Фруктоза и сахар

Фруктоза — это природный аналог сахара, который встречается в большинстве сладких фруктов, в некоторых овощах, а также в мёде. Эту пищевую добавку зачастую используют в качестве заменителя сахарозы, ведь она считается более полезным и безопасным продуктом. О том, каковы польза и вред фруктозы, читайте в нашем новом материале.

Содержание:

1. Фруктоза — общая информация о продукте
2. Польза и вред фруктозы
3. Фруктоза в рационе правильного питания

Фруктоза — общая информация о продукте

Фруктоза — это вещество, которое в первую очередь отличается своим сладким вкусом. Оно относится к группе углеводов — веществ, используемых в большинстве процессов жизнедеятельности организма. Фруктоза занимает место в группе моносахаридов — самых легкоусвояемых углеводных соединений. При этом вещество, обсуждаемое в нашем материале, является природным моносахаридом, в отличие от сахарозы, которая считается искусственной.

Совет: отличительным свойством фруктозы считается то, насколько медленно это вещество усваивается кишечником. Оно достаточно быстро расщепляется, что делает фруктозу относительно полезным углеводом.

Фруктоза является одним из элементов обычного столового сахара (сахарозы) наравне с глюкозой. Своему появлению она обязана учёным, пытавшимся решить вопрос с употреблением сахара для диабетиков. Наверняка наши читатели знают, что таким людям запрещено употребление практически всех сладких продуктов, поскольку они повышают уровень инсулина в крови. Изначально исследователи предлагали диабетикам синтетические соединения, имитирующие сладкий вкус. Но их вред был несопоставим с пользой, извлекаемой вследствие отказа от сахарозы.

Дальнейшие исследования привели к тому, что учёным удалось синтезировать фруктозу, а также глюкозу и другие вещества, обладающие свойствами сахарозы. Но они тоже имеют и характерные различия, которые делают фруктозу более полезным продуктом.

Чем отличается фруктоза от сахарозы?

Фруктоза, как и глюкоза, является одним из элементов сахарозы. Зачастую ее называют природным сахаром, поскольку она содержится во многих, привычных нам продуктах:

1. Фрукты и соки из них (яблоко, виноград, дыня, вишня, ананас, апельсин и т.д.)
2. Сухофрукты (смородина, изюм, инжир)
3. Мёд и природные сиропы (кленовый, берёзовый, кукурузный)

Помимо этого, фруктозу можно получить из всех продуктов, в которых находится сахароза.

Польза и вред употребления фруктозы вместо сахара вытекает из химического состава обоих элементов, а также из реакций, на которые эти вещества побуждают наш организм.

Фруктоза считается продуктом с низким гликемическим индексом, поскольку её употребление не приводит к заметным изменениям количества сахара в крови. При переработке сахарозы, напротив, показатель уровня сахара значительно увеличивается. Собственно, именно поэтому фруктоза является постоянным элементом в рационе больных сахарным диабетом.

Польза и вред фруктозы

Любой продукт, даже натуральный и диетический, может обладать рядом противопоказаний, а также вредными свойствами. В случае с фруктозой, употребляемой вместо сахара, польза и вред этого вещества будут зависеть от его количества в пище. Всё хорошо в меру, и это правило как нельзя лучше отображает суть отношения к рассматриваемому в нашей статье моносахариду. Начнём с хорошего, а именно с полезных свойств фруктозы.

Польза фруктозы

Основное преимущество фруктозы перед другими сахаридами заключается в процессе переработки этого вещества организмом. Чтобы усвоить ту же глюкозу или сахарозу, наше тело начинает вырабатывать инсулин — гормон, позволяющий расщеплять сложные углеводы. Помимо этой функции, инсулин также ответственен за не менее значимую работу — появляясь в крови человека, этот гормон приводит к увеличению жировых отложений.

Фруктоза не требует выработки инсулина, поскольку этот углевод способен самостоятельно расщепляться на более простые элементы. Это означает, что при правильных дозировках фруктоза может стать частью диеты для похудения.

Важно помнить, что рассматриваемый нами моносахарид может содержаться не только в полезных продуктах. Действительно, фруктозу можно обнаружить в большинстве сладких фруктов, а также в мёде и его производных. В таком случае польза этого вещества неоспорима, ведь в перечисленных продуктах содержатся и другие питательные элементы, благоприятно воздействующие на наш организм. Тем не менее, фруктоза содержится в продуктах, злоупотребление которыми влечёт к пагубным последствиям.

Совет: фруктоза фруктозе рознь. Если речь идёт о магазинных сладких сиропах, то польза этого моносахарида будет нивелироваться за счёт консервантов и красителей, содержащихся в них.

Подводя итог, можно выделить следующие полезные свойства, которыми обладает фруктоза:

1. Небольшая калорийность относительно сладости продукта (в 100 г фруктозы находится меньше калорий, чем в сахаре, а само вещество практически в 3 раза слаще).
2. Возможность применения фруктозы при составлении рациона для диабетиков и людей, страдающих от избыточного веса.
3. Фруктоза, в отличие от сахара, не причиняет вреда зубам. Более того, этот моносахарид способствует уменьшению вероятности возникновения кариеса.
4. Рассматриваемый нами элемент является прекрасным источником энергии благодаря его механизму усвоения организмом.
5. Фруктоза обладает тонизирующим эффектом, а также снижает усталость.

Польза употребления фруктозы вместо сахара очевидна, однако это вещество может нанести и вред человеческому организму.

Вред фруктозы

Действительно, фруктоза может принести человеку и неприятные последствия. В первую очередь негативные эффекты возникают вследствие злоупотребления этим моносахаридом. Правительство США не так давно проводило исследования и выяснило, что причиной повального ожирения нации является именно фруктоза, которая в чрезмерных количествах присутствует в рационе американцев. Дело в том, что фруктозу используют в качестве подсластителя в большинстве популярных продуктов в США. Речь идёт о газировках, сиропах, сладостях и т.д.

Безусловно, такие выводы нельзя назвать положительными. Правда, следует заметить, что вред фруктозы проявляется только в случае реального злоупотребления веществом. Если вы перебираете с фруктозой, то у вас могут возникнуть следующие осложнения:

1. Увеличение количества мочевой кислоты в крови, что приводит к возникновению подагры, а также к повышению давления.
2. Появление жировой болезни печени.
3. Нарушения, связанные с аппетитом. Люди, злоупотребляющие фруктозой, начинают ощущать ненормальное, а порой зверское чувство голода, что приводит к перееданиям.
4. Повышение уровня вредоносного холестерина и триглицеридов в организме.

Совет: перечисленные выше осложнения не возникают, если принимать фруктозу в правильных количествах. Более того, злоупотребление сырыми фруктами также не приводит к столь пагубным последствиям.

life-reactor.com

Разница в воздействии на организм

Пищеварительный процесс усвоения сахара непрост. Сладкий продукт, состоящий наполовину из глюкозы, при поступлении в желудок стимулирует выделение инсулина: гормона, который помогает транспортировать молекулы глюкозы до клеточных мембран. При этом, как оказалось, не всякий инсулин воспринимается организмом. Часто клетки не реагируют на наличие гормона. В итоге возникает парадоксальная ситуация: в крови присутствует инсулин и сахар, а биологическая единица – клетка не может его употребить.

Если сахара поступают через желудок, железы внутренней секреции стимулируют выработку еще одного вида гормонов, который оказывает влияние на выработку инсулина нужного качества. Чтобы полученный инсулин усвоился, все системы должны динамично работать: двигательная активность содействует повышению метаболической способности клеток. Их мембранные оболочки пропускают глюкозу в цитоплазму, после чего она перерабатывается всеми клетками организма.

Фруктоза усваивается организмом без участия гормона инсулина, чем отличается от других сахаров. Более того, моносахарид поступает через стенки кишечника и желудка непосредственно в кровь. На этих стадиях часть фруктозы преобразуется в глюкозу и потребляется клетками. Остальная фруктоза попадает в печень, где перерабатывается в другие вещества, в основном жиры.

Положительный эффект фруктозы

1. Коэффициент калорийности фруктозы невысок – не более 0,4.
2. Не повышает уровень сахара в крови.
3. Снижает вероятность возникновения кариеса – не создает в полости рта питательную среду.
4. Способствует повышению физической активности организма, обладает тоническим действием.
5. Обладает выраженным энергетическим эффектом.
6. Ей свойственна непревзойденная сладость.

Читайте также: Калорийность сахара в граммах и чайной ложке

Побочный эффект от избыточного употребления фруктозы

Особенность пищевого пути фруктозы – прямо в печень, приводит к созданию повышенных нагрузок на этот орган. В результате возникает опасность, что организм утратит способность воспринимать инсулин и другие гормоны. Ожидаемый перечень отклонений выглядит следующим образом:

• развитие гиперурикемии – избыточного содержания мочевой кислоты в кровеносной системе. Одним из следствий этого процесса является проявление подагры;
• развитие болезней, связанных с повышением давления в сосудах кровеносной системы;
• возникновение НАЖБП – неалкогольной жировой болезни печени;
• возникает устойчивость к лептину – гормону, контролирующему поступление жиров. Организм игнорирует уровень лептина и сигнализирует об их устойчивом дефиците. В итоге развивается ожирение, бесплодие;
• отсутствует механизм уведомления мозга и других органов нервной системы о насыщении. Особенный механизм усвоения фруктозы не позволяет человеку испытать чувство насыщения при ее потреблении. Вследствие этого порог предельного потребления легко преодолевается организмом;
• накопление в крови избыточного количества холестерина и жиров – триглицеридов;
• возникновение инсулиновой резистентности – основной причины развития диабета по второму типу, заболевания сердца, сосудов, в отдельных случаях – онкологии.

Подобные явления не связаны употреблением фруктов. Опасность кроется в приеме с пищей синтезированной или выделенной фруктозы – основного компонента кондитерских изделий и сладких напитков.

Фруктовый сахар и свекловично-тростниковый

В рекомендациях экспертов-диетологов содержатся однозначные данные: употребление фруктозы должно быть ограничено – не более трех чайных ложек этого вещества должно содержаться в суточном рационе – 25-40 граммов. Для сравнения: в самой маленькой стандартной бутылке газированного напитка растворено 35 г фруктозы. Нектар агавы вмещает 90% фруктового сахара. Во всех перечисленных продуктах содержится сахароза, полученная из кукурузного крахмала.

Подобная доза фруктозы природного происхождения, полученная в составе фруктов, оказывает на организм совсем другое действие. Количество растворенной фруктозы, которое является предельным, содержится в пяти бананах, нескольких стаканах земляники, трех яблоках. Не вызывает сомнений полезность натуральных плодов, рекомендуемых детям, отличие их от нектаров и фруктозосодержащих напитков.

Сорбит пищевой – натуральный заменитель сахара

В составе фруктов содержится природный сахароподобный спирт-подсластитель: сорбит. Это вещество, очищающее печень и стимулирующее кишечную деятельность, присутствует в вишне и абрикосах. Особенно богата на его содержание рябина.

Сорбит не очень сладок: фруктоза и сахар значительно слаще. Обычный сахар, например, слаще сорбита втрое, а фруктовый – почти в восемь раз.

К полезным качествам сорбита относится сбережение витаминов в организме, нормализация бактериальной среды кишечника. Глюцит (еще одно название вещества) способствует активной работе печени и почек, стимулирует выведение из организма вредных компонентов продуктов жизнедеятельности. Его часто применяют вместо сахара в качестве добавок, например, в жевательных резинках. Известна его способность сохранять потребительские качества пищевых продуктов.

Читайте также: Можно ли при диабете кушать мед

Диетологи рекомендуют ограничивать потребление сорбита. Злоупотребление продуктом способно внести дискомфорт в желудочно-кишечную деятельность. Предельное количество глюцита, которое безболезненно можно употребить, составляет 30 граммов.

diabetsovet.ru

В чем разница фруктозы и сахара?

Если сравнить этот моносахарид с другими углеводами, выводы будут не столь оптимистичны. Хотя всего несколько лет назад ученые вещали об исключительной пользе фруктозы. Чтобы убедиться в ошибочности таких выводов, можно более детально сравнить углевод с сахарозой, заменителем которой она является.

Сахароза не всегда сразу перерабатывается в организме, поэтому часто становится причиной ожирения.

Фруктоза, польза и вред

Фруктоза относится к натуральным углеводам, но от привычного сахара она значительно отличается.

Польза от употребления:

• малая калорийность;
• длительнее перерабатывается в организме;
• полностью усваивается в кишечнике.

Но есть моменты, которые говорят о вреде углевода:

1. При употреблении фруктов человек не чувствует насыщения и потому он не контролирует количество съеденного, а это способствует ожирению.
2. Соки из фруктов содержат много фруктозы, но в них отсутствует клетчатка, которая замедляет всасывание углевода. Потому он перерабатывается быстрее и дает выброс глюкозы в кровь, с которым организм диабетика может не справиться.
3. Люди, употребляющие много фруктового сока, автоматически попадают в группу риска заболевания онкологическими патологиями. Даже здоровым людям не рекомендуется пить больше ¾ стакана в сутки, а диабетикам от них нужно отказаться.

Применение фруктозы при сахарном диабете

У этого моносахарида низок гликемический индекс, потому диабетикам первого типа ее можно употреблять в небольших количествах. Ведь для переработки данного простого углевода нужно раз в 5 меньше инсулина.

Миф о том, что для переработки фруктозы в организме совсем не нужен инсулин, развеивается после того, как человек узнает, что при расщеплении она имеет один из продуктов распада – глюкозу. А та в свою очередь требует инсулин для усвоения организмом. Поэтому для диабетиков фруктоза не является лучшим вариантом замены сахара.

Люди с диабетом второго типа часто страдают ожирением. Потому норма употребления углеводов, в том числе и фруктозы, должна быть снижена до предела (не более 15 г в сутки), а фруктовые соки лучше совсем исключить из меню. Во всём нужна мера.

sdiabetom.ru

Что такое фруктоза

Ее относят к моносахаридам — простым углеводам. Является натуральным подсластителем, который получают из кукурузы (иногда в составе продукта пишут просто — кукурузный сироп). Сырьем для получения фруктозы в промышленных масштабах является инулин — органический полисахарид, добываемый из топинамбура, цикория или агавы.

Так как она есть буквально во всех фруктах, то ее просто называют фруктовым сахаром. Максимальна ее концентрация сосредоточена в меде, винограде, апельсинах, яблоках и т.д.

Она в два раза слаще сахара, который состоит из 50% глюкозы и 50% фруктозы.

Польза и вред

Самое главное что подтолкнуло эндокринологов на пропаганду фруктового сахара так это то, что для метаболизма фруктозы не требуется участие транспортного гормона инсулина. Таким образом, снижается нагрузка на поджелудочную железу, при этом происходит вполне удовлетворительное энергетическое насыщение организма без участия глюкозы.

Процесс усвоения

Переработка моносахарида начинается в желудочно-кишечном тракте, когда под действием желчных кислот и пищеварительных ферментов, моносахарид распадается на молекулярном уровне до более простых компонентов, которые образуют связующие цепи вместе с транспортными белками в тонком кишечнике, называемыми GLUT5. Именно они доставляют сладость к печени, а после, молекулы фруктозы попадают в кровь, откуда совместно с эритроцитами, доставляются до клеток и тканей внутренних органов.

В результате такого сложного процесса переработки, усвоение фруктового сиропа несколько затягивается. Что в какой-то степени влияет на уровень гликемии, не повышая его слишком быстро и резко.

И действительно, после первых наблюдений у диабетиков отмечалось общее улучшение состояния здоровья с нормализацией гликемии до допустимого  уровня, возможного при эндокринном заболевании.

Влияние чистого фруктового сахара на организм человека

Но со временем ситуация изменилась, так как чистое вещество ведет себя несколько иначе, чем в естественных связях с другими компонентами.

Так например, если мы съедим яблоко, в котором помимо фруктозы полно и других полезных веществ в особенности пищевых волокон, то процесс усвоения продукта будет более благоприятным. Оно принесет больше пользы, нежели потребление продуктов без клетчатки, таких как: соки, джемы, кондитерские, хлебобулочные изделия с фруктозой и т.д. Они намного быстрее метаболизируются, что также быстро повышает уровень глюкозы в крови.

С этого момента можно говорить о том, что существует 3 вида углеводосодержащих продуктов, которые разделяются по степени усвоения сахара после его потребления:

По таблице видно, что простые сахара, к которым относится наша героиня, в чистом виде не несут никакой пользы.

Она быстро концентрируются в крови, что снижает клеточный метаболизм, ибо переизбыток сахара быстрее окисляется, делая кровь токсичной, что влечет за собой гликирование гемоглобина и приводит к другим осложнениям при сахарном диабете.

Снижая нагрузку на поджелудочную железу, мы в итоге увеличиваем нагрузку на печень, которая не привыкла волочить на своих плечах такую ношу. Она тоже начинает интенсивно работать, стараясь переработать фруктовый сахар. В результате, получается обратный эффект, когда большая часть моносахарида перерабатывается в липиды.

Фактически происходит печеночное ожирение. Печень, покрытая таким жировым скафандром, не может более выполнять в полной мере свои функции, и вместо лечения ожирения и сахарного диабета 2 типа получаем фруктозный переизбыток или мальабсорбцию (непереносимость фруктозы) с увеличением липогенеза (повышение скорости синтеза триглицеридов), которая является наследственным недугом.

Если человек начинает безмерно и ежедневно потреблять кукурузный сироп, то в итоге получит:

• головные боли
• слабость
• упадок сил
• головокружение
• резкие и беспричинные скачки настроения
• снижение иммунных реакций
• гипертриглицеридемию (повышенная концентрация триглицеридов, жирных кислот)
• повышение мочевой кислоты
• фиброз печени

Все вышеперечисленное можно отнести к симптоматике наследственной непереносимости фруктозы. Однако на фоне ее переизбытка отмечаются и другие признаки:

• резистентность к инсулину
• нарушение толерантности к глюкозе
• высокий уровень инсулина, который оказался бесхозным, следовательно, отмечается его  постепенное накопление (также при длительном «хранении» любой биологический компонент начинает «портиться», что пагубно сказывается на всех процессах жизнедеятельности человека)
• повышение уровня триглицеридов
• гипертония

Ранее здоровый человек, без ожирения и сахарного диабета встает на кривую дорожку, которая прямиком приведет его к метаболическому синдрому, граничащему с предиабетом. Диабетикам же опасный моносахарид только усугубит их состояние.

На наш взгляд, этого тоже много. Данный подсластить (исключительно очищенный) не несет ничего полезного даже в малых дозах, что уж говорить о его переизбытке…

Кроме того, калорийность фруктозы тоже довольно высока и использовать ее вместо сахара нецелесообразно.

Для сравнения: в молочном шоколаде — 554 ккал/100гр, в горьком — 539 ккал.

В чем разница фруктозы и сахара

netdia.ru

Чем полезна фруктоза при диабете: особенности применения ^

Одним из самых распространенных эндокринных заболеваний является сахарный диабет, который делится на два типа:

• Первый тип: инсулинозависимый, при котором поджелудочная железа не вырабатывает достаточное количество инсулина, из-за чего повышается содержание глюкозы в крови;
• Второй тип: инсулинонезависимый. Инсулин вырабатывается в достаточных количествах, но ткани становятся менее чувствительными к нему.

Причин, по которым человек может заболеть сахарным диабетом, великое множество:

• Наследственность: если заболеванием страдает один родитель, то риск появления его у ребенка возрастает до 30%, если оба – до 60%;
• Ожирение: диабет в данном случае является следствием такой болезни, т.к. при ней нарушаются все обменные процессы и работа внутренних органов;
• Заболевания поджелудочной железы, характеризующиеся поражением бета-клеток;
• Частые и сильные стрессы: этот фактор также может спровоцировать развитие диабета, но в категорию риска в первую очередь попадают те, кто имеют наследственную предрасположенность или страдают ожирением;
• Вирусы: краснуха, гепатит, ветряная оспа. Они являются отягчающим фактором для людей, генетически предрасположенным к диабету;
• Возраст: чем человек старше, тем больше вероятности заболевания сахарным диабетом, особенно при неблагоприятной генетике или ожирении.

Узнай самые интересные факты биографии Первой Леди Америки — фото до и после пластики, кем была Мелания Трамп в молодости, до знакомства с Дональдом Трампом

Симптомы сахарного диабета проявляются в виде одышки, жажды, быстрой потере или наборе веса, тяжести в ногах, частых головокружений, судорог, кожного зуда, отеков и онемения конечностей. При таком заболевании необходимо соблюдение специальной диеты и отказ от сладостей, которые можно заменить специальными продуктами для диабетиков. Что можно приобрести в специализированных продуктовых отделах:

• Сахарозаменители;
• Халву;
• Пирожные;
• Шоколад;
• Мармелад;
• Выпечку.

Также существуют и натуральные продукты с низким гликемическим индексом на основе фруктозы (фрукты и ягоды), но в большинстве случаев при сахарном диабете они противопоказаны.

Фруктоза вместо сахара: польза и вред ^

Сахарозаменитель: вред или польза

Самым главным продуктом, противопоказанном при сахарном диабете любого типа, является сахар, однако его можно заменить фруктозой (сахарозаменителем) – весьма полезной для здоровья и имеющей массу преимуществ:

• Отсутствие побочных эффектов;
• Уменьшение риска развития кариеса;
• Снижение калорийности рациона: сахарозаменители слаще сахара, поэтому в чай или кофе их приходится добавлять в меньших количествах;
• Стабилизация содержания глюкозы в крови, предотвращение гормональных всплесков;
• Усиление накопление в мышцах гликогена;
• Снабжение необходимым количеством энергии;
• Снижение чувства усталости и аппетита.

К вредным качествам заменителей сахара можно отнести следующее:

• Низкая скорость всасывания в кровь, вследствие чего насыщение наступает медленно;
• Злоупотребление фруктозой увеличивает риск развития сахарного диабета у тех, кто имеет к нему предрасположенность. Стоит учитывать, что она содержится и в натуральных продуктах, поэтому переизбыток может привести и к заболеваниям прямой кишки;
• При приготовлении домашней выпечки с применением сахарозаменителей тесто получается менее пышным;
• Если не контролировать приемы пищи, повышается риск переедания, потому как при употреблении сладких продуктов чувство насыщения приходит позднее;
• Избыток сладостей может перегружать печень, вследствие чего нарушается ее функционирование;

Продукты, содержащие фруктозу

Данные продукты противопоказаны к употреблению диабетикам, но если такого заболевания нет, их можно смело есть:

• Виноград, земляника, арбузы, апельсины, яблоки, вишня, черника, бананы;
• Картофель, мед.

Калорийность и допустимая норма

Калорийность фруктозы на 100 г составляет 399 г. Этот показатель аналогичен сахару, но в данном случае продукт является более сладким, соответственно, потреблять его получается в меньших количествах. Норма потребления обычно равна 30 г в день, но если человек страдает ожирением, ее необходимо уменьшить до приемлемого уровня, проконсультировавшись с врачом.

Фруктоза для диабетиков: польза и вред, отзывы врачей ^

Подводя итоги, следует подчеркнуть, что фруктоза все же приносит организму больше пользы, чем вреда, который можно полностью исключить, если придерживаться дневной нормы потребления. Чтобы уменьшить вероятность скачков глюкозы, необходимо соблюдать диету, рекомендованную врачом.

В противном случае заболевание может привести к грозным осложнениям: нарушение зрения, катаракта, глаукома, болезни почек, атеросклероз, артериальная гипертензия и т.д.

Отзывы врачей

Анастасия, 35 лет, эндокринолог:

«Я считаю, что фруктоза – довольно полезный продукт, помогающий стабилизировать уровень сахара за счет замещения ею сладостей, от которых диабетикам иногда непросто отказаться»

Ольга, 39 лет, эндокринолог:

«Многие мои пациенты — диабетики интересуются, что вреднее — сахар или фруктоза, и сколько ее можно употреблять. В умеренных количествах фруктоза приносит только пользу, но не стоит забывать, что она содержится не только в чистом виде, но и в продуктах, поэтому при определении дневной нормы необходимо учитывать и их»

Татьяна, 43 года, эндокринолог:

«Если не злоупотреблять сахарозаменителями, то вреда от них не будет. Я рекомендую вообще отказаться  от заменителей сахара и пить чай или кофе без них, а если очень хочется сладкого, лучше купить печенье или шоколад на их основе, которые продаются в диабетических магазинах».

happy-womens.com

Чем фруктоза отличается от сахара

Так что же лучше – фруктоза или сахар? Глюкоза, поступающая в организм вместе с питанием, после переваривания и всасывания попадает в печень, и из нее – в кровь. Она является источником энергии для клеток, но, чтобы добраться до некоторых из них, нуждается в «ключе», которым является инсулин. Фруктоза также превращается (метаболизируется) в печени, однако процесс получения энергии из фруктозы длится дольше, а потому и рост уровня сахара в крови после ее потребления небольшой (ее гликемический индекс равен 23). Кроме того, метаболизм фруктозы (в отличие от сахарозы и чистой глюкозы) не требует участия инсулина.

Польза от использования фруктозы

Применение фруктозы в качестве подсластителя уменьшает риск возникновения кариеса. Кроме того, она помогает уменьшить количество потребляемых калорий, а значит может действенно предотвращать ожирение. После употребления продуктов, подслащенных фруктозой, не наблюдается изжоги и повышенной кислотности в желудке, в отличие от тех продуктов, для подслащивания которых употреблены другие углеводы.

www.beauly.ru

Отличительные свойства фруктозы

Главной особенностью вещества является скорость всасывания кишечником. Она довольна медленная, то есть ниже, нежели у глюкозы. Однако расщепление происходит гораздо быстрее.

Отличается и калорийность. В пятидесяти шести граммах фруктозы заключено 224 килокалории, но сладость, ощущаемая от употребления этого количества, сравнима с той, которую дает 100 граммов сахара, содержащего 400 килокалорий.

Меньше не только количество и калорийность фруктозы, по сравнению с сахаром, требуемая для того, чтобы почувствовать по-настоящему сладкий вкус, но и воздействие, которое она оказывает на эмаль. Оно гораздо менее губительно.

Фруктоза имеет физические свойства шестиатомного моносахарида и представляет собой изомер глюкозы, а, значите, оба эти веществ обладают аналогичным молекулярным составом, но различное структурное строение. Она в небольшом количество содержится в сахарозе.

Биологические функции, которые выполняет фруктоза, аналогичны тем, которые выполняют углеводы. Она используется организмом преимущественно в качестве источника энергии. Всасываясь, фруктоза синтезируется либо в жиры, либо в глюкозу.

Выведение точной формулы фруктозы заняло достаточно много времени. Вещество прошло множество испытаний и только после одобрения было допущено к употреблению. Фруктозу создали во многом в результате пристального исследования диабета, в частности изучения вопроса относительно того, как можно «заставить» организм перерабатывать сахар без использования инсулина. Это стало главной причиной тому, что ученые стали искать заменитель, который не требует инсулиновой переработки.

Первые подсластители создавались на синтетической основе, но довольно скоро выяснилось, что они наносят организму гораздо больший вред, чем обычная сахароза. Результатом многочисленных исследований и стало выведение формулы фруктозы, которая была признана наиболее оптимальной.

В промышленных масштабах фруктоза начала производиться сравнительно недавно.

Какую пользу и вред приносит фруктоза?

В отличие от синтетических аналогов, которые были признаны вредными, фруктоза представляет собой натуральное вещество, отличающееся от обычного белого сахара, получаемое из различных фруктовых и ягодных культур, а также меда.

Различие касается, прежде всего, калорийности. Чтобы почувствовать насыщение от сладкого, требуется съедать в два раза больше сахара, нежели фруктозы. Это негативно отражается на организме и вынуждает человека потреблять гораздо большее количество сладостей.

Фруктозы нужно в два раза меньше, что резко снижает количество калорий, но здесь важен контроль. Люди, привыкшие пить чай с двумя ложками сахара, как правило, машинально кладут в напиток аналогичное количество заменителя, а не одну ложку. Это становится причиной насыщения организма еще большей концентрацией сахара.

Следовательно, потреблять фруктозу, несмотря на то, что она считается универсальным продуктом, необходимо исключительно в умеренных объемах. Это касается не только тех, кто страдает от диабетической болезни, но и здоровых людей. Доказательством этому является то, что ожирение жителей США, прежде всего, связано с чрезмерным увлечением фруктозой.

Американцы потребляют в год не менее семидесяти килограммов сахарозаменителей. Фруктозу в США добавляют в газированные напитки, выпечку, шоколад и прочие выпускаемые пищевой промышленностью продукты. Подобное количество заменителя сахара, безусловно, негативно отражается на состоянии организма.

Не стоит заблуждаться относительно низкой калорийности фруктозы. Она обладает невысокой пищевой ценностью, но не является диетической. Минусом сахарозаменителя является то, что «момент насыщения» сладостью наступает спустя какое-то время, что создает риск бесконтрольного потребления продуктов с фруктозой, приводящего к растягиванию желудка.

Если фруктоза употребляется грамотно, то она позволяет достаточно быстро скинуть вес. Она гораздо слаще белого сахара, что способствует меньшему употребления количества сладостей, а, следовательно, и снижению калорийности рациона. Вместо двух ложек сахар, в чай кладут только одну. Энергетическая ценность напитка в этом случае становится в два раза меньше.

Употребляя фруктозу, человек не испытывает голод либо измождение, отказываясь от белого сахара. Он может продолжать вести привычный для себя образ жизни без каких-либо ограничений. Единственным нюансом является то, что к фруктозе необходимо привыкнуть и потреблять ее в малых количествах. Кроме пользы для фигуры, подсластитель снижает вероятность развития кариеса на 40%.

Большую концентрацию фруктозы содержат готовые соки. На один стакан приходится порядка пяти ложек. И если пить такие напитки регулярно, возрастает риск развития рака прямой кишки. Переизбыток подсластителя грозит диабетом, поэтому в сутки не рекомендуется выпивать более 150 миллилитров фруктовых покупных соков.

Любые сахариды в избытке способны негативно отражаться на здоровье и фигуре человека. Это касается не только заменителей сахара, но и фруктов. Обладающие высоким гликемическим индексом манго и бананы нельзя есть бесконтрольно. Эти плоды следует ограничить в своем рационе. Овощи, наоборот, можно есть и три, и четыре порции в сутки.

Фруктоза при сахарном диабете

Благодаря тому, что фруктоза обладает низким гликемическим индексом, она допустима к употреблению тем, кто страдает от инсулинозависимого диабета первого типа. Переработка фруктозы тоже требует инсулина, но его концентрация в пять раз меньше, нежели для расщепления глюкозы.

Фруктоза не способствует понижению концентрации сахара, то есть не справляется с гипогликемией. Это обусловлено тем, что все продукты, содержащие данное вещество, не вызывают повышения в крови сахаридов.

Страдающие от диабета второго типа чаще всего подвержены ожирению и могут потреблять сахарозаменители не более, чем по 30 граммов в день. Превышение этой нормы чревато проблемами.

Глюкоза и фруктоза

Представляют собой два самых популярных сахарозаменителя. Никаких однозначных доказательств относительного того, какой из этих подсластителей лучше, пока не было найдено, поэтому данный вопрос остается открытым. Оба заменителя сахарного песка являются продуктами распада сахарозы. Разница заключается лишь в том, что фруктоза немного слаще.

Основываясь на более медленной скорости всасывания, которой обладает фруктоза, многие специалисты, советуют отдавать свое предпочтение ей, а не глюкозе. Это связано с насыщением крови сахаром. Чем медленнее это происходит, тем меньше инсулина требуется. И если глюкоза нуждается в присутствии инсулина, распад фруктозы происходит на ферментном уровне. Это исключает и гормональные всплески.

Справиться с углеводным голоданием фруктоза не может. Избавиться от дрожания конечностей, потливости, головокружения, слабости может лишь глюкоза. Поэтому, испытывая приступ углеводного голодания, нужно съесть сладость.

Достаточно одного кусочка шоколада, чтобы стабилизировать свое состояние за счет попадания в кровь глюкозы. Если же в сладости присутствует фруктоза, никаких резких улучшений самочувствия не последует. Признаки углеводного дефицита пройдут лишь спустя какое-то время, то есть когда подсластитель всосется кровью.

Это, по мнению американских диетологов, и является главным недостатком фруктозы. Отсутствие сытости после употребления этого сахарозаменителя провоцирует человека на потребление большого количества сладостей. И чтобы переход от сахара к фруктозе не принес никакого вреда, нужно строго контролировать потребление последней.

И фруктоза, и глюкоза важны для организма. Первая является лучшим заменителем сахара, а вторая выводит токсины.

builderbody.ru

Прочтите обязательно другие статьи:

Заменитель сахара для диабетиков Почему поднимается сахар в крови причины Диета для понижения сахара в крови Сахар 12 Хлебная единица Створки фасоли при сахарном диабете Сахарный диабет 2 типа и алкоголь Имбирь при сахарном диабете