дозировках (более 50 г за один прием) способен вызывать диарею. Существенный минус этого заменителя – высокая стоимость по сравнению с ценами на обычный сахар, стевию или фруктозу.

Синтетические сахарозаменители

Искусственные подсластители не содержат калорий, и при этом обладают выраженным сладким вкусом. Некоторые из них слаще сахара в 300 раз. Их попадание в ротовую полость вызывает стимуляцию рецепторов языка, которые отвечают за ощущение сладкого вкуса. Но, несмотря на нулевую калорийность, увлекаться этими веществами не нужно. Дело в том, что с помощью синтетических сахарозаменителей человек обманывает свой организм. Он съедает якобы сладкую пищу, но эффекта насыщения она не приносит. Это приводит к выраженному голоду, что увеличивает риск сорваться с диеты.

Некоторые ученые считают, что вещества, которые не усваиваются организмом и, по сути, являются ему чужеродными, априори не могут быть полезными и безвредными для человека. Также многие из синтетических аналогов сахара нельзя использовать для приготовления выпечки и горячих блюд, поскольку под действием высокой температуры они начинают выделять токсичные вещества (вплоть до канцерогенов).

Но с другой стороны, многочисленные клинические исследования доказали безопасность ряда искусственных заменителей сахара при условии соблюдения рекомендуемой дозировки. В любом случае перед использованием того или иного сахарозаменителя нужно внимательно прочесть инструкцию, изучить возможные побочные действия и проконсультироваться с врачом.

Аспартам

Аспартам – один из самых распространенных сахарозаменителей, но он не относится к средствам выбора для тех пациентов, которые хотят похудеть. Он не содержит калорий и имеет приятный вкус, но при его распаде в организме образуется большое количество аминокислоты фенилаланин. Фенилаланин в норме входит в цепь многих биологических реакций, которые протекают в организме человека, и имеет важные функции. Но при передозировке эта аминокислота отрицательно влияет на метаболизм.

Кроме этого, безопасность данного сахарозаменителя до сих пор остается под большим вопросом. При нагревании из этого вещества выделяется формальдегид (он обладает канцерогенными свойствами, вызывает аллергию и пищевые расстройства). Аспартам, как и другие искусственные сахарозаменители, запрещен для применения у беременных женщин, детей и ослабленных пациентов.

Этот подсластитель блокирует важный фермент в кишечнике – щелочную фосфатазу, которая препятствует развитию диабета и метаболического синдрома. При употреблении в пищу аспартама организм чувствует выраженный сладкий вкус (это вещество слаще сахара в 200 раз) и готовится переваривать углеводы, которые на самом деле не поступают. Это приводит к усиленной выработке желудочного сока и нарушению нормального пищеварения.

Мнения ученых относительно безопасности данного сахарозаменителя расходятся. Одни из них говорят о том, что его использование изредка и в умеренном количестве не принесет вреда (при условии, что его не будут подвергать термической обработке). Другие медики говорят о том, что употребление аспартама существенно повышает риск хронической головной боли, проблем с почками и даже появления злокачественных образований. Для похудения этот сахарозаменитель точно не подходит, а вот употреблять его или нет диабетикам, у которых нет проблем с лишним весом, – это индивидуальный вопрос, который нужно решать вместе с лечащим врачом.

Сахарин

Сахарин слаще сахара в 450 раз, его калорийность – 0 калорий, но при этом он имеет неприятный, слегка горький привкус. Сахарин может вызывать аллергию сыпь на теле, расстройства пищеварения, головную боль (особенно при превышении рекомендуемых дозировок). Также ранее было распространено мнение о том, что это вещество вызывало рак у лабораторных животных во время исследований, но потом его опровергли. Канцерогенное действие на организм грызунов сахарин проявлял только в том случае, если масса съедаемого сахарозаменителя была равна массе тела животного.

На сегодняшний день считается, что в минимальных дозировках это вещество не обладает токсическим и канцерогенным действием. Но в любом случае перед использованием таблеток нужно проконсультироваться с врачом-гастроэнтерологом, потому что у пациентов с проблемами желудочно-кишечного тракта данная добавка может вызывать обострение хронических воспалительных заболеваний.

Он ослабляет действие многих ферментов кишечника и желудка, из-за чего процесс переваривания пищи нарушается и человека могут беспокоить тяжесть, вздутие живота и боль. Кроме этого, сахарин нарушает всасывание витаминов в тонком кишечнике. Из-за этого нарушаются многие процессы обмена веществ и важные биохимические реакции. При частом использовании сахарина возрастает риск гипергликемии, поэтому в настоящее время эндокринологи практически не рекомендуют данную добавку диабетикам.

Цикламат

Цикламат – это синтетический сахарозаменитель, который не имеет никакой пищевой ценности, и слаще сахара в десятки раз. Официальных данных о том, что он напрямую вызывает рак или другие заболевания нет. Но в некоторых исследованиях было отмечено, что цикламат усиливает вредное действие других токсических ингредиентов в пище. Он повышает активность канцерогенов и мутагенов, поэтому от этого вещества лучше отказаться.

Цикламат часто входит в состав газированных охлажденных напитков, а также может использоваться для приготовления горячих или запеченных блюд, поскольку он хорошо выдерживает изменения температурных режимов. Но учитывая, что не всегда можно точно знать состав продуктов, из которых приготовлена пища, этот подсластитель сахара лучше заменять на более безопасные варианты.

Газировка с цикламатом имеет яркий сладкий вкус, но она никогда полностью не утоляет жажду. После нее всегда остается чувство приторности во рту, и поэтому человек всё время хочет пить. В результате этого диабетик выпивает очень много жидкости, что повышает риск развития отеков и увеличивает нагрузку на почки. К тому же сам по себе цикламат отрицательно влияет на мочевыделительную систему, так как выводится преимущества именно с мочой. Для похудения эту добавку также использовать нежелательно, потому что она несет в себе никакой биологические ценности и только раззадоривает аппетит, вызывает жажду и проблемы с обменов веществ.

Сукралоза

Сукралоза относится к искусственным сахарозаменителям, хотя ее получают из натурального сахара (но в природе такого углевода, как сукралоза, не существует). Поэтому по большому счету данный подсластитель можно отнести как к искусственным, так и к натуральным. Это вещество не имеет калорийности и никак не усваивается в организме, 85% его выводится через кишечник в неизменном виде, а остальные 15% – с мочой, но они также не поддаются никакой трансформации. Поэтому ни пользы, ни вреда организму это вещество не приносит.

Сукралоза выдерживает высокие температуры при нагревании, что позволяет использовать ее для приготовления диетических десертов. Это хороший вариант для тех людей, кто хочет похудеть и при этом побаловать себя вкусной сладкой пищей. Но этот заменитель сахара не лишен и минусов. Как и другие сахарозаменители с нулевой калорийностью, сукралоза, к сожалению, приводит к усилению аппетита, поскольку организм получает только сладкий вкус, но не энергию. Еще один минус сукралозы – это высокая стоимость в сравнении с другими синтетическими аналогами, поэтому она не так часто встречается на прилавках магазинов. Несмотря на относительную безопасность и все плюсы этого заменителя сахара, нужно помнить о том, что он является неестественным веществом для нашего организма, поэтому злоупотреблять им в любом случае не нужно.

Людям с лишним весом лучше всего пытаться утолить жажду сладкого полезными фруктами с низким или средним гликемическим индексом. А если иногда хочется побаловать себя легкими десертами, то лучше использовать маленькое количество натуральных и безопасных заменителей сахара.

diabetiko.ru

Прочтите обязательно другие статьи:

Диабет медком Имбирь при сахарном диабете 2 типа Мед и диабет 2 типа Сахарозаменитель для диабетиков Диета 9 стол при сахарном Диабет диета и питание Диабет 2 типа что нельзя есть При высоком сахаре что можно есть